Todo lo que necesitas saber sobre los arándanos

Cuando piensas en bayas, ¿qué te viene a la mente normalmente? Su sabor y color característicos. Los arbustos de bayas pintan una imagen bonita, con esas bayas coloridas y maduras colgando en un montón contra hojas de color verde brillante. Y creo que el más hermoso y rico de ellos tiene que ser el arándano, ¿no estás de acuerdo?

Aparte del color, hay un inmenso valor alimenticio asociado. Debido a los nutrientes y vitaminas que ofrece, el arándano se considera un superalimento. ¿No me crees? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Tabla de contenido

• Acerca de los arándanos
• ¿Por qué los arándanos son buenos para ti?
• 9 asombrosos beneficios de los arándanos
• Arándanos frescos vs. Arándanos secos
• Datos nutricionales de los arándanos
• Recetas
• ¿Qué sucede si te das un atracón con estas bayas?
• Entonces, ¿cuál es mi llamada?

Acerca de los arándanos

Los arándanos son arbustos de hoja perenne nativos de Gran Bretaña y América del Norte. Pertenecientes a la familia Vaccinium, tienen el característico sabor picante y agudo, similar a los arándanos y arándanos rojos.

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¿Por qué los arándanos son buenos para ti?

Los arándanos deben sus superpoderes a la presencia de flavonoides, antioxidantes, agentes antiinflamatorios, ácidos orgánicos y compuestos polifenólicos, junto con altas cantidades de vitamina C y fibra dietética (1). Estos compuestos bioactivos juntos tejen magia y curan su cuerpo de diversas tensiones.

¿Qué tienen de especial estas bayas que las convierten en una adición obligatoria a su dieta? Si alguna vez busca en Google una respuesta, el primer éxito que aparece es su uso en el tratamiento de infecciones del tracto urinario (UTI). ¿Es asi? ¡Sigue leyendo para saber más!

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9 asombrosos beneficios de los arándanos

1. Reducir el colesterol malo (LDL)

Los arándanos, si se toman en las cantidades adecuadas, estimulan la producción de colesterol bueno (HDL). Los compuestos polifenólicos regulan los niveles de triglicéridos y HDL en la sangre (2). Esto, a su vez, protege su cuerpo de ataques cardíacos, diabetes y obesidad.

2. Mejorar la salud intestinal

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Los pigmentos (proantocianidinas) que dan a los arándanos su color característico son los responsables de esta actividad. Estos compuestos no permiten que los microbios dañinos afecten el intestino, según un estudio (3). También reparan el revestimiento celular interno del intestino y curan las úlceras de estómago y el desgaste regular.

3. Proteja el sistema cardiovascular

Al reducir el LDL y los niveles de triglicéridos asociados en la sangre, los arándanos pueden mantener a raya los ataques cardíacos y los paros cardíacos. Los compuestos antiinflamatorios presentes en ellos ayudan a regular la presión arterial al proporcionar relajación a los vasos sanguíneos.

4. Curar las infecciones del tracto urinario (ITU)

Todo el nombre y la fama que tienen los arándanos se debe a su capacidad para curar y prevenir las infecciones urinarias. Los flavonoides evitan que las bacterias se adhieran al revestimiento celular interno del tracto urinario (4). Dado que las bacterias no pueden crecer sin adherirse a una superficie (adhesión) en nuestro cuerpo, son arrastradas.

Entonces, ¿cuál podría ser el efecto sobre los riñones?

5. Proteja los riñones de infecciones

Si no se trata, la UTI puede extenderse a los riñones, ¡lo peor que podría llegar a ser! Es posible que deba tomar altas dosis de antibióticos para tratar la infección. Tal daño a sus riñones podría resultar en hospitalización. En casos raros, si la bacteria es fuerte, puede ocurrir una recaída, dirigida también a otros órganos vitales.

Los arándanos son súper efectivos para proteger los riñones de la inflamación, gracias a las antocianidinas presentes en ellos.

6. Darle una piel radiante

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Una de las principales razones para comer arándanos podría ser esta: piel radiante. Con alrededor de un 98% de agua, un 24% de vitamina C y altos niveles de antioxidantes, el arándano es tu alimento para una piel radiante.

¿Qué tal si cenas un condimento de arándanos rojos triturados hoy?

Giphy

7. Prevenir el cáncer y aumentar la inmunidad

Una investigación de 2016 afirma que incluir arándanos en su dieta lo protege contra 17 cánceres diferentes (5). Los polifenoles antiinflamatorios y antioxidantes detienen la proliferación y metástasis de las células cancerosas e inhiben la formación y el crecimiento de tumores.

Estas bayas aumentan la actividad y el número de ciertos tipos de células del sistema inmunológico (células B, células NK, etc.) junto con enzimas específicas involucradas en los mecanismos de defensa.

