Se sabe que las bayas son algunas de las cosas más nutritivas del planeta. Y las bayas de saúco son unas de las que debes incluir en tu dieta. Si se pregunta por qué, no se preocupe: en esta publicación sobre los beneficios de la baya del saúco, obtenemos respuestas a todas sus preguntas.

Tabla de contenido

• ¿Qué son las bayas de saúco?
• ¿Cuál es la historia de las bayas de saúco?
• ¿Cuál es el perfil nutricional de las bayas de saúco?
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud de las bayas de saúco?
• ¿Cuáles son los otros usos de las bayas de saúco?
• Cómo seleccionar y almacenar bayas de saúco
• Cómo hacer té de saúco
• ¿Alguna receta popular de saúco?
• ¿Cuál es la dosis recomendada de bayas de saúco?
• ¿Algún dato interesante sobre la baya del saúco?
• Dónde comprar bayas de saúco
• ¿Cuáles son los efectos secundarios de las bayas de saúco?

¿Qué son las bayas de saúco?

Científicamente llamadas bayas de Sambucus, las bayas de saúco (también llamadas flor de saúco) pertenecen a un género de plantas con flores de la familia Adoxaceae. La fruta se encuentra en regiones templadas a subtropicales del mundo. El árbol de saúco está más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur, se encuentra en partes de Australasia y América del Sur. Varias especies de bayas de saúco se cultivan no solo por la fruta, sino también por sus hojas y flores ornamentales.

Las bayas cambian de verde a violeta oscuro a medida que maduran. Puedes buscar bayas de saúco negras ya que son las maduras. A veces, también aparecen como bayas de saúco rojas.

Algunas de las variedades incluyen el saúco americano y el saúco europeo.

También es importante conocer la historia de las bayas de saúco.

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¿Cuál es la historia de las bayas de saúco?

Sitios en Suiza e Italia nos dicen que la variedad de baya de saúco negra podría haber sido la primera baya de saúco cultivada, y también por el hombre prehistórico.

De hecho, Hipócrates, el griego antiguo conocido como el padre de la medicina, describió la planta de saúco como su botiquín. La fruta es originaria de Europa y América del Norte. Las bayas tienen una larga historia de uso en la medicina popular y se están investigando durante más de dos décadas por sus beneficios medicinales.

Hay una razón por la que se están investigando: gracias a su variado perfil nutricional.

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¿Cuál es el perfil nutricional de las bayas de saúco?

Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía	305 kJ (73 kcal)
Carbohidratos	18,4 g
Fibra dietética	7 g
gordo	0,5 g
Proteína	0,66 g
Agua	79,80 g
Equiv. De vitamina A	30 μg (4%)
Tiamina (vit. B 1)	0,07 mg (6%)
Riboflavina (vit. B 2)	0,06 mg (5%)
Niacina (vit. B 3)	0,5 mg (3%)
Ácido pantoténico (B 5)	0,14 mg (3%)
Vitamina B 6	0,23 mg (18%)
Folato (vit. B 9)	6 μg (2%)
Vitamina C	36 mg (43%)
Calcio	38 mg (4%)
Planchar	1,6 mg (12%)
Magnesio	5 mg (1%)
Fósforo	39 mg (6%)
Potasio	280 mg (6%)
Zinc	0,11 mg (1%)

Una onza de bayas de saúco (28 gramos) contiene 20 calorías, 5,2 gramos de carbohidratos y 0,1 gramos de grasa total. Otros nutrientes en las bayas de saúco incluyen

• 1 miligramo de vitamina C (17% del valor diario)
• 168 UI de vitamina A (3% del valor diario)
• 1 miligramo de vitamina B6 (3% del valor diario)
• 4 miligramos de potasio (2% del valor diario)
• 4 miligramos de hierro (2% del valor diario)

Además, las bayas de saúco pueden ser una gran adición a su dieta si está buscando una fruta rica en fibra que pueda estimular su sistema digestivo. Una sola porción de bayas de saúco es suficiente para cubrir el 28% de sus necesidades diarias de fibra.

