Queso: beneficios para la salud, nutrición, tipos, recetas y más

El queso se considera un alimento integral debido a su impresionante perfil de nutrientes. Es rico en calcio y proteínas.

El queso puede ayudar a mejorar la salud ósea y dental, reducir la presión arterial, promover el aumento de peso y reducir el riesgo de cáncer.

Este artículo analiza los beneficios para la salud, la información nutricional y los posibles efectos secundarios del queso. También hemos incluido algunas recetas deliciosas con queso. Desplácese hacia abajo para comenzar.

información nutricional

El queso contiene muchas vitaminas y minerales. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, (USDA) 100 g de queso contienen (1):

• Energía - 362 kcal
• Proteína - 5,17 g
• Hidratos de carbono - 50 g
• Calcio - 69 mg
• Sodio - 181 mg
• Ácidos grasos saturados - 3,45 g
• Colesterol - 34 mg

Es una rica fuente de proteínas, vitamina A, vitamina K y calcio. Puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud, que exploraremos en la siguiente sección.

Beneficios para la salud del queso

1. Puede promover la salud ósea

El queso es una rica fuente de calcio, magnesio, vitaminas y proteínas (2). Ayuda a promover la salud ósea en ancianos, niños y mujeres embarazadas y lactantes (3).

La deficiencia de calcio y la baja densidad ósea son los factores responsables de la osteoporosis (4). El queso contiene vitamina D y calcio y ayuda a mantener la salud ósea (5). La vitamina B que se encuentra en el queso también ayuda a promover la salud ósea (6).

2. Puede mejorar la salud dental

El queso es una rica fuente de calcio y puede contribuir a fortalecer los dientes. Puede ayudar a reducir la caries dental. Esto podría atribuirse a la presencia de fosfopéptidos de caseína en el queso (7).

Masticar queso puede aumentar los niveles de pH de la boca y promover la salud bucal en general (8).

Ciertos componentes del queso pueden adherirse a los dientes y protegerlos de la erosión. Sin embargo, se necesita más evidencia científica a este respecto.

3. Puede revertir la hipertensión

El sodio y el colesterol pueden causar presión arterial alta. Hay disponible queso bajo en sodio que puede evitar que la presión arterial aumente (10). La vitamina B en el queso también es útil para reducir la presión arterial alta (11), (12).

Muchos tipos de quesos disponibles en el mercado tienen un alto contenido de colesterol y sodio. Por lo tanto, tenga cuidado al elegir el queso. Elija queso bajo en sodio. El consumo de alimentos ricos en potasio puede revertir la hipertensión al reducir la presión arterial (13).

4. Puede promover el aumento de peso

El queso tiene un alto contenido de grasas naturales que pueden promover el aumento de peso. Algunos quesos tienen un contenido bajo en grasa que puede ayudar a mantener el peso corporal equilibrado.

El queso contiene grasa, calcio, proteínas y otras vitaminas y minerales que pueden mejorar la salud de los músculos y los huesos (14).

5. Proporciona grasas esenciales

El queso es rico en ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico conjugado (CLA). Los estudios realizados por la Universidad de Corea y la Universidad de Massachusetts han encontrado que el CLA posee propiedades anticancerígenas, previene el desarrollo de aterosclerosis, modula las respuestas inmunitarias y reduce el peso corporal mientras mejora la masa corporal magra (15).

Otro estudio realizado por la Universidad de Limerick encontró que las grasas esenciales disponibles en los productos lácteos como el queso pueden tener propiedades antiinflamatorias. También pueden promover la salud cardiovascular (16).

Algunos tipos específicos de queso también pueden contener ácidos grasos omega 3 que pueden proteger al corazón de enfermedades (17).

6. Puede reducir el riesgo de cáncer

El queso contiene ácido linoleico conjugado y esfingolípidos que desempeñan una función muy importante en la prevención del cáncer (18). Un estudio realizado por la Universidad de Milán encontró que los esfingolípidos pueden inhibir el cáncer de colon en humanos (19).

El contenido de calcio en el queso puede ayudar en la prevención de ciertos tipos de cáncer. Un estudio realizado por el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad Tecnológica de Texas encontró que el calcio dietético podría ser un candidato prometedor en la prevención del cáncer colorrectal (20).

