Tabla de contenido:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Lemon Rasam:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Curry de patatas asadas:
- 5. Moong Dal Kosambari:
¿Eres fanático de las recetas vegetarianas? ¿Te gusta probar algunos platos vegetarianos aromáticos y sorprendentemente deliciosos? ¡Entonces la comida Tamil Brahmin es lo que debes elegir! ¡Con su exquisitez y aroma tentador, estos platos pueden hacer que tus papilas gustativas canten en una canción!
¿Quieres conocer las recetas tradicionales de brahmanes tamil? ¡Entonces adelante y dale una lectura!
1. Mor Kuzhambu:
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También llamada Puliseri, esta receta es bastante común en los hogares Tamil Brahmin.
- 2 tazas de leche de mantequilla agria
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro picadas
- ½ cucharadita de arroz crudo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Chiles verdes
- 1 cucharadita de Toor Dal
- ¼ taza de coco rallado
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de aceite
- ½ cucharadita de semillas de mostaza y comino cada una
- Hojas de curry
- Remoje los ingredientes necesarios para moler durante 15-20 minutos.
- Muela con chiles verdes y coco rallado para hacer una pasta suave.
- Batir el suero de leche con sal y cúrcuma en polvo para eliminar los grumos.
- Vierta el aceite en una sartén caliente. Agregue semillas de mostaza para escupir.
- Agregue otros ingredientes tadka y cocine durante 15-20 segundos.
- Agrega la pasta triturada y revuelve bien con un poco de agua.
- A esta mezcla hirviendo, agregue suero de leche batido.
- Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para obtener la consistencia deseada de kuzhambu.
- Adorne y sírvalo caliente con arroz cocido o chappatis.
2. Lemon Rasam:
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Esta es la respuesta de Tambrahm a las sopas saludables. Es el iniciador común en los hogares tamiles.
- 2 cucharadas de moong dal
- 1 tomate picado
- 2-3 chiles verdes
- 1 pulgada de jengibre
- 1-2 limones (según tamaño)
- 4 tazas de agua
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro
- 1 cucharadita de ghee
- Hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- En una sartén, agrega el ghee y deja que se caliente.
- Agregue los chiles verdes y el jengibre picado para saltear. Luego agregue tomates picados y saltee.
- En otro recipiente, agregue esta mezcla para saltear, moong dal y 2 tazas de agua.
- Deje que el dal y los tomates se cocinen por completo. Nuevamente agregue 2 tazas de agua y hierva.
- Es hora de Tadka. Agregue ghee en la sartén a calentar. Agregue semillas de mostaza y hojas de curry.
- Después de freír durante 8-10 segundos, agregue este condimento al rasam que ya está preparado.
- Ahora agregue jugo de limón al gusto y decore con hojas de cilantro.
3. Thayir Sadham:
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Thayir Sadham o arroz cuajado completa la cocina de Tambrahm. Esta famosa receta del sur de la India es fácil de digerir y de delicioso sabor.
- 1 taza de arroz
- 1 taza de leche
- 2 tazas de yogur espeso
- 2-3 chiles verdes
- 1 pulgada de jengibre picado finamente
- 1 cucharadita de urad dal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- Hojas de cilantro
- Cocine el arroz en olla a presión y déjelo enfriar.
- Triture el arroz correctamente agregando leche. Después de un tiempo, agregue cucharadas de yogur y sal.
- En una sartén, caliente el aceite y pique las semillas de mostaza. Agregue chiles verdes, jengibre, hojas de curry y urad dal.
- Agregue sal y mezcle bien este condimento con arroz cuajado.
- Adorne con hojas de cilantro.
4. Curry de patatas asadas:
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Esta es una receta deliciosa para los amantes de las patatas.
- 3-4 papas medianas hervidas y cortadas en cubitos
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de polvo de sambar
- Hojas de curry
- 2 cucharadas de aceite
- En una sartén, caliente el aceite y escupir las semillas de mostaza. Agrega las hojas de curry y sofríe durante unos minutos.
- Agregue papas cortadas en cubitos y especias con sal.
- Sofreír y dejar que las especias cubran completamente las patatas.
- Saltear durante 5 minutos a fuego lento.
- Adorne con hojas de cilantro y sirva caliente.
5. Moong Dal Kosambari:
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Es una ensalada nutritiva al estilo Tambrahm. Con ricos nutrientes de moong dal (judías verdes), es una receta increíble.
- ½ taza de moong dal empapado en agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Coco rallado, pepino y zanahoria
- Hojas de cilantro
- ½ cucharadita de aceite
- Hojas de curry
- Excepto el aceite y las hojas de curry, agregue otros ingredientes en un tazón grande.
- Prepare el condimento en una sartén caliente con aceite, semillas de mostaza y hojas de curry.
- Agregue este condimento a los ingredientes en el tazón y decore con hojas de cilantro.
Todas estas recetas de la cocina Tamil Brahmin están bien equilibradas en términos de sabor, salud y nutrición. Pruébelos una vez. ¡Definitivamente encontrará su sabor persistiendo en su mente por mucho tiempo!
¿Alguna vez ha probado o cocinado recetas de brahmanes tamil? ¿Disfrutaste el sabor? ¿Tienes una receta para compartir? ¡Adelante, escríbalo en la sección de comentarios a continuación!