¿Qué es el estragón? ¿cómo es beneficioso para su salud?

Cada cocina del mundo tiene un sabor y un olor característicos. Cada cocina tiene un estilo específico de cocción y verduras y carnes particulares que se utilizan para obtener una textura y un sabor distintos. Pero lo que define una cocina es su mezcla de especias.

Por ejemplo, los franceses utilizan 'finas hierbas' en su alta cocina para dar a los platos hechos a mano un toque cremoso y ligeramente herbáceo. Estas hierbas no solo dan a los platos un sabor fantástico, sino que también tienen un excelente valor medicinal.

Una de esas hierbas es el estragón, una de las finas hierbas de la comida gourmet francesa. Conocido por su sabor agridulce y numerosos beneficios para la salud, el estragón llegó para quedