Tabla de contenido:
- Semillas de comino: en detalle
- ¿Cuáles son los beneficios de las semillas de comino?
- 1. Ayuda a la digestión
- 2. Promover la pérdida de peso
- 3. Posee propiedades antiinflamatorias
- 4. Controle los niveles de colesterol
- 5. Ayude a controlar la diabetes
- Perfil nutricional de las semillas de comino
- ¿Cuáles son las diferentes formas de tomar comino?
- Cómo hacer agua de comino / agua Jeera / té de comino
- Método 1: Hervir
- Método 2: remojo
- ¿El comino tiene efectos secundarios o riesgos?
- En resumen
- Referencias
Templar o condimentar un plato lo lleva a otro nivel. El comino es un ingrediente común y conocido que se usa en el templado.
La razón por la que el comino es un alimento básico en la mayoría de las cocinas es su valor terapéutico. Las medicinas tradicionales y populares avalan sus propiedades digestivas, inmunomoduladoras y antiinflamatorias (1). ¿Cómo afecta el comino a tu salud? ¿Por qué debería o no debería utilizarlo? Obtenga respuestas a estas preguntas y más en esta lectura rápida.
Semillas de comino: en detalle
iStock
La planta de comino ( Cuminum cyminum ) pertenece a la familia Apiaceae. Las semillas de esta planta son una especia culinaria popular. El comino es uno de los primeros cultivos que se cultivan en Asia, Europa y África (1).
Las semillas de esta planta se han utilizado en la medicina tradicional para tratar trastornos digestivos, pulmonares e hepáticos. Las semillas de comino ahora son parte integral de la medicina popular en el norte de Europa hasta las regiones mediterráneas, Rusia, Indonesia, Irán y América del Norte (1).
Las semillas de comino son potentes agentes carminativos, estimulantes, antisépticos y antihipertensivos. Estas semillas son ricas en aceites esenciales, oleorresinas, taninos, sesquiterpenos, etc. (1), (2).
Pero, ¿de qué sirven estos componentes activos a su salud? Continúe con la siguiente sección para ver las respuestas.
¿Cuáles son los beneficios de las semillas de comino?
Las semillas de comino son una excelente ayuda digestiva. Reducen la hinchazón y los gases. Beber agua de comino podría ayudarlo a perder peso corporal. Estas semillas también pueden mantener los niveles de colesterol en sangre.
1. Ayuda a la digestión
La medicina tradicional avala la propiedad carminativa de las semillas de comino. Utiliza jengibre, semillas de apio, tomillo, anís e hinojo, junto con comino para aliviar la flatulencia y la hinchazón (3).
Estas semillas pueden s timulate el hígado para secretar bilis rico en ácidos biliares. Los ácidos biliares ayudan en la digestión y absorción de grasas de manera efectiva. Debido a los efectos antiinflamatorios y analgésicos (analgésicos), las semillas de comino pueden controlar el dolor abdominal y los espasmos en pacientes con síndrome del intestino irritable (SII) (4), (5).
La investigación muestra que el comino también puede prevenir complicaciones gastrointestinales después de una cesárea en mujeres embarazadas. Lo hace al disminuir los dolores cólicos, la acidez estomacal y el paso retardado de los gases (5) .
2. Promover la pérdida de peso
iStock
La obesidad está relacionada con enfermedades cardiovasculares, diabetes y osteoartritis. El ejercicio y los planes de dieta adecuados pueden acelerar el proceso de pérdida de peso. El apoyo a la medicina herbal ha mostrado resultados positivos en este caso. El comino es un remedio tradicional para la pérdida de peso (6).
El consumo de comino y lima puede reducir el apetito y aumentar la lipólisis. Un estudio clínico reveló que la administración de comino-cal durante 8 semanas redujo el IMC (índice de masa corporal) y los niveles de colesterol total en los sujetos (6).
Comer comino en polvo (alrededor de 3 g / día) con yogur después de las comidas durante 3 meses redujo la circunferencia de la cintura en mujeres obesas. Se aumentó HDL niveles y reducir la masa grasa (7).
3. Posee propiedades antiinflamatorias
Las semillas de comino contienen casi un 3-4% del aceite esencial. El aceite esencial de comino es un agente antiinflamatorio, antioxidante y antialérgico. Posee fitoquímicos activos que provocan estos efectos.
El aceite de semilla de comino inhibe la producción de compuestos antiinflamatorios, incluidas las interleucinas (IL-1 e IL-6), el factor de necrosis tumoral (TNF-α) y el óxido nítrico (NO). Este aceite también previene la activación de las células del sistema inmunológico involucradas en la inflamación (8).
Por lo tanto, el comino a menudo se agrega a los regímenes de dieta antiinflamatoria (AID). Junto con especias como la cúrcuma, el jengibre, el romero, el clavo, etc., las semillas de comino pueden aliviar varios trastornos inflamatorios (9).
