18 deliciosas recetas de desayuno del sur de la India que debes probar

¿Alguna vez desayunaste en el sur de la India? ¿Sabías que los platos de desayuno del sur de la India son una combinación de sabor y salud? Si está ansioso por probar algunas de esas recetas, ¡ha llegado a la página correcta!

¡Esta publicación habla sobre las mejores recetas de desayuno del sur de la India que puedas encontrar! ¡Adelante, lee!

1. Ociosamente:

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El favorito de siempre y el desayuno más saludable del sur de la India, los idlis son fáciles de hacer, fáciles de digerir y ¡un favorito para todos los grupos de edad!

1. Remoje el dhal de gramo negro y las semillas de fenogreco juntas y el arroz ponni por separado durante 4 horas.
2. Lave y muela el gramo dhal y la alholva y el arroz por separado.
3. Mezcle la masa sin hacer nada agregando sal.
4. Mantenga la masa inactiva afuera durante la noche hasta que fermente.
5. Vierta la masa en moldes engrasados ​​y cocine por 10 minutos.

2. Dosa:

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El panqueque o crepe del sur de la India, que comúnmente se llama dosa, es una buena opción para el desayuno, el almuerzo o incluso la cena.

• Harina de arroz o arroz - 2 tazas
• Urad Dal– 3/4 taza
• Sal - 1 cucharadita
• Agua: según sea necesario
• Aceite según sea requiera

1. Remoje el urad dal en agua durante al menos 2-3 horas.
2. Muela el dal agregando la cantidad requerida de agua para formar una pasta espesa.
3. Muele el arroz.
4. Mezcle el arroz molido, el dal y la sal para formar una masa suelta. Es posible que deba agregar más agua para obtener la consistencia requerida.
5. Mantenga la masa durante la noche para que fermente.
6. Caliente una tava o plancha antiadherente, vierta un cucharón lleno de masa y extiéndalo lo más fino posible para hacer dosas finas y crujientes.
7. Cuando los bordes comiencen a ponerse crujientes (3-4 minutos), déle la vuelta y déjelo por dos minutos más.
8. Puedes aplicar unas gotas de aceite en los bordes de la dosa para darle un mejor sabor.

3. Idiyappam:

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Estas tolvas de hilo al vapor son un desayuno saludable. Puedes servirlos con guiso de verduras o cualquier otro curry.

• Harina de arroz - 2 tazas
• Agua tibia - 1,5 tazas aprox.
• Sal al gusto
• Coco rallado - 3/4 taza (opcional)
• Azúcar - 1 cucharadita

1. Tome la harina de arroz en un tazón grande y agregue sal.
2. Comience agregando agua tibia y amase la harina de arroz para formar una masa suave y suave, que no quede pegajosa.
3. Aplicar un poco de aceite en el interior del “Idiyappam Maker” y rellenarlo con la masa. Ciérralo bien.
4. Aplique un poco de aceite a cada molde de la placa Idly y comience a exprimir la masa sobre los moldes con un movimiento circular.
5. También puede utilizar cualquier plato de cocción al vapor en lugar de los platos sin usar.
6. De manera similar, engrase la placa humeante y exprima la masa con movimientos circulares.
7. Puedes decorar cada idiyappam con un poco de coco mezclado con azúcar.
8. Cocine al vapor idiyappam en Idly Maker durante unos 10 minutos.
9. Sírvelo caliente con cualquier curry de tu elección.

4. Gouthambu Dosa:

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Un panqueque saludable y crujiente hecho de trigo integral. Pruébelo hoy y sírvalo con chutney.

• Harina de trigo 1/2 taza
• Sal al gusto
• 1 cebolla grande
• Una ramita de hojas de curry.
• Chile verde 1 cucharadita
• Jengibre rallado 1 cucharadita
• Harina de arroz un cuarto de taza
• Jeera1 cucharadita
• Agua según sea necesario (también puede usar suero de leche)

1. Pica finamente tanto la cebolla como los chiles. Evite cortarlos en forma gruesa.
2. En un tazón, amase la cebolla, el jengibre, los chiles, la sal y la harina finamente picados. Es posible que deba agregar agua mientras los amasa. ¡Usar un batidor puede hacer las cosas más rápido!
3. Para darle más sabor, use leche con mantequilla en lugar de agua.
4. La consistencia de la masa debe ser aguada como en el caso de la masa de dosa.

