El aceite de maní se encuentra entre los aceites de cocina más saludables. Se cree que es bajo en colesterol y grasas trans, aunque se requieren más investigaciones. La mayoría de la evidencia anecdótica sugiere que el aceite podría ser una alternativa más saludable.

Sin embargo, el aceite también puede tener posibles efectos secundarios. En esta publicación, discutiremos ambos lados del petróleo. También entenderemos si el aceite de maní es realmente apto para cocinar.

¿Qué es el aceite de maní?

El aceite de maní a menudo se conoce como aceite de maní. Es un aceite vegetal extraído de las semillas de la planta del maní.

Algunos creen que la bondad del aceite de maní se reduce principalmente a su contenido de vitamina E. La vitamina E es un antioxidante conocido por reducir el daño de los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas (1).

¿Cuáles son los diferentes tipos de aceite de maní?

El aceite de maní está disponible en diferentes tipos:

1. Aceite de maní refinado, que se refina, blanquea y desodoriza. El proceso elimina los alérgenos del aceite y esto lo hace seguro para las personas con alergia al maní.

1. Aceite de maní prensado en frío, donde se trituran los maníes y se expulsa el aceite. Éste conserva más sabor y nutrientes.

1. Aceite de maní gourmet que suele tostarse y tiene un sabor intenso.

1. Mezcla de aceite de maní, donde el aceite se mezcla con otro aceite con un sabor similar.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de maní?

1. Puede promover la salud del corazón

El aceite de maní contiene vitamina E (2). Los estudios demuestran que esta vitamina puede combatir los radicales libres, que pueden causar enfermedades cardíacas (3).

El aceite también es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (2). Estos están relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, estos tipos de grasas pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 30% (4).

Alguna evidencia anecdótica sugiere que el aceite también puede reducir los niveles de colesterol malo. Sin embargo, se necesita más investigación para respaldar esta afirmación.

2. Puede mejorar la salud cognitiva

No existe ninguna investigación directa que indique que el aceite de maní pueda promover la salud cognitiva. Sin embargo, la vitamina E que contiene puede influir.

Los estudios muestran que la vitamina E puede promover un envejecimiento cerebral saludable en los ancianos. El nutriente también puede reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer (5).

También se encontró que la suplementación con vitamina E estimula las actividades motoras en las personas (5).

3. Puede mejorar la sensibilidad a la insulina

El aceite de maní contiene ácido oleico, que se encontró que mejora la producción de insulina en la diabetes tipo 2. Una dieta rica en aceite de maní también puede revertir los efectos negativos de la inflamación en la diabetes tipo 2 (6).

El aceite de maní también contiene ácidos grasos poliinsaturados. Estas son grasas saludables. Los estudios muestran que los PUFA pueden mejorar los niveles de glucosa en sangre, tratar la resistencia a la insulina y mejorar la capacidad de secreción de insulina. Reemplazar las grasas saturadas de la dieta con grasas poliinsaturadas mejoró la secreción de insulina en personas con diabetes (7).

Una combinación de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (como las presentes en el aceite de maní) también puede aumentar la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes.

4. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

El aceite de maní contiene fitoesteroles, compuestos reconocidos por sus potenciales propiedades anticancerígenas. Estos compuestos pueden reducir el riesgo de cánceres de próstata y colon. Algunas investigaciones afirman que pueden reducir el riesgo de cáncer de mama (8).

Los fitoesteroles, en general, también se han estudiado por sus efectos anticancerígenos. La evidencia emergente indica que estos compuestos pueden inhibir los cánceres de pulmón, estómago y ovarios (9).

Algunos creen que los polifenoles antioxidantes del aceite de maní combaten los radicales libres, que pueden contribuir a la prevención del cáncer. El aceite de maní puede actuar como un tónico natural que puede estimular los niveles inmunológicos.

5. Puede ayudar a aliviar los dolores articulares

El aceite de maní contiene ácidos grasos poliinsaturados (2). Los estudios afirman su potencial terapéutico en el tratamiento de los dolores articulares en el caso de la artritis reumatoide (10).

El aceite podría usarse para aliviar los dolores articulares debilitantes. El aceite de cacahuete se aplica directamente sobre la piel y se masajea bien, lo que puede ofrecer cierto alivio. Sin embargo, no hay información suficiente sobre la aplicación tópica de aceite de maní. Consulte a su médico antes de usar el aceite para este propósito.

