¿Cuáles son los principales alimentos ácidos que debes evitar?

¿Tiene noches de insomnio debido a la acidez estomacal? ¿Estás quemando tu estómago a diario? ¿No puede adaptarse a cambios mínimos en su dieta? ¿Estás siempre en busca de opciones de comida blanda y sin especias?

El consumo de alimentos que generan altos niveles de ácido en el estómago puede provocar los síntomas mencionados anteriormente. Este artículo le informa sobre los alimentos ácidos de los que debe mantenerse alejado. ¡Desplácese hacia abajo!

Tabla de contenido

• ¿Qué son los alimentos ácidos?
• Principales alimentos ácidos de los que debe mantenerse alejado
• ¿Qué sucede si consume alimentos ácidos?
• Sustitutos de alimentos ácidos

¿Qué son los alimentos ácidos?

Los alimentos que tienen un nivel de pH de 4.5 o menos y tienden a causar más acidez en el estómago son alimentos ácidos.

Para simplificarlo, entendamos el concepto de ácidos y bases. Todos los alimentos, sólidos y líquidos, tienen un valor de pH que los hace ácidos o básicos.

Químicamente hablando, el valor de pH de un compuesto te dice cuántas moléculas de hidrógeno tiene. En una escala de 1 a 14, todos los compuestos que tienen un pH inferior a 7 son ácidos. El agua es neutra y tiene un pH de 7. Todos aquellos compuestos por encima de 7 son alimentos básicos o alcalinos.

En resumen, baje el pH, más acidez. ¿Y qué alimentos entran en la categoría de pH bajo y muy ácidos? Aqui tienes…

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Principales alimentos ácidos de los que debe mantenerse alejado

Contrariamente a la creencia popular, muchas verduras y frutas provocan una mayor producción de ácido y le dan acidez.

Veamos la lista de alimentos con sus valores de pH que no debería consumir si tiene ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico) porque disminuyen el pH de su intestino.

Frutas y verduras	Carne	Productos lácteos
Lima (2.0)	Embutidos (3.3)	Suero de leche (4,4)
Jugo de arándano (2.5)	Mariscos (3.3)	Queso (4.5)
Naranja (3,7)	Carne de cerdo (3.8)	Crema agria (4.5)
Manzana (3,75)	Pescado (4.0)	Requesón (4.7)
Piña (3.9)	Langosta (4.3)	Suero (5,0)
Fresas (3.9)	Cordero (4.5)	Helado (4.8-5.5)
Tomates (3.4-4.7)	Ternera (5,0)	Bebidas
Aceitunas verdes (4.2)	Tocino (5.5)	Refrescos carbonatados (2.2)
Melocotón (4.2)	Nueces	Café (4.0)
Mango (4,6)	Cacahuetes (3.8)	Jugos pasteurizados (4.0)
Fechas (5,4)	Anacardos (4.0)	Bebidas energéticas (4.1)
Salsas	Pistachos (4,4)	Jugo de verduras (4.2)
Vinagre (3,0)	Pacanas (4.5)	Alcohol (4,3)
Encurtidos (3.2)	Edulcorantes	Aceites (3.0-5.0)
Mayonesa (3.8-4.2)	Miel (4.0)	Aceite cocido
Mostaza (4.0)	Azúcar (5.0)	Aceite sólido (margarina)
Salsa de soja (5.0)	Edulcorantes artificiales (3.0)
	Sirope de maíz (3.8)

Entonces, ¿qué pasa si estos alimentos son ácidos? ¿Por qué debería mantenerse alejado de ellos? Estas son algunas de las preguntas que podría estar haciendo. Estoy llegando a eso. ¡Sigue leyendo!

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¿Qué sucede cuando ingieres alimentos ácidos?

Todo lo que comes tiene que entrar en contacto con el jugo gástrico del estómago. Este jugo gástrico es muy ácido y tiene un pH entre 1,5 y 3,5 (equivalente al ácido clorhídrico).

Nuestro cuerpo tiene mecanismos para controlar estrictamente el pH en el intestino y los niveles de jugo gástrico en el estómago. Cuando el pH de su estómago ya es ácido y come alimentos ácidos, se crea un efecto acumulativo que reduce aún más el pH en su intestino.

¡Es como echar leña al fuego!

Se genera demasiado ácido a la vez, lo que puede dar lugar a condiciones como:

1. Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE)

El consumo de alimentos muy ácidos puede dañar el revestimiento interior protector de su estómago, provocando terribles úlceras y un terrible reflujo ácido.

Lo que es peor es si el reflujo ácido y la inflamación continúan y llegan al tracto gastrointestinal superior y al esófago, que no tienen un revestimiento protector de células secretoras de moco (como el estómago). Puede provocar una sensación de ardor crónica, dispepsia, acidez, ardor de estómago y úlceras en la boca.

Esto es lo que sucede cuando tiene ERGE. Créame, ¡no podrá tragar algo tan relajante como la leche fría!

2. Causa la caries dental

Comer o beber alimentos azucarados y con almidón puede conducir a la formación de una película delgada, pegajosa e invisible de bacterias llamada placa en todos los dientes.