Estos nutrientes son los que hacen que valga la pena echarle un vistazo a las bayas de saúco, que es lo que veremos ahora.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de las bayas de saúco?

Los antioxidantes de las bayas de saúco contribuyen a la mayoría de sus beneficios. Aumentan la inmunidad, protegen el corazón y previenen el cáncer. Las bayas también mejoran la salud de la piel y el cabello. La fibra de estas bayas mejora la digestión y previene otras dolencias digestivas.

1. Aumentar la inmunidad

Varios estudios hablan de la capacidad de las bayas de saúco para estimular el sistema inmunológico. Un informe publicado por el Centro Médico de la Universidad de Maryland habla sobre los poderosos efectos estimulantes del sistema inmunológico de las bayas de saúco (1).

Lo mismo ocurre con el jarabe de saúco, que aumenta los niveles de antioxidantes en el cuerpo y ayuda a combatir las enfermedades. Las vitaminas A y C de la fruta ayudan a mantener una salud óptima. Las bayas de saúco también ofrecen protección contra virus que podrían dañar las paredes celulares.

La fruta también disminuye la producción de moco durante el resfriado y la gripe, aliviando los síntomas. Y es un excelente remedio para los síntomas debilitantes de la influenza, según un estudio japonés (2). Las bayas de saúco aumentan la inmunidad al aumentar la producción de citocinas inflamatorias (3). Y de esta manera, también ayudan a tratar las infecciones del tracto respiratorio superior y otras dolencias respiratorias.

2. Mejorar la salud digestiva

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Aunque la investigación es limitada aquí, las bayas de saúco, como la mayoría de las frutas, son buenas fuentes de fibra y pueden mejorar la digestión. La fibra de la fruta también puede tratar otros problemas digestivos como estreñimiento, malestar estomacal, gases e hinchazón.

3. Puede ayudar a prevenir el cáncer

Científicos de numerosas partes del mundo habían utilizado bayas de saúco en el tratamiento del cáncer con mucho éxito. Esto se puede atribuir a la quercetina en las bayas de saúco, cuyos efectos terapéuticos pueden estimular el sistema inmunológico y ayudar al tratamiento (4).

Otros estudios muestran que las bayas de saúco también pueden tratar el cáncer de próstata. Se sabe que las bayas inhiben un proceso bioquímico llamado señalización del erizo, que se ha relacionado con el cáncer (5).

4. Mejora la salud del corazón

Dado que son ricas en potasio (y también tienen una gran proporción de potasio a sodio), las bayas de saúco pueden ayudar a regular la presión arterial. Aseguran que los vasos sanguíneos se relajen. Además, se sabe que una dieta alta en potasio reduce la tensión en el corazón. Los estudios han demostrado que las personas que toman una gran cantidad de potasio (y con esto no nos referimos a exceso) tenían un 49 por ciento menos de riesgo de muerte por cardiopatía isquémica.

Algunas fuentes también dicen que las bayas de saúco pueden ayudar a regular los niveles de colesterol e incluso a estimular la circulación (y esto ofrece un buen ejercicio para el corazón y lo mantiene en forma).

Las bayas de saúco también contienen compuestos beneficiosos llamados antocianinas, que protegen la capa interna de los vasos sanguíneos del estrés oxidativo. Esto protege a las células de los factores de estrés inflamatorios, lo que en última instancia mejora la circulación y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca (6).

Y no solo las bayas de saúco, sino que varios estudios han demostrado una y otra vez que todas las bayas, en general, pueden tener poderosos efectos protectores en el corazón (7).

5. Puede ayudar a tratar la diabetes

Los informes sugieren que las bayas de saúco pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, ayudando al tratamiento de la diabetes (8). Sin embargo, los estudios son limitados a este respecto y le recomendamos que hable primero con su médico.

