Los 6 poderosos beneficios de las habas + una receta increíble

Gracias a un elemento químico especial, las habas han ayudado a controlar la depresión y el Parkinson durante más de 10.000 años.

Las habas también se llaman habas y están repletas de nutrientes. Oh, sí, todos los frijoles lo son. Pero lo que hace que las habas sean extraordinarias son las afirmaciones. Los excelentes niveles de folato pueden mejorar la salud del embarazo. La L-dopa en los frijoles puede ayudar a prevenir la depresión y el Parkinson y otros problemas mentales. Y su increíble contenido de fibra puede contribuir a perder peso y mejorar el metabolismo. Siga leyendo para descubrir cómo las habas pueden beneficiarlo.

Tabla de contenido

¿Qué más hace que las habas sean tan geniales?

¿Cómo pueden beneficiarle las habas?

¿Cuál es el perfil nutricional de las habas?

¿Cómo cocinar las habas?

¿Cuáles son los efectos secundarios de las habas?

¿Qué más hace que las habas sean tan geniales?

Científicamente llamadas Vicia faba, las habas se originaron en Israel. Son dulces y tienen un suave sabor a hierba. Son verdes y parecen guisantes de olor demasiado grandes. Y son nutritivos.

Las habas no tienen grasas saturadas ni colesterol. El ácido fólico en los frijoles es crucial durante el embarazo. Se encontró que la L-dopa en los frijoles mejora los movimientos motores en pacientes con Parkinson (1).

Otros nutrientes importantes en los frijoles incluyen tiamina, vitaminas K y B6, cobre, selenio, zinc, potasio y magnesio. Los frijoles también son una forma económica de obtener parte de su dosis diaria de proteína magra.

No son los nutrientes de los frijoles, sino lo que pueden hacer por usted, lo que importa.

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¿Cómo pueden beneficiarle las habas?

1. Las habas ayudan a controlar la enfermedad de Parkinson

El Parkinson se asocia con un rendimiento motor debilitado. Las habas aumentan los niveles de L-dopa, una sustancia química que mejora el rendimiento motor (2). Esta sustancia química también funciona como neurotransmisor y alivia otros síntomas de Parkinson. Los expertos creen que los frijoles pueden ser una alternativa eficaz a las drogas sintéticas (3).

Incluir habas en su dieta puede ayudar a prevenir la enfermedad de Parkinson por completo. El folato en los frijoles merece crédito aquí. En estudios realizados, se encontró que los pacientes con Parkinson tenían deficiencia de folato (4). Aunque se requieren más investigaciones, el papel del folato en el manejo de la enfermedad de Parkinson es alentador.

Algunos estudios muestran que las habas también pueden ayudar a tratar la depresión. Su cuerpo puede convertir la L-dopa en dopamina, la hormona asociada con el buen humor.

2. Prevenir los defectos de nacimiento

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Es el folato en las habas, nuevamente. Este nutriente previene los defectos de nacimiento en los recién nacidos y es imprescindible en la dieta de una mujer embarazada. Los estudios muestran que la mayoría de las mujeres no obtienen suficiente ácido fólico en la dieta, y esto es motivo de preocupación. Necesita 400 mcg de este nutriente todos los días, y en épocas del embarazo, esta dosis se dispara hasta 600 mcg.

Un par de los principales defectos congénitos que puede prevenir el folato son la espina bífida (desarrollo incompleto de la médula espinal) y la anencefalia (desarrollo incompleto de partes del cerebro).

¿Sabía que el crecimiento de un bebé es más rápido en las primeras semanas de embarazo y, a menudo, este es el momento incluso antes de saber que está embarazada (5)? El ácido fólico en las habas también ayuda a prevenir el aborto espontáneo, el parto prematuro y el bajo peso al nacer.

Le recomendamos que también tome suplementos de folato además de los frijoles porque es difícil medir la cantidad de folato que está tomando a través de una dieta sola (6).

Además, la cantidad de ácido fólico en los alimentos cambia con las formas de cocinar y almacenar. Asegúrese de elegir una marca de suplementos de confianza; hable con su nutricionista o proveedor de atención médica para obtener más detalles al respecto.

