15 deliciosas recetas de pollo por sanjeev kapoor

De niños, estoy seguro de que la mayoría de nosotros hemos visto al famoso chef Sanjeev Kapoor cocinar deliciosas recetas en la televisión mientras nuestras mamás y tías anotaban atentamente las recetas en un "diario de recetas". De hecho, el principal atractivo del espectáculo fue que hizo que los complejos platos de los restaurantes y las auténticas recetas regionales fueran accesibles para todos los entusiastas de la cocina de la India. Quizás esa sea la razón por la que su programa fue el programa de cocina más popular de la India. No estas de acuerdo

Recuerdo que mi madre una vez cocinó el pollo Kolhapuri de Sanjeev Kapoor, que se convirtió instantáneamente en un favorito de la familia. Continuamos elaborando y saboreando este plato durante años. Afortunadamente, el otro día, encontré la misma receta en Internet, y los recuerdos felices comenzaron a inundarme. Emocionada, hojeé algunas recetas más de pollo de Sanjeev Kapoor y las probé durante los fines de semana. Y, después de algunos éxitos y pruebas, dominé algunas recetas, que me complace compartir con ustedes hoy.

Aquí hay 15 recetas de pollo de Sanjeev Kapoor que pueden hacer babear a cualquiera. Amantes del pollo y fanáticos de Sanjeev Kapoor, ¡vamos a cocinar!

15 mejores recetas de pollo por Sanjeev Kapoor

1. Receta de pollo al curry Kolhapuri de Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 40-50 min Tiempo de cocción: 30-40 min Tiempo total: 70-90 min Porciones: 4

Ingredientes

• 12 piezas de pollo
• 3 cebollas medianas picadas
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 3-4 chiles rojos secos
• 5 cucharadas de chiles secos enteros
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chutney seco Kolhapuri
• 1 cucharada de ajonjolí
• 2 cucharadas de semillas de amapola (khuskhus o cuscús)
• 6-8 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharadita de polvo de semillas de alcaravea (shahi jeera)
• 1 pulgada de canela
• 3-4 cardamomo verde
• 1 cardamomo negro
• 4-5 dientes
• 1 hoja de maza
• ¼ taza de coco rallado
• 8-10 chiles rojos secos enteros
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Una pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de salvado de arroz
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Semillas de amapola tostadas en seco, semillas de sésamo, semillas de comino y alcaravea, clavo, pimienta, cardamomo, macis, coco, chiles bedgi y canela.
2. Dejar enfriar y luego triturar con un poco de agua hasta formar una pasta.
3. Caliente el aceite en una sartén y saltee los chiles rojos. Retirar de la sartén.
4. Agregue las cebollas picadas a la misma sartén y cocine hasta que estén doradas.
5. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por 30 segundos.
6. Ahora, agregue la pasta de especias tostadas secas y revuelva y cocine por 2 minutos.
7. Agrega el pollo, revuelve y cocina por 2 minutos.
8. Agregue ½ taza de agua y cocine por 4 minutos.
9. Ahora, agregue la cúrcuma, la nuez moscada, el chutney seco Kolhapuri y la sal. Cubra con una tapa y cocine hasta que el pollo esté bien cocido.
10. Adorne con chile frito y hojas de cilantro.

2. Receta de pollo Kadai por Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Porciones: 4

Ingredientes

• 750 g de pollo
• 3 cebollas medianas, picadas
• 3 tomates medianos, hechos puré
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 10 granos de pimienta negra
• 2 chiles rojos secos
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 chiles verdes
• 2 cucharadas de anacardos, pegados
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Granos de pimienta tostados secos, semillas de comino, semillas de cilantro y chiles rojos secos.
2. Enfriar y triturar.
3. Caliente el aceite en una sartén y cocine las cebollas picadas hasta que estén doradas.
4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por 30 segundos.
5. Agregue los chiles verdes y cocine por 20 segundos.
6. Ahora, agregue las especias tostadas secas, revuelva y cocine por 1 minuto.
7. Agrega el pollo, el puré de tomate, la pasta de anacardos y la sal. Revuelva bien, tape y cocine por 15 minutos.
8. Apague la llama y déjela reposar durante 5-7 minutos.
9. Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

3. Receta de pollo deshuesado marinado al aire por Sanjeev Kapoor

Tiempo de preparación: 40 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 50 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado
• 1 cucharada de harina refinada
• 1 taza de hojuelas de maíz
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de pasta de ají rojo
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Tritura los copos de maíz con una batidora.
2. Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite y el pollo deshuesado.
3. Ahora, corta el pollo en cubos y mezcla bien.
4. Agrega el aceite y refrigera.
5. Extienda las hojuelas de maíz trituradas y cubra los trozos de pollo marinado.
6. Ahora, coloque los trozos de pollo recubiertos en el recipiente de la freidora.
7. Freír las piezas al aire durante 10 minutos a 180 ° C.

