25 recetas de hongos bajos en calorías y ricas en proteínas

¿Quiere ponerse en forma y empezar a comer limpio? Pruebe estas recetas de hongos bajas en calorías y ricas en proteínas que son nutricionalmente balanceadas, súper saludables, sabrosas y rápidas. Entonces, sin mucho preámbulo, déjame mostrarte cómo. ¡Muévase hacia arriba!

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25 recetas saludables y sabrosas de hongos

1. Champiñones Rellenos De Aguacate

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 12 min Tiempo total: 27 min Porciones: 5

Ingredientes

• 10 hongos portabella grandes
• 1 aguacate grande, extraído
• 2 puerros, parte blanca picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo machacado
• ⅙ taza de tomate finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• ¼ taza de queso de cabra rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de lima
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Retirar los tallos del champiñón y picarlos finamente.
2. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine el ajo y el puerro juntos durante unos 2 minutos.
3. Transfiera esto al recipiente que contiene aguacate.
4. Agregue los tallos de champiñones picados, el tomate, el romero, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien para que se convierta en una pasta.
5. Llene los huesos de los hongos con esto y hornee a 400 grados F durante 5-8 minutos.

2. Albóndigas de setas y ternera con salsa de arce Dijon

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 40 min Tiempo total: 60 min Porciones: 4

Ingredientes

• 1 taza de champiñones pulsados ​​y convertidos en pequeños cubos uniformes
• ½ taza de carne molida
• ¼ de taza de cebolla picada
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• ¼ de cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ taza de sirope de arce
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• ¼ taza de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 ramita de romero
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas.
2. Agrega las setas pulsadas y la sal. Cocine hasta que se empape la humedad.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. En un mortero, combine todas las especias.
5. En un tazón grande, abra el huevo, agregue las cebollas salteadas y los champiñones, la carne molida, la sal, la pimienta y el puré de tomate. Revuelva para combinar los ingredientes.
6. Divide la carne en 24 bolitas.
7. Precaliente el horno a 350 grados F.
8. Engrasa una bandeja de horno poco profunda y coloca las albóndigas en ella.
9. Hornéalos durante 20 minutos.
10. Mientras tanto, prepare la salsa combinando jarabe de arce, mostaza de Dijon, vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal en una cacerola. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 10 minutos y retirar del fuego.
11. Saca las albóndigas y colócalas en una bandeja para servir.
12. ¡Agrega la salsa sobre la albóndiga y disfruta!

3. Barco de calabacín de pavo con champiñones

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 45 min Tiempo total: 60 min Porciones: 4

Ingredientes

• 200 g de champiñón a la mitad
• 4 calabacines medianos
• 100 g de pavo molido
• ½ taza de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de granos de elote
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 4 cucharadas de jugo de lima
• 1 chile chipotle picado
• ½ taza de queso rallado
• 1 cucharada de salsa de adobo
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Corta el calabacín a lo largo y saca el interior del calabacín.
3. Pica el interior del calabacín.
4. Mezcle los champiñones en un procesador de alimentos y pulse para hacer pequeños trozos de champiñones.
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar las cebollas y cocinar hasta que se tornen traslúcidas.
6. Ahora, agregue el pavo molido y cocine por unos 7 minutos.
7. Ahora agregue el hongo, la sal, el chile en polvo y el comino en polvo. Cocine por 4 minutos.
8. Agrega el chile chipotle, la salsa adobo, el calabacín picado, los granos de elote y el jugo de limón. Cocine por 2 minutos y luego retire del fuego.
9. Agregue esta mezcla a las mitades de calabacín extraídas.
10. Cúbralo con queso rallado.
11. Coloque los botes de calabacín en una fuente para hornear y hornee durante unos 30 minutos.

4. Bulgogi de champiñones vegano coreano clásico

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Tiempo de preparación: 17 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 32 min Porciones: 2

Ingredientes

• 1 taza de champiñones en rodajas
• ¼ de taza de cebolla finamente rebanada
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 5 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de salsa picante
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Combine todos los ingredientes, excepto las semillas de sésamo, en un bol y déjelo a un lado durante 10 minutos.
2. Ahora, caliente una sartén y agregue todos los ingredientes en la sartén. Revuelva y cocine por 10 minutos.
3. Transfiera las verduras cocidas a un tazón y decore con semillas de sésamo.
4. Sirva caliente con un tazón pequeño de arroz integral o blanco.

5. Albóndigas de setas tibetanas

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Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 60 min Porciones: 4

Ingredientes

• ¾ taza de harina para todo uso
• ⅛ cucharadita de sal
• ½ taza de cebolla picada
• 150 g de champiñones finamente picados
• ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• ⅛ cucharadita de cilantro en polvo
• ⅛ cucharadita de garam masala
• ½ cucharadita de salsa de soja baja en sodio
• ½ cubito de caldo de pollo / verduras
• ½ cucharadita de salsa de chile
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue el jengibre y el ajo. Cocine por un minuto.
2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que se torne transparente.
3. Agrega la seta y cocina hasta que se evapore la humedad.
4. Agregue el cilantro en polvo, la sal y el garam masala. Cocine por 2 minutos.
5. Agregue el cubo de caldo de pollo / verduras, la salsa de chile y la salsa de soja.
6. Revuelva y cocine hasta que las especias estén bien cocidas.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
8. Mientras tanto, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
9. Agregue suficiente agua para hacer una masa suave y no pegajosa.
10. Divide la masa de harina en bolitas.
11. Espolvoree un poco de harina sobre una tabla de madera y enrolle las bolas de harina en formas circulares pequeñas y delgadas.
12. Agregue una cucharada de champiñones picados y doble los bordes para sellar las albóndigas.
13. Coloque las albóndigas en una vaporera y cocine al vapor durante unos 20 minutos.
14. Sirva caliente con salsa de tomate y ajo.

6. Poriyal de hongos

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Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 35 min Porciones: 5

Ingredientes

• 500g de champiñón en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 15-20 hojas de curry
• ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• cucharadita de chile en polvo
• ¼ taza de coco rallado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de mostaza y comino y déjelas escupir.
2. Ahora, agregue las cebollas picadas y las hojas de curry y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Agregue el ajo picado, el chile en polvo y la cúrcuma en polvo y cocine durante unos 2 minutos.
4. Agrega las setas en rodajas y tapa y cocina por 2 minutos.
5. Retire la tapa y cocine el champiñón hasta que la humedad se evapore.
6. Retire del fuego y agregue el coco rallado.
7. Adorne con cilantro antes de servir.

7. Tartina de hongos

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Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 45 min Porciones: 2

Ingredientes

2 tazas de champiñones rebanados

1 cucharada de mantequilla

4 rebanadas de pan rústico de masa madre

½ taza de leche

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharada de ralladura de limón Cilantro

picado para decorar

Sal al gusto

½ cucharadita de pimienta negra molida

Cómo preparar

1. Calentar la leche en una cacerola y luego agregar el vinagre. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la leche forme grumos.
2. Vierta la leche a través de una malla y guarde la leche agrupada en un bol.
3. Agrega sal a la cuajada y refrigérala por 15 minutos.
4. Mientras tanto, calentar aceite de oliva en una sartén y saltear los champiñones.
5. Agregue la mantequilla, la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta y cocine por unos 2 minutos.
6. Unte el queso ricotta fresco sobre rebanadas de pan de masa madre.
7. Cúbralo con el champiñón salteado.
8. Adorna con cilantro.

8. Salteado de cerdo con cinco especias y champiñones

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 30 min Porciones: 2

Ingredientes

1 taza de champiñones

1 taza de champiñones castaños en rodajas

1 libra de filetes de lomo de cerdo sin grasa

1 taza de zanahoria en juliana

1 taza de bok choy

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

½ cucharadita de cinco especias chinas

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharada de cebolletas para decorar

2 cucharadas de salsa oscura baja en sodio salsa de soja

1 ¼ taza de caldo de pollo o verduras

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de salsa de ostra

½ cucharadita de hojuelas de chile

¼ cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Mezcle la salsa de ostras y la maicena en un bol con un poco de condimento.
2. Marine la carne de cerdo en esto durante unos 15 minutos.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el cerdo hasta que esté cocido.
4. Retire la carne de cerdo de la sartén y agregue el ajo. Cocine por un minuto.
5. Agregue el jengibre y las hojuelas de chile y cocine por 30 segundos.
6. 6. Ahora agregue la zanahoria, el bok choy y los champiñones. Sofreír durante 2 minutos.
7. 7. A continuación, agregue salsa de soja baja en sodio, caldo de pollo / vegetales y vinagre de vino de arroz.
8. Cocine a fuego lento y déjelo hervir.
9. 9. Agregue la mezcla de maicena y cocine por aproximadamente un minuto.
10. Retirar del fuego y decorar con las cebolletas.

9. Sopa de champiñones saludable

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 25 min Tiempo total: 40 min Porciones: 2

Ingredientes

1 taza de hongos shiitake

⅔ taza de cebolla blanca picada

1 taza de bok choy picada

½ taza de col rizada picada

½ taza de tallos de apio picados

1 cucharada de aceite de coco

6 dientes de ajo picados

¼ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal marina

Cómo preparar

1. Caliente el aceite de coco en una olla para sopa.
2. Agrega el ajo picado y cocina hasta que se dore.
3. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se tornen traslúcidas.
4. Agregue los tallos de apio, la col rizada, los hongos, el bok choy, la pimienta negra, la cúrcuma en polvo, la sal marina y el agua. Cocine durante unos 20-25 minutos con la tapa puesta.
5. Servir caliente.

10. Champiñones asados ​​con huevos al horno y espárragos

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Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 32 min Tiempo total: 47 min Porciones: 1

Ingredientes

½ taza de champiñones

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de aceite de oliva

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

7-8 espárragos

2 huevos

2 cucharadas de leche

Sal al gusto

Cómo preparar

1. Precaliente el horno a 450 grados F.

2. Mezcle los champiñones y los espárragos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

3. Páselos a una bandeja para hornear poco profunda y áselos durante unos 20 minutos.

4. Para hacer huevos horneados, engrase los moldes con aceite de oliva y rompa los huevos.

5. Agregue 1 cucharada de leche a cada taza de crema pastelera y espolvoree sal y pimienta.

6. Hornee a 325 grados F durante unos 10-12 minutos.

7. Sirva los champiñones asados, los espárragos y los huevos horneados para un desayuno delicioso y nutritivo.

11. Tarta de champiñones

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Tiempo de preparación: 25 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 55 min Porciones: 4

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso

4 cucharadas de harina para todo uso

⅔ tazas de agua helada

1 cucharadita de sal

1 taza más 4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 huevo ligeramente batido

1 diente de ajo en rodajas finas

1 taza de champiñones en rodajas

½ taza de champiñones shiitake

¼ de taza de champiñones enoki

1 taza de espinacas

tiernas ¼ taza de espinacas rúcula

manojo de tomillo fresco

50 g de queso feta desmenuzado

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Cómo preparar

1. Mezcle 1 cucharadita de sal y agua helada en un bol.
2. Transfiera 3 tazas de harina para todo uso y 1 taza de mantequilla a un procesador de alimentos y presione hasta que formen una textura desmenuzada.
3. Agrega agua y pulsa hasta que se forme la masa. No hagas una masa suave.
4. Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante 2 horas.
5. Enharine su superficie de trabajo, enrolle la masa en ¼ de pulgada de espesor.
6. Transfiera la masa a una bandeja para hornear. Con un cuchillo retiramos la masa sobrante de los bordes y con un tenedor pinchamos la base de la tarta.
7. Unta la tarta con el huevo batido.
8. Precalienta el horno a 200 grados C.
9. Hornea la tarta durante 7 minutos.
10. Mientras tanto, caliente 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén y agregue el ajo. Cocine por 1 minuto.
11. Agrega los champiñones, las espinacas tiernas, la rúcula, el tomillo, la pimienta negra y una pizca de sal. Sofreír hasta que la humedad se evapore.
12. Ahora, agregue esto a la tarta. Cúbralo con queso feta desmenuzado.
13. Hornee por 20-25 minutos.

12. Champiñones Asados ​​Con Hierbas Frescas

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 55 min Tiempo total: 75 min Porciones: 4

Ingredientes

• 2½ cucharadita de aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de jengibre picado
• 1 ½ cucharada de salsa de soja
• 1 ¼ libras de hongos mixtos, que deben incluir blanco, cremini y shiitake
• 10 chalotas pequeñas picadas
• 1/3 taza de menta picada
• 1/3 taza de perejil picado
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar

1. Precalienta el horno a 400 grados durante 5 minutos.
2. Tome un tazón pequeño y combine 2 cucharadas de aceite de sésamo con jengibre, ajo y salsa de soja.
3. Extienda los champiñones en la bandeja para hornear y rocíe la mezcla de sésamo sobre los champiñones.
4. Revuelva para cubrir la mezcla correctamente.
5. Sazone los champiñones con sal y ase durante 30 minutos.
6. Tome una segunda bandeja para hornear y rocíe las chalotas con el aceite de sésamo restante.
7. Mezcle bien para cubrir. Sazone con sal y ase durante 25 minutos.
8. Transfiera los champiñones y las chalotas a un bol.
9. Agregue la menta, el perejil, las semillas de sésamo y el eneldo y mezcle bien.
10. Sirve con fideos.

13. Croquetas de puerros y setas

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 2 h 30 min Tiempo total: 2 h 45 min Porciones: 6

Ingredientes

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 partes verdes del puerro, en rodajas finas
• ¼ de libra de hongos shiitake, en rodajas finas
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 cucharada de orégano
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de leche
• ½ taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
• 2 huevos grandes, batidos con agua
• 1 ½ taza de pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar

1. Tome una sartén grande y derrita 2 cucharadas de mantequilla.
2. Agrega los puerros, el shiitake y sazona con sal y pimienta. Cocine por 7 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
3. Agregue tomillo y orégano a la mezcla de hongos y transfiera a un tazón.
4. Tome una cacerola pequeña y derrita la mantequilla restante.
5. Agregue la harina y la leche y cocine hasta que la mezcla se espese.
6. Transfiera la mezcla al bol y agregue Parmigiano-Reggiano.
7. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
8. Tome una envoltura de plástico de 18 pulgadas de largo y vierta la mezcla de croquetas sobre ella.
9. Enrolle el plástico, haciéndolo 14 pulgadas de largo. Gire el extremo y congele durante 2 horas.
10. Llene tres tazones con harina, huevos y pan rallado, respectivamente, y forre una bandeja para hornear grande con papel de mantequilla. Desenvuelva el tronco y córtelo en 12 trozos pequeños.
11. Dale palmaditas a cada pieza en una hamburguesa pequeña de 2 pulgadas.
12. Sumerja la hamburguesa primero en harina, luego en huevos y luego cúbrala con el pan rallado.
13. Congela la bandeja para hornear durante 15 minutos.
14. Coge un wok grande y calienta aceite.
15. Freír las croquetas a fuego alto hasta que estén doradas y crujientes.
16. Sirva caliente con salsa de tomate.

14. Hongos portobello a la parrilla con mantequilla de estragón y perejil

Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 30 min Porciones: 2

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de hojas de estragón picadas,
• 1 cucharada de perejil picado
• Ocho hongos portobello medianos de tallo
• Sal y pimienta para probar
• Aceite de oliva para cepillar

Cómo preparar

1. Tome un tazón pequeño y mezcle la mantequilla con estragón y hojas de perejil.
2. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
3. Unte los champiñones Portobello con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
4. Transfiera los champiñones a la sartén y cocine a fuego moderado durante unos 8 minutos, hasta que se pongan tiernos y bien carbonizados.
5. Agregue la mezcla de mantequilla en los champiñones y cocine por 2 minutos, hasta que la mantequilla se derrita por completo.
6. Sirva caliente con sándwiches.

