12 mejores recetas de arroz kheer (payasam) que te encantarán

Rice kheer (arroz con leche) es un favorito de todos los tiempos de millones. La textura dulce, a nuez y cremosa y el sabor del arroz kheer bien cocido pueden seducir los cinco sentidos, lanzarte al cielo con puro éxtasis y hacerte experimentar lo que los amantes de la comida lo llamamos: ¡foodgasm!

La palabra 'kheer' se origina en la palabra sánscrita “Ksheera”, que significa leche. Este postre tradicional, delicioso y aromático también se conoce como Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa y Kiru en varias partes de la India.

En este artículo, voy a compartir contigo las mejores 12 recetas deliciosas y rápidas de arroz kheer. Desde la versión tradicional hasta la de bajas calorías, a usted y a sus invitados les encantarán todos. ¡Echar un vistazo!

15 deliciosas recetas de Rice Kheer

1. Rice Kheer con leche condensada

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Tiempo de preparación: 30 minutos; Tiempo de cocción: 30 minutos; Tiempo total: 1 hora Porciones: 2

Ingredientes

• 50 g de arroz remojado
• 1 lata de leche condensada azucarada
• 1 litro de leche
• Una pizca de elaichi (cardamomo) en polvo
• Anacardos y pasas

Cómo preparar

1. Vierta la leche en una olla y caliéntela.
2. Agregue el arroz remojado y cocine hasta que el arroz se ablande.
3. Agrega la leche condensada y cocina por 7 minutos.
4. Agrega el cardamomo en polvo y mezcla bien.
5. Transfiérelo a un bol.
6. Cúbralo con anacardos y pasas.

2. Coconut Kheer

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Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 45 minutos; Tiempo total: 50 minutos; Sirve: 3

Ingredientes

• ½ taza de arroz remojado
• ½ taza de coco rallado
• 3 tazas de leche
• ½ taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de ghee
• Una pizca de canela en polvo
• Pasas

Cómo preparar

1. Agrega la leche a una olla y ponla a hervir.
2. Agrega el arroz, el coco rallado (guarda un poco para decorar más tarde), el azúcar blanca y el cardamomo a la leche.
3. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. En otra sartén calentar el ghee y freír las pasas.
5. Transfiera el arroz kheer a tres tazones y cúbralo con pasas y coco rallado.

3. Rice Kheer con Jaggery

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Tiempo de preparación: 30 minutos; Tiempo de cocción: 1 hora; Tiempo total: 1 hora 30 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• ½ taza de arroz remojado
• 4 tazas de leche
• ¾ taza de azúcar moreno en polvo
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de ghee
• Anacardos y pasas
• Hebras de azafrán

Cómo preparar

1. Llevar la leche a ebullición y añadir el arroz. Cocine hasta que el arroz esté suave.
2. En otra sartén, caliente el ghee y saltee los anacardos.
3. Agregue el cardamomo en polvo y el azúcar moreno en polvo a la olla de arroz y leche.
4. Revuelva bien y combine. Sácalo de la llama.
5. Déjelo enfriar durante unos 10 minutos.
6. Agregue los anacardos salteados y cubra con hebras de azafrán.

4. Kesar Di Kheer

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Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo de cocción: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 15 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati
• 1 ½ litro de leche entera
• ½ taza de azúcar
• Una pizca generosa de hebras de azafrán
• ¼ taza de coco rallado
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de pistachos picados

Cómo preparar

1. Remoje las hebras de azafrán o kesar en la leche durante 30 minutos.
2. Agregue la leche a una cacerola de fondo grueso y déjela hervir.
3. Agrega el arroz y cocina.
4. Reduzca la llama y agregue azúcar, coco y cardamomo. Revuelva bien y cocine por unos 7 minutos.
5. Retirar del fuego y decorar con pistachos picados y hebras de azafrán.

