15 deliciosas recetas de desayuno de kerala que debes probar

¿Preocupado por qué preparar para el desayuno? ¿Estás aburrido de comer lo mismo? ¡Sin preocupaciones! Puede hacer que la comida más importante del día sea más emocionante con estas 15 deliciosas recetas de desayuno de Kerala. Tan hermosa como es Kerala, la cocina exótica de Kerala es inigualable. Los platos son deliciosos, nutritivos y muy fáciles de preparar. Te garantizo que no solo saciarán tu hambre sino que también te darán el placer de crear algo especial para ti y tus seres queridos. No esperes más, ¡profundicemos!

15 deliciosas recetas de desayuno de Kerala

1. Kerala Appam

Imagen: Shutterstock

Appam es un panqueque de arroz delgado en forma de cuenco. Esta es una de las recetas de desayuno más fáciles de Kerala con harina de arroz. He aquí cómo puede preparar el aparato.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz
• ½ taza de coco rallado
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de levadura seca
• ¼ taza de agua tibia
• Spray para cocinar
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Agregue azúcar y levadura seca al agua tibia en un tazón. Déjelo a un lado durante 10-15 minutos hasta que comiencen a aparecer burbujas.
2. Remoja el arroz crudo durante al menos 4 horas.
3. Para hacer la masa, escurre el arroz remojado y mézclalo con el arroz cocido y el coco rallado.
4. Mezcle esta mezcla en una masa suave.
5. Agregue sal y la solución de levadura y azúcar a la masa. Déjelo fermentar durante la noche.
6. Por la mañana, calienta una sartén y engrasa con aceite en aerosol.
7. Agrega un cucharón de la masa en el medio de la sartén.
8. Levante la sartén y muévala con un movimiento circular para esparcir la masa y convertirla en un panqueque delgado.
9. Cúbralo con una tapa y déjelo cocinar a fuego lento hasta que los bordes se doren.
10. Retire la tapa y sirva el delicioso apam con cualquier curry.

2. Kadala Curry

Imagen: Shutterstock

El curry Kadala es otro plato especial de desayuno de Kerala. El gramo de Bengala es el ingrediente principal aquí y combina mejor con appam, pattu, poori, chapati o arroz. Esta es la receta.

Ingredientes

• ¾ taza de gramo de Bengala
• 2 tazas de agua para remojar el gramo de Bengala
• 2 ½ tazas de agua para hervir o cocinar a presión gramo de Bengala
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• Corteza de canela de 1 pulgada
• 3 hebras de maza
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 3 dientes
• ½ taza de coco rallado
• ¼ taza de agua de coco
• ⅓ taza de cebolla picada
• Jengibre de ½ pulgada picado
• 10 hojas de curry
• 2 chiles verdes
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Remoje el gramo de Bengala en agua durante la noche.
2. Agregue sal y hierva el gramo de Bengala en agua usando una olla a presión. Espere 6-8 silbidos.
3. Mientras tanto, licúa el coco rallado. Agregue agua de coco si se seca demasiado.
4. Ahora, tueste en seco las semillas de hinojo, la macis, la nuez moscada, el clavo y la canela.
5. Moler las especias tostadas y reservar.
6. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco a una sartén y agregue semillas de mostaza.
7. Cuando empiecen a crujir, agregue las cebollas picadas y saltee durante 1-2 minutos.
8. Agrega el jengibre y el chile verde picado y deja sofreír por 30 segundos.
9. Agrega las hojas de curry y deja cocinar hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
10. Agregue las especias tostadas en polvo, el chile en polvo y el cilantro en polvo y fría durante 2 minutos.
11. Ahora, agregue la pasta de coco licuada y revuelva bien durante 4-5 minutos a fuego lento.
12. Agregue el gramo de Bengala hervido y cocine durante aproximadamente un minuto.
13. Agrega dos tazas de agua y sal al gusto.
14. Deja que hierva.
15. Apaga la llama.
16. Sirva caliente con arroz o appam.

3. Estofado de verduras de Kerala

Imagen: Shutterstock

El famoso guiso de verduras de Kerala está lleno de sabores e incluso puede convertirse en su plato favorito. Va bien con arroz, chapati y appam. Esta es la receta.

Ingredientes

• ½ taza de zanahorias en cubos
• ¼ de taza de papas en cubos
• ¼ taza de guisantes verdes
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 3 dientes
• 2 cardamomos
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra
• ½ taza de leche de coco espesa
• 1 ½ tazas de leche de coco fina
• 10 hojas de curry
• 3 cucharadas de aceite de coco
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Triturar el clavo, el cardamomo y la pimienta negra.
2. En una sartén caliente, agregue el aceite de coco y
3. Las especias se trituran y se cuecen durante 30 segundos.
4. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que se vuelvan translúcidas.
5. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto.
6. Agregue las verduras en cubos y revuelva bien.
7. Después de unos 2 minutos, agregue la leche de coco fina y cocine a fuego lento. Déjalo cocer durante 10 minutos.
8. Ahora, agregue la sal y la leche de coco espesa y cocine por 5-7 minutos.
9. Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de curry. Servir caliente.