4. Controle los niveles de colesterol
Las semillas secas de comino tienen flavonoides con capacidad antioxidante. Inhiben la peroxidación de lípidos, que, a su vez, provoca una caída en los niveles de lipoproteínas de baja densidad oxidadas (ox-LDL). La acumulación de ox-LDL está relacionada con la aterosclerosis y la enfermedad coronaria (10).
El comino contiene cuminaldehído y flavonoides que reducen los niveles de ox-LDL. Los componentes activos, junto con el manganeso y el zinc, activan las enzimas antioxidantes de su cuerpo (10).
Estas enzimas (como la superóxido dismutasa, catalasa, etc.) eliminan los radicales libres que desencadenan la peroxidación lipídica. Estos efectos se extienden para protegerlo de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares (10).
5. Ayude a controlar la diabetes
Los estudios en ratas demuestran el efecto antidiabético del comino. Los flavonoides del comino reducen los niveles de glucosa en sangre gracias a su propiedad antioxidante. El efecto eliminador de radicales libres fue más pronunciado en las personas con diabetes que en las ratas de control (11).
La administración de extractos de comino a personas con diabetes tipo II puede disminuir los niveles de insulina sérica y de azúcar en sangre en ayunas. Los investigadores también informan de una caída en los niveles de hemoglobina glicosilada, que es un indicador patológico de la diabetes (12).
Debido a la actividad antiinflamatoria, las semillas de comino o sus extractos mitigan las complicaciones de la diabetes. Además, se encontró que el comino verde tiene propiedades antidiabéticas más fuertes que la variante negra (11), (12).
¡Curas de comino!
- El aceite de comino tiene propiedades analgésicas y antinociceptivas. Puede aliviar el dolor y los espasmos actuando sobre el sistema nervioso central (SNC).
- Este aceite puede controlar la coagulación sanguínea / agregación plaquetaria y , al mismo tiempo, aumentar los niveles de hemoglobina (1).
- Las semillas de comino tienen una potente actividad antimicrobiana. El cuminaldehído inhibe el crecimiento de varias bacterias, hongos y especies de levaduras (1).
Perfil nutricional de las semillas de comino
| Nutritivo | Unidad | 1 cucharadita, entera o 2,1 g |
|---|---|---|
| Próximos | ||
| Agua | gramo | 0,17 |
| Energía | kcal | 8 |
| Proteína | gramo | 0.47 |
| Carbohidrato, por diferencia | gramo | 0,93 |
| Fibra, dietética total | gramo | 0,2 |
| Azúcares, total | gramo | 0,05 |
| Minerales | ||
| Calcio, Ca | mg | 20 |
| Hierro, Fe | mg | 1,39 |
| Magnesio, Mg | mg | 8 |
| Fósforo, P | mg | 10 |
| Potasio, K | mg | 38 |
| Sodio, Na | mg | 4 |
| Zinc, Zn | mg | 0,1 |
| Vitaminas | ||
| Vitamina C, ácido ascórbico total | mg | 0,2 |
| Tiamina | mg | 0,013 |
| Riboflavina | mg | 0,007 |
| Niacina | mg | 0,096 |
| Vitamina B-6 | mg | 0,009 |
| Vitamina A, RAE | ug | 1 |
| Vitamina A, UI | IU | 27 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | mg | 0,07 |
| Lípidos | ||
| Ácidos grasos, saturados totales | gramo | 0.032 |
| Ácidos grasos, monoinsaturados totales | gramo | 0,295 |
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | gramo | 0,069 |
El comino también es una excelente fuente de ingredientes bioactivos. Contiene aceites volátiles (3-4%) y 45-50% de cuminaldehído, que es su principal principio activo (2).
Limoneno, α- y β- pineno, 1,8-cineol, o- y p-cimeno, α- y γ- terpineno, safranal y linalol son otros fitoquímicos identificados en el comino. Los extractos de semillas de comino contienen varios alcaloides, flavonoides, isoflavonoides, taninos, ligninas y compuestos fenólicos.
Estos fitoquímicos y nutrientes le dan al comino sus propiedades características. Puede ponerlos a trabajar agregando semillas de comino a su cocina. Consigue semillas de buena calidad aquí.
Siga leyendo para descubrir de qué otra manera puede usar el comino.
¿Cuáles son las diferentes formas de tomar comino?
También puede encontrar polvo de semillas de comino molido . Esto se puede utilizar para hacer curry, guisos y salsas. Cómpralo aquí.
El aceite de semilla de comino es otra alternativa médicamente aclamada. Puedes probar el de comino negro ( Nigella sativa ). Cómpralo aquí. Este aceite esencial también se vende en cápsulas blandas. Consígalos aquí.
Los médicos tradicionales recomiendan el agua de comino como un remedio eficaz para los trastornos agudos. Esta bebida puede ayudarlo a perder peso, aumentar la inmunidad y limpiar su intestino.