1. Calentar una sartén de dosa ancha y engrasarla con un poco de aceite vegetal. Vierta la masa para formar un anillo comenzando desde el exterior y luego cubriendo el interior del círculo.
2. Recuerde, esta dosa tiene que ser delgada, a diferencia de los panqueques, así que ajuste la consistencia de la masa en consecuencia.
3. Rocíe un poco de aceite en la circunferencia de la dosa para que quede crujiente.
4. Puede servir esto cocido por un lado o voltear y cocinar por ambos lados.

5. Ven Pongal:

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Este es uno de los desayunos más populares en Tamil Nadu hecho de arroz y dal. Ven Pongal puede preparar un delicioso desayuno para aquellos que pasan largas horas en el trabajo.

• Arroz 1 taza
• Moong Dal 1/4 taza
• Polvo de pimienta negra al gusto
• Zeera en polvo 1 cucharada
• Pasta de jengibre 1 cucharadita
• Dry Dinger (Sukku) 1 cucharada
• Heeng 1 cucharadita
• Anacardo para decorar
• Ghee 2 cucharadas
• Agua 6 tazas
• Sal al gusto

1. Lave el arroz y el dal juntos y escurra bien.

2. En la olla arrocera, caliente 1 cucharada de ghee.

3. Agregue el arroz y el dal. Freír hasta que el ghee cubra la mezcla.

4. Agregue el resto de los ingredientes, excepto los anacardos.

5. Agregue agua. Tape la tapa y cocine.

6. Siga probando el nivel del agua y revuelva con frecuencia ya que tiende a pegarse al fondo.

7. Cuando el arroz esté completamente triturado, decore con anacardos.

6. Puttu:

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Es el desayuno más tradicional y popular de Kerala. También conocido como pastel de arroz al vapor.

• Dos tazas de arroz en polvo
• Media taza de coco rallado
• Agua según sea necesario
• Sal al gusto

1. En un tazón grande, combine el arroz en polvo, una pizca de sal y un poco de agua. A continuación, mezcle bien hasta que el polvo esté húmedo.
2. Tome una olla a presión y vierta agua hasta aproximadamente un cuarto del nivel. Coloca la olla a fuego medio y deja que el agua hierva hasta que empiece a hervir.
3. Mientras el agua todavía está hirviendo, agregue un poco de la mezcla de harina de arroz y coco rallado en capas en una máquina de puttu.
4. A continuación, coloque la máquina de puttu directamente sobre la boquilla de la olla a presión y deje que el contenido se cocine al vapor.
5. Deja que la puttu se cocine al vapor durante unos cinco minutos. Este vapor lo hace suave y delicioso.
6. Para servirlo caliente, extraiga suavemente la puttu de arroz de la cafetera y sírvala con chana curry o plátanos.

7. Medu Vada:

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La bola de masa de lentejas en forma de rosquilla frita es una de las favoritas en todos los hogares del sur. Si pensaba que hacerlos era una prueba, permítanos mostrarle lo fácil que es repartir los vadas calientes para acompañar sus idlis.

• 2 tazas medianas de urad dal o gramo negro sin piel, dividido
• 2 chiles verdes finamente picados
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 ramitas de hojas de curry, finamente picadas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra, enteros o triturados
• 1 cucharada de jengibre picado
• Media taza de trozos de coco finamente picados
• Unas ramitas de hojas de cilantro, finamente picadas
• Sal - una cucharadita
• Aceite para freír
• Agua para ajustar la consistencia de la masa.

1. Remoje el urad dal durante la noche. Si eso no es posible, déjelo en remojo durante al menos cuatro horas.
2. Luego, vierte el dal en un molinillo húmedo y muele hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Agrega la menor cantidad de agua posible mientras preparas la masa.
3. Si la masa se vuelve aguada mientras la muele, puede agregar un poco de harina de urad dal para ajustar la consistencia.
4. Ahora, agregue todas las especias, hierbas y cebollas mencionadas anteriormente a la masa.
5. También agregue sal a la masa.
6. En un wok mediano, calienta un poco de aceite.
7. Forme bolitas con la masa, aplánelas y haga un pequeño agujero en el medio.
8. Luego, deslice las vadas en el aceite y fríalas.
9. Recuerda no calentar demasiado el aceite. El aceite debe estar medio caliente.
10. Fríe todas las medu vadas una a una por ambos lados hasta que veas que se vuelven marrones y crujientes.
11. Con un pañuelo de papel, retire el exceso de aceite de las vadas.
12. Sirva las vadas calientes, con idlis, sambar y chutney de coco.