4. Curry de Nadan Mutta (curry de huevo de Kerala)

Imagen: Shutterstock

Ingredientes

• 4 huevos duros
• ¼ de taza de cebollas picadas
• 1 ½ cucharadita de pasta de jengibre
• 1 ½ cucharadita de pasta de ajo
• ¼ taza de tomate picado
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• ¾ taza de leche de coco
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ¾ taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 5-6 hojas de curry
• 1 chile verde picado
• 1 cucharadita de ghee
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Calienta aceite en una sartén.
2. Agregue las semillas de hinojo y las hojas de curry y cocine por 20 segundos.
3. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que se vuelvan translúcidas.
4. Agregue los tomates picados y revuelva. Cubre la sartén. Sigue revolviendo a intervalos. Déjalo cocer hasta que los tomates se ablanden.
5. Agregue jengibre y pasta de ajo y cocine por un minuto.
6. Agregue el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, la sal y la cúrcuma en polvo. Sofreír hasta que el aceite empiece a dejar la cebolla y la pasta de tomate.
7. Agrega el chile verde picado y agrega agua.
8. Deja que hierva.
9. Agrega los huevos duros.
10. Tape la sartén y cocine por 3 minutos.
11. Agrega la leche de coco, revuelve y tapa la tapa. Cocine por 2 minutos.
12. Retirar del fuego y agregar una cucharadita de ghee. ¡Tu delicioso curry nadan mutta está listo!

5. Idiyappam

Imagen: Shutterstock

Idiyappam o string hopper o sevai es un desayuno popular de Kerala. Va mejor con kurma de verduras, pero si lo desea, también puede tomarlo con estofado de verduras o curry de huevo de Kerala. Así es como puedes hacerlo.

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 1-1 ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de aceite de gingelly
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Hierve el agua en una olla.
2. Usa el agua hervida para amasar la harina hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
3. Ahora, tome una prensa Idiyappam y presione la masa a través de ella para hacer hilos con ella.
4. Puede usar un creador de idli y hacer pequeños idiyappams.
5. Cocine por 5 minutos. Servir caliente.

6. Chutney de tomate

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Este chutney de tomate agridulce sabe muy bien y es el compañero perfecto para idiyappam y dosas en el desayuno. Necesita muy poco tiempo para cocinarse. Esta es la receta.

Ingredientes

• 3 tomates
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• 6-7 hojas de curry
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Un puñado de hojas de cilantro

Cómo preparar

1. Primero sofríe las cebollas.
2. Agregue los tomates en rodajas y
3. Las especias a la sartén y seguir friendo.
4. Agrega las hojas de cilantro
5. Y un poco de agua para la mezcla.

¡El chutney de tomate picante está listo!

7. Chutney de coco de Kerala

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El coco es una parte integral de la cocina de Kerala. Desde el arroz hasta el pan, los keralitas lo utilizan ampliamente en la cocina. Este chutney es perfecto para servir con dosas e idli. He aquí cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1/2 taza de coco rallado
• Jengibre de 1/2 pulgada
• 1 chile verde
• 10-15 hojas de curry
• 1/4 taza de cebolla
• 2 chiles rojos enteros
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• Sal al gusto
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de aceite

Cómo preparar

1. Mezclar la cebolla, los chiles verdes, el jengibre y el coco y triturar con sal y agua.
2. Sofría las hojas de curry, los trozos de cebolla, los chiles rojos enteros y la mostaza.
3. Mézclalo con la pasta molida después de retirarlo del fuego.
4. Agrega un poco de agua. El chutney está listo.

8. Kerala Style Idlis

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¿Sabías que Idli se cocina en la mayoría de los hogares de Kerala más de dos veces por semana? Preparar idlis suaves no es difícil cuando tienes una olla idli y los ingredientes necesarios. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 1 taza de urad dal
• 3 tazas de arroz crudo
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Remoje tanto el urad dal como el arroz durante 30 minutos.
2. Agrega las semillas de fenogreco.
3. Haga una pasta espesa de urad dal, arroz y semillas de fenogreco.
4. Deje que la masa fermente durante la noche.
5. Agregue sal y haga moldes en forma de idli.
6. Engrase la olla idli con aceite y coloque los moldes en ella.
7. Cocine al vapor los idlis durante 15 minutos. Sirva caliente con sambar.

9. Gothambu Dosa

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Gothambu dosa es las recetas de desayuno más deliciosas de Kerala con harina de trigo. Esta es una variación del popular arroz dosa en Kerala. Se sirve principalmente en los desayunos y es apto para diabéticos. Mira su receta.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Sal al gusto
• 1 chile verde finamente picado
• Una pizca de comino
• 5-6 hojas de curry, finamente picadas
• 1 1/4 tazas de agua
• Petróleo

Cómo preparar

1. Mezclar los ingredientes en un bol. Revuelva bien.
2. Engrase ligeramente un dosa tawa.
3. Extienda la masa de forma circular sobre el tawa.
4. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
5. Sirva caliente con chutney y sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