Así es como lo haces.
Cómo hacer agua de comino / agua Jeera / té de comino
Shutterstock
Puedes hacer agua de comino hirviendo o remojando las semillas.
Método 1: Hervir
- Agregue 1,5 litros de agua potable a una olla hirviendo.
- Agrega 2 cucharaditas de semillas de comino al agua.
- Encienda el fuego (llama alta) y hierva el contenido durante unos 20 minutos.
- Apaga el fuego y deja la olla a un lado para que se enfríe.
- Cuela el agua de comino en vasos o botellas para servir.
- ¡Tu agua de comino está lista!
Método 2: remojo
- Agregue una cucharadita de comino a un vaso de agua potable.
- Deje las semillas en remojo durante la noche.
- A la mañana siguiente, deseche las semillas y beba el agua con el estómago vacío.
Puede reemplazar las botellas de agua normal con agua de comino. Intente agregar canela o jugo de lima a esta bebida para que sea más sabrosa.
A pesar de todos los esfuerzos, si aún no te gusta el sabor del comino, puedes sustituirlo por semillas de alcaravea. El polvo de cilantro molido también funciona bien en lugar del comino en polvo.
También puedes probar el curry en polvo o la mezcla de condimentos para tacos si te quedas sin comino en polvo.
Agregar comino a sus platos hace que sus comidas sean más saludables. Pero, ¿qué pasa cuando tienes demasiado?
¿El comino tiene efectos secundarios o riesgos?
Uno de los efectos más reportados del consumo excesivo de comino son las interacciones medicamentosas (1).
La investigación sugiere que el extracto de comino puede interferir con la actividad de los anticoagulantes (diluyentes de la sangre), antibióticos y medicamentos hipoglucemiantes (antidiabéticos) (13), (1).
Los compuestos activos de comino pueden interactuar con estos medicamentos y causar hipoglucemia (caída repentina de los niveles de azúcar en sangre). También pueden provocar un tiempo de sangrado más prolongado (13).
Sin embargo, apenas existen informes sobre la toxicidad del comino. Se presume que esta hierba es segura para el consumo humano, incluso en dosis altas. El aceite de comino puede causar una irritación leve a moderada. Lea atentamente la hoja de seguridad antes de usar (14).
No se confunda con los estudios sobre semillas de comino negro. Las variedades verde y negra pueden metabolizarse de manera diferente.
Es mejor consultar a su proveedor de atención médica o nutricionista para comprender cómo funciona el comino.
En resumen
El comino es una especia que se encuentra en casi todas las cocinas de India, África y Oriente Medio. Las semillas imparten un olor y un sabor cálido y apetitoso a los platos. También tienen un alto valor terapéutico.
Las semillas, el aceite, el polvo y las cápsulas de comino ofrecen alivio digestivo y aumentan la inmunidad. Empiece por consumir agua de comino con regularidad. Cuéntanos cómo te gustó dejando un comentario a continuación. También puede enviar sus consultas y comentarios aquí.
Hasta la próxima, ¡feliz comino cocinando!
Referencias
-
- “ Cuminum cyminum y Carum carvi : una actualización” Pharmacognosy Review, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "Química, tecnología y funciones nutracéuticas…" Revisiones críticas en Ciencia de los Alimentos y Nutrición, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Prevención y tratamiento de la flatulencia de un…” Revista médica de la Media Luna Roja Iraní, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "Acción estimulante digestiva de las especias: ¿mito o realidad?" Artículo de revisión, Indian Journal of Medical Research, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "Extracto de comino para el control de síntomas en pacientes" Revista de Enfermedades Digestivas de Oriente Medio, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- "El efecto de la administración de comino cyminum L. más cal sobre el peso…" Revista médica de la Media Luna Roja Iraní, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Efecto del comino en polvo sobre la composición corporal y…” Terapias complementarias en la práctica clínica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Efectos antiinflamatorios del aceite esencial de comino al bloquear…” Medicina complementaria y alternativa basada en evidencia, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “LA DIETA ANTIINFLAMATORIA (AID): UNA GUÍA PARA EL CLÍNICO” Salud integral para el dolor y el sufrimiento: un enfoque integrador, Oficina de atención centrada en el paciente y transformación cultural.
- "Efecto del extracto de comino sobre oxLDL, actividad de paraoxonasa 1…" Revista Internacional de Ciencias de la Salud, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Evaluación de los efectos reductores de la glucosa en sangre de los líquidos…” Artículo de investigación, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
- “Evaluación del efecto de dosis de 50 y 100 mg de aceite esencial de Cuminum cyminum …” Revista de Medicina Tradicional y Complementaria, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.
- “Medicamentos herbarios y tradicionales etíopes y…” ethnoMED, Harborview Medical Center, Universidad de Washington.
- TOXNET “ACEITE DE COMINO”, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.