10 deliciosas recetas de lauki para probar hoy

Lauki o calabaza de botella es una de las verduras más saludables que podemos comer. Es bajo en calorías y está cargado de nutrientes que ayudan a reducir el colesterol, regular la presión arterial, ayudar a perder peso, mejorar la función hepática y aliviar los problemas de la piel. Pero debido a su sabor suave, esta verdura no es tan popular entre los niños, ni siquiera entre los adultos. Sin embargo, hemos encontrado las mejores recetas para que disfrutes de la comida y la buena salud al mismo tiempo. Puedo garantizar que a todos, de 4 a 94 años, les encantarán estas recetas. ¡Todo lo que tienes que hacer es seguir leyendo (y crearlos)!

10 mejores recetas de Lauki:

Al observar los muchos beneficios de Lauki, se vuelve imperativo incluirlo en nuestras dietas, ¡sin importar el sabor! Para hacer que esta verdura nutritiva sea un poco más sabrosa, pruebe una de estas recetas. Estos son sencillos de preparar y ofrecerán la bondad del lauki al máximo.

1. Lauki Halwa

Imagen: instagram

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 30 min Porciones - 4

Ingredientes

• 3 tazas de lauki rallado (calabaza de botella)
• 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
• 2 tazas de leche entera
• 6 cucharadas de azúcar morena
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de almendras en copos

Cómo preparar

Caliente la mantequilla clarificada y agregue el lauki rallado.

Saltea a fuego medio durante 5 minutos.

Agrega la leche y cocina hasta que la mezcla comience a espesarse.

Agregue el azúcar y el cardamomo en polvo.

Enfriar y decorar con almendras en copos.

2. Lauki Theplas

Imagen: instagram

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 35 min Porciones - 3

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• 1 ½ taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de semillas de carambola
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ de cucharadita de sal
• 3-4 cucharaditas de ghee
• ½ taza de yogur

Cómo preparar

1. Exprime el lauki rallado para escurrir el exceso de agua.
2. Reserva esta agua para hacer la masa.
3. Hacer la masa con harina de trigo, semillas de carambola, pimentón ahumado y sal.
4. Amasar la masa.
5. Extienda las láminas finas.
6. Tuesta en una sartén caliente.
7. Glasear con un poco de ghee.
8. Sirve con yogur.

3. Lauki Kulfi

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 12 horas Porciones - 4

Ingredientes

• 1 taza de lauki halwa
• 1 taza de leche entera
• 3 cucharadas de pistachos triturados
• Azúcar, si es necesario

Cómo hacer

1. Hervir la leche hasta que tenga la mitad de su volumen original y luego enfriar.
2. Agrega la leche al halwa enfriado y licúa en una licuadora.
3. El azúcar debe agregarse con moderación ya que hay suficiente azúcar en el halwa.
4. Agrega los pistachos y mezcla bien.
5. Congele durante la noche en molde kulfi.
6. Desmolde y sirva para un bocadillo delicioso y fresco.

4. Lauki Dal

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 45 min Porciones - 3

Ingredientes

• ½ taza de gandules partidos o toor daal
• 1 taza de cubos medianos de lauki
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ taza de tomate picado
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de chile verde picado
• 1 chile rojo seco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de ghee
• ¼ de cucharadita de pasta de jengibre
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal al gusto

Cómo hacer

1. Mezcle el lauki y el toor daal en una olla a presión.
2. Agregue la cúrcuma y la sal y cocine a presión hasta que escuche 2-3 silbidos.
3. Agregue ghee a una sartén caliente.
4. Agregue el chile rojo seco, las semillas de comino, el ajo y el jengibre. Saltee durante 30 segundos.
5. Ahora, agregue los tomates picados y el chile verde. Triturar los tomates y cocinar por 2 minutos.
6. Agregue esto a la presión cocida toor daal y lauki.
7. Revuelva bien y cocine por 5 minutos.
8. Retirar del fuego y decorar con hojas de cilantro.