8. Guiso de papas y Appam:

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El panqueque suave de encaje es un plato de desayuno favorito de Kerala.

• Arroz 1 taza remojado en agua durante 6 horas
• Arroz cocido 1⁄2 taza
• Coco rallado 1 taza
• Levadura 1 cucharadita
• Azúcar 1 1⁄2 cucharada, dividida
• Sal al gusto
• Agua tibia 3 cucharada

1. En un tazón pequeño, agregue agua tibia, levadura y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar suavemente y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que se use.
2. En una licuadora, agregue el arroz remojado, el arroz cocido y el coco rallado. Agrega agua y licúa hasta que quede suave.
3. Viértelo en un tazón grande. Agrega la mezcla de levadura, el azúcar restante y la sal al gusto. Mezclar bien. Cúbralo y déjelo reposar en un lugar cálido durante la noche.
4. Mezclar la masa una vez para formar una masa suave y homogénea.
5. Caliente la sartén pequeña / pequeña a fuego medio-bajo. Vierta un cucharón lleno de la masa fermentada en él.
6. Sosteniendo el mango por ambos lados, mueva la masa para formar una capa delgada en los lados de la sartén y el resto de la masa se asienta en el medio.
7. Déjalo cocinar hasta que comience a salir por los lados y el centro esté completamente cocido y cuajado. Transfiera el aparato a un plato. Repite esto con el resto de la masa.
8. Sirve con guiso.

Guiso de patatas:

Imagen: Shutterstock

Esta guarnición favorita es un acompañamiento de muchos desayunos de Kerala.

• Patatas -2 medianas, hervidas y ligeramente machacadas
• Cebolla -1, picada
• Chiles verdes - 3-4, abiertos a lo largo
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
• Ajo - 1 o 2 dientes pequeños, picados
• Hojas de curry - pocas
• Canela - trozo de 1 "
• Clavos -3
• Cardamomos -3
• Pimienta negra, entera - 1 cucharadita
• Leche de coco espesa - ½ taza
• Leche de coco fina -2 tazas
• Aceite de coco - 1 cucharada
• Sal al gusto

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue todas las especias como canela, clavo, cardamomo y pimienta negra y fría.
2. Luego agregue la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las hojas de curry. Sofreír hasta que estén suaves y translúcidos.
3. Agregue puré de papas hervidas y y mezcle bien.
4. Agregue la leche de coco fina y la sal. Deje cocinar durante 10 minutos o hasta que el curry alcance una consistencia cremosa y espesa a fuego medio.
5. Agregue la leche de coco espesa y déjela hervir. Sirva caliente con aapam o vetyappam.

9. Mysore Bonda y chutney de coco:

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Mysore Bonda es una de las variedades de desayuno más populares del sur de la India para probar.

• ½ taza de urad dal
• 1 a 1,5 cucharadas de harina de arroz
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ pulgada de jengibre, finamente picado
• 1 chile verde picado
• Coco picado
• Hojas de curry, picadas
• Una pizca de asafétida
• sal
• Agua
• Aceite para freír las vadas

1. Remojar el urad dal durante la noche, escurrir y triturar las lentejas hasta que estén suaves y esponjosas, agregando muy poca agua.
2. Vierta la masa en un bol.
3. Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite.
4. Dale a la masa una forma redonda en tus palmas y deslízalas suavemente en el aceite.
5. Freír en aceite medio caliente hasta que las bondas estén crujientes y doradas.
6. Servir caliente.

