10 deliciosas recetas de kerala ramadán que definitivamente debes probar

Kerala tiene una población musulmana significativa y durante el Ramadán, la cocina del estado adquiere un aspecto exótico. Hay muchos platos especiales deliciosos y suntuosos de Kerala que se sirven durante el iftar, el momento en que los musulmanes rompen el ayuno.

10 deliciosas recetas de Kerala Ramadán:

Algunas de las deliciosas recetas de Ramadán de Kerala, el propio país de Dios, se enumeran a continuación, ¡solo para el entusiasta que hay en ti!

1. Kai Pathiri:

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Este es un plato tradicional entre los musulmanes de Kerala. Fácil de hacer, generalmente se consume durante el desayuno en Ramadán.

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Ingredientes:

• 2 tazas de arroz en polvo tostado
• 1 taza de coco rallado
• 5 chalotes
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 1 taza de leche de coco
• 2 tazas de agua
• sal

1. Muele el coco, las semillas de comino y los chalotes juntos. Manténgase a un lado.
2. Hierva agua con sal y agregue la mezcla de coco y la harina de arroz. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
3. Tapar la olla y dejar reposar unos 10 minutos.
4. Mezcle la mezcla de coco y arroz con una cuchara y amase hasta obtener una masa suave.
5. Forme bolas del tamaño de un limón y enróllelas en forma fina y redonda. Si la masa está pegajosa durante el proceso de laminado, use harina de arroz.
6. Ase el pathiri en una sartén gruesa de fondo plano por ambos lados.
7. Remojar el pathiris cocido en leche de coco para ablandarlo y realzar el sabor.

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Este plato de Ramadán generalmente se sirve con un curry picante de pollo, cordero o ternera.

2. Chuletas de pollo estilo Kerala:

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Las chuletas de pollo son un excelente refrigerio iftar, especialmente para los niños. El plato se prepara con pollo picado y patatas hervidas.

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Ingredientes:

• 1/2 pollo deshuesado
• 3 papas hervidas y machacadas, tamaño mediano
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 2 chiles verdes finamente picados
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos batidos
• sal
• Petróleo

1. Corta el pollo en cubos pequeños. Aplicar polvo de cúrcuma y chile rojo en polvo y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Cocine a presión el pollo hasta que esté tierno y luego pique.
3. Caliente el aceite y saltee las cebollas, el jengibre, los chiles verdes hasta que estén suaves.
4. Agregue el pollo, el garam masal y la pimienta en polvo a la sartén y saltee por otros 10 a 15 minutos.
5. Deje que la mezcla se enfríe y luego agregue el puré de papas. Amasar la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
6. Forme bolitas y aplánelas en empanadas.
7. Sumerja cada hamburguesa en el huevo batido y luego cúbralas con pan rallado.
8. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas.

Sirve estas chuletas de pollo al estilo Kerala con salsa de tomate.

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3. Curry de cordero picante al estilo de Kerala:

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1. Cocine a presión el cordero con sal y reserve.
2. Mezcle el cilantro en polvo, el chile en polvo, las semillas de amapola, el jengibre, el ajo, la cúrcuma en polvo, la canela, las semillas de comino y el coco.
3. Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas hasta que estén doradas.
4. Agregue la mezcla de cilantro y coco a la sartén y saltee durante 10 minutos.
5. Agrega los trozos de cordero cocido y cúbrelos con agua.
6. Cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente y luego agregue el gambooge.
7. Adorne con una ramita de cilantro y sirva caliente.

Sirva curry de cordero al estilo de Kerala con appam o idiyappam. También puedes servirlo con pathiri.

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4. Unnakkaya:

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Este es un bocadillo dulce tradicional que se consume principalmente en la parte norte de Kerala durante el Ramadán. Está elaborado con plátanos y copos de arroz.

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Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 2 tazas de coco rallado
• 2 cardamomos triturados
• 2 cucharadas de pasas, picadas
• 4 cucharadas de copos de arroz
• Azúcar
• 2 cucharadas de anacardos en polvo

1. Hervir los plátanos y luego triturar. Manténgase a un lado.
2. Caliente el ghee en una sartén poco profunda y fría el anacardo en polvo, las pasas picadas, el coco y el cardamomo.
3. Agrega azúcar para endulzar la mezcla.
4. Agrega copos de arroz a la mezcla y licúa todos los ingredientes con una cuchara.
5. Deje que la mezcla se enfríe y luego espolvoree un poco de cardamomo en polvo.
6. Engrase sus palmas y forme bolitas de puré de plátano.
7. Haga un agujero en las bolas de plátano con el pulgar y rellene con la mezcla de coco y copos de arroz. Selle el agujero y forme cilindros con las bolas.
8. Fríe las bolas de plátano hasta que estén doradas.