5. Lauki Kofta Curry

Imagen: Istock

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Porciones - 4

Ingredientes

• 2 tazas de lauki rallado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 4 cucharaditas de avena molida
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de chile verde picado
• 3 cucharadas de harina de garbanzo de Bengala
• ½ taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cardamomo
• 1 pulgada de canela en rama
• 3 dientes
• ½ cucharadita de garam masala
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de crema fresca
• ½ taza de agua

Cómo preparar

1. Exprime el lauki para escurrir el exceso de agua. Mézclelo en un tazón grande.
2. Agregue 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, harina de garbanzos de Bengala, avena molida, sal y chile verde picado. Mezclar bien y hacer bolitas con la masa, también llamadas koftas.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las koftas.
4. Retirar de la sartén y reservar.
5. En el mismo aceite, agregue cardamomo, clavo y canela. Freír durante 20 segundos.
6. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se tornen traslúcidas.
7. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto.
8. Agregue los tomates, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, cúrcuma, chile en polvo y sal. Cocine hasta que el aceite comience a separarse.
9. Agrega agua y deja que hierva.
10. Agrega las koftas y 2 cucharadas de crema fresca. Cubra con una tapa y cocine por 5 minutos.
11. Retirar del fuego y agregar ghee, hojas de cilantro y garam masala.

6. Lauki Muthia

Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 50 min Porciones - 3

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• 1 taza de remolacha rallada
• 3 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• ¼ de cucharadita de asafétida
• 1 cucharada de sémola
• ½ cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Pizca de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de salvado de arroz
• 10 hojas de curry
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos, como harina de garbanzos, harina de trigo, asafétida, sémola, especias, 1 cucharada de aceite de salvado de arroz y una pizca de bicarbonato de sodio.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén.
3. Mezcle todos los ingredientes para formar una masa.
4. Déjalo reposar durante 30 minutos.
5. Estirar en leños y colocar en un plato engrasado en una vaporera.
6. Cocine al vapor durante 15 minutos hasta que los troncos estén opacos.
7. Cortar los troncos en rodajas y sofreír.
8. Atempere el aceite, las semillas de mostaza, las hojas de curry y las especias, y viértalo en las monedas de muthia.

7. Lauki Ka Raita

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Tiempo de cocción: 2 min Tiempo total: 22 min Porciones - 3

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• ½ taza de yogur
• 1 cucharadita de comino tostado en polvo
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de chile verde picado
• Sal al gusto
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas

Cómo preparar

1. Hervir el lauki rallado y escurrir el exceso de agua.
2. Batir el yogur enfriado y condimentarlo con sal de roca, comino en polvo y chile verde picado.
3. Incorpore el lauki y el cilantro picado.
4. ¡Sorbete!

8. Lauki Parantha

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 2 min Tiempo total: 22 min Porciones - 3

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• ½ cucharadita de semillas de carambola
• 2 tazas de harina de trigo
• ½ cucharadita de chile verde picado
• Sal al gusto
• 3-4 cucharaditas de ghee
• 1 cucharada de aceite de salvado de arroz

Cómo preparar

1. Exprime el lauki rallado para eliminar el exceso de agua.
2. Combine con harina de trigo, semillas de carambola, chile verde, sal y aceite de salvado de arroz.
3. Haz una masa.
4. Corta bolitas de la masa y enróllalas.
5. Tuesta en una sartén caliente.
6. Unte un poco de ghee en el parantha y pruebe un bocado.

9. Lauki Kheer

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 30 min Porciones - 2

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• 2 cucharadas de ghee
• 1 taza de leche entera
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de nueces

Cómo preparar

1. Retire el exceso de agua del lauki.
2. Saltee en ghee y agregue la leche.
3. Cocine hasta que la leche se reduzca a la mitad y luego agregue azúcar y nueces.
4. Cocine hasta que el kheer esté cremoso.

10. Jugo de Lauki

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Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 3 min Tiempo total: 13 min Porciones - 1

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• 1 cucharada de jugo de lima
• ¼ de cucharadita de sal rosada del Himalaya

Cómo preparar

1. Mezcle el lauki rallado en una licuadora y déle una vuelta.
2. Cuele el jugo en un vaso.
3. Agregue el jugo de limón y la sal rosada del Himalaya.
4. Revuelva bien antes de beber.