15. Ragú de champiñones mixtos

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Porciones: 4

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 libra de hongo shiitake, sin tallo y en rodajas
• 1 libra de hongos mixtos, como cremini y hongos ostra
• 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 taza de tomates picados,
• ½ taza de leche de coco sin azúcar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de miso blanco
• 1 cucharada de harissa
• 1 cucharada de alcaparras
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar

1. Toma una sartén grande y calienta 2 cucharadas de aceite.
2. Agrega los hongos shiitake y sazona con sal y pimienta.
3. Cocine a fuego moderado, revolviendo hasta que se dore.
4. Transfiera a un bol y déjelo.
5. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y agregar los champiñones mezclados.
6. Cocine a fuego alto durante 5 minutos hasta que el agua se evapore.
7. Agrega la cebolla y el aceite restante. Condimente con sal, pimienta y cocine por 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
8. Agregue el ajo, tape y cocine por otros 2 minutos.
9. Agregue el vino, los tomates y cocine a fuego lento durante otros 4 minutos.
10. Toma un bol y bate la leche, la mostaza, la harissa y el miso.
11. Agregue a la mezcla de hongos junto con shiitake, alcaparras y caldo.
12. Cocine a fuego lento y cocine por 4 minutos, hasta que espese.
13. Sazone con sal y pimienta y servir.

16. Tofu glaseado con miso con shiitakes y espárragos

Tiempo de preparación: 24 h Tiempo de cocción durante la noche: 30 min Tiempo total: 24 h 30 min Porciones: 3

Ingredientes

• 1 libra de tofu, en cubos
• ½ taza de pasta de miso rubio
• ½ taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de aceite de canola
• Tapas de hongos shiitake de 1 libra
• 1 libra de espárragos
• 1 taza de sake

Cómo preparar

1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
2. Tome un tazón pequeño y bata el miso, el azúcar morena y media taza de sake.
3. Coloque los cubos de tofu en la mezcla y deje el adobo durante la noche.
4. Coloque el tofu marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y vierta 1 cucharada de adobo.
5. Transfiera el adobo restante a una cacerola pequeña y caliente a fuego lento.
6. Hornee por 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
7. Precalienta el asador por unos minutos.
8. Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una cacerola grande y agregue los espárragos, el sake y cocine por 2 minutos.
9. Agregue los champiñones, la sal y la pimienta, revolviendo hasta que los espárragos estén crujientes.
10. Retírelo del calor.
11. Coloque el tofu debajo de la parrilla y cocine por otros 2 minutos.
12. Transfiera el hongo a un plato y cubra con 1 pieza de tofu glaseado. Rocíe el glaseado restante y sirva.

17. Risotto de hongos

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 40 min Porciones: 2

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 200 gramos de champiñones en rodajas
• ½ taza de arroz Arborio
• ¼ de taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo caliente
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar

1. Sofreír la cebolla y los champiñones en aceite y agregar 25 gramos de mantequilla hasta que se ablanden.
2. Agregue el arroz y el vino y cocine hasta que se vuelva transparente.
3. Agregue el caldo, tape y cocine a fuego lento durante unos minutos.
4. Agrega un poco más de caldo y repite el proceso hasta que el arroz esté cocido.
5. Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.
6. Agregue el parmesano, la mantequilla restante y sirva.