6. Puede retrasar los signos de envejecimiento

No existe una investigación directa que indique que el aceite de maní puede retrasar los signos del envejecimiento. Sin embargo, algunas investigaciones afirman que la vitamina E en el aceite podría ayudar en este sentido (11).

La vitamina E es un ingrediente importante en la mayoría de los productos antienvejecimiento de venta libre (11).

La vitamina E también combate los efectos adversos del estrés oxidativo. Algunos de estos efectos incluyen el fotoenvejecimiento (que es el envejecimiento acelerado de la piel con la influencia de la radiación UV) (12).

La aplicación tópica de aceite de maní puede ofrecer beneficios contra el envejecimiento, aunque no hay investigaciones que lo prueben. La vitamina E que contiene puede combatir los radicales libres, que de otro modo podrían acelerar los signos del envejecimiento como arrugas y líneas finas.

7. Puede tratar la piel seca

La vitamina E tópica puede mejorar los síntomas de la dermatitis atópica. La condición se caracteriza por piel enrojecida y con picazón, a veces acompañada de piel seca (13).

La aplicación tópica de aceite de maní podría ayudar a tratar la piel seca, pero la investigación es limitada. Algunos creen que el aceite también tiene propiedades hidratantes que podrían ayudar. Puede aplicar el aceite en su cara y otras áreas afectadas y dejar actuar durante unos 20 minutos. Tome un baño como de costumbre.

8. Puede estimular el crecimiento del cabello

Algunas investigaciones sugieren que la ingestión de suplementos de vitamina E puede estimular el crecimiento del cabello (14). Pero hay información limitada si se puede lograr el mismo efecto con la aplicación tópica.

Algunos creen que la aplicación tópica de vitamina E puede reducir la pérdida de proteínas del cabello y hacerlo más grueso. También se cree que el aceite hidrata las puntas abiertas y regenera el cabello dañado.

9. Puede ayudar a tratar la psoriasis del cuero cabelludo

Algunos estudios afirman que la vitamina E puede ayudar en el tratamiento de la psoriasis, incluida la de la piel y el cuero cabelludo (15).

La evidencia anecdótica sugiere que los antioxidantes en el aceite de maní pueden tratar la caspa y, en algunos casos, pueden ayudar en el tratamiento de la psoriasis del cuero cabelludo. Esto podría atribuirse a las propiedades hidratantes del aceite de maní.

¿De qué otra manera se puede usar el aceite de maní?

Hay diferentes formas en que se puede usar el aceite de maní:

• Cocinando

El aceite de maní es bajo en grasas saturadas y rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Por eso es ideal para cocinar. Funciona particularmente bien con alimentos asiáticos que se preparan principalmente en el wok.

• Hacer jabón

También puedes usar el aceite para hacer jabón. Gracias a sus propiedades acondicionadoras, el jabón puede mejorar la salud de la piel. Una desventaja es que es posible que el aceite no dure mucho tiempo en su jabón, ya que puede volverse rancio bastante rápido.

• Fabricación de biodiésel

Los cacahuetes contienen más del 50% de aceite, por lo que un acre de ellos produce aproximadamente 123 galones de aceite. Aunque este combustible alternativo es un poco caro, podría ser el futuro.

• Vacunas

De hecho, esto ha estado sucediendo desde la década de 1960. El aceite se utilizó en vacunas contra la influenza para prolongar la inmunidad en los pacientes.

Estas son algunas otras formas en que se usa el aceite de maní. ¿Quieres saber qué más contiene el aceite? Desplácese hacia abajo hasta la siguiente sección.

¿Cuál es el perfil nutricional del aceite de maní?

Una taza de aceite de maní le ofrece el 169% del valor diario de vitamina E. La siguiente tabla muestra el valor nutricional del aceite de maní en detalle.

Información nutricional Tamaño de la porción 216g
Cantidad por porcion
Calorías 1910		Calorías de grasa 1910
		% Valor diario*
Grasa total 216g		332%
Grasa saturada 36g		182%
Grasas trans
Colesterol 0 mg		0%
Sodio 0 mg		0%
Carbohidratos totales 0g		0%
Fibra dietética 0g		0%
Azúcares 0g
Protien 0g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		0%
Planchar		0%
Información de calorías
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calorías	1910 (7997 kJ)	95%
De carbohidratos	0,0 (0,0 kJ)
De grasa	1910 (7997 kJ)
De Proteína	0,0 (0,0 kJ)
Del alcohol	0,0 (0,0 kJ)
Grasas y ácidos grasos
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Grasa total	216 g	332%
Grasa saturada	36,5 g	182%
Grasa monosaturada	99,8 g
Grasa poli-insaturada	69,1 g
Ácidos grasos trans totales	~
Ácidos grasos trans-monoenoicos totales	~
Ácidos grasos trans-polienóicos totales	~
Ácidos grasos omega-3 totales	~
Ácidos grasos omega-6 totales	69131 magnesio
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Vitamina A	0,0 UI	0%
Vitamina C	0,0 mg	0%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	33,9 magnesio	169%
Vitamina K	1,5 mcg	2%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folato	0,0 mcg	0%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Ácido pantoténico	0,0 mg	0%
Colina	0,2 mg
Betaína	0,0 mg