Etapa del embarazo	Cantidad requerida de folato por día	Cantidad correspondiente de habas a tomar (aprox.)
Mientras intentaba concebir	400 mcg	2 ½ tazas (420 gramos)
Primeros tres meses de embarazo	400 mcg	2 ½ tazas (420 gramos)
Cuarto mes al noveno mes	600 mcg	3 tazas (510 gramos)
Mientras amamanta	500 mcg	2 ½ a 3 tazas

Advertencia: Algunos incidentes han reportado casos de favismo (una forma de anemia) en bebés después de que las madres habían consumido habas antes del parto (7). Por lo tanto, consulte a su médico antes de tomar habas durante este tiempo.

3. Promover la salud del corazón

El magnesio en las habas tiene un papel que desempeñar aquí. El nutriente puede reducir los niveles de presión arterial, que es una de las principales causas de enfermedades cardíacas en los Estados Unidos en la actualidad. Y la fibra de las habas también ayuda: la fibra soluble de las habas ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre.

4. Proporcionar energía

Las vitaminas B son importantes para el metabolismo energético y el folato juega un papel crucial en este aspecto. Los frijoles también son una buena fuente de hierro, que es esencial para que nuestro cuerpo produzca glóbulos rojos y su moneda de energía, ATP (trifosfato de adenosina). Todos sabemos la fatiga que puede causar la deficiencia de hierro.

La fibra de los frijoles también puede llenarte rápidamente. Esto significa que conduce a un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre, ofreciendo un suministro constante de energía.

5. Prevenir la osteoporosis

Otro nutriente de las habas es el manganeso. El manganeso aumenta la masa ósea, previene la osteoporosis y ayuda a reducir la deficiencia de calcio.

Incluir manganeso en la dieta también puede prevenir la artritis.

6. Las habas aumentan la inmunidad

El cobre en las habas ayuda a mantener sanos los glóbulos blancos. Estas células sanguíneas destruyen los patógenos y eliminan los radicales libres de su sistema.

Es importante saber que el cuerpo no puede producir glóbulos blancos por sí solo. Y es por eso que necesitas cobre. Sin glóbulos blancos, su cuerpo se vuelve susceptible a infecciones y enfermedades, por lo que el cobre es fundamental para mantener una inmunidad fuerte. Los estudios también muestran cómo las habas pueden contribuir a la salud inmunológica en los seres humanos (8).

Las habas son un refrigerio simple y saludable. Pero, ¿qué más contienen? ¿De qué otros nutrientes se beneficiaría?

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¿Cuál es el perfil nutricional de las habas?

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Información de calorías
Cantidades por porción seleccionada (1 taza = 170 g)	Cantidad	% DV
Calorías	187 (783 kJ)	9%
Carbohidrato	136 (569 kJ)
gordo	5,7 (23,9 kJ)
Proteína	44,8 (188 kJ)
Proteínas y aminoácidos
Proteína	12,9 g	26%
Carbohidratos
Carbohidratos totales	33,4 g	11%
Fibra dietética	9,2 g	37%
Azúcares	3,1 g
Vitaminas
Vitamina A	25,5 UI	1%
Vitamina C	0,5 mg	1%
Vitamina K	4,9 mcg	6%
Tiamina	0,2 mg	11%
Riboflavina	0,2 mg	9%
Niacina	1,2 mg	6%
Folato	177 mcg	44%
Ácido pantoténico	0,3 mg	3%
Colina	52,0 magnesio
Minerales
Calcio	61,2 mg	6%
Planchar	2,5 mg	14%
Magnesio	73,1 magnesio	18%
Fósforo	212 magnesio	21%
Riboflavina	0,2 mg	9%
Potasio	456 magnesio	13%
Sodio	8.5 mcg	0%
Zinc	1,7 magnesio	11%
Cobre	0,4 mg	22%
Manganeso	0,7 mg	36%
Selenio	4,4 mg	6%

El folato es el nutriente más abundante en las habas. Los otros nutrientes potentes incluyen manganeso, cobre, fósforo, magnesio y hierro. Los frijoles también son bastante ricos en fibra dietética.

Todo bien. Pero, ¿cómo vas a tomar las habas? ¿Se pueden cocinar como otros tipos de frijoles?

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Cómo cocinar habas

Incluso antes de cocinar habas, hay que saber pelarlas. Es un proceso simple.