Sirve unnakkaya caliente. No necesitas acompañamiento con este plato. Es delicioso por sí solo.

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5. Estilo Sukhiyan Kerala:

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Sukhiyan es un bocadillo tradicional que se consume en Kerala y es perfecto durante el Ramadán debido a su contenido de fibra y proteína baja en grasas. Está hecho de frijoles mungo enteros, coco y azúcar moreno.

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Ingredientes:

• 1 taza de frijoles mungo enteros (gramo verde)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 coco rallado
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
• Una pizca de sal
• Harina para todo uso (maida)

1. Cuece los frijoles mungo en una olla a presión con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Escurrimos los frijoles y reservamos.
2. Derrita el ghee en una sartén de fondo grueso y agregue azúcar moreno. Deje que el azúcar moreno se derrita, mientras lo revuelve continuamente.
3. Agrega el coco rallado y mezcla bien; y luego agregue cardamomo en polvo y frijoles mungo hervidos.
4. Cocine por unos 2 minutos y retire del fuego.
5. Hacer bolitas y reservar.
6. Haga una masa con harina para todo uso y agua. Agrega una pizca de sal a la masa.
7. Sumerja las bolas de frijol mungo en la masa y fríalas hasta que estén crujientes y de color amarillo dorado.

Sirve este plato caliente. Mientras hierve los frijoles mungo, tenga cuidado de no hervir demasiado los frijoles, ya que esto dificultará la formación de bolas con los frijoles.

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6. Majboos árabes picantes:

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Este plato es similar al Biryani de pollo de Kerala y es bastante popular durante el Ramadán en la parte norte de Kerala.

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Ingredientes:

• 1 kg de arroz basmati
• 1 1/2 kg de trozos grandes de pollo
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 1 zanahoria picada
• 1/2 pulgada de jengibre
• 1/2 canela
• 6 dientes de ajo
• 4 cardamomo
• 4 dientes
• 2 tomates, cortados por la mitad
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 3 huevos duros
• Hojas de cilantro para decorar

1. Mezcle ajo, jengibre, cardamomo, canela, jugo de limón, sal, dos cucharadas de aceite, clavo de olor y cúrcuma en polvo en un bol.
2. Aplicar bien esta pasta sobre los trozos de pollo y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
3. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee hasta que esté transparente.
4. Agregue las especias restantes, las zanahorias, los tomates, la sal y los trozos de pollo y saltee durante 5 minutos.
5. Agregue agua y deje hervir.
6. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo con una espumadera junto con los tomates.
7. Pasar el caldo de pollo por un colador y hervir.
8. Agrega arroz al caldo cuando comience a hervir.
9. Tapa la sartén y deja que se cocine el arroz.
10. Sofreír los trozos de pollo.
11. Extienda el arroz en un plato y coloque los trozos de pollo frito.
12. Adorne con huevos duros y hojas de cilantro.

Sirve este plato caliente con un poco de Raita. Sabrá muy bien.

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7. Erachi Pathiri:

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Este es un plato tradicional musulmán que se compone de pan frito relleno de pollo. Es popular durante el Ramadán y se sirve en iftar.

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Ingredientes:

• 1/2 taza de carne de pollo picada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 4 cebollas finamente picadas
• 10 chiles verdes, finamente picados
• Jengibre de una pieza hecho en pasta
• 8 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 2 ramitas de hojas de curry
• 1 taza de harina para todo uso (maida)
• 5 huevos
• 1 cucharadita de hojas de menta picadas
• Cardamomo en polvo
• Azúcar
• sal

1. Caliente el aceite en una sartén y cocine el pollo picado con sal y cúrcuma en polvo.
2. Sofría las cebollas, el jengibre, los chiles verdes, las hojas de cilantro, las hojas de curry, las hojas de menta y el ajo.
3. Cuando la cebolla se dore, agregue el pollo picado cocido y saltee hasta que esté listo.
4. Hacer una masa de harina para todo uso y hacer bolitas.
5. Aplana las bolas con un rodillo en círculos.
6. Agrega una cucharada de pollo picado cocido en el centro y cubre con otra bola aplanada.
7. Selle los lados presionando y pellizcando.
8. Hacer una masa con huevos, una pizca de azúcar y cardamomo en polvo. Unte la mezcla de huevo con un pincel sobre cada pathiri.
9. Calentar el aceite en una sartén honda y freír el pathiri hasta que esté dorado.