4. Receta de pollo con mantequilla de Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 40 min Tiempo total: 70 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado en dados
• 2 cucharadas de mantequilla

Para adobo

• 2 cucharaditas de pasta de jengibre
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• ½ taza de yogur
• 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de mostaza
• 1 cucharada de jugo de lima
• ½ cucharadita de garam masala

Para salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 clavo
• 2 cardamomo
• 3 pimienta negra
• 1 pulgada de canela
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• ½ taza de puré de tomate
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharaditas de azúcar
• Sal al gusto
• ½ taza de crema fresca
• ½ cucharadita de kasuri methi

Cómo preparar

1. Mezcle el jugo de limón, la sal y el chile rojo en polvo en un tazón y agregue los cubos de pollo. Hazlo a un lado.
2. Cuelga el yogur en un paño de muselina durante 20 minutos y luego échalo en el recipiente que contiene el pollo.
3. Agregue jengibre y pasta de ajo, sal, aceite de mostaza, chile rojo en polvo y garam masala. Mezclar bien y refrigerar durante 3-4 horas.
4. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los cubos de pollo en brochetas y cocine por 12 minutos.
5. Ahora, rocíe el pollo con mantequilla y cocine por 2 minutos más.
6. Para preparar la salsa, caliente la mantequilla en una sartén y agregue pimienta negra, cardamomo, canela y clavo.
7. Saltee durante 2 minutos y luego agregue jengibre y pasta de ajo. Cocine por 2 minutos.
8. Agregue el puré de tomate, el chile rojo en polvo, ½ taza de agua y sal.
9. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Agregue azúcar y kasuri methi y cocine por un minuto.
11. Ahora, agregue los trozos de pollo cocidos y cocine por 5 minutos.
12. Agregue crema fresca y sirva caliente.

5. Receta de pollo al curry Dhaba por Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 25 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 55 min Porciones: 4

Ingredientes

• 750 g de pollo
• 3 cebollas medianas picadas
• 8 cucharadas de aceite
• 1 taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de pasta de jengibre
• 2 ½ cucharadas de pasta de ajo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 ½ cucharadita de chile en polvo
• 4 chiles verdes
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de harina integral
• 3 cucharadas de hojas frescas de cilantro

Cómo preparar

1. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y saltee las cebollas.
2. Mezcle 1 cucharada de pasta de jengibre, 1 ½ cucharada de pasta de ajo y chile en polvo con trozos de pollo.
3. Ahora, caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y cocine el pollo.
4. Agregue 1 cucharada de pasta de jengibre y 1 cucharada de pasta de ajo a la sartén que contiene la cebolla y cocine por 1 minuto.
5. Agregue cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo y chile en polvo a la sartén que contiene la cebolla y mezcle bien.
6. Agregue el puré de tomate y los chiles verdes. Cocine por 2 minutos.
7. Agregue sal y cocine por 1 minuto.
8. Ahora, transfiera los trozos de pollo a la sartén que contiene la salsa.
9. Enjuague la sartén que contiene el pollo con 2 tazas de agua y viértala en la sartén que contiene la salsa.
10. Agregue las hojas de cilantro y garam masala. Tape y cocine a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido.
11. Mezcle la harina integral con ½ taza de agua y agréguela al pollo. Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa espese. Servir caliente.

6. Receta dietética de pollo por Sanjeev Kapoor

Imagen: Shutterstock

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 25 min Tiempo total: 40 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado en dados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 taza de puré de tomate
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de pav bhaji masala
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• ¼ de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro para decorar

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino. Cocine hasta que cambie el color.
2. Agregue las cebollas y cocine hasta que se doren.
3. Agregue jengibre y pasta de ajo y cocine por un minuto.
4. Agregue el puré de tomate, la sal y cubra y cocine por 7 minutos.
5. Ahora, agregue pollo, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma, pav bhaji masala, chile rojo en polvo, hojas de cilantro y sal. Mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos.
6. Agregue 1 ½ taza de agua, cubra y cocine el pollo hasta que esté bien cocido.
7. Servir caliente.

7. Receta de pollo de KFC por Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 60 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 70 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado en dados
• 1 ½ tazas de hojuelas de maíz
• 3 cucharadas de harina refinada
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de chile rojo
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Tritura los copos de maíz en una licuadora y transfiérelos a un plato.
2. Para hacer la marinada, agregue maicena, harina refinada, sal, jengibre y pasta de ajo, pasta de chile, vinagre y huevo en un tazón y mezcle bien.
3. Agregue los cubos de pollo a la marinada y revuelva para cubrir bien.
4. Agrega un poco de aceite al adobo y refrigéralo por 1 hora.
5. Ahora, cubra el pollo con hojuelas de maíz.
6. Coloque los trozos de pollo en la bandeja de la freidora y cocine a 180 grados C durante 10 minutos.
7. Sirva caliente con salsa de tomate.

Aquí hay un video que puede ver como referencia.

8. Receta de pollo parmesano frito al aire por Sanjeev Kapoor

Imagen: Shutterstock

Tiempo de preparación: 40 min Tiempo de cocción: 50 min Tiempo total: 90 min Porciones: 4

Ingredientes

• 2 cubos de pechuga de pollo deshuesada
• 100 g de queso parmesano en rodajas finas
• 2 cucharadas de queso parmesano en polvo
• 8-10 dientes de ajo
• 6-8 rebanadas de pan blanco
• 2 ramitas de romero
• 2 cucharaditas de chiles rojos triturados
• 4-5 ramitas de perejil recién picado
• 2 ramitas de tomillo recién picadas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Rompe las rebanadas de pan blanco y mételas en un procesador de alimentos. Agregue los dientes de ajo, el tomillo, el romero, el perejil, la pimienta negra, el queso parmesano, el parmesano en polvo, el chile triturado y procese.
2. Ahora agregue huevo y 3 cucharadas de aceite de oliva. Procesar de nuevo.
3. Transfiera esto a un plato.
4. Mezcle el pollo con sal y pimienta.
5. Cubra los cubos de pollo con la mezcla de pan rallado.
6. Caliente la freidora y engrase la canasta con aceite.
7. Coloque el pollo en la bandeja y cocine a 200 grados C durante 10 minutos.
8. Reducir el fuego a 180 grados C, rociar el pollo con un poco de aceite y cocinar durante 7 minutos.
9. Servir caliente.

9. Receta de pollo al curry con leche de coco de Sanjeev Kapoor

Imagen: Shutterstock

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 50 min Tiempo total: 65 min Porciones: 4

Ingredientes

• 5 kg de pollo
• 1 cucharada de leche de coco
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 cucharadita de pollo masala
• 4 cebollas medianas, finamente picadas
• 2 cucharadas de cilantro en polvo
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 ½ cucharadita de chile rojo en polvo
• 5 tomates medianos finamente picados
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Cómo preparar

1. Marinar el pollo con jengibre y pasta de ajo y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Cocine a presión el pollo con 2 tazas de agua para un silbido.
3. Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas hasta que estén doradas. Agregue la cúrcuma, el cilantro en polvo, el pollo masala y el chile rojo en polvo y cocine durante 3-4 minutos.
4. Agregue los tomates y el kasuri methi y cocine por 5 minutos.
5. Ahora, agregue el pollo y cocine por 5 minutos.
6. Agrega la leche de coco y deja que hierva. Cocine por 5 minutos más.
7. Decorar con hojas de cilantro y servir caliente.

10. Receta de pollo y queso crujientes de Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 40 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo deshuesada en dados
• 4-5 ajos picados
• 200 g de queso
• 4-5 granos de pimienta negra triturados
• Sal al gusto
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
• 1 huevo batido
• 1 taza de pan rallado
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite para freír
• 6 cucharadas de mayonesa

Cómo preparar

1. Mezcle el pollo con huevo, salsa de tomate, jugo de limón, hojas de cilantro, granos de pimienta triturados, sal y ajo.
2. Deje marinar durante una hora. Con palillos de dientes, ensarte cada cubito de queso con dos cubos de pollo.
3. Ahora enrolle cada pieza en pan rallado.
4. Sumerja los trozos en el adobo sobrante y cúbralos dos veces con el pan rallado.
5. Freír el queso y los trozos de pollo en aceite.
6. Mezclar la salsa de tomate y la mayonesa en un bol para preparar la salsa.
7. Sirve los trozos de pollo y queso con salsa.

