5 fantásticos beneficios del eritritol: el nuevo

El azúcar es el mayor enemigo de tu cuerpo. Y su cuerpo expresa su disgusto por el azúcar acumulando libras o desarrollando diabetes (si no limita su consumo).

Para proteger su cuerpo `` inteligente '', debe recurrir a sustitutos del tipo azúcar pero no azúcar, como el eritritol.

Pero, ¿le gusta el eritritol a su cuerpo? ¿Hace más daño que bien? ¡Ponte las gafas de lectura y desplázate hacia abajo!

Tabla de contenido

• ¿Qué es el eritritol? ¿De dónde viene?
• ¿Cuáles son las valiosas propiedades del eritritol?
• ¿Dónde se puede encontrar eritritol?
• ¿De dónde se obtiene el eritritol?
• ¿Cuáles son los efectos secundarios del consumo de eritritol?

¿Qué es el eritritol? ¿De dónde viene?

El eritritol es un edulcorante natural que está ganando cada vez más popularidad, especialmente en la industria alimentaria. Se usa ampliamente como edulcorante en alimentos bajos en calorías, dulces o productos de panadería.

El eritritol pertenece a la familia de los alcoholes de azúcar, también conocidos como polioles, que se forman debido a los procesos de hidrolización del grupo aldehído o cetona en varios carbohidratos.

Los polioles abundan naturalmente en frutas y verduras como uvas y hongos, así como en alimentos fermentados como la salsa de soja (1).

Quizás se pregunte, ¿por qué se usa ampliamente el eritritol? ¿Cuáles son sus puntos de venta? ¡Aqui tienes!

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¿Cuáles son las valiosas propiedades del eritritol?

El eritritol se usa ampliamente como edulcorante artificial principalmente porque es ligeramente dulce. Es tan dulce como la sacarosa pero con menos calorías.

Pero si usa sucralosa, que es un sustituto sintético que es mucho más dulce, es posible que deba agregar solo un cuarto de cucharadita.

Entiendes la deriva, ¿verdad?

Además de tener equivalencia de azúcar, el eritritol ofrece los siguientes beneficios.

1. Propiedades antidiabéticas

El eritritol no aumenta los niveles séricos de glucosa o insulina en su cuerpo, mientras que la misma dosis de glucosa eleva los niveles de insulina rápidamente en 30 minutos.

Tampoco tiene ningún efecto significativo sobre los niveles séricos de colesterol total, triacilglicerol y ácidos grasos libres.

El eritritol es seguro de consumir y, de hecho, es una mejor opción para los pacientes diabéticos porque más del 90% del eritritol ingerido se absorbe y excreta fácilmente a través de la orina sin degradarse (2).

2. Ayuda a bajar y controlar el peso

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La sacarosa tiene un efecto adverso sobre el peso y la acumulación de adiposidad. La mayoría de los entusiastas de la salud y las personas que intentan perder peso detienen la ingesta de azúcar y cambian a edulcorantes artificiales si no pueden eliminar completamente el azúcar.

El eritritol tiene un índice glucémico muy bajo (GI = 0). Agregarlo a sus bebidas, muffins o dulces reducirá la acumulación de glucosa en sangre que desencadena el aumento de peso (3).

Aunque provocó aumento de peso en algunos casos, el eritritol juega un papel esencial en el control del peso, especialmente entre las personas obesas.

3. Previene la caries dental (no cariogénico)

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El eritritol suprime el crecimiento de bacterias orales, como Streptococcus , que forman una biopelícula en los dientes y provocan caries.

La inhibición del crecimiento microbiano conduce a una reducción del ácido producido por su intestino. De esta forma, los dientes no desarrollan caries ni placas.

En comparación con otros edulcorantes naturales y sintéticos, como el xilitol, el manitol, el sorbitol y la sucralosa, el eritritol tarda más en formar placa y es el más suave de todos.

Debido a estas propiedades, los odontólogos pueden utilizar eritritol como matriz en el pulido subgingival con aire, reemplazando el tradicional raspado radicular en la terapia periodontal (4).

4. Amigable para el intestino y no acidógeno

Dado que el eritritol es una molécula pequeña de cuatro carbonos, se digiere fácilmente en el intestino. Además, debido a que tiene un índice glucémico muy bajo, se digiere lentamente y casi por completo.

A diferencia de la sucralosa, el xilitol, el sorbitol o el manitol, cuyos restos se pueden encontrar en el intestino grueso, se absorbe aproximadamente el 90% del eritritol.

Es por eso que tiene menos acidez y flatulencia cuando toma alrededor de 50 g / kg de eritritol, mientras que otros edulcorantes causan heces acuosas, náuseas y diarrea con una ingesta de 20-30 g / kg (5).

5. Potente actividad antioxidante

El eritritol es un excelente eliminador de radicales libres. El alcohol de azúcar forma eritrosa y eritrulosa que se excretan a través de la orina.

Elimina los radicales libres de hidroxilo específicamente y puede proteger su cuerpo del daño cardiovascular, los trastornos inducidos por la hiperglucemia y la peroxidación de lípidos.

Tener eritritol en lugar de otros edulcorantes puede reducir la inflamación en órganos como los riñones, el hígado y los intestinos (6).

El eritritol puede prevenir el desarrollo de afecciones como estreñimiento, insuficiencia renal, hipercolesterolemia, acidez, úlceras y enfermedad de Crohn y proteger los sistemas de órganos con los que entra en contacto.

Como sustituto del azúcar, el eritritol tiene algunas propiedades increíbles. Entonces, está claro por qué se ha vuelto tan popular.

Gracias a la lista de beneficios de los que se jacta el eritritol, aquí hay una lista de sus aplicaciones. ¡Mira esto y te sorprenderás!