5. Arroz Kheer bajo en grasa

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Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo de cocción: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 15 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• ½ taza de arroz remojado
• 1 litro de leche desnatada
• ½ taza de azúcar morena
• Una pizca de cardamomo en polvo
• 2-3 vainas de cardamomo
• Pétalos de rosa

Cómo preparar

1. Calentar la leche y agregar el arroz remojado.
2. Cocine hasta que el arroz esté completamente cocido.
3. Agregue el azúcar morena y el cardamomo en polvo.
4. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
6. Adorne con vainas de cardamomo y pétalos de rosa.

6. Arroz con chocolate Kheer

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Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo de cocción: 25 minutos; Tiempo total: 40 minutos; Sirve: 3

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati remojado
• 2 tazas de leche
• ½ cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de chocolate para beber
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sirope de chocolate
• Una pizca de nuez moscada
• Virutas de chocolate
• Pistachos y almendras picadas

Cómo preparar

1. Lleve la leche a ebullición y agregue el cacao en polvo y el chocolate para beber.
2. Revuelva y mezcle bien.
3. Agrega el arroz remojado.
4. Cocine hasta que el arroz esté suave.
5. Mientras tanto, prepare sus tazones o tazas agregando una capa espesa de jarabe de chocolate.
6. Retire el arroz kheer del fuego y déjelo enfriar durante unos 10 minutos.
7. Agregue 2-3 cucharadas de arroz kheer en cada tazón o vaso.
8. Adorne con almendra picada y pistachos y virutas de chocolate.

7. Arroz Kheer sin azúcar

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Tiempo de preparación: 30 minutos; Tiempo de cocción: 30 minutos; Tiempo total: 1 hora; Sirve: 2

Ingredientes

• ⅓ taza de arroz
• ½ litro de leche
• 4-5 gotas de azúcar sin azúcar
• Pizca de cardamomo en polvo
• 2-4 frambuesas

Cómo preparar

1. Remojar el arroz en una taza de agua durante media hora.
2. Colar y reservar.
3. Calentar la leche en una olla y agregar el arroz.
4. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
5. Agregue el cardamomo en polvo y sin azúcar, revuelva bien y cocine durante 2-3 minutos.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos.
7. Sírvelo en un bol y cúbrelo con 2-3 frambuesas.

8. Arroz con mango Kheer

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Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 30 minutos; Tiempo total: 35 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati
• ½ taza de puré de mango
• Unas hebras de azafrán
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1-2 cucharadas de azúcar, si es necesario
• Mango picado y almendras en rodajas para decorar

Cómo preparar

1. Use un procesador de alimentos para pulir el arroz basmati.
2. Calentar la leche y añadir el arroz basmati pulsado.
3. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz se ablande.
4. Agregue azúcar, azafrán y cardamomo en polvo y cocine por 5 minutos.
5. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
6. Agrega una cucharada de puré de mango y revuelve bien.
7. Agregue dos cucharadas de puré de mango a cada tazón o vaso para servir.
8. Cúbralo con el kheer de arroz con mango.
9. Adorne con mangos picados y almendras en rodajas.
10. Déjelo enfriar en el frigorífico para que tenga mejor sabor.

9. Phirni Rice Kheer

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Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 25 minutos; Tiempo total: 30 minutos; Sirve: 3

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati
• 1 litro de leche
• ½ taza de azúcar
• 6 cardamomos verdes
• 2 cucharadas de almendras y pistachos picados
• Una pizca de azafrán
• Unas gotas de agua de rosas comestible.

Cómo preparar

1. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos.
2. Escurre el agua por completo y seca los granos.
3. Agregue el arroz a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un polvo grueso.
4. Calentar la leche en una olla.
5. Tome una cucharada de leche de la olla y tírela en un tazón pequeño.
6. Agrega las hebras de azafrán, revuelve y reserva.
7. Una vez que la leche hierva, agregue el arroz molido.
8. Sigue revolviendo cada 2 minutos para evitar grumos.
9. Mientras se cocina el arroz, use un mortero para moler las vainas de cardamomo en forma gruesa.
10. Agrega el cardamomo y la leche de azafrán y revuelve. Cocine hasta que tenga una consistencia espesa.
11. Retirar el phirni del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
12. Agrega el agua de rosas y revuelve por última vez.
13. Sírvelo en un bol y decora con almendras picadas y pistachos.

