Perejil: 10 posibles beneficios y usos, nutrición, como hacer té

El perejil ( Petroselinum crispum ) es una hierba culinaria y medicinal originaria del Mediterráneo. Las hojas, los tallos y las semillas de la hierba se utilizan en muchas recetas.

El perejil es rico en nutrientes y antioxidantes. Como anécdota, se sabe que ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol y las alergias (1). Se utiliza en la elaboración de jabones, cremas, perfumes (1). El perejil es bueno para la piel debido a sus actividades antimicrobianas y antiinflamatorias.

Echemos un vistazo al rico perfil nutricional, usos, beneficios y efectos secundarios del perejil. Desplácese hacia abajo.

¿Cuál es el perfil nutricional del perejil?

Media taza (30 g) de perejil fresco picado proporciona 11 calorías, 2 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína, 1 gramo de grasa y 1 gramo de fibra (2).

• Es una fuente rica en vitamina A (8424 UI), vitamina C (133 mg), vitamina K (1640 µg), ácido fólico (152 µg) y potasio (554 mg) (2).
• El perejil también contiene flavonoides, carotenoides y vitamina C que tienen propiedades antioxidantes (2).

En la siguiente sección, veremos los beneficios para la salud del perejil.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del perejil?

1. Puede regular los niveles de azúcar en sangre

El perejil y su aceite esencial son ricos en un antioxidante llamado miristicina (3). La miristicina puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. También puede reducir la resistencia a la insulina y la inflamación. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender estos efectos.

2. Puede ayudar a la salud renal

El perejil es un diurético natural (4). Puede ayudar a eliminar toxinas y gérmenes del cuerpo. Las ratas alimentadas con extracto de semilla de perejil mostraron más producción de orina que cuando bebían solo agua (4). El perejil puede inhibir la bomba de sodio y potasio que participa en la regulación de la orina en los riñones (4).

Los estudios en animales sugieren además que el perejil tiene efectos nefroprotectores en ratas con problemas renales (5).

3. Puede tener efectos contra el cáncer

El perejil es rico en flavonoides que se sabe que tienen propiedades anticancerígenas. Los flavonoides inhiben el crecimiento celular y reducen el estrés oxidativo (6).

La investigación en animales ha encontrado que la apigenina, un flavonoide que se encuentra en las semillas de perejil, podría ayudar a matar las células cancerosas y disminuir el tamaño de los tumores (7).

Los estudios sobre líneas celulares cancerosas también han encontrado que la apigenina exhibe propiedades antiproliferación, antiinflamatoria y antimetastasis en el cáncer colorrectal (8). Se ha descubierto que la apigenina tiene efectos anticancerígenos sobre el cáncer de mama (9).

Otro flavonoide anticancerígeno que se encuentra en el perejil es la luteolina (10), (11). La investigación ha indicado que la luteolina puede tener efectos preventivos sobre el cáncer colorrectal (10).

El perejil también contiene carnosol, otro compuesto con resultados prometedores en el tratamiento de cánceres de mama, piel, colon y próstata (12).

4. Puede mejorar la salud del corazón

El perejil se ha utilizado en la medicina popular para ayudar a tratar la hipertensión. El rico contenido de flavonoides en el perejil ayuda a mejorar la salud del corazón y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares (13).

El perejil también es una buena fuente de ácido fólico. La ingesta de folato se asocia con una buena salud cardíaca (14). Los niveles bajos de ácido fólico pueden ser perjudiciales para el corazón (15). Por lo tanto, incluir el perejil en la dieta puede ser útil en este sentido.

5. Puede apoyar la salud ósea

El perejil es una buena fuente de vitamina K. La vitamina ayuda en la formación de células óseas llamadas osteocitos (16). Se descubrió que el perejil inhibe la resorción ósea (un proceso en el que el cuerpo los absorbe y descompone) en ratas (17).

6. Puede ayudar en la digestión

Tradicionalmente, el perejil se usa para ayudar a tratar los trastornos digestivos y gastrointestinales. El contenido de fibra en el perejil ayuda en la digestión (18). Ayuda a mover los alimentos en el tracto digestivo y también actúa como forraje prebiótico para las bacterias buenas en el intestino.