Chutney de coco:

• ¼ taza de coco rallado, fresco o congelado
• Una cucharada de chana dal asado
• 1 o 2 chiles verdes picados
• 8-10 hojas de curry fritas en 1 o 2 cucharaditas de aceite
• Agua según sea necesario

1. Muela todos los ingredientes, junto con las hojas de curry fritas, el aceite y un poco de agua.
2. Sirve el chutney de coco con bonda Mysore.

10. Baño de Kesari:

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Esta es una cocina dulce tradicional que también se llama rava kesari. Se considera uno de los dulces del desayuno.

• 1 taza de sémola
• 1 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azucar
• Una pizca de colorante alimentario naranja (opcional)
• 4-5 cucharadas de ghee / mantequilla clarificada
• 5-8 anacardos
• 2 cucharadas de pasas
• 1/3 taza de trozos de piña (opcional)

1. En una sartén de fondo profundo, ase la sémola por 5 minutos a fuego medio bajo.
2. En otra sartén, agregue 1 cucharada de ghee / mantequilla clarificada.
3. Sofreír los anacardos y las pasas hasta que se doren.
4. Retirarlos de la sartén y reservar.
5. Agregue el ghee restante a la sartén.
6. A esto añadir la sémola y sofreír un poco.
7. En una taza de agua tibia, disuelva el colorante alimentario. Agrega esto a la sémola. Vierta la 1/2 taza de agua restante y revuelva bien a fuego medio-bajo.
8. Agrega el azúcar y mezcla. Después de la absorción de agua, agregue trozos de piña, anacardos y pasas.
9. Déjelo a fuego lento durante unos minutos. Servir caliente.

11. Upma y Sambar:

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Upma y sambar son otra combinación sabrosa que puede considerar preparar para el desayuno.

• Variedad fina Sooji 3/4 taza
• Aceite 1/4 taza
• Chalotas 2 finamente picadas
• 8 chiles verdes finamente picados o en rodajas
• Una ramita de hojas de curry.
• Jengibre recién rallado 1 cucharadita
• Channa Dal 2 cucharaditas
• Semillas de mostaza
• Hing
• Urad dal 2 cucharaditas
• Sal al gusto
• Coco rallado 1 cucharada

1. Ase el sooji en una sartén ancha hasta que esté ligeramente tibio y fragante.
2. Deja el sooji a un lado para que se enfríe.
3. Mientras el sooji se enfría, caliente un poco de aceite en un wok de boca ancha.
4. Agregue algunas semillas de mostaza y espere a que chisporroteen. Ahora agregue el hing y las hojas de curry.
5. Para darle más sabor, agregue el channa dal y el urad dal al condimento. Sigue revolviendo.
6. Eche las chalotas y saltee. Agregue los chiles y el jengibre y continúe salteando hasta que se pongan de color marrón claro.
7. Ahora agregue aproximadamente 1 ½ taza de agua.
8. Cubre el wok y deja que la mezcla hierva.
9. Una vez que la mezcla comienza a burbujear, es hora de reducir el fuego y verter el sooji asado.
10. Asegúrese de seguir revolviendo mientras agrega el sooji a la mezcla.
11. Tapar el wok y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos.
12. Adorne con hojas de cilantro finamente picadas.

Sambar:

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El sabroso curry de lentejas que acompaña a muchas recetas de desayuno, incluida la upma, es fácil de preparar y es una guarnición rica en proteínas.

• Media taza de toor dal
• Sal al gusto
• Una pizca de cúrcuma

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de semillas de comino para condimentar
• 1/8 de cucharadita de semillas de fenogreco
• Mostaza
• Pulpa de tamarindo 2 cucharaditas
• Una pizca de asafétida (hing)
• 4 chiles rojos secos enteros secos
• 1 tomate mediano
• 1 ½ tazas de vegetales mixtos, cortados en cubos del tamaño de un bocado (ejotes, zanahorias, calabacines, rábanos)
• Sal al gusto
• Una cucharada de sambar en polvo de cualquier marca líder

1. Primero, lave y luego remoje el dal en dos tazas grandes de agua durante unos quince minutos.
2. En una olla a presión, combine el dal empapado con 2½ tazas de agua, sal y una pizca de cúrcuma.
3. Cocine a fuego medio alto hasta que el dal esté suave y blando.
4. Use una cuchara para triturar el dal hasta que se convierta en una pasta suave.