6. Fortalecer los huesos

Se sabe que el calcio, el hierro y el potasio de las bayas fortalecen los huesos y aumentan la densidad mineral ósea, lo que reduce el riesgo de osteoporosis.

Además, las antocianinas en las bayas podrían prevenir la pérdida ósea en ciertos casos (9). A partir de ahora, necesitamos más claridad sobre esto. Pero consulte a su médico.

7. Puede ayudar a perder peso

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Al igual que la mayoría de las frutas, las bayas de saúco son ricas en fibra. Y la fibra, como sabemos, mejora la saciedad y puede ayudar a perder peso. Esto también ha sido probado por un estudio alemán, donde los participantes que tomaron jugo de saúco enriquecido con flor de saúco y los extractos vieron una mejora significativa en la regulación del peso.

8. Mejora la salud de la piel y el cabello

Con una infusión de propiedades anti-envejecimiento y de lucha contra los radicales libres innatas, las bayas de saúco mantienen la piel radiante durante períodos más prolongados. Además, también actúan como un agente desintoxicante natural y ayudan a prevenir afecciones cutáneas angustiantes como brotes, forúnculos y cicatrices.

Se descubrió que las antocianinas de las bayas de saúco (los compuestos que les dan su característico color rojo) dan un impulso natural a la salud de la piel. Este compuesto también protege contra el daño cutáneo (10). De hecho, se sabe que el agua destilada de flor de saúco restaura la salud de la piel y aclara las pecas (11). La aplicación del extracto de fruta también puede reducir la inflamación y los hematomas. El extracto también puede ayudar a tratar el herpes. Los antioxidantes de la baya pueden combatir el virus del herpes y brindar alivio.

Las bayas también funcionan muy bien para tu cabello. Puede tomar un poco de aceite de flor de saúco (debería obtenerlo en el mercado) y mezclarlo con algunos de sus otros aceites favoritos. Aplicar en las áreas problemáticas de su cuero cabelludo. El suero puede tratar las puntas abiertas, las líneas de cabello problemáticas e incluso podría estimular el crecimiento del cabello.

9. Puede mejorar la salud visual

Al ser ricas en vitaminas A y B6, las bayas de saúco pueden ayudar a prevenir enfermedades graves de la vista como el glaucoma y la degeneración macular. La actividad antioxidante de las bayas de saúco también ayuda a garantizar la salud visual a largo plazo.

10. Ayude a tratar las infecciones del tracto urinario

Aunque existe una investigación muy limitada al respecto, ciertas fuentes señalan que las infusiones de jugo de saúco pueden ayudar a reducir la inflamación en el tracto urinario y tratar las infecciones del tracto urinario.

11. Lucha contra la inflamación

Numerosos estudios hablan de las propiedades antiinflamatorias de las bayas de saúco. De hecho, las bayas incluso se han utilizado para tratar la inflamación ocular.

Otro estudio establece cómo las antocianinas en las bayas de saúco pueden ayudar a combatir la inflamación (12). Lo consiguen combatiendo el estrés oxidativo.

12. Mejora la salud del cerebro

Un estudio habla de cómo las antocianinas en las bayas (incluidas las bayas de saúco) pueden ayudar a tratar el deterioro cognitivo y las condiciones resultantes como el Alzheimer (13).

Las bayas de saúco también están repletas de quercetina, que es un flavonoide importante crítico para la salud del cerebro. La quercetina reduce la inflamación dañina a nivel celular. También activa las mitocondrias en sus células, que son centrales eléctricas que mejoran la salud celular.

Eso es con los beneficios. Pero hay otras formas de utilizar las bayas de saúco.

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¿Cuáles son los otros usos de las bayas de saúco?

• Las bayas se pueden utilizar para preparar tés, tinturas, vino, mermeladas y jarabes. El vino de saúco es un complemento popular para las comidas.
• Las flores de la planta de saúco se utilizan para hacer gelatina. También se pueden utilizar para hornear.
• Las flores de saúco también se utilizan internamente para tratar la influenza y la irritación de la piel.