Se encontró que los extractos de perejil tienen un efecto antiulceroso en estudios con ratones. Lo lograron inhibiendo la secreción excesiva de jugo gástrico (19).

7. Puede aumentar la inmunidad

El perejil contiene muchos antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, incluidos los flavonoides (20). La apigenina combate la inflamación en el cuerpo (21).

El perejil también contiene vitamina C. El nutriente es un potente antioxidante que estimula el sistema inmunológico (22). El perejil contiene flavonoles, como el kaempferol y la quercetina, que combaten el estrés oxidativo y el daño celular (23).

8. Puede mejorar la salud del hígado

El perejil podría regular el colesterol y tener un efecto protector sobre el hígado de ratas (24). Otros estudios han encontrado que el perejil puede ayudar en la regeneración de las células del hígado y regular las enzimas en el hígado en ratones con diabetes (25).

9. Tiene propiedades antibacterianas

El perejil se ha utilizado tradicionalmente por su capacidad para combatir los gérmenes. En un estudio, el perejil mostró actividad antimicrobiana en el queso kareish (26).

El aceite esencial de perejil ha mostrado actividad antibacteriana y antifúngica (27). Podría inhibir el crecimiento de bacterias como Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes (27). También podría proteger contra los hongos Penicillium ochrochloron y Trichoderma viride (27).

10. Puede ayudar a proteger los ojos

El perejil contiene vitamina A, un nutriente que puede ayudar a mejorar la salud ocular (28). El perejil también contiene carotenos, como luteína y zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos (29). Estos antioxidantes pigmentados ayudan a mantener los ojos sanos al prevenir el daño oxidativo. Reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas (29).

Estos son los beneficios para la salud del perejil. La hierba también es conocida por promover la salud de la piel. En la siguiente sección, hemos cubierto este tema exclusivamente.

¿Cuáles son los beneficios del perejil para la piel?

• Rica en nutrientes: Perejil es rico en nutrientes, como el cobre, zinc, manganeso, calcio, y potasio, que son esenciales para la piel sana.
• Antienvejecimiento: la vitamina C en el perejil ayuda a retrasar el envejecimiento. Actúa combatiendo los radicales libres que causan el estrés oxidativo (30). El nutriente también ayuda a reducir las líneas finas y las arrugas. Ayuda en la reparación celular y estimula la producción de colágeno (30). Esto ayuda a que la piel luzca tersa y joven.
• Antiacné: las propiedades antimicrobianas del perejil pueden ayudar a combatir las bacterias y reducir el acné (27). El perejil también puede equilibrar el exceso de sebo. Sin embargo, no hay estudios que respalden esta afirmación.
• Antiinflamatorio: el perejil contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la irritación y el enrojecimiento de la piel.
• Unifica el tono de la piel y reduce la pigmentación: la vitamina C en la hierba puede iluminar la piel y reducir las manchas irregulares. La vitamina C también puede ayudar a reducir la hiperpigmentación.

El perejil se puede utilizar para la salud de la piel. Aquí, hemos enumerado algunas recetas con perejil que puede usar en su piel.

Tónico facial para combatir el acné

Necesitará

• Agua destilada
• Hojas de perejil
• Unas gotas de jugo de limón
• 3 gotas de aceite de árbol de té
• 3 gotas de extractos de romero

Proceso

1. Agregue las hojas de perejil al agua hirviendo.
2. Después de que se enfríe, agregue unas gotas de jugo de limón, aceite de árbol de té y extractos de romero.
3. Vierta esta mezcla en una botella y úsela como tónico.

Limpiador facial para un tono de piel uniforme

Necesitará

• Agua destilada
• Hojas de perejil
• Unas gotas de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel

Proceso

1. Remoja el perejil en agua tibia.
2. Hacer una pasta fina y agregar una cucharadita de miel y unas gotas de jugo de limón.
3. Este limpiador facial aclarará las manchas y eliminará las células muertas, dando lugar a una piel suave y luminosa.

