¿Buscas ensaladas vegetarianas saludables y sabrosas? ¿Quiere crear ensaladas coloridas sin carne que ayuden a perder peso, reduzcan el colesterol, disminuyan la presión arterial, mejoren el movimiento intestinal y reduzcan los problemas de cabello y piel (1), (2), (3), (4)? Aquí hay 20 deliciosas ensaladas vegetarianas que son fáciles de hacer y de bolsillo. ¡Desplácese hacia abajo!

¡Las 20 mejores recetas de ensaladas vegetarianas fáciles que son deliciosas!

1. Ensalada griega vegetariana saludable

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 3 min; Tiempo total: 18 min

Ingredientes

• 1 tomate mediano, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ½ taza de cebollas finamente rebanadas
• 1 taza de rodajas gruesas de pepino
• 1 cucharada de eneldo picado
• 1 cucharada de hojas de menta picadas
• 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de queso feta en bloque
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el queso feta y el orégano, en un bol.
2. Pon el bloque de queso feta encima.
3. Espolvorea un poco de orégano encima.
4. Rocíe un poco de aceite de oliva encima y ¡listo!

2. Ensalada vegetariana de brócoli y tofu

Shutterstock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 3 min; Tiempo total: 18 min

Ingredientes

• 1 ½ tazas de floretes de brócoli
• ½ taza de cubos de tofu
• 1 zanahoria en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Mezcle vinagre balsámico, vinagre de vino blanco, sal, dos cucharadas de aceite de oliva y pimienta en un bol.
2. Hierva una olla de agua y agregue los floretes de brócoli. Cocine por dos minutos.
3. Coloque los floretes de brócoli en un recipiente con agua fría. Sácalos después de 10 segundos.
4. Caliente una sartén antiadherente, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y cocine los cubos de tofu durante 3-4 minutos.
5. Mezcle el tofu, el brócoli y las rodajas de zanahoria en un tazón grande.
6. ¡Rocíe el aderezo para ensaladas y disfrute!

3. Ensalada vegetariana de col rizada para bajar de peso

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 20 min; Tiempo de cocción: 7 min; Tiempo total: 27 min

Ingredientes

• 2 tazas de col rizada picada
• 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
• ½ taza de aceitunas negras en rodajas finas
• ⅓ taza de tomates secados al sol
• 3 cucharadas de pipas de girasol
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo picado
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de tahini

Cómo preparar

1. Tostar las semillas de girasol.
2. Mezcle la col rizada picada, los garbanzos, las aceitunas, los tomates secados al sol y las semillas de girasol en un bol.
3. Mezcle aceite de oliva virgen extra, sal, jugo de limón, mostaza de Dijon, ajo, sal y pimienta en un bol.
4. Rocíelo sobre las verduras y mezcle.
5. Cúbralo con queso parmesano rallado.

4. Ensalada griega mediterránea

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• 1 pepino grande
• ½ taza de tomates secados al sol picados
• ½ taza de tomates roma picados
• ½ taza de cebollas rojas en rodajas
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Use un pelador de verduras para cortar el pepino en tiras finas.
2. Mezcle las cintas de pepino, los tomates Roma, los tomates secados al sol, el queso feta y las aceitunas negras en un tazón.
3. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra y sal.
4. Mezcle bien antes de comer.

5. Ensalada tailandesa de pepino

Imagen: iStock

Sirve: 1; Tiempo de preparación: 10 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 15 min

Ingredientes

• 1 taza de rodajas de pepino de 2 pulgadas de largo
• ½ taza de brotes de soja
• ½ taza de lechuga iceberg
• 2 cucharadas de maní
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ½ cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de jalapeños sin semillas y picados
• 7-8 rodajas de aceitunas en escabeche
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle jugo de limón, azúcar morena, aceite de oliva y sal en un tazón.
2. Mezcle los pepinos, los brotes de soja, la lechuga, los jalapeños picados y las aceitunas en escabeche en el tazón.
3. Cúbralo con maní.