Cuando los alimentos con alto contenido de azúcar entran en contacto con la placa, los ácidos que digieren los alimentos atacan los dientes hasta casi 20 minutos después de terminar de comer.

Los ataques de ácido repetidos como estos rompen la capa de esmalte duro de los dientes y, en última instancia, provocan caries. Algo similar ocurre también en el caso del reflujo ácido (1).

3. Puede dar lugar a enfermedades óseas

Debido a las dietas occidentales que tienen un alto contenido de ácido, sodio y bicarbonato, y un bajo contenido de potasio y calcio, hay una pérdida gradual de densidad ósea.

La pérdida urinaria de calcio (que aumenta en un 74% cuando se ingieren alimentos muy ácidos), la insuficiencia de potasio y vitamina D y la hipertensión desencadenan en conjunto la resorción ósea y la aparición temprana de enfermedades óseas como la osteoporosis (2).

4. Podría causar cálculos renales

La excreción de minerales como calcio, potasio y magnesio a través de la orina es esencial para la salud de sus riñones.

Tener alimentos muy ácidos puede hacer que los riñones retengan una fracción de estos minerales mientras generan orina.

Con el tiempo, estos depósitos minerales se convierten en cálculos renales o cálculos renales. Estos podrían ser fatales si no se tratan.

Entonces, ¿cómo detenemos todo esto?

Una salida sencilla es reducir el consumo de alimentos con alto contenido de ácido. Pero casi la mitad de los alimentos que ingerimos a diario se incluyen en esta categoría. ¡Algunos de ellos también son muy nutritivos!

Entonces, ¿cómo lo inventamos?

La buena noticia es que tenemos muchos sustitutos de estos alimentos que son igualmente nutritivos pero menos ácidos. Puede intentar elegir las opciones más alcalinas para prevenir el reflujo ácido.

Desplácese hacia abajo para averiguar cuáles son las opciones.

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Sustitutos de alimentos ácidos

La elección de alimentos menos ácidos o alcalinos en lugar de los altamente ácidos puede evitar que se queme el intestino y el esófago.

Eche un vistazo a este espectro de pH para comprender qué alimentos se clasifican en categorías ácidas y alcalinas.

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Para su referencia rápida, aquí hay algunos alimentos alcalinos fácilmente disponibles con sus valores de pH que puede agregar a su lista de compras:

1. Almendras y leche de almendras (6.0)

2. Alcachofas (5.9-6.0)

3. Espárragos (6.0-6.7)

4. Aguacate (6.2-6.5)

5. Albahaca (5.5-6.5)

6. Brócoli (6.3-6.8)

7. Repollo (5.2-6.8)

8. Apio (5.7-6.0)

9. Ajo (5.8)

10. Jengibre (5.6-6.0)

11. Col rizada (6.3-6.8)

12. Kelp (6.3)

13. Habas de Lima (6.5)

14. Menta (7.0-8.0)

15.

Quimbombó (5.5-6.6) 16. Espinaca (5.5-6.8)

17. Acelgas (6.1-6.7)

18. Tofu (7.2)

19. Té (7.2)

20. Calabacín (5.9 -6,1)

¿Quieres saber qué maravillas puedes hacer con estos? ¡Desplácese hacia abajo para ver una sorpresa!

Ensalada de aguacate y quinua (¡rápida y cómoda!)

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Que necesitas

• Aguacates maduros: 4 (pelados y en cuartos)
• Quinua: 1 taza
• Garbanzos: 400g, escurridos
• Perejil (hoja plana): 30g, desgarrado

¡Hagámoslo!

1. Cocine la quinua poniendo una taza de quinua en una olla con dos tazas de agua. Déjelo hervir.
2. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine por 12 minutos hasta que el agua se haya evaporado.
3. Revuelva con un tenedor hasta que los granos estén hinchados y vidriosos.
4. Mezcle todos los ingredientes y sazone con sal marina y pimienta negra. (También puede agregar brócoli o col rizada para un poco de crujiente).
5. Sirva caliente con rodajas de limón y aceite de oliva.
6. Lo sé, ¡está contento de haber venido a esta página! ¡De nada!

En conclusión…

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Cambiar a una dieta rica en alimentos con un pH más alto, como las verduras y verduras que se enumeran en este artículo, lo ayudará a proteger su cuerpo del estrés químico no deseado.

Formule una dieta que tenga un 80% de alimentos alcalinos y un 20% ácidos para que obtenga lo mejor de ambos mundos.

Tampoco es aconsejable evitar por completo los alimentos ácidos, especialmente frutas y nueces. Entonces, ¡el equilibrio es clave!

Pruebe la receta y háganos saber sus comentarios, comentarios y sugerencias en la sección de comentarios a continuación.

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2 fuentes

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• Los mejores y peores alimentos para sus dientes, University of Rochester Medical Health Center.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• La dieta alcalina: ¿Existe evidencia de que una dieta de pH alcalino beneficia la salud? Revista de Salud Pública y Ambiental, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/