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Este plato de desayuno es popular en el norte de Kerala. Elaborado con coco y arroz sancochado, es sabroso y fácil de hacer. Sírvelo con un curry picante y picante. Así es como puedes preparar este delicioso desayuno.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz
• 1/2 taza de cebollas picadas
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 2 tazas de agua
• 1 taza de coco rallado
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• Petróleo

Cómo preparar

1. Hierva el agua y agregue sal.
2. Agrega la harina de arroz y revuelve. Cierre la tapa y déjela a un lado.
3. Licúa el coco, las semillas de comino, las semillas de hinojo y la cebolla en una licuadora.
4. Amasar la harina de arroz sin añadir más agua.
5. Agregue los ingredientes licuados a la harina y mezcle bien.
6. Haga bolitas con esta masa. Aplique un poco de aceite en los dedos y las palmas para que la masa no se les pegue.
7. Use un rodillo para aplanar la masa en pequeños discos.
8. Calienta aceite en una sartén.
9. Freír las bolas aplanadas por ambos lados. ¡Rice rotti está listo para comer!

11. Kalappam

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Kallappam es un delicioso desayuno de Kerala que se parece en gran medida a una dosa. Debe servirlo con pescado o pollo al curry o chutney para el desayuno. Así es como puedes hacerlo.

Ingredientes

• 1/4 taza de coco (rallado)
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 2 tazas de arroz crudo
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 cucharadita de levadura
• Sal al gusto
• 1 cucharada de azúcar

Cómo hacer

1. Muele las semillas de comino y el coco.
2. Mezclar con azúcar y arroz en polvo.
3. Agrega la levadura a la mezcla.
4. Déjalo fermentar unas horas.
5. Agrega sal a la mezcla.
6. Caliente el aceite en una sartén y vierta la masa con un cucharón grande.
7. Freír bien por ambos lados.

12. Pudín de coco de Kerala

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Este tierno pudín de coco es una receta de desayuno de Kerala ideal para niños. Este postre debe guardarse en la nevera después de cocinarlo y servirse frío. Desplácese hacia abajo para ver la receta.

Ingredientes

• 2 tazas de coco tierno
• 2 tazas de agua de coco tierna
• 1 lata de lechera
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de coco rallado
• 10 gramos de hierba china
• 3 cucharadas de azúcar

Cómo preparar

1. Muela la pulpa de coco y el agua de coco y déjela a un lado.
2. Muele el coco rallado.
3. Hierva el azúcar en la mezcla de leche y lechera.
4. Agregue la pasta tierna de coco y la leche a la mezcla de hierba china.
5. Mezclar bien y dejar enfriar.

13. Mango Kichadi

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El mango kichadi es un manjar típico de Kerala. Es imprescindible durante Onam. También puede servir esto a los niños para el desayuno. La cuajada no se usa ya que el mango en sí tiene un sabor amargo. Así es como puedes hacerlo.

Ingredientes

• 1 mango crudo
• 1/2 taza de cuajada
• 2 chiles rojos secos
• 3 chiles verdes
• 1/4 de cucharadita de fenogreco en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/4 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• Aceite refinado

Cómo preparar

1. Pica el mango crudo en trozos.
2. Muele las semillas de mostaza, comino, chiles y coco rallado.
3. Freír las semillas de fenogreco en aceite y agregar los trozos de chile rojo y
4. Los mangos picados.
5. Agregue todos los demás ingredientes con agua. Déjalo cocer un rato.

14. Ensalada de frutas de Kerala

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Si sus hijos evitan comer ensaladas en los desayunos, pruebe esta nutritiva y deliciosa ensalada estilo Kerala. El jugo de limón agrega una nota picante. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 1/4 taza de rodajas de piña
• 1/4 taza de rodajas de plátano
• 1/2 naranja
• 1/4 taza de uvas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de leche condensada
• 1/2 taza de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 diente
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Cómo hacer

1. Hervir la canela y el clavo en agua.
2. Agrega las rodajas de piña.
3. Después de que se enfríe, retire las hierbas y
4. Agregue las frutas restantes.
5. Agrega jugo de limón y leche condensada. Guárdalo en la nevera
6. Y sirva frío.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

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El moong dal al estilo de Kerala, también llamado curry parippu, es parte de la cocina de Onam. Sabe mejor cuando se sirve con arroz caliente o appalam. La mezcla de coco picante utilizada en el plato rejuvenece su paladar. Así es como puedes hacerlo.

Ingredientes

• 1/2 taza de moong dal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 chiles rojos secos
• 1/4 taza de chalotas picadas
• 1 chile verde
• 7-8 hojas de curry
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Asar en seco el moong dal.
2. Cocínelo con sal y cúrcuma en una olla a presión.
3. Hacer una pasta de semillas de comino y ají verde con el coco.
4. Agrega la pasta al dal y hiérvela.
5. Sofreír las hojas de curry y la mostaza en aceite.
6. Agrega las chalotas picadas y el chile rojo.
7. Agrega esta mezcla caliente al dal. Mezclar bien.

Ahí tienes: 15 nuevas ideas para el desayuno que satisfarán tu estómago y tu alma. Prueba estas recetas para acabar con el aburrimiento. ¡Comience el día con estas recetas de desayuno tradicionales de Kerala y una gran sonrisa!

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