6. Ensalada de zanahoria con vinagreta de limón

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 10 min; Tiempo de cocción: 10 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de chalotas en rodajas finas
• 1 cucharada de ralladura de limón
• ¾ taza de pistachos crudos
• 2 cucharadas de miel
• ¼ taza de frisée picado
• ¼ taza de perejil picado
• ½ taza de uvas cortadas a la mitad
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Use un pelador de verduras para cortar las zanahorias en tiras finas.
2. Mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y las chalotas en un tazón.
3. Agregue miel y aceite de oliva a esto y mezcle bien.
4. Calentar una sartén y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
5. Agregue pistachos y sal y cocine por 10 minutos.
6. En un tazón grande, agregue las tiras de zanahoria, las uvas cortadas por la mitad, el frisée, el perejil y la vinagreta y mezcle.
7. Cúbrelo con pistachos.

7. Ensalada de lentejas vegetariana

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 10 min; Tiempo de cocción: 20 min; Tiempo total: 30 min

Ingredientes

• ½ taza de lentejas marrones remojadas
• 1 ½ tazas de agua
• ½ taza de zanahorias picadas
• ½ taza de cebollas rojas picadas
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ taza de tomates picados
• ½ taza de apio picado
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Agregue las lentejas, los tomates, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel, la cebolla, la sal y el agua a una olla sopera y cocine durante 15-20 minutos.
2. Agregue jugo de limón, perejil, aceite de oliva, pimienta negra y tomillo seco y mezcle rápidamente.

8. Ensalada de manzana y granada con aderezo de miel picante

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga romana
• 1 taza de lechugas mixtas
• 1 taza de manzana en rodajas
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle miel, ajo, vinagre balsámico, jugo de limón, aceite de oliva, pimienta negra y sal en un bol.
2. Mezcle la lechuga romana, las verduras mixtas y la manzana en un tazón.
3. Rocíe el aderezo y mezcle bien.
4. Cúbralo con queso feta desmenuzado.

9. Ensalada de calabaza asada

Imagen: Shutterstock

Sirve: 1; Tiempo de preparación: 10 min; Tiempo de cocción: 20 min; Tiempo total: 30 min

Ingredientes

• 1 taza de calabaza butternut en cubos
• 1 ½ tazas de rúcula de espinaca
• 5 cucharadas de arándanos secos
• 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de chalotas picadas
• ¼ de taza de nueces tostadas
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Precalentar el horno.
2. Mezcle la calabaza, la sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el jarabe de arce en un tazón.
3. Transfiera esto a una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos.
4. Agrega los arándanos a la bandeja de horno y hornea por 3 minutos más.
5. Mezcle el vinagre de sidra de manzana, las chalotas, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol.
6. Saque la bandeja para hornear y transfiera la calabaza al horno a un tazón grande.
7. Agrega la rúcula y el aderezo.
8. Revuélvelo rápidamente y cúbrelo con nueces.

10. Ensalada de pomelo y sandía

Sirve: 4; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• 3 tazas de toronja picada
• 4 tazas de sandía en cubos
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• ½ taza de jugo de piña
• 1 cucharada de sirope de arce orgánico
• 4 cucharadas de jugo de lima
• ¼ de cucharadita de sal rosada del Himalaya
• Un puñado de hojas de menta

Cómo preparar

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Adorne con hojas de menta.

11. Ensalada de zanahoria y granada

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 7 min; Tiempo total: 22 min

Ingredientes

• 1 taza de zanahorias en juliana
• 1 taza de granada
• 2 cucharadas de nueces pecanas
• 2 cucharaditas de hojas de menta picadas
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de azúcar morena
• ⅙ cucharadita de pimienta negra
• Un puñado de cilantro
• ¼ de cucharadita de sal rosada del Himalaya

Cómo preparar

1. Mezcle jugo de limón, azúcar morena, pimienta negra, hojas de menta picadas y sal rosada del Himalaya en un tazón.
2. Mezcle las zanahorias en juliana y la granada en el bol y mezcle bien.
3. Adorne con cilantro y nueces pecanas.

12. Ensalada de pepino y sandía

Imagen: Shutterstock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• 1 taza de pepino en cubos
• 2 tazas de sandía en cubos
• ½ taza de jugo de tomate
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharadas de hojas de menta picadas
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ⅙ cucharadita de sal rosada del Himalaya

Cómo preparar

1. Combine sandía, pepino, jugo de tomate, jugo de limón, miel, queso feta y sal rosa del Himalaya en un tazón.
2. Cúbralo con hojas de menta picadas.

13. Ensalada saludable de vegetales crudos

Shutterstock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 3 min; Tiempo total: 18 min

Ingredientes

• 1 taza de lechuga iceberg
• ½ tomate cherry, cortado por la mitad
• ½ taza de rodajas de pepino
• 1 taza de espinacas tiernas
• Unas aceitunas verdes
• 1/2 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de una lima
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle aceite de oliva, azúcar morena, hojuelas de chile, jugo de limón y sal en un tazón grande.
2. Mezcle las verduras en el bol y mezcle bien.
3. Rocíe el aderezo para ensaladas encima.
4. ¡Disfrutar!

14. Ensalada de cítricos

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 3 min; Tiempo total: 18 min

Ingredientes

• ½ taza de uvas cortadas a la mitad
• ½ taza de kiwi en cubos
• ½ taza de naranja
• ½ taza de toronja
• ½ taza de ciruela picada
• ½ taza de piña en cubos
• ½ taza de lechugas mixtas
• 2 cucharadas de almendras en copos
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre de champagne
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ⅙ cucharadita de sal
• ⅙ cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Mezclar bien.
3. Cúbralo con almendras en copos.

15. Ensalada de remolacha y aguacate

Imagen: Shutterstock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 20 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 25 min

Ingredientes

• 1 taza de remolacha en rodajas
• 2 tazas de espinacas tiernas
• ½ taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1 taza de aguacate en cubos
• ¼ de taza de cebolla morada en rodajas finas
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle la mostaza de Dijon, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la pimienta y la sal en un tazón grande.
2. Agregue las verduras y mezcle rápidamente.
3. Cúbralo con queso feta desmenuzado.

16. Ensalada de guisantes verdes

Imagen: Shutterstock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 20 min; Tiempo de cocción: 6 min; Tiempo total: 26 min

Ingredientes

• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de lechuga iceberg picada
• ½ taza de pimiento amarillo
• ¼ taza de cebollas rojas en rodajas
• 1 taza de apio picado
• ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
• 3 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ¼ de cucharadita de pimentón ahumado en polvo
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle yogur, jugo de limón, aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y queso cheddar en un tazón grande.
2. Eche los guisantes, el apio, la lechuga, los pimientos morrones, las rodajas de cebolla roja y las aceitunas negras en el tazón.
3. Mezcle rápidamente y coma.

17. Ensalada de Tortellini y Brócoli

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 4 min; Tiempo total: 19 min

Ingredientes

• 10 oz de tortellini rellenos de espinacas
• 1 taza de florete de brócoli
• ¼ de taza de cebolla morada en rodajas
• ½ taza de crema agria
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de pipas de girasol
• 2 cucharadas de pasas
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Mezcle la miel, la crema agria, el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, las pasas, la pimienta negra y la sal en un tazón grande.
2. Mezcle el brócoli, las cebollas y los tortellini en el bol y mezcle.
3. Cúbralo con semillas de girasol.

18. Ensalada vegetariana de col rizada y quinua

Imagen: iStock

Sirve: 4; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 5 min; Tiempo total: 20 min

Ingredientes

• ⅔ taza de quinua
• 2 tazas de col rizada picada
• ½ taza de rodajas de aguacate
• ½ taza de rodajas de pimiento morrón
• ¼ taza de rodajas de cebolla morada
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ½ cucharadita de aceite de chile
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Para preparar el aderezo, mezcle aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijon, vinagre de vino tinto, aceite de chile y sal en un bol.
2. Mezcle las verduras y la quinua en el tazón.
3. Cúbralo con queso feta.

19. Ensalada de maíz y frijoles negros

Imagen: iStock

Sirve: 2; Tiempo de preparación: 20 min; Tiempo de cocción: 3 min; Tiempo total: 23 min

Ingredientes

• 1 lata de frijoles negros
• 1 lata de maíz dulce
• ¼ de taza de cebolla picada
• ½ taza de cebolletas picadas
• ½ taza de pimientos morrones picados
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Eche los frijoles negros, el maíz, la cebolla, la cebolleta y el pimiento en un tazón.
2. Agregue el jugo de naranja, el vinagre balsámico, el comino molido, el pimentón ahumado y la sal y mezcle rápidamente.
3. Adorne con cilantro picado.

20. Ensalada vegetariana italiana picante

Imagen: iStock

Sirve: 6; Tiempo de preparación: 15 min; Tiempo de cocción: 7 min; Tiempo total: 22 min

Ingredientes

• 1 lata de corazones de alcachofa
• 5 tazas de lechuga romana picada
• 1 taza de pimiento rojo en rodajas
• 1 taza de zanahoria en juliana
• ¼ de taza de cebollas rojas
• ½ taza de rodajas de pepino
• ½ taza de aceitunas negras en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de canola
• ½ taza de vinagre de estragón
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• ½ cucharadita de mostaza seca
• 2 cucharadas de queso Romano rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Cómo preparar

1. Escurre los corazones de alcachofa, córtalos en cubos y échalos en un bol grande.
2. Agrega las otras verduras al tazón.
3. Mezcle aceite de canola, azúcar morena, tomillo, ajo, mostaza, vinagre de estragón, aceitunas negras, queso romano, pimienta negra y sal en otro recipiente y mezcle bien.
4. Rocíe el aderezo sobre las verduras y mezcle rápidamente.

Estas fueron las 20 deliciosas y saludables ensaladas vegetarianas que te mantendrán lleno, satisfecho y cuidarán tu salud. Que más necesitas? Obtenga los ingredientes y pruebe estas deliciosas ensaladas, ¡y cuéntenos cómo le gustaron en el cuadro de comentarios a continuación!

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Qué ensalada es mejor para bajar de peso?

Cualquier ensalada de verduras es buena para ti. Use aderezos ligeros como aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

¿Comer ensalada todos los días es bueno para ti?

¡Si! Comer muchas verduras con grasas saludables como nueces y lentejas / champiñones / tofu es bueno para su bienestar físico y mental.

¿Qué verduras hervidas son buenas para bajar de peso?

Puede hervir las verduras que no puede comer crudas, como calabaza de botella, coliflor, frijoles, etc. Escalde el brócoli antes de echarlo en la ensaladera.

4 fuentes

Stylecraze tiene pautas de abastecimiento estrictas y se basa en estudios revisados ​​por pares, instituciones de investigación académica y asociaciones médicas. Evitamos el uso de referencias terciarias. Puede obtener más información sobre cómo nos aseguramos de que nuestro contenido sea preciso y actualizado leyendo nuestra política editorial.

• Efectos de la pérdida de peso por la ingesta de vegetales: un ensayo controlado aleatorio de 12 meses, European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• Efecto reductor del colesterol LDL de una bebida mixta de frutas y verduras verdes que contiene brócoli y repollo en sujetos hipercolesterolémicos, Rinsho byori. The Japanese Journal of Clinical Pathology, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Dieta, presión arterial e hipertensión, The British Journal of Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Usted es lo que come: los aumentos dentro del sujeto en el consumo de frutas y verduras confieren cambios beneficiosos en el color de la piel, PLoS One, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/