1. Calentar un poco de aceite en una cacerola con fondo de cobre. Puede probar el calor agregando algunas semillas de comino o semillas de mostaza al aceite. Si chisporrotea inmediatamente, el aceite está listo.
2. Una vez que el aceite esté listo, agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco y déjelas crujir. Luego agregue un poco de asafétida, chiles rojos y hojas de curry. Saltee durante unos segundos.
3. Una vez que el condimento esté listo, agréguele los tomates en cubos, las verduras y una cucharadita de polvo de sambar. Deje que hierva a fuego medio durante unos minutos. Después de que se haya cocinado por algún tiempo, agregue la pulpa de tamarindo y ½ taza de agua.
4. Cubra la sartén con un plato y deje que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas y fragantes.
5. En las verduras cocidas, vierta el dal y deje hervir a fuego lento. El sambar debe estar delgado, como una sopa, así que ajuste la consistencia agregando un poco de agua.
6. Cocine el sambar a fuego lento durante 15 minutos.

12. Semiya Upma:

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Es otra idea popular para el desayuno, también conocida como fideos. Este es el desayuno de fideos indio popular entre los niños.

• Vermicelli - 180 gramos
• Cebolla -1 finamente picada
• Jengibre - trozo de 1 pulgada finamente picado
• Chile verde -1-2 finamente picado o cortado
• Verduras - finamente picadas
• Frijoles -4
• Zanahoria -1
• Guisantes frescos o congelados - puñado
• Papa - picada
• Aceite -3 cucharaditas
• Agua - 400 ml o 1 3/4 taza

• Mostaza -1 cucharadita
• Urad dal - 1 cucharadita
• Hing / Asafetida - una pizca generosa
• Chile rojo - 2
• Hojas de curry - pequeñas

1. Ase los fideos en una cucharadita de ghee hasta que se dore.
2. Caliente el aceite y agregue las semillas de mostaza. Cuando la mostaza chisporrotee, agregue hing, urad dal, chiles rojos y hojas de curry.
3. Cuando el urad dal se ponga dorado, agregue las cebollas, los chiles verdes, el jengibre y saltee hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
4. Luego agregue las verduras finamente picadas y saltee hasta que estén medio cocidas.
5. Agregue 400 ml de agua y sal según sea necesario.
6. Cuando el agua comience a hervir, agregue los fideos asados.
7. Tape y cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que esté listo.
8. Sirva caliente con cualquier chutney o pepinillo.

13. Poori y Aloo Masala:

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El desayuno favorito eterno en todo el país que ninguna otra combinación puede superar.

• Harina de trigo / Atta - 2 tazas
• Sal - 1 cucharadita
• Sémola - 2 cucharadas
• Agua - 1 taza
• Aceite - para freír

1. Mezcle harina de trigo, sémola, sal y agua para hacer una masa.
2. Amasar bien y dejar reposar durante 15-20 minutos.
3. Divida la masa en bolas redondas de igual tamaño.
4. Extiéndalo en forma circular.
5. Caliente el aceite para freír en una sartén honda. Una vez que el aceite se caliente, fríe el pobrei enrollado en él.
6. Presione suavemente el centro del pobre con una cuchara. Ayuda a los pobres a hincharse muy bien.
7. Una vez que se hinche bien, retírelo del aceite y déjelo reposar sobre las toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve con papa masala.

Papa Masala:

El sabroso acompañamiento de poori y masala dosa, la papa masala se puede preparar tanto en forma seca como en salsa semi.

• 4 papas grandes, cortadas en cubos
• Una cebolla grande, finamente picada
• Jengibre - Rebanada de 1.5 ”(finamente picado)
• Chiles verdes - 3 (picados)
• Polvo de cúrcuma: una pizca
• Sal al gusto
• Unas ramitas de cilantro para decorar

• Aceite - 2 cucharadas
• 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/4 cucharaditas de semillas de comino
• 10 nueces de anacardo
• 1 cucharadita de Channa Dal
• 1 cucharadita de Urad Dal
• 2 chiles rojos secos
• 1 ramita de hojas de curry