11. Huevo al curry Lauki

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Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 45 min Porciones - 2

Ingredientes

• 4 huevos duros
• 1 ½ taza de lauki en juliana
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 chiles rojos secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• ¼ de cucharadita de ajo picado
• ¼ de taza de cebolla picada
• ¼ taza de tomate picado
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de ghee
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino, la hoja de laurel y el chile rojo seco. Cocine por 10 segundos.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se torne traslúcida.
3. Agrega el jengibre y el ajo. Freír durante 20 segundos.
4. Agregue la cebolla picada, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile en polvo y la cúrcuma. Cocine hasta que el aceite comience a separarse.
5. Ahora, agregue el lauki y cubra con una tapa. Cocine por 8 minutos.
6. Agrega los huevos y el garam masala. Revuelva bien, tape y cocine por 3 minutos.
7. Retirar del fuego y agregar ghee.
8. Adorne con hojas de cilantro.

12. Lauki bengalí con camarones

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 30 min Porciones - 2

Ingredientes

• 1 taza de lauki en juliana
• ½ taza de camarones palomitas de maíz, veteados y pelados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 chiles rojos secos
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de cilantro en polvo
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro para decorar

Cómo preparar

1. Frote media cucharadita de cúrcuma y un poco de sal sobre los camarones y déjelos a un lado durante 10 minutos.
2. Calienta el aceite en el sarten.
3. Agregue la hoja de laurel, las semillas de comino y los chiles rojos secos. Déjalos crujir.
4. Agrega las gambas y sofríe por 1 minuto.
5. Ahora, agregue el lauki y cocine por 2 minutos.
6. Si el lauki suelta agua, no agregue más agua. Si no, puede poner ¼ de taza de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
7. Agregue el chile en polvo, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo y sal.
8. Revuelva bien y cocine por 3 minutos más.
9. Retirar del fuego y decorar con hojas de cilantro.

13. Lauki Pakoda

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 30 min Porciones - 2

Ingredientes

• 1 taza de lauki rallado
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de harina de arroz
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• ½ cucharadita de chaat masala
• 1 cucharadita de chile verde picado
• 1 taza de cilantro picado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Exprime el lauki para escurrir el exceso de agua.
2. Agregue harina de garbanzos, harina de trigo, harina de arroz, jengibre, chaat masala, chile verde picado y sal al lauki. Mezclar bien. Agregue agua si es necesario.
3. Haga bolitas de esta mezcla.
4. Calentar el aceite en una sartén y freírlos hasta que estén dorados.
5. Licúa las hojas de cilantro, el ajo, el jugo de limón y la sal hasta obtener una pasta suave.
6. Sirve las pakodas con chutney de cilantro.

14. Lauki Gatte Curry

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Porciones - 4

Ingredientes

• 500 g de lauki rallado
• 1 taza de harina de garbanzos
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de chile verde picado
• Pizca de asafétida
• 1 ½ taza de cuajada batida
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• Cilantro picado para decorar

Cómo preparar

1. Exprima el exceso de agua y agregue comino y cilantro en polvo, chile en polvo, harina de garbanzos y sal. Haz una masa suave.
2. Forma cilindros largos con la masa.
3. Colócalos en un colador.
4. Coloque el colador sobre agua hirviendo.
5. Tape y cocine hasta que las gattas estén cocidas.
6. Déjalos enfriar y córtalos en trozos de 1 pulgada. Manténgase a un lado.
7. Caliente el aceite en una sartén y agregue asafétida, laurel y semillas de comino. Déjalos crujir.
8. Agregue cuajada, cúrcuma, chile en polvo, sal y cilantro en polvo.
9. Cocine hasta que el aceite comience a flotar en la parte superior.
10. Agregue las gattas y ¼ de taza de agua.
11. Cocine hasta obtener una consistencia espesa.
12. Adorne con hojas de cilantro.

15. Lauki Pickle

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 5 min Tiempo total: 25 min Porciones - 25

Ingredientes

• 250 g de lauki rallado
• 1 taza de agua
• 1 ¼ de cucharadita de asafétida
• 1 ½ cucharadita de vinagre
• 4 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 ¼ de cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de sal

Cómo preparar

1. Cuece el lauki rallado con un poco de agua y sal a fuego abierto.
2. Después de que esté cocido y suave, tamícelo para eliminar el exceso de agua.
3. Agrega todos los ingredientes al lauki y déjalo al sol durante 2 días.
4. Conservar en el frigorífico.

Entonces, ya ves, puedes hacer muchas variedades de platos con esta humilde verdura. Personalmente, me encantan todas las recetas y las hago con regularidad. Pruébalos y cuéntanos si te gustan. Cuídate.