Mascarilla para aclarar la piel

Necesitará

• 1 cucharada de yogur
• Hojas de perejil
• Unas gotas de aceite de árbol de té
• 1 cucharada de avena

Proceso

1. Agregue algunas hojas de perejil a una cucharada de yogur.
2. Agrega una cucharada de avena a esta mezcla y haz una pasta fina.
3. Puede agregar unas gotas de aceite de árbol de té a esta mezcla y aplicar esta mascarilla para una piel clara y saludable.

Tónico para una piel sana

Necesitará

• Agua destilada
• Hojas de perejil

Proceso

1. Extrae el jugo de las hojas y mézclalo con 200 ml de agua.
2. Consume esta mezcla a diario para tener una piel sana. Evite el consumo excesivo.

Estas son las formas en que puede utilizar el perejil para promover la salud de la piel. Hemos visto los muchos beneficios del perejil. ¿Qué tal echar un vistazo a su historia?

¿Cuál es la historia del perejil?

El perejil era muy apreciado por los griegos. Se utilizó para honrar a los atletas que ganaron. También se utilizó para decorar las tumbas. Encontró su uso en medicina antes de que los romanos lo introdujeran para decorar la comida. Se cultiva desde hace más de 2000 años. Hoy en día, el perejil está disponible en diferentes tipos.

¿Cuáles son los diferentes tipos de perejil?

• La hoja rizada o el perejil común se usa a menudo como guarnición en sopas, guisos y otros platos. Tiene una textura crujiente.
• El perejil de hoja plana o el perejil italiano tiene un sabor más fuerte que el perejil de hoja rizada. También se utiliza en ensaladas, guisos, sopas y salsas como guarnición.
• El perejil de Hamburgo o alemán es un tipo cuya raíz en forma de nabo se usa en lugar de sus hojas. La raíz se puede freír o usar en guisos y sopas para darle sabor.

En la siguiente sección, exploraremos cómo usar el perejil para cocinar.

Cómo usar el perejil para cocinar

El perejil es una opción aromatizante versátil y barata para realzar el sabor y la presentación de cualquier plato. Se usa comúnmente en guisos y sopas. Muchos aderezos para ensaladas y adobos usan perejil fresco. El aroma realza toda la experiencia culinaria. Tanto el perejil fresco como el seco se pueden utilizar para cocinar.

La cocina francesa incorpora perejil en caldo y sopa, mientras que los platos del Medio Oriente, como hummus y baba ghanoush, usan perejil como guarnición.

Los alimentos italianos, como la pasta, los espaguetis, la pizza o lasaña, utilizan perejil seco como ingrediente aromatizante. Las salsas, como el pesto o la salsa, también incluyen el perejil. Generalmente se agrega al final del proceso de cocción para retener el sabor del plato.

Cómo incluir el perejil en su dieta

Desechar los tallos y picar las hojas de perejil. Estos se pueden usar en ensaladas de papa o salsas a base de tomate. También puedes agregarlo a tu tortilla. Puede incluir jugo de perejil en su batido para darle un sabor fresco.

También puede consultar las siguientes recetas e incluir la hierba en su dieta.

Recetas De Perejil

• Té de perejil

Que necesitas

• 250 ml de agua purificada
• ¼ de taza de hojas frescas de perejil

Proceso

1. Haga hervir el agua purificada con una tetera.
2. Enjuague las hojas frescas de perejil con agua corriente fría.
3. Remoja las hojas en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
4. Cuela las hojas y disfruta.

• Salmón con costra de almendras

Que necesitas

• ½ taza de almendras
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida
• 1 cucharada de ralladura de limón orgánico rallado
• 4 filetes de salmón
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 4 tazas de espinaca

Proceso

1. Muele las almendras en un robot de cocina.
2. En un plato, mezcle el polvo de almendras con perejil, ralladura de limón, sal y pimienta.
3. Draga el salmón en la mezcla de almendras por ambos lados.
4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el salmón y cocine durante unos 5 minutos por cada lado.
5. Sirva cubierto con jugo de limón.

Antes de comenzar a cocinar con perejil, es posible que desee elegir el perejil correcto y almacenarlo adecuadamente.

Cómo seleccionar y almacenar el perejil

Selección

El perejil está disponible todo el año en los supermercados. Busque perejil fresco que tenga tallos firmes. Trate de comprar perejil de origen orgánico. Evite comprar perejil con hojas marchitas o amarillas, moho y manchas oscuras.