1. Coloque los cubos de papa en una sartén con aproximadamente 2 tazas de agua y sal. Hervir y cocinar hasta que se ablanden.
2. Después de un tiempo, triture algunos trozos de papa con un machacador o el dorso de una cuchara grande. Déjalo a un lado.
3. Calentar un poco de aceite en otra sartén y templar algunas semillas de mostaza y comino.
4. Agregue al condimento los chiles rojos secos, el chana dal y el urad dal y saltee durante unos minutos, hasta que el dal se torne de color marrón rojizo.
5. Ahora, agregue las nueces y saltee hasta que se pongan de color marrón claro.
6. Agregue las hojas de curry, una pizca de cúrcuma en polvo, jengibre triturado y chiles verdes picados. Saltee durante medio minuto.
7. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén tiernas. No espere hasta que las cebollas se doren.
8. Por último, agrega las papas a la sartén. Combine, verifique la sal y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos.
9. Adorne con hojas de cilantro y sirva.

14. Masala Dosa:

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Una variedad de dosa picante con un delicioso relleno de patatas. Esta variedad de dosa es fácil de hacer y es un bocadillo agradable.

• Rebozado Dosa - según sea necesario
• Aceite según sea necesario
• Masala de papa

1. Vierta una cucharada de masa en una plancha dosa caliente. Extiéndalo inmediatamente usando el dorso de la cuchara con un movimiento circular concéntrico.
2. Agregue unas gotas de aceite / ghee / mantequilla encima.
3. Cocine el primer lado y puede voltear la dosa o dejar que se cocine como está.
4. Una vez que la dosa esté completamente cocida, agregue la papa masala en el centro
5. Cierre el masala con la dosa por ambos lados.
6. Sirva con sambhar picante y variedades de chutney.

15. Pesarattu:

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Una saludable variedad de dosa de Andhra Pradesh que te dejará pidiendo más.

• Chiles verdes
• sal
• Gramo verde
• Jeera
• Jengibre
• Arroz
• Cebolla mediana

1. Remoje el garbanzo verde y el arroz durante 6 horas.
2. Moler el garbanzo verde remojado y el arroz con chiles verdes, jengibre, sal, jeera y cebolla añadiendo agua poco a poco hasta que adquiera la consistencia de una dosa.
3. Ahora tome una sartén antiadherente, caliéntela, vierta una taza pequeña de masa de dosa en el medio y extiéndala.
4. Fríelo aplicando aceite en los bordes y dale la vuelta.
5. Sirva caliente con chutney de jengibre, chutney de coco o sambhar o upma.

16. Uttappam de cebolla:

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Un panqueque grueso mezclado con cebollas, esta variedad de dosa es picante, crujiente y abundante.

• Cebolla - 1/2 taza finamente picada
• Tomate-1/2 taza finamente picado
• Masa ociosa - 1/2 taza y un poco más
• Chile verde - 1-2 picado
• Jengibre - trozo de 1 pulgada picado
• Aceite para hacer uttappams

1. En un tazón, combine la cebolla, el chile verde y el jengibre. Espolvorea un poco de sal y mézclalo.
2. Calentar una tawa, verter un cucharón de masa y extenderla para formar una dosa espesa. Los uttappams deben ser gruesos.
3. Después de un minuto, espolvorea la mezcla de cebolla por todo el dosa. Presiónelo suavemente con la espátula de dosa.
4. Rocíe una cucharadita de aceite alrededor de la dosa.
5. Voltea la dosa y deja que se cocine por el otro lado.
6. Retire la dosa del tawa y sirva caliente con chutney o sambar.

17. Puli Semiya:

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Una variante ácida del semiya upma, puli semiya está hecha de tamarindo. Esta variedad es una receta rápida que apenas toma unos minutos para hacer y devorar.

• Vermicelli una taza
• Jaggery ½ cucharadita
• Chile en polvo ¾ cucharadita
• Una bolita de tamarindo
• Cilantro una ramita
• El curry deja una ramita
• Dos chiles rojos secos
• Coco rallado 2 cucharadas
• Cúrcuma 1/8 cucharadita
• Agua 1.5 tazas
• Sal al gusto

• Aceite para freír
• Semillas de mostaza
• Chana Dal
• Urad Dal

1. Remoje la bola de tamarindo en 1 ½ taza de agua.
2. Retenga el agua y tire la pulpa.
3. Ahora en una sartén, ase los fideos hasta que se doren ligeramente.
4. Calienta el aceite y deja que la mostaza chisporrotee.
5. Agregue al condimento un poco de urad dal, chana dal, chiles rojos y hojas de curry.
6. Cuando el dal comience a dorarse, agregue un poco de maní para darle sabor y saltee durante otros dos minutos.
7. Vierta un poco de azúcar moreno, cúrcuma y sal a esta mezcla.
8. Agregue agua de tamarindo al condimento y déjelo hervir.
9. Una vez que comience a ver que la mezcla hierve, agregue la semiya asada y déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos.
10. Finalmente, agregue el coco rallado y cocine por dos minutos más a fuego lento.

18. Billa Kudumulu:

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Una receta tradicional hecha a menudo para Ganesh chaturthi, esto también se puede preparar como plato de desayuno. Servirá como una alternativa perfecta cuando estés aburrido de los mismos idlis y dosas de siempre. No solo es un bocadillo bajo en calorías, sino que también es fácilmente digerible y, sin embargo, abundante.

• Moong dal 1 cucharadita
• Agua una taza mediana
• Sal al gusto
• Chana dal 1 cucharadita
• Harina de arroz 1 taza
• Coco rallado un cuarto de taza

En un kadai de fondo espeso, mezcle todos los ingredientes y deje que hierva.

Ahí termina la lista de los mejores desayunos del sur de la India que son deliciosos y saludables. Ahora, a continuación, se muestran dos recetas de chutneys que combinan bien con las recetas mencionadas anteriormente. ¡Dale una lectura!

1. Kara Chutney:

Este es un chutney picante y delicioso que va bien con dosa, ociosamente, uttapam. ¡Esta salsa picante sería la mejor opción para aquellos a quienes les gusta su comida ardiente y picante!

• Una taza de chalotes / cebollas perla
• Un tomate de tamaño grande
• 3-4 chiles rojos
• 2 dientes de ajo
• Una bola de tamarindo del tamaño de una moneda
• Sal al gusto

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3/4 cucharaditas de urad dal
• Una ramita de hojas de curry.

1. Muela todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
2. Calentar unas cucharaditas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y espere hasta que chisporroteen.
3. A continuación, agregue urad dal, hojas de curry y la pasta molida al condimento.
4. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que la mezcla comience a salir del aceite.

2. Chutney de cilantro:

Y para aquellos de ustedes a quienes les gusta el chutney menos picante pero apetitoso, este es un chutney que vale la pena probar. Esta salsa picante, sencilla de preparar, se puede comer con una variedad de productos para el desayuno como idlis, dosas e incluso pooris.

• Hojas de cilantro: 1 manojo de tamaño mediano o 1 taza bien empaquetada
• Urad dal -2 cucharadas
• Chiles verdes - 1-2
• Jengibre - trozo de 1/2 pulgada
• Tamarindo
• Coco - 3 cucharadas (rallado)
• Aceite -2 cucharaditas
• Sal según sea necesario

• Aceite - 1 cucharadita
• Mostaza - 1/4 cucharadita
• Split urad dal - 1/4 cucharadita

1. Calentar 2 cucharaditas de aceite y freír el urad dal hasta que adquiera un color marrón claro.
2. Luego agrega los chiles verdes, el jengibre y sofríe por unos segundos. Apaga la llama.
3. Agrega las hojas de cilantro, el tamarindo y sofríe al calor de la propia sartén.
4. Luego agrega el coco rallado, sofríe al fuego de la sartén y déjalo enfriar.
5. Muela con sal.
6. Caliente una cucharadita de aceite y agregue las semillas de mostaza, cuando chisporroteen, agregue urad dal. Cuando el dal se ponga dorado, vierta el condimento sobre el chutney.

Estas fueron algunas de nuestras recetas de desayuno favoritas y fáciles del sur de la India. No solo son fáciles de arreglar, sino que también son nutritivos y saludables. ¡Pruébalos hoy! Además, comparte tus experiencias con nosotros sobre cómo resultaron las diferentes recetas.

Y si conoce otras recetas del sur de la India para el desayuno, ¡compártalas con nosotros en la sección de comentarios a continuación!