11. Receta de pollo chino por Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 30 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado en dados
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• ½ cucharada de jengibre
• 3-4 chiles rojos secos
• 1 ½ cucharada de salsa de chile rojo
• 4 bulbos de cebolleta, cortados por la mitad
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo
• ½ cucharadita de vinagre
• 1 pimiento mediano picado
• 1 cucharadita de apio picado
• 2 cucharadas de pasta de chile rojo de Cachemira
• 1 cucharada de aceite
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle el pollo con salsa de soja, sal, pimienta blanca, 1 cucharada de harina de maíz y salsa de soja.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté dorado.
3. Caliente una cucharada de aceite en un wok y agregue el jengibre, el ajo, el chile rojo seco y el apio. Saltee durante 2 minutos.
4. Agregue la pasta de chile rojo y cocine por 2 minutos más.
5. Agrega media taza de agua y deja espesar la salsa.
6. Agregue bulbos de cebolleta, pimiento y sal. Cocine por 2 minutos.
7. Mezcle 1 cucharada de harina de maíz con 1.4 taza de agua y agréguela al wok.
8. Llevar a ebullición y dejar que la salsa se espese.
9. Ahora, agrega el pollo, mezcla bien y retira del fuego.
10. Agrega vinagre y mezcla bien.
11. Adorne con las partes verdes de la cebolleta.

12. Receta de pollo Pakora de Sanjeev Kapoor

Imagen: Instagram

Tiempo de preparación: 50 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 70 min Porciones: 4

Ingredientes

• 400 g de pollo deshuesado en dados
• 10 dientes de ajo picados
• 1 pizca de gengibre
• 8 chiles verdes, picados
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• 6 cucharadas de harina de maíz
• 1 cucharadita de pasta de tamarindo
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Cómo preparar

1. Batir el ajo picado, el jengibre y los chiles.
2. Transfiera esta pasta a un tazón grande.
3. Agregue pollo, pasta de tamarindo, aceite de mostaza y sal. Mezclar bien y dejar reposar durante 40 minutos.
4. Calentar el aceite y freír el pollo hasta que esté dorado.
5. Sirva caliente con chutney de menta o ketchup.

13. Receta Shahi Chicken Pakora de Sanjeev Kapoor

Tiempo de preparación: 60 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 80 min Porciones: 4

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo en cubos
• 1 cucharada de leche
• Azafrán, algunas hebras
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• 6 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 1 cucharada de harina de arroz
• ½ cucharadita de garam masala en polvo
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• Aceite para freír

Cómo preparar

1. Corta los trozos de pollo en cubos.
2. Remoja el azafrán en leche tibia.
3. Triturar el ajo y mezclarlo con el jugo de limón. Mezcle el pollo con azafrán remojado, comino en polvo, chile rojo en polvo y sal. Deje marinar durante un tiempo.
4. Agrega el jugo de limón con ajo al pollo.
5. Mezcle la harina de arroz y el besan con todas las especias secas y bicarbonato de sodio.
6. Agregue agua y forme una masa espesa.
7. Ahora, sumerja los trozos de pollo en la masa y fríalos.
8. Freír hasta que el pollo se dore.

14. Receta de pollo frito Chettinad por Sanjeev Kapoor

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total : 3 horas 40 minutos Porciones: 4

Ingredientes

• 800 g de pollo en cubos
• 1 pulgada de jengibre picado
• 6 chiles rojos secos, partidos
• 5 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas, picadas
• 4 chiles verdes picados
• 15 hojas de curry
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharada de jugo de limón

Cómo preparar

1. Muele las hojas de curry, las cebollas, los chiles verdes y rojos y el jengibre con agua.
2. Haga una pasta suave y mézclela con pollo, harina de arroz y cúrcuma en polvo en un bol.
3. Deje marinar durante una hora.
4. Vierta jugo de limón en el tazón.
5. Coloque los trozos de pollo en la bandeja para hornear y hornee durante media hora.
6. Dar la vuelta a los trozos de pollo y cocinar unos minutos.

15. Receta de pollo al horno por Sanjeev Kapoor

Tiempo de preparación: 16 min Tiempo de cocción: 25 min Tiempo total: 43 min Porciones: 4

Ingredientes

• 8 piezas de muslo de pollo
• 2 cucharaditas de pasta de chile rojo
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 4 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita de chaat masala
• Sal al gusto
• 4 cucharaditas de aceite
• Una pizca de canela en polvo

Cómo preparar

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
2. Mezclar las baquetas con todas las especias y el aceite y dejar marinar durante una hora.
3. Caliente el aceite en una sartén para grill.
4. Freír los muslos de pollo adobados a fuego alto.
5. Luego, envuélvelos en papel de aluminio y colócalos en el horno.
6. Hornee por 20 minutos y sirva caliente.

Estas 15 recetas de pollo de Sanjeev Kapoor se ven y saben increíbles, pero la mejor parte es la felicidad y los recuerdos asociados con este famoso chef y su contribución a los programas de cocina de hoy en India. Estas no son recetas, son máquinas del tiempo que me transportaron en el tiempo. Estoy seguro de que también hará eso por ti y te pondrá una sonrisa en la cara. Por lo tanto, pruébelos y háganos saber cuál es su favorito. ¡Cuídate!