La ingesta excesiva de aceite de maní puede causar ciertos efectos secundarios. Los hemos discutido en la siguiente sección.

Efectos secundarios y alergias del aceite de maní

• Gran cantidad de ácidos grasos omega-6

El aceite de maní es rico en ácidos grasos omega-6. Aunque estos ácidos grasos son importantes, su consumo excesivo puede causar problemas. Los ácidos grasos omega-6 tienden a ser de naturaleza proinflamatoria (16).

La dieta occidental típica consiste en mayores cantidades de ácidos grasos omega-6 que de ácidos grasos omega-3. Cuando este es el caso, agregar un exceso de aceite de maní puede aumentar aún más los niveles de ácidos grasos omega-6. Esto puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad del hígado graso no alcohólico, obesidad y enfermedad inflamatoria intestinal (16).

• Alergias

Aquellos que tienen alergia al maní también pueden desarrollar una respuesta alérgica al aceite. Los signos de estas alergias incluyen urticaria (un tipo de erupción cutánea redonda), reacciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior y anafilaxia (17).

• El aceite podría ser propenso a la oxidación

Los ácidos grasos poliinsaturados del aceite pueden ser fácilmente propensos a la oxidación. El simple hecho de calentar el aceite puede provocar este fenómeno. Esta oxidación puede crear radicales libres que pueden causar daño al cuerpo (también llamado daño oxidativo). Esto puede causar inflamación y dañar el sistema inmunológico (18).

Por lo tanto, usar aceite de maní con regularidad para cocinar puede no ser una buena idea. Es posible que desee optar por una opción más saludable, como el aceite de oliva (el aceite de oliva virgen extra podría ser una mejor idea).

En caso de que esté embarazada o amamantando, limítese a las cantidades normales de aceite de maní (después de consultar a su médico). No consumas en exceso. Además, evite el aceite si es alérgico al maní, la soja y otras plantas relacionadas (miembros de la familia de plantas Fabaceae).

Conclusión

Los ácidos grasos esenciales en el aceite de maní podrían hacerlo saludable. Sin embargo, la mayoría de sus beneficios aún no han sido validados por la investigación. Le sugerimos que busque alternativas si va a utilizar aceite en su cocina. Puede usar aceite de maní con moderación. Recuerde consultar a su médico antes de usar aceite de maní.

Respuestas de expertos para preguntas de los lectores

¿Qué es un buen sustituto del aceite de maní?

El aceite de almendras puede ser un buen sustituto, dado que tiene un punto de humo igualmente alto.

¿Cuánto dura el aceite de maní?

El aceite de maní sin abrir puede durar aproximadamente un año. Pero una vez abierto, solo dura de cuatro a seis meses. Después de eso, puede volverse rancio.

¿Es mejor el aceite de maní que el aceite de oliva?

Aunque ambos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, el aceite de maní tiene niveles más altos de ácidos grasos omega-6. Por lo tanto, puede que no sea tan saludable como el aceite de oliva para cocinar. En términos de uso regular, el aceite de oliva podría ser mejor que el aceite de maní.

¿Cuánto tiempo se tarda en calentar el aceite de maní?

El aceite de maní tarda unos 10 minutos en calentarse.

¿A qué temperatura hierve el aceite de maní?

El aceite de maní hierve a aproximadamente 450 ° F (también llamado punto de humo).

17 fuentes

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• Aceite, maní, ensalada o para cocinar, Departamento de Agricultura de EE. UU.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Grasas dietéticas y enfermedades cardiovasculares: un consejo presidencial de la Asociación Estadounidense del Corazón, Circulación, Asociación Estadounidense del Corazón.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

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• El ácido oleico y el aceite de maní con alto contenido de ácido oleico revierten el efecto inhibidor de la producción de insulina de la citocina inflamatoria TNF-alfa tanto en sistemas in vitro como in vivo, Lípidos en la salud y la enfermedad, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

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