8. Reducir las infecciones durante el embarazo

De manera similar a como luchan contra las infecciones urinarias, los componentes activos del arándano reducen la probabilidad de infecciones bacterianas durante el embarazo. Contrariamente al mito, no desencadenan deformidades congénitas en los fetos ni complicaciones posparto en las mujeres, si se toman dentro de los límites (6).

9. Trate las infecciones bucales

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Los arándanos también pueden hacerle un favor a los dientes. Las investigaciones afirman que los compuestos antiinflamatorios reducen la formación de biopelículas en los dientes y las encías, lo que podría inducir infecciones y caries dentales (7).

10. Podría tratar los trastornos de la próstata

Debido a su efecto en el tracto urinario y en el tratamiento de las infecciones urinarias, el extracto de arándano puede ayudar a tratar la hiperplasia benigna de próstata (HPB) y los trastornos relacionados. Aunque no hay mucha investigación que respalde esto, se dice que los arándanos también podrían ayudar a tratar el cáncer de próstata (8).

Tengo un pensamiento que surge en mi mente cuando leo estos beneficios. ¿No sería bueno si pudieras encontrar estas bayas durante todo el año? ¡Tendría una única solución para todos los problemas (casi)!

¡Es posible! Estoy seguro de que debe haber oído hablar de los arándanos secos. Veamos cuáles son mejores.

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Arándanos frescos vs. Arándanos secos

Los arándanos frescos contienen altas cantidades de vitamina C, carbohidratos, agua y potasio. Por el contrario, los arándanos secos pierden estos componentes, pero retienen grandes cantidades de azúcar y carbohidratos. Los arándanos secos tienen un sabor más dulce que los frescos, pero deben usarse con moderación debido a su contenido de azúcar.

Por lo tanto, si está buscando un refrigerio nutritivo que no llene su estómago pero que sacie sus dolores de hambre, los arándanos frescos funcionarían mejor. Se pueden agregar arándanos frescos para realzar el sabor de ensaladas, salsas, muffins, acompañamientos y plato principal estofado.

Otra opción que puedes probar son los arándanos congelados. Los congelados retienen la mayor parte de los macro y micronutrientes. Tampoco contienen exceso de azúcar recubierto, fibra y aditivos como los arándanos secos.

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Datos nutricionales de los arándanos

Arándanos frescos

Información nutricional Tamaño de la porción 110g
Cantidad por porcion
Calorías 51		Calorías de grasa 1
		% Valor diario*
Grasa total 0g		0%
Grasa saturada 0g		0%
Grasas trans
Colesterol 0 mg		0%
Sodio 2 mg		0%
Carbohidratos totales 13g		4%
Fibra dietética 5g		20%
Azúcares 4g
Protien 0g
Vitamina A		1%
Vitamina C		24%
Calcio		1%
Planchar		2%
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Vitamina A	66,0 UI	1%
Vitamina C	14,6 mg	24%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	1,3 mg	7%
Vitamina K	5,6 mcg	7%
Tiamina	0,0 mg	1%
Riboflavina	0,0 mg	1%
Niacina	0,1 mg	1%
Vitamina B6	0,1 mg	3%
Folato	1,1 mcg	0%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Ácido pantoténico	0,3 mg	3%
Colina	6,0 mg
Betaína	0,2 mg
Minerales
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calcio	8,8 mg	1%
Planchar	0,3 mg	2%
Magnesio	6,6 mg	2%
Fósforo	14,3 mg	1%
Potasio	93,5 mg	3%
Sodio	2,2 mg	0%
Zinc	0,1 mg	1%
Cobre	0,1 mg	3%
Manganeso	0,4 mg	20%
Selenio	0,1 mcg	0%
Fluoruro	~
Caloría
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calorías	50,6 (212 kJ)	3%
De carbohidratos	47,9 (201 kJ)
De grasa	1,2 (5,0 kJ)
De Proteína	1,4 (5,9 kJ)
Del alcohol	0,0 (0,0 kJ)

Los arándanos rojos secos y endulzados (por porción de 40 g) contienen

Calorías	123 g
Carbohidratos	13 g
Azúcares	26 g
Proteinas	0 g
Grasas	1 g
Vitamina A	0 g
Vitamina C	0 g

Eso sí, la versión seca y endulzada disponible en los supermercados tiene un contenido de azúcar más alto que las bayas frescas. Por lo tanto, elija sabiamente.

¡Bien! Debido a que has leído todo el camino hasta aquí, voy a compartir mi receta favorita contigo. Es súper rápido, sabroso y, por supuesto, saludable. Desplácese hacia abajo.

Recetas

1. MUFFINS DE ARÁNDANOS CRANKY: Indulgencia de bayas fácil y perfecta

Lo que necesitarás

• Azúcar de coco o jarabe de arce o miel local: 1 1/4 tazas
• Ghee: ½ taza
• Huevos: 2
• Leche: ½ taza
• Harina: 2 tazas (puede usar harina de almendras o de trigo sarraceno como sustitutos que tengan más proteínas y fibra).
• Arándanos: 2 tazas
• Polvo de hornear: 2 cucharaditas
• Sal: ¼ de cucharadita
• Nueces (opcional): ½ -¼ taza

¡Hagámoslo!

