Tabla de contenido:
- Tabla de contenido
- ¿Qué son las cebolletas?
- ¿Cuál es la historia de las cebolletas?
- ¿Cuál es el perfil nutricional de las cebolletas?
Ser un pariente cercano del ajo no hace que las cebolletas sean redundantes. Bueno, los beneficios podrían ser similares. Pero la forma en que se pueden utilizar las cebolletas es lo que determina todo.
No, no te lo vamos a contar todo aquí. Lee y descúbrelo por ti mismo.
Tabla de contenido
- ¿Qué son las cebolletas?
- ¿Cuál es la historia de las cebolletas?
- ¿Cuál es el perfil nutricional de las cebolletas?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de las cebolletas?
- Cómo usar cebolletas
- Cómo incorporar cebolletas en la dieta
- ¿Alguna receta popular con cebollino?
- ¿Algún dato curioso sobre las cebolletas?
- Dónde comprar cebolletas
- Cómo seleccionar y almacenar cebolletas
- ¿Cuáles son los efectos secundarios de las cebolletas?
¿Qué son las cebolletas?
Conocido científicamente como Allium schoenoprasum, el cebollino pertenece a la misma familia que el ajo, la chalota, la cebolleta y la cebolla china. Son plantas perennes y se encuentran predominantemente en varias partes de Europa, Asia y América del Norte.
Son una hierba de uso común y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Y la planta ofrece una gran cantidad de néctar para los polinizadores. Las cebolletas también sirven como una guarnición atractiva para varios platos, como ensaladas, patatas al horno, etc.
Las cebolletas vienen en dos tipos: cebolletas de cebolla (las cebolletas comunes) y cebolletas chinas (también llamadas cebolletas de ajo). Mientras que las cebolletas tienen hojas huecas, las cebolletas de ajo tienen hojas planas.
Saber sobre algo estaría incompleto sin conocer su historia, así que aquí tienes.
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¿Cuál es la historia de las cebolletas?
El uso de cebolletas se remonta a 5.000 años y se cultivan desde la Edad Media (a partir del siglo V). También se les conoce como 'puerros juncos'
De hecho, un poeta romano llamado Marcus Valerius Martialis dijo lo siguiente sobre las cebolletas: "El que lleva cebolletas en su aliento, está a salvo de ser besado hasta la muerte".
Eso lo resume, ¿verdad?
Los romanos creían que esta hierba podía aliviar el dolor de las quemaduras solares y el dolor de garganta. También creían que el cebollín podría actuar como diurético.
Los 19 º agricultores holandeses del siglo alimentados cebollino a su ganado para dar un sabor diferente a la leche.
El perfil nutricional de las cebolletas es lo que le gustaría ver a continuación.
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¿Cuál es el perfil nutricional de las cebolletas?
| Cebollino ( Allium schoenoprasum L. ), Valor nutritivo por 100g. | ||
| (Fuente: base de datos nacional de nutrientes del USDA) | ||
| Principio | Valor nutritivo | Porcentaje de RDA |
|---|---|---|
| Energía | 30 Kcal | 1% |
| Carbohidratos | 4,35 g | 3% |
| Proteína | 3,27 g | 6% |
| Grasa total | 0,73 g | 3% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 2,5 g | 7% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 105 µg | 26% |
| Niacina | 0.647 magnesio | 4% |
| Ácido pantoténico | 0,324 magnesio | 6,5% |
| Piridoxina | 0,138 magnesio | 11% |
| Riboflavina | 0,115 magnesio | 9% |
| Tiamina | 0,078 magnesio | 6,5% |
| Vitamina A | 4353 UI | 145% |
| Vitamina C | 58,1 magnesio | 98% |
| Vitamina e | 0,21 magnesio | 1,5% |
| Vitamina K | 212,7 µg | 177% |
| Electrolitos | ||
| Sodio | 3 mg | <0,5% |
| Potasio | 296 magnesio | 6% |
| Minerales | ||
| Calcio | 92 magnesio | 9% |
| Cobre | 0,157 magnesio | 17% |
| Planchar | 1,60 magnesio | 20% |
| Magnesio | 42 magnesio | 10,5% |
| Manganeso | 0,373 magnesio | dieciséis% |
| Fósforo | 58 magnesio | 8% |
| Selenio | 0,9 µg | 2% |
| Zinc | 0,56 magnesio | 5% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-ß | 2612 µg | - |
| Criptoxantina-ß | 0 µg | - |
| Luteína-zeaxantina | 323 µg | - |
A continuación se presentan algunos datos nutricionales importantes de las cebolletas:
Calorías y grasas
Las cebolletas pueden ser una alternativa saludable a otros condimentos ya que son bajas en calorías. Un cuarto de taza de cebollino ofrece solo 4 calorías. No contiene sodio y cada porción de cebollino proporciona solo una décima parte de un gramo de grasa.
Vitamina A
Las cebolletas contienen una abundante cantidad de vitamina A en forma de betacaroteno. Durante la digestión, este betacaroteno se divide en dos moléculas de vitamina A por las enzimas. Una porción de un cuarto de taza de cebollino proporciona 522 unidades internacionales o UI de vitamina A. Esto es aproximadamente el 17% de la ingesta recomendada de 3000 UI para hombres y el 22% de la ingesta recomendada de 2333 UI para mujeres.
Vitamina K
Una porción de un cuarto de taza de cebollino proporciona 26 microgramos de vitamina K, que es aproximadamente una quinta parte de la dosis diaria.