Sabemos que desea tomar bayas de saúco de inmediato, viendo estos beneficios. Pero hay algo más reservado para ti.

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Cómo seleccionar y almacenar bayas de saúco

Selección

Asegúrese de elegir bayas que estén firmes y tengan un color intenso. Evite las que estén blandas o magulladas.

Almacenamiento

Retire las bayas blandas o mohosas, si las hay, del lote y luego guárdelas en el refrigerador en su empaque original durante aproximadamente una semana. Lava las bayas antes de usarlas.

¿Qué haría una vez que haya recogido las bayas adecuadas y las haya almacenado correctamente? Los incorporaría a su dieta, que es bastante simple. Puede agregarlos a su ensalada o panqueques y miel. O puedes comerlos enteros. Incluso el jugo o batido de saúco sería un gran comienzo.

Tenemos algo que se está volviendo popular día a día.

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Cómo hacer té de saúco

Hacer té de saúco es bastante simple.

Que necesitas

• 1 taza de agua
• Algunas bayas de saúco
• Una pizca de cúrcuma y canela.

Direcciones

1. En primer lugar, agregue agua y bayas de saúco a una cacerola. También puede agregar cúrcuma y canela.
2. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Deja enfriar el líquido. Colar las bayas con un colador. Tu té está listo.

También puede preparar el té hirviendo 3-5 gramos de flores de saúco en 250 ml de agua. O si está usando la corteza, tome una cucharadita y agregue a media taza de agua hirviendo.

Y sí, también puedes probar estas suntuosas recetas de saúco.

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¿Alguna receta popular de saúco?

1. Sirope de saúco con especias simples

Que necesitas

• 1 taza de bayas de saúco frescas
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de jengibre recién cortado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavo
• 1 taza de miel cruda

Direcciones

1. A excepción de la miel, coloque los demás ingredientes en una olla. Deje hervir y reduzca a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Retira la olla del fuego. Usando un colador de malla, cuele el líquido. Transfiera el líquido a un frasco y agregue una taza de miel.
3. Mantenga el frasco sellado en la nevera durante un par de semanas.

2. Sopa de saúco

Que necesitas

• 5 onzas de bayas de saúco
• 1 litro de agua
• 1 ½ cucharadita de maicena
• ½ libra de manzanas peladas y cortadas en cubitos
• 1 cáscara de limón
• Azúcar blanca, al gusto

Direcciones

1. Coloque las bayas de saúco en una olla que contenga 2 tazas de agua. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, hacer puré en una licuadora y volver a llevar a la olla.
2. En un tazón, mezcle la maicena con una cucharada del puré y revuelva en la olla para espesar.
3. En una olla aparte, hierva las manzanas y el agua restante. Coloca la cáscara de limón dentro de la olla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cáscara, mezcle el puré de saúco con la mezcla de manzana y agregue azúcar.

Seguro que estas recetas tienen un gran sabor. Y definitivamente también será un bocadillo saludable. Pero espera, ¿cuántas bayas de saúco puedes comer en un día?

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¿Cuál es la dosis recomendada de bayas de saúco?

Aunque no hay suficiente información con respecto a la dosis regular, para tratar afecciones como la influenza, puede tomar 15 ml de jarabe de saúco 4 veces al día durante 5 días.

Para los niños que padecen gripe, la dosis es de 5 ml de extracto de saúco, dos veces al día. Y para los adultos, es de 10 ml, dos veces al día. También puede tomar 4 bayas de saúco durante 48 horas sin riesgo de efectos secundarios.

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¿Algún dato interesante sobre la baya del saúco?

• Una baya del saúco puede crecer en forma de arbusto o árbol pequeño.
• Un árbol de saúco produce de 12 a 15 libras de bayas en un año.
• En los países europeos, la fruta del saúco se utiliza en la elaboración de vino y brandy.
• La baya del saúco es una planta perenne que puede sobrevivir de 80 a 100 años en estado salvaje.
• Las hojas de baya del saúco trituradas liberan un olor desagradable y pueden repeler las moscas.