1. Precalienta tu horno a 350 ^o F.
2. Mezcle el azúcar y la mantequilla. Agrega los huevos uno a uno mientras bate la masa.
3. En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la leche a la masa de mantequilla y azúcar y bata. Luego, agregue la mezcla de harina y bata.
4. Alterne la adición de harina y leche mientras bate bien el contenido.
5. Agrega los arándanos y mezcla suavemente. Agrega las nueces (opcional).
6. Llene 12 moldes para muffins forrados con papel de mantequilla, aproximadamente tres cuartos de su capacidad, con la mezcla.
7. Hornee hasta que se doren o durante 25-30 minutos. Sirve mientras estén calientes.
8. ¡Gracias por la receta cuando el sabor explote en tu boca!

2. MERMELADA DE ARÁNDANOS FRESCOS: ¡Solo para sus vacaciones!

Lo que necesitarás

• Arándanos frescos: 130 go 1 taza
• Azúcar en polvo: 4 cucharadas
• Agua: 4 cucharadas
• Cacerola: tamaño pequeño-mediano

¡Hagámoslo!

1. Corta con cuidado cada arándano por la mitad para evitar que revienten mientras se cocinan.
2. Agregue las bayas partidas a la mitad en una cacerola pequeña, junto con el azúcar y el agua. Déjelo hervir suavemente.
3. Baje un poco el fuego y cocine durante unos 5-10 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que las bayas se hayan cocido por completo.
4. Debería ver que la mezcla se ha espesado para producir una mermelada rica.
5. Déjelo enfriar por un tiempo.
6. ¡Sirva con pan recién horneado, galletas, tartas, panqueques o incluso waffles!
7. ¡Aah! ¡Simplemente celestial!

Una fruta tan versátil es el arándano. ¿No es así? Con todos los beneficios, una vida útil prolongada y recetas fuera del mundo, ¿cree que puede consumir un kilo de arándanos tres veces al día para obtener los mejores resultados? Lamentablemente no.

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¿Qué sucede si te das un atracón con estas bayas?

Querrá tener arándanos las 24 horas del día por el tipo de beneficios que tienen. Pero eso podría causarle problemas. Esto es lo que podría pasar:

• Podría reaccionar con ciertos medicamentos

Los anticoagulantes como la warfarina (coumadin) pueden reaccionar con los compuestos bioactivos de los arándanos y causar graves problemas de hemorragia. Consulte a su médico para obtener un plan de dieta detallado si toma anticoagulantes o tiene complicaciones cardíacas.

• Ayuda a la formación de cálculos renales

Debido a los altos niveles de oxalatos, los arándanos pueden reaccionar con el calcio presente en el cuerpo para formar depósitos (piedras), específicamente en los riñones. Esto puede suceder si toma grandes cantidades de extracto de arándano o tabletas.

Por lo tanto, la moderación es clave y no recomendamos tomar arándano como extracto sin el consejo explícito de un médico; la comida real suele ser óptima.

• Empeorar la diabetes

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Entonces, ¿cuál es mi llamada?

Después de juzgar y hacer todo el juego de pros contras, voy a decir un gran SÍ a los arándanos. Sin embargo, ¡no puedo animarme a que me guste el jarabe para la tos con sabor a bayas! Entonces, continúe y abrace la bondad de la belleza y el cerebro haciéndose amigo de la baya, idealmente en su forma fresca.

Gracias por tomarse el tiempo para leer esta información. Por favor, pruebe esa pequeña receta (mi favorita) y escríbame sus comentarios en la sección de comentarios a continuación.

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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cómo elegir las bayas maduras adecuadas?

Elija aquellos que tengan una apariencia limpia, brillante y regordeta y que sean firmes al tacto. No recoja las bayas arrugadas o las que tengan manchas marrones. Las bayas frescas rebotan cuando las dejas caer.

Aquí puede comprar arándanos de buena calidad, cultivados en casa.

¿Cómo se almacenan los arándanos para que duren más?

Deshágase de las bayas arrugadas, sin hueso y con manchas. Limpiar cualquier rastro de humedad. Guárdelos en una bolsa limpia y seca en su refrigerador. Pueden durar hasta 15-20 días.

Para un almacenamiento prolongado, extienda las bayas en un papel de mantequilla o una bandeja para hornear galletas y coloque la bandeja en el congelador. Una vez que estén completamente congelados (puede tomar uno o dos días), puede ponerlos todos en una bolsa hermética y guardarlos en el congelador. Pueden durar de 6 a 8 meses o más.

¿Cuál es la forma correcta de comer un arándano fresco? ¿Puedes comerlo crudo?

Los arándanos tienen un sabor ácido y ácido que no gusta a muchos. Se pueden comer crudos después de haberlos lavado a fondo con agua tibia para eliminar la suciedad o los productos químicos de la piel.

¿Cuántos arándanos se pueden comer al día?

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