10. Rice Kheer en una olla a presión

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Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 20 minutos; Tiempo total: 45 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati
• 1 ½ litro de leche
• ¼ de taza) de azúcar
• ¼ de cucharadita de cardamomo
• Una pizca de nuez moscada
• ¼ taza de agua
• Rodajas de manzana verde
• Una pizca de canela en polvo
• Almendras trituradas

Cómo preparar

1. Agregue leche, agua y azúcar en la olla a presión.
2. Revuelva y deje que la mezcla hierva.
3. Agrega el cardamomo, la nuez moscada y el arroz. Cierra la tapa, ponlo a fuego alto y espera a que pite una vez.
4. Cocine a fuego lento y cocine por 10 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Abra la tapa y deje que el kheer se enfríe un poco más.
7. Sírvelo en un bol o vaso.
8. Cúbralo con almendras trituradas, un poco de canela en polvo y rodajas de manzana.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

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Tiempo de preparación: 20 minutos; Tiempo de cocción: 30 minutos; Tiempo total: 50 minutos; Para 4 personas

Ingredientes

• 15 fresas
• ½ taza de arroz basmati, remojado y molido
• 1 litro de leche
• ¼ de taza) de azúcar
• 3 vainas de cardamomo verde
• Pistachos y almendras picadas
• Warq de plata para decorar

Cómo preparar

1. Pulsa la fresa en un procesador de alimentos.
2. Agrega la leche a una olla y ponla a hervir.
3. Mientras tanto, agregue la fresa a otra sartén. Agregue un poco de azúcar y revuelva y cocine hasta que el azúcar esté completamente incorporado.
4. Agrega esta mezcla a la leche.
5. Agrega el arroz y déjalo cocer durante 15-20 minutos a fuego lento.
6. Tritura las vainas de cardamomo y agrégalas a la olla.
7. Revuelva y cocine por 5 minutos.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
9. Sírvelo en un bol.
10. Adorne con almendras picadas, pistachos y warq plateado.
11. Enfríe en el refrigerador antes de comer.

12. Arroz Kheer en microondas

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Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 16 minutos; Tiempo total: 21 minutos; Para 6

Ingredientes

• ½ taza de arroz basmati
• 1 litro de leche
• 3 cucharadas de leche condensada azucarada
• 2 cucharadas de azúcar (si es necesario)
• 1 ½ cucharadita de harina de maíz
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• Anacardos y pasas para decorar

Cómo preparar

1. Lavar el arroz y escurrir el agua.
2. Agregue el arroz a un recipiente apto para microondas.
3. Agregue agua y cocine en el microondas a temperatura alta durante 7-8 minutos.
4. Saque el recipiente y use el dorso de una cuchara para triturar un poco el arroz.
5. Agregue la leche y cocine en el microondas por 3 minutos.
6. Agregue la leche condensada y el azúcar y cocine en el microondas durante 2 minutos.
7. Mientras eso sucede, mezcle la harina de maíz con 3 cucharadas de agua y cardamomo en polvo.
8. Agréguelo al tazón y cocine en el microondas durante 3 minutos.
9. Sácalo y déjalo enfriar durante 10 minutos.
10. Adorne con anacardos y pasas.

Entonces, puede usar diferentes ingredientes y métodos de cocción para crear y enfatizar diferentes sabores cada vez. Y es por eso que nunca te aburrirás de hacer y comer arroz con leche o arroz kheer.

Además, cuando lo hagas en casa, tienes la certeza de la calidad de este postre y podrás regular la cantidad de azúcar que consumes. Siga adelante y prepare estas recetas y disfrútelas en una relajante tarde de domingo o después de un día estresante de la semana. ¡Salud!