• Peladura

Pelar los frijoles lleva tiempo. Pero eso se compensa con su sabor y nutrición. Así es como lo haces:

• Al igual que con la cáscara de los guisantes, retire los frijoles de sus vainas. Simplemente puede pasar el dedo por la costura y abrirla.
• Los frijoles tienen una cáscara blanca gruesa a su alrededor que se debe quitar. Esta es la parte aparentemente difícil. Simplemente haga un pequeño corte a lo largo del borde del frijol con un cuchillo. El frijol saldrá directamente de la piel.

Si esto parece demasiado trabajo, bueno, tenemos una alternativa.

Agregue las habas al agua salada hirviendo. Escaldarlos durante unos 90 segundos. Esto suaviza su piel y facilita su eliminación. Puede quitar los frijoles de esta manera y luego agregarlos a agua helada (para evitar que se cocinen). Después de esto, podrá sacar fácilmente los frijoles de su piel.

• Cocinando

Puede cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos o incluso triturarlos y agregarlos a sus recetas. Este es el momento de ser creativo.

Hablando de ser creativo, ¿por qué no echa un vistazo a una receta popular de habas?

Habas con guisantes y menta

Que necesitas

• 6 libras de habas sin cáscara
• Sal gruesa y pimienta recién molida, según sea necesario
• 1 libra de guisantes cortados
• ¼ de taza de hojas de menta fresca empaquetadas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Direcciones

1. Prepara un baño de agua helada. Ponga a hervir un recipiente grande de agua con sal, agregue los chícharos y blanquee durante 3 a 4 minutos.
2. Transfiera los frijoles al baño de hielo y déjelos enfriar. Escúrrelos sobre una toalla de papel.
3. Agregue las habas al recipiente y blanquee durante 2 a 3 minutos. Transfiera estos también al baño de hielo y déjelos enfriar. Saca los frijoles de sus pieles.
4. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las habas y cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Ahora, agregue los guisantes y sazone con sal y pimienta. Sigue cocinando de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón para servir y espolvoree las hojas de menta encima.

¿No se te hace agua la boca ya?

Todo dicho y hecho, cada comida tiene un lado oscuro. Las habas no son una excepción.

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¿Cuáles son los efectos secundarios de las habas?

• Problemas durante el embarazo

La ingesta excesiva de habas por parte de la madre embarazada puede causar favismo en el recién nacido. Esto puede ser una sorpresa, ya que las habas a menudo se recomiendan para el embarazo. Por lo tanto, siempre es seguro volver a verificar con su proveedor de atención médica.

• Depresión

Ésta podría ser otra contradicción. El exceso de L-dopa en la sangre puede provocar una deficiencia de vitamina B6 y esto, a su vez, puede provocar depresión. Consulte con su médico. Además, evite las habas si ya está tomando inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) para la depresión.

• Deficiencia de G6PD

También llamada deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa, donde los glóbulos rojos se descomponen debido a una infección o estrés, esta condición puede agravarse con la ingesta de habas. Si tiene esta condición, evite las habas (9).

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Conclusión

Si bien el folato es el nutriente más abundante en las habas, también vio los otros nutrientes con los que están repletas estas habas. Y todo esto los convierte en imprescindibles en tu dieta, ¿verdad?

Cuéntanos cómo te ha ayudado esta publicación. Puede dejar un comentario en el cuadro de abajo.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Puedes comer habas crudas?

Sí, puede comer habas crudas, pero es mejor cocinarlas, especialmente para la digestión y el contenido de lectina.

¿En qué se diferencian las habas de las habas?

Aunque pertenecen a la misma familia, difieren en cuanto a textura y proceso de cocción. Los frijoles de Lima no necesitan ser pelados. Además, las habas no son tan firmes como las habas después de cocinarlas.

¿Cómo se llaman las habas en algunos idiomas populares?

Las habas se llaman habas en español, cándòu en chino y baakala en hindi.

Referencias

1. “Determinación simultánea de levodopa…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

2. “Consumo de haba y Parkinson…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

3. “Las habas pueden ser una fuente natural de…”. La Facultad de Ciencias Naturales.

4. “Evidencia de que la deficiencia de ácido fólico es un importante…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

5. “Ácido fólico y embarazo”. Normas alimentarias.

6. “Folato para embarazadas”. Better Health Channel, Gobierno del estado de Victoria.

7. “Favismo en una recién nacida cuya madre…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

8. “Efectos de los extractos metanólicos de habas sobre…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

9. “Cuidando la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.