Ahora a otra pregunta importante: ¿de dónde puedes conseguir tus bayas de saúco?

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Dónde comprar bayas de saúco

Puede recoger sus bayas en el supermercado del barrio. O incluso adquirirlos en línea en Amazon o Walmart.

O puede que también desee tomar suplementos de saúco. Ciertos suplementos son conocidos por sus buenas prácticas de fabricación, en las que los fabricantes se aseguran de que no se utilicen productos químicos en la producción de los suplementos orgánicos. Consulte a su médico para obtener más detalles.

Las bayas de saúco, al igual que todas las bayas, saben muy bien y son extremadamente beneficiosas. Pero también tienen ciertos efectos secundarios.

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¿Cuáles son los efectos secundarios de las bayas de saúco?

• Náuseas o vómitos

El consumo de bayas de saúco crudas e inmaduras puede provocar náuseas y vómitos. En ciertos casos, también puede provocar diarrea grave.

• Enfermedades autoinmunes

Las bayas pueden hacer que el sistema inmunológico se vuelva más activo, tanto que incluso podría aumentar los síntomas de enfermedades autoinmunes, donde el sistema inmunológico ataca al cuerpo. Algunas de las enfermedades autoinmunes incluyen la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide.

• Problemas con el embarazo y la lactancia

Tenemos menos información sobre la seguridad de las bayas de saúco durante el embarazo y la lactancia. Así que manténgase seguro y evite su uso.

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Conclusión

Aunque hemos hablado específicamente sobre los beneficios de las bayas de saúco en esta publicación, le sugerimos que incluya todo tipo de bayas en su dieta.

Además, cuéntenos cómo le ha ayudado esta publicación sobre los beneficios de la baya del saúco. Deje un comentario a continuación.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿A qué saben las bayas de saúco?

Las bayas de saúco frescas suelen tener un sabor agrio. Tienen un sabor agrio y ácido o algo parecido a un limón.

¿Las bayas de saúco son venenosas?

Las semillas, hojas, tallos y raíces de las bayas de saúco contienen un glucósido inductor de cianuro, que puede enfermar gravemente. Tome precauciones y consulte a su médico antes de tomar cualquiera de estos por razones médicas. Los arbustos de saúco son venenosos. La corteza de saúco también puede ser venenosa en grandes cantidades; sin embargo, tiene fuertes efectos laxantes.

¿Cómo plantar bayas de saúco?

Primero verifique el pH de su suelo (puede comunicarse con la Oficina de Extensión del Condado local) para este propósito. El pH debe estar entre 5,5 y 6,5. Crecen mejor en suelos fértiles, húmedos y bien drenados.

Puede elegir una ubicación con pleno sol. Plante las bayas de saúco al menos a 8 pies de distancia en filas a 10 pies de distancia. Asegúrese de regar la planta a fondo. Y sin fertilizantes en el primer año.

¿Cuáles son los beneficios del jarabe de saúco?

Igual que las bayas de saúco.

Referencias

1. “Saúco”. Centro Médico de la Universidad de Maryland.
2. “Efectos anti-influenza del jugo de saúco…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
3. “Bayas: impacto emergente en la salud cardiovascular”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
4. “El efecto de Sambucol…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
5. “Escaparate de saúco”. Universidad de Missouri.
6. “Antocianinas”. Serie de nutrición de Pennington.
7. “Bayas: impacto emergente en la salud cardiovascular”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
8. “Saúco”. Centro Médico de la Universidad de Maryland.
9. "El papel de las bayas ricas en antioxidantes…". Universidad de Arkansas.
10. “La forma de la baya del saúco para una piel perfecta”. Ciencia diaria.
11. “Saúco común”. USDA.
12. “Extracto de saúco negro…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
13. “Nutracéuticos en deterioro cognitivo y…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.