18. Hongo Shahi

Tiempo de preparación: 25 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 55 min Porciones: 4

Ingredientes

Para setas

• 250 gramos de champiñón
• 2 cucharadas de ghee, ½ cucharada de mantequilla
• Sal al gusto

Para la masala

• 2 ramas de canela
• 1 cucharada de shahi jeera
• ½ cucharada de jeera
• 1 cucharada de pimienta
• 10 gramos de jengibre seco
• 1 pieza de cardamomo marrón
• Javitri, una pizca
• Pathar ke phool, una pizca
• ½ cucharada de semillas de cilantro
• 3 dientes
• 4 cardamomos verdes
• Jaiphal, una pizca

Para la salsa

• 1 cucharada de ghee
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharadas de puré de cebolla
• 3 chiles verdes picados
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• Sal al gusto
• 250 gramos de puré de tomate
• Azúcar, una pizca
• 2 cucharadas de pasta de anacardos
• 1 ½ cucharada de crema
• ½ lima

Cómo preparar

1. En una sartén poco profunda, caliente el ghee y fría los champiñones, la mantequilla y la sal. Transfiera a un bol y déjelo a un lado.
2. En otra sartén, coge todos los ingredientes y muele en un procesador. Deje el polvo a un lado.
3. En una sartén, sofría el ghee, las semillas de comino, la pasta de jengibre y ajo, el puré de cebolla y la hoja de laurel.
4. Agrega los chiles verdes, el ají rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Agrega un poco de agua para desglasarlo.
5. Luego, agregue el puré de tomate y el azúcar para equilibrar la acidez.
6. Agregue la pasta de anacardos, masala molida, crema y lima.
7. Agregue los champiñones fritos poco profundos y cocine a fuego lento durante un tiempo hasta que la salsa espese.
8. Servir caliente.

19. Rollos de hongos y maíz

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 60 min Tiempo total: 80 min Porciones: 3

Ingredientes

• 1 taza de champiñones picados
• ½ taza de granos de maíz
• 4 láminas de masa filo
• 1 cucharada de aceite
• 1 ajo picado
• 1 cucharadita de granos de pimienta triturados
• 2 cucharaditas de mantequilla para engrasar
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharada de queso procesado
• 1 ½ cucharadita de perejil picado
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Precalentar el horno a 180 C.
2. Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y déjala a un lado.
3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue ajo, sal, champiñones, granos de maíz, granos de pimienta triturados y 1 cucharadita de mantequilla.
4. Sofreír unos minutos y luego añadir la nata.
5. Mezclar bien y apagar el fuego. Agrega el queso, el perejil fresco y vuelve a mezclar. Deja que se enfríe.
6. Cepille la mantequilla derretida en 1 bandeja para hornear y coloque otra.
7. Unte con mantequilla derretida y haga lo mismo con 4 hojas más.
8. Presione el arreglo y coloque la mezcla cocida en el centro.
9. Dobla ambos lados y sella los bordes con mantequilla derretida.
10. Vuelva a cepillar la mantequilla derretida y haga tres cortes en la parte superior.
11. Colócalo en la bandeja de horno y hornea por 20 minutos.
12. Retirar del horno y servir inmediatamente.

20. Sopa de champiñones Portabella

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Porciones: 2

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 puerros, solo parte blanca y verde claro
• 1 cebolla grande picada
• 3 hongos portabella grandes, picados
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de crema espesa
• ¼ de taza de perejil fresco

Cómo preparar

1. Toma una cacerola grande y sofríe los puerros y las cebollas a fuego medio, revolviendo constantemente.
2. Cocine por 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Reducir la llama y agregar los champiñones. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Luego agregue la harina y cocine por otros 3 minutos.
5. Agrega tomillo, laurel, sal, pimienta, azúcar y caldo de pollo.
6. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y déjelo a un lado para que se enfríe.
7. Haga puré la sopa en una licuadora hasta que quede suave.
8. Vuelva a colocarlo en la cacerola y agregue la crema.
9. Cocine a fuego lento, pero no hierva. Adorne con perejil y sirva.