Almacenamiento

El perejil debe almacenarse correctamente. De lo contrario, puede marchitarse y perder su sabor. Guarde el perejil en un lugar oscuro, lejos de la luz solar. Retire las hojas marchitas amarillas o sucias y lávelas bien. Escurre el exceso de agua con un paño de cocina. Repita el proceso de lavado nuevamente y luego sacuda el exceso de agua de las hojas. Colóquelos sobre un paño de cocina y frótelos suavemente para eliminar el agua restante. Coloca las hojas en una bolsa ziploc y guárdalas en el refrigerador. Puede durar fresca unos 10 días. Puede almacenar el perejil durante más tiempo manteniendo los tallos en agua. Tienes que cambiar el agua para evitar la contaminación microbiana.

El perejil puede causar ciertos efectos adversos en algunas personas. Es posible que desee comprobarlos antes de incluir la hierba en su dieta.

Riesgos y efectos secundarios del perejil

El perejil debe consumirse con moderación. Puede provocar alergias en ciertos casos si se consume en exceso. Los siguientes son los efectos secundarios.

• Puede interferir con la presión arterial

El perejil puede regular la presión arterial moderando las bombas de sodio y potasio. Sin embargo, cuando se consume en cantidades más altas, puede interactuar con medicamentos para la hipertensión (31). Consulte a un médico si observa algún cambio en sus niveles de presión arterial.

• M ay causar hipoglucemia

La miristicina del perejil puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Si ya está tomando medicamentos para reducir el nivel de azúcar en la sangre, tomar perejil en exceso puede provocar hipoglucemia (niveles de azúcar en sangre excesivamente bajos).

• Interacciones durante la cirugía

El perejil puede prevenir la coagulación de la sangre y prolongar el tiempo de sangrado (32). Por tanto, puede provocar un sangrado excesivo durante la cirugía. Evite el perejil al menos dos semanas antes de una cirugía programada.

• Sensibilidad cutánea

Algunas personas desarrollan sensibilidad al sol después de la aplicación tópica de perejil o aceite de semilla de perejil (33). Esto puede provocar quemaduras solares y erupciones cutáneas. Por lo tanto, consulte con su médico antes de usar.

• Nefropatía

Aunque el perejil es beneficioso para los riñones, puede provocar reacciones adversas en personas con enfermedad renal. Sin embargo, falta investigación en este aspecto. Por lo tanto, consulte a su médico.

• Problemas relacionados con el embarazo y la lactancia

Aunque es seguro en cantidades normales, la ingesta excesiva de perejil durante el embarazo o la lactancia puede causar complicaciones. El perejil puede reducir la producción de leche (34). Por tanto, puede que no sea recomendable tomarlo durante la lactancia.

• Otras interacciones farmacológicas

El perejil tiene grandes cantidades de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre. La hierba puede interactuar con los medicamentos que se utilizan para prevenir la coagulación de la sangre (32). Algunos estudios consideran dudosa la interacción entre el perejil y la warfarina (un anticoagulante) (35).

Conclusión

El perejil es una hierba versátil con muchos usos. Es rico en nutrientes, incluida la vitamina K y los flavonoides. Tiene un papel que desempeñar en la salud del corazón, los huesos y los ojos. Tiene efectos antimicrobianos, antioxidantes y antitumorales que ayudan a combatir muchas enfermedades crónicas. Sin embargo, se necesita más investigación para verificar las afirmaciones.

Tradicionalmente, el perejil se ha utilizado como diurético, abortivo y expectorante. Ayuda a mantener una piel sana y clara. Puede incorporar fácilmente hojas de perejil fresco o seco a su dieta agregándolas a sopas, ensaladas, adobos y salsas.

Respuestas de expertos para preguntas de los lectores

¿Puede el perejil ayudarte a perder peso?

La evidencia anecdótica sugiere que el perejil podría usarse en bebidas de desintoxicación y pérdida de peso. Sin embargo, no existe evidencia científica que demuestre que el perejil sea bueno para bajar de peso.

¿Qué pasa cuando comes demasiado perejil?

El perejil está reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Sin embargo, dado que es un diurético, no es