Sirve este delicioso pathiri de carne con ketchup.

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8. Malabar Samosa:

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Este es un plato bastante popular durante el Ramadán y muchos hogares musulmanes lo preparan para el iftar. A tus invitados les encantarán los triángulos rellenos de carne.

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Ingredientes para la hoja Samosa:

• 2 tazas de harina para todo uso (Maida)
• Ghee
• Agua tibia
• sal

• 1/2 pollo picado
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 2 cucharadas de cilantro en polvo
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharada de semillas de hinojo
• 1/4 cucharada de garam masala

1. Agregue aceite y cocine el pollo con todos los ingredientes. Seque el agua salteándola.
2. Haga la masa con harina para todo uso, manteca y sal.
3. Enrolle la masa en formas finas y rugosas.
4. Corta cada círculo en cuatro pedazos
5. Rellene el pollo masala en cada pieza y doble para formar un triángulo.
6. Fríe cada triángulo en aceite caliente, hasta que esté crujiente y dorado.

Sirve la malabar samosa con un poco de chutney de menta y cilantro.

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9. Kozhi Pidi:

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Este plato tradicional de Kerala se elabora durante el Ramadán. No son más que bolas de masa de arroz al vapor flotando en una deliciosa salsa de pollo.

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Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de leche de coco
• 500 g de pollo, cortado en cubitos
• 1/2 cucharadita de jengibre y pasta de ajo
• 3 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de garam masala
• 2 cebollas picadas
• 1/4 cucharadita de pimienta en polvo

1. Hierva 2 tazas de agua durante unos 2 minutos.
2. Agregue sal al agua hirviendo y 2 tazas de harina de arroz y cocine por unos 3 minutos.
3. Mientras la harina de arroz aún está tibia, moldee en bolitas.
4. Hierva 1 taza de agua y mezcle las bolas de arroz en el agua hirviendo. Sigue revolviendo continuamente.
5. Cuando las bolas de arroz estén cocidas a la mitad, agregue las semillas de hinojo y la leche de coco. Hervir durante 2 minutos y retirar la olla del fuego. Tus albóndigas de arroz o pidi están listos.
6. Tome una sartén y ase el coco rallado y muela hasta obtener una pasta.
7. Caliente el aceite y saltee las cebollas, el jengibre y la pasta de ajo y los chiles verdes durante 2 minutos.
8. Agregue el chile rojo en polvo, garam masala, pimienta en polvo y cilantro en polvo y saltee por un minuto más.
9. Agrega el pollo, la pasta de coco, las hojas de curry y 1 taza de leche de coco. Agrega sal al gusto. Cocina el pollo entre 8 y 10 minutos.
10. Mezcle el pidi en la salsa de pollo y sírvalo bien caliente.

Este plato es un plato principal y no requiere nada más.

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10. Jugo de limón y menta:

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Durante el Ramadán, el cuerpo se deshidrata y esta refrescante bebida es perfecta para hidratar tu cuerpo.

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Ingredientes:

• 1 jugo de un limón grande
• 1/2 cucharadita de jengibre triturado
• 1/2 cucharadita de hojas de menta picadas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de cubitos de hielo

1. Mezcle todos los ingredientes en un exprimidor.
2. Pasa el jugo por un colador de malla fina.
3. Agrega azúcar para endulzar el jugo.
4. Coloque hielo en vasos altos y vierta el jugo.
5. Adorne con hojas de menta y rodajas de limón.

Sirve el jugo de limón y menta inmediatamente, ya que el color verde se desvanece con el tiempo.

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Estas recetas son abundantes, nutritivas y llenas de sabores. Disfrutarás de un festín con estas recetas que te darán fuerzas durante tus largas horas de ayuno. Pruébalas hoy y comparte con nosotros cualquier variación de estas recetas que hayas probado.