7. Puede ayudar durante el embarazo

El calcio del queso es muy bueno para las mujeres embarazadas. Ayuda a estimular las contracciones durante el trabajo de parto. El calcio también compensa la deficiencia del nutriente durante la lactancia (21)

El queso puede ser una buena opción para las mujeres embarazadas con todas las vitaminas y minerales esenciales necesarios para el desarrollo fetal.

8. Puede mejorar el sistema inmunológico

Se sabe que algunos tipos de queso estimulan el funcionamiento del sistema inmunológico. Un estudio con ratones mostró que una dieta que contenga queso podría regular las respuestas inmunes e inflamatorias en el cuerpo (22). Esto puede reducir enfermedades y dolencias.

El queso fortificado con bacterias probióticas puede mejorar la salud inmunológica (21). También puede prevenir la inmunosenescencia (debilitamiento gradual del sistema inmunológico) en los ancianos (23).

9. Puede promover la salud de la tiroides

Agregar queso a su dieta puede ayudar a promover la salud de la tiroides. El queso es una rica fuente de selenio que puede regular la función tiroidea (24). El selenio tiene la capacidad de contrarrestar el desarrollo de virus al ayudar a la producción de hormonas tiroideas.

El queso cheddar es un tipo de queso duro. Agregarlo a su dieta puede reducir el riesgo de trastornos de la tiroides.

10. Puede mejorar la función cerebral

El queso, en particular la variante Camembert, puede ayudar a mejorar la función cerebral. Los extractos de queso Camembert pueden reducir los niveles de citocinas inflamatorias. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer y mejorar la función cerebral (25).

11. Puede mejorar la salud de la piel

La evidencia anecdótica sugiere que el queso puede promover la salud de la piel. La vitamina B que contiene puede ayudar al metabolismo y al crecimiento celular. Esto podría darle una piel radiante y también puede ayudar a reducir las imperfecciones. Sin embargo, se dispone de investigaciones limitadas a este respecto.

Aunque el queso es generalmente seguro para el consumo, tiene algunos efectos secundarios que debe tener en cuenta. Échales un vistazo en la siguiente sección.

¿Cuáles son los efectos secundarios de comer queso?

Las personas sensibles a los productos lácteos deben evitar el queso. Puede causar alergia, intolerancia a la lactosa, estreñimiento, migraña y dolores de cabeza. Una dieta alta en grasas saturadas y sodio (comer queso en exceso) también puede provocar enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta y diabetes.

• Puede causar alergias

Algunas personas son alérgicas a las proteínas de la leche, como la caseína. Esto puede causar una reacción inflamatoria en todo el cuerpo y provocar erupciones cutáneas, congestión de los senos nasales y brotes de acné (26).

• Intolerancia a la lactosa

Las personas sensibles a la lactosa carecen de la enzima que descompone el azúcar en su cuerpo (27). La intolerancia a la lactosa puede causar gases, hinchazón y diarrea (28). La evidencia anecdótica afirma que también puede causar estreñimiento. Por lo tanto, las personas sensibles a la lactosa deben limitar su consumo de queso.

• Puede causar migrañas

La ingesta de mucho queso puede provocar migrañas y dolores de cabeza. La tiramina en los quesos curados puede desencadenar migrañas en algunas personas (29).

• Puede interactuar con las drogas

Las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa (MOI) deben evitar la ingesta de queso. Estos medicamentos se utilizan para tratar la depresión. Las MOI pueden interactuar con la tiramina que se encuentra en los quesos curados (30).

Los productos lácteos son ricos en sodio, calcio y ácidos grasos saturados. La ingesta excesiva de estos compuestos puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares, cáncer de próstata y diabetes (31), (32), (33).

Hay más de mil tipos de queso disponibles en todo el mundo. Pero comúnmente usamos seis tipos. Obtenga más información sobre ellos en la siguiente sección.

¿Cuáles son los diferentes tipos de queso?

• Queso fresco

El queso fresco generalmente tiene un sabor suave y es la forma más joven de queso con un alto contenido de humedad. Tiene una textura suave y una naturaleza fácil de untar. Los quesos de requesón, crema, cuajada y de granjero son algunos de los quesos frescos ampliamente disponibles.

• Queso Añejo

Tiene un sabor fuerte con una textura firme. En el queso curado o curado, la lactosa se convierte totalmente en ácido láctico. Cuanto mayor es la edad del queso, más ácido o más agudo es su sabor. El parmesano, el suizo y el cheddar son ejemplos de quesos curados.