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¿Dónde se puede encontrar eritritol?

Puede encontrar eritritol en

• Bebidas (como sustituto del azúcar)
• Chicles
• Caramelos de chocolate
• Edulcorante de mesa
• Formulaciones sólidas y líquidas
• Tabletas
• Pastillas
• Polvos granulados
• Excipiente farmacéutico preferido
• Jarabes
• Pastas de dientes

¿No es esto una locura? ¡No tenía idea de la cantidad de eritritol que consumíamos a diario!

Pero espera, ¿de dónde sacas todo este eritritol para usar en cualquier cosa?

Déjame aclarar tu confusión.

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¿De dónde se obtiene el eritritol?

El eritritol se encuentra en frutas y verduras. Sin embargo, la extracción de estas fuentes naturales no es factible porque contienen eritritol solo en pequeñas cantidades.

En la década de 1950 se abrió la posibilidad de producir eritritol mediante la biotecnología. La producción de eritritol se observó por primera vez en levaduras y hongos similares a las levaduras.

Una cepa (probablemente perteneciente al género Torula ) pudo convertir del 35 al 40% de la glucosa utilizada en eritritol. Ciertas bacterias del ácido láctico y hongos filamentosos también pueden producir eritritol de manera eficiente por fermentación.

Actualmente, el almidón de maíz o trigo se fermenta con levadura Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachliensis . A continuación, la mezcla fermentada se calienta y se seca para obtener cristales de eritritol.

Tan dulce como el azúcar, producido a partir de levaduras y bacterias, sin aditivos artificiales: ¡así de ideal es un eritritol sustituto del azúcar!

Pero…

Siempre hay un "pero".

El eritritol generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa en alimentos y el intestino delgado lo absorbe bien. Pero la investigación ha encontrado algunos efectos secundarios espantosos causados ​​por la ingestión continua de eritritol.

¿Quieres saber qué podría salir mal con tu cuerpo? Pase a la siguiente sección.

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¿Cuáles son los efectos secundarios del uso de eritritol?

1. Hinchazón, diarrea y náuseas

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Los alcoholes o polioles de azúcar tienen una mala historia de estropear la digestión. Dado que su cuerpo no las absorbe por completo, estas sustancias tienden a permanecer en su sistema durante mucho tiempo.

El intestino grueso fermenta los intermediarios de eritritol y provoca hinchazón. Puede experimentar náuseas, flatulencia (gases) y diarrea (7).

2. Efecto diurético (aumenta la micción)

La ingestión de niveles altos de eritritol durante un tiempo prolongado puede aumentar el volumen de orina y la cantidad de veces que orina.

El eritritol también causa pérdida de electrolitos. Consumirlo en grandes cantidades conduce a un aumento del contenido de calcio, citrato, sodio, potasio, N-acetilglucosaminidasa y proteína total en la orina (8).

El eritritol puede ser dañino, ya que puede causar un desequilibrio de electrolitos que podría provocar debilidad, mareos y deshidratación.

3. Podría ser cancerígeno

La mayoría de los sustitutos del azúcar como manitol, sorbitol, esteviol y xilitol están relacionados con mutaciones irreversibles y cáncer.

Pero una investigación reciente muestra que el eritritol solo no necesariamente causa cáncer, a diferencia de otros alcoholes de azúcar. Cuando se administró a ratas, el eritritol no mostró ningún daño en el ADN ni aberraciones cromosómicas.

Necesitamos más investigación en profundidad para determinar estos supuestos (9).

La última llamada…

No todo lo que no contiene azúcar es bueno para tu cuerpo.

En nombre de reducir nuestra ingesta de azúcar y calorías, la mayoría de nosotros termina en problemas más graves al ingerir edulcorantes artificiales al azar.

Los sustitutos sintéticos del azúcar como la sucralosa y el aspartamo pueden salvarlo de la sacarosa pero no de la diabetes, la acidez y las enfermedades cardiovasculares.

La elección de alcoholes de azúcar naturales, vegetales o microbios mantendrá a raya estas complicaciones. El eritritol es uno de esos alcoholes de azúcar que tiene bajas calorías y un índice glucémico.

Puede usar eritritol en pasteles, magdalenas, pasteles, tartas, dulces, bebidas y bebidas en cantidades iguales que el azúcar de mesa.

A pesar de sus efectos secundarios, el eritritol se usa en muchas industrias y ha sido bien aceptado. Por lo tanto, cómprese un pequeño paquete de eritritol, vea cómo le gusta y cómo reacciona su cuerpo y luego intente dar el paso saludable. Usted puede.

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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Es la stevia mejor que el eritritol?

La stevia es un sustituto del azúcar de origen vegetal, mientras que el eritritol se produce comercialmente a partir de levadura y almidón.

El eritritol tiene más aplicaciones ya que es termoestable mientras que la stevia puede descomponerse en productos indeseables.

La stevia puede provocar reacciones alérgicas porque es de origen vegetal. Entonces, elija eritritol en lugar de stevia si tiene una opción.

Referencias

1. “Eritritol como edulcorante…” Microbiología y biotecnología aplicadas

2. “Niveles séricos de glucosa e insulina…” European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

3. “Potencial de salud de los polioles…” Revisiones de investigación nutricional, Biblioteca Nacional de EE. UU. Medicina

4. “El eritritol es más eficaz que…” Revista Internacional de Odontología, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

5. “Tolerancia gastrointestinal de…” Revista Europea de Nutrición Clínica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

6. “El eritritol es un antioxidante dulce” Nutrición, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

7. "Alcoholes de azúcar" FDA de EE

. UU. 8. "Toxicidad crónica y carcinogenicidad…" Toxicología y farmacología reglamentarias, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

9. "Evaluación de la genotoxicidad del eritritol…" Investigación toxicológica, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.