21. Hongos Rellenos De Cangrejo

Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 60 min Porciones: 6

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 24 champiñones blancos grandes
• 12 onzas de carne de cangrejo desmenuzada
• 1 cebolla mediana picada
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 1 taza de queso parmesano
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de sal de ajo
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mayonesa
• ½ taza de mantequilla derretida

Cómo preparar

1. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva o mantequilla y coloca encima los champiñones.
2. En un tazón mediano, mezcle la carne de cangrejo con los tallos de champiñones picados, la cebolla, media taza de queso parmesano, la mostaza seca, el pan rallado, el perejil, la sal de ajo y la pimienta roja y negra.
3. Mezcle bien y agregue la mayonesa y el huevo.
4. Saque el relleno en cada hongo.
5. Derretir la mantequilla y rociar sobre los champiñones.
6. Agregue el queso parmesano restante en la punta de cada champiñón relleno.
7. Hornee durante 25 minutos a 425 grados Fahrenheit. Servir caliente.

22. Pollo con champiñones al horno

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 45 min Porciones: 4

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas grandes
• ¼ de taza de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de champiñones, en rodajas
• ½ taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de queso mozzarella
• 1/3 taza de queso parmesano
• ¼ taza de cebolla verde
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar

1. Cubrir el pollo con harina y freírlo en mantequilla.
2. Engrasa un molde para hornear y déjalo a un lado.
3. Tome la misma sartén y saltee los champiñones hasta que estén tiernos.
4. Agregue caldo, sal, pimienta a los champiñones y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
5. Vierta la mezcla sobre el pollo y hornee a 375 grados durante 15 minutos.
6. Espolvoree el queso y las cebolletas y hornee por otros 5 minutos.
7. Servir caliente con arroz cocido al vapor.

23. Hongos con ajo

Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 15 min Tiempo total: 25 min Porciones: 4

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 500 gramos de champiñones, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo machacados
• 60 ml de jerez seco
• 1 cucharada de jugo de lima
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• Una cucharada de cilantro picado

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue los champiñones y el ajo.
2. Cocine durante 2 minutos y luego agregue el jerez, el jugo de lima y las hojuelas de chile.
3. Sazone con sal, pimienta y cocine hasta que los champiñones se ablanden.
4. Agrega el perejil y sirve caliente.

24. Ragú de Champiñones, Vino Tinto y Tomillo

Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 40 min Porciones: 4

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 200 gramos, champiñón plano, en rodajas gruesas
• 1 cucharada de puré de tomate
• 100 m de vino tinto
• 100ml de caldo de verduras
• Un puñado de hojas de tomillo

Cómo preparar

1. Caliente el aceite en una cacerola y agregue la cebolla.
2. Cocine por 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
3. Agregue los champiñones y cocine durante 5 minutos, hasta que los champiñones suelten el jugo.
4. Destape y cocine por unos minutos para que el agua se evapore.
5. Agregue el vino tinto y cocine hasta que el agua se reduzca a la mitad.
6. Eche las hojas de tomillo y sazone con sal y pimienta.
7. Sirve con brócoli al vapor.

25. Champiñones Mentolados

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 35 min Porciones: 4

Ingredientes

• 1 taza de hojas de menta picadas
• 400 gramos de champiñones, sin tallo
• 12 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de pimienta negra triturada
• Sal al gusto
• Lechuga iceberg
• 2 cucharaditas de jugo de lima

Cómo preparar

1. Agregue el ajo, las hojas de menta, 3 cucharadas de aceite en una licuadora y muela hasta obtener una pasta fina.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y sofreír los champiñones un rato.
3. Agregue sal y granos de pimienta triturados y saltee nuevamente.
4. Agrega la pasta molida, el jugo de limón y mezcla bien.
5. Coloca las hojas de lechuga en el plato y encima el champiñón. Servir caliente.

Como ves, puedes cocinar hongos de diferentes maneras, y cada una de estas recetas no pondrá más que una sonrisa en el rostro de tu ser querido para no olvidar una sensación de satisfacción en el tuyo. Entonces, pruébelos y háganos saber cuál es su favorito. ¡Cuídate!