• Queso de leche entera

La mayoría de las variedades de queso se elaboran con leche entera. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, (USDA) una onza (28 g) de queso de leche entera contiene 5 g de grasa saturada (34).

• Queso fundido

El queso procesado es el queso tradicional con productos lácteos no fermentados, sal y emulsionantes. Tiene una textura consistente y se puede derretir suavemente. Este tipo de queso se puede vender en rebanadas y sin rebanar con conservantes y colorantes alimentarios.

• Queso bajo en grasa

En este tipo de queso, la grasa se elimina de la leche antes del proceso de producción del queso. El queso bajo en grasa se elabora con leche al 2% y está disponible con una textura dura y gomosa.

• Queso no lácteo

Los quesos no lácteos son quesos muy procesados ​​y son consumidos por personas muy sensibles a la lactosa. Los quesos de soja y daiya son el queso no lácteo perfecto.

Ahora que conoce los diferentes tipos de queso, echemos un vistazo a algunos consejos en la siguiente sección.

Consejos

• El queso fresco sin conservantes se debe utilizar unos días después de la compra. Guárdelo en el refrigerador para su almacenamiento y a temperatura ambiente justo antes de comer.
• Las personas con enfermedades cardiovasculares o problemas de peso deben elegir queso con bajo contenido de sodio y grasa.
• Fontina es un queso italiano ligeramente afrutado y mantecoso. Es uno de los mejores quesos fundidos disponibles.
• El queso mozzarella es el aderezo de pizza más popular de todos los tiempos. Tiene una consistencia perfecta y un sabor sencillo.
• Se puede usar queso con alto contenido de grasa, como el queso azul, para agregar sabor. Si se desmenuza un poco en una salsa o sobre una ensalada, se obtiene un sabor sin demasiadas calorías.

El queso también se usa para cocinar muchos platos deliciosos. Echa un vistazo a las siguientes deliciosas recetas.

Recetas de queso fáciles y deliciosas

1. Enchiladas de pollo con queso cottage

Ingredientes

• Pechugas de pollo - 2
• Cebolla picada - 1/2 taza
• Chiles verdes picados - 1 lata
• Salsa de enchilada
• Requesón - 2 tazas
• Crema agria - 1/2 taza

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 ° F.
2. Tritura dos pechugas de pollo y combínalas con media taza de cebolla picada y una lata de chiles verdes picados en una sartén engrasada.
3. Saltea la mezcla hasta que se dore. Agregue el condimento para tacos siguiendo las instrucciones del paquete.

En un tazón grande, mezcle media taza de crema agria, dos tazas de requesón y sazone con sal y pimienta.

1. Coloque una cucharada de su mezcla de pollo y queso en tortillas suaves de 6 pulgadas.

Agrega un poco de queso rallado, enróllalos y colócalos en una fuente para hornear engrasada.

1. Vierta la salsa de enchilada y espolvoree el queso cheddar rallado.
2. Deje hornear durante unos 30 minutos hasta que el queso se derrita por encima. Sirve con arroz español.

2. Frittata de espinacas y queso de cabra

Ingredientes

• Pancetta - 6 rodajas
• Espinaca - 1 taza
• Puerro - 1
• Huevos - 8
• Queso de cabra - 1/2 taza
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Precaliente su horno a 400 ° F.
2. Calentar aceite de oliva y añadir 6 rodajas de panceta.
3. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Deje enfriar en un plato aparte antes de desmenuzarlo en trozos pequeños.
4. Corta un puerro pequeño y agrégalo a tu sartén.
5. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y ligeramente dorado.
6. Agregue una taza de espinacas frescas y cocine hasta que se ablanden.
7. Retire la mezcla de puerros y espinacas de la sartén y déjela reposar con la panceta.
8. Batir 8 huevos grandes y agregarlos a la sartén, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante aproximadamente un minuto.
9. Unte la mezcla de panceta, puerro y espinaca sobre los huevos y cubra con media taza de queso de cabra desmenuzado.

Hornee por unos minutos hasta que la frittata esté firme. Cortar en gajos y servir inmediatamente.

3. Coliflor cargada

Ingredientes

• Coliflor - 1
• Ajo en polvo - ¼ de cucharadita

Mantequilla - 3 cucharadas

• Crema agria - 4 onzas
• Cebollino cortado - 2 cucharadas
• Cheddar rallado - ½ taza

Procedimiento

1. Combine una cabeza entera de coliflor y dos cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas. Cubra con una envoltura transparente y cocine en el microondas durante 5-8 minutos hasta que estén tiernos.
2. Escurrir el exceso de agua y dejar enfriar unos minutos.
3. Transfiera la coliflor a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede esponjoso.
4. Agregue ¼ de cucharadita de ajo en polvo, 3 cucharadas de mantequilla y 4 onzas de crema agria.
5. Licue nuevamente hasta que la mezcla parezca puré de papa.
6. En su plato para servir, combine la mezcla de coliflor y aproximadamente 2 cucharadas de cebollino cortado en tiras, y mezcle en ½ taza de queso cheddar rallado.
7. Condimentar con sal y pimienta. Cubra la mezcla con otra ½ taza de queso cheddar rallado.
8. Vuelva a colocarlo en el microondas durante unos minutos o póngalo debajo de su parrilla para permitir que el queso se derrita.
9. Espolvoree unas cebolletas picadas y sirva.

4. Macarrones con queso flaco

Ingredientes

• Coliflor rallada - 3 tazas
• Ajo en rodajas - 2 dientes
• Caldo de pollo - 1 a 1 ½ tazas
• Macarrones de codo - 2 tazas
• Leche - 1/2 taza
• Harina - 2 cucharadas
• Queso cheddar rallado - 1 ½ tazas
• Yogur griego bajo en grasa - 1 taza

Procedimiento

1. Ralle alrededor de una libra y media de coliflor en un tazón grande.
2. Mida aproximadamente 3 tazas de coliflor rallada y agregue a una olla de cocción lenta con 2 tazas de macarrones con codo y 2 dientes de ajo en rodajas.
3. Batir 1 ½ tazas de caldo de pollo, ½ taza de leche y 2 cucharadas de harina en un recipiente aparte.
4. Vierta la mezcla sobre la coliflor y los macarrones, revolviendo todo.
5. Deje cocinar hasta que los macarrones estén tiernos.
6. Agregue 1 ½ tazas de queso cheddar rallado y una taza de yogur griego bajo en grasa.
7. Cubra con más queso cheddar rallado, sal y pimienta, derritiendo el queso antes de servir.

5.

Ingredientes

• Calabacines - 4 a 5
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Ajo - 2 dientes

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Corta de 4 a 5 calabacines en gajos (en cuartos a lo largo).
3. En un recipiente aparte, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de un limón y 2 dientes de ajo (picados).
4. Extienda las rodajas de calabacín en la bandeja para hornear forrada y cepille con su mezcla de aceite de oliva.
5. Espolvoree con parmesano rallado y sazone con sal y pimienta.
6. Deje hornear durante unos minutos hasta que el calabacín esté tierno, y luego deje hervir hasta que el parmesano esté dorado.
7. Sirva como bocadillo o acompañamiento de su platillo favorito.

Conclusión

El queso es un alimento rico en nutrientes con muchos beneficios para la salud. Puede promover la salud ósea y dental, reducir la hipertensión, ayudar a aumentar de peso y ayudar a prevenir el cáncer.

Sin embargo, algunas personas son alérgicas a los productos lácteos. Las personas sensibles a la lactosa deben evitar incluir queso en su dieta. Además, el consumo excesivo de queso puede provocar algunos efectos secundarios. Por lo tanto, es mejor limitar su consumo y consultar a un proveedor de atención médica en caso de emergencias.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿El queso aumenta la grasa del vientre?

El queso es una buena fuente de grasa y puede aumentar la grasa abdominal.

¿Qué pasa si como queso todos los días?

La ingesta diaria de queso puede ofrecer los beneficios mencionados en el artículo. Sin embargo, el consumo excesivo puede aumentar el riesgo de colesterol alto y enfermedades cardíacas.

¿Puede el queso obstruir tus arterias?

La ingesta excesiva de queso puede obstruir sus arterias. Por lo tanto, limite el consumo de queso en su dieta.

¿Debo dejar de comer queso para bajar de peso?

El queso puede promover el aumento de peso debido a su alto contenido calórico. Limitar o evitar la ingesta de queso puede ayudarlo a perder peso.

¿Qué queso es mejor para bajar de peso?

El requesón tiene el menor contenido de grasa y funciona mejor para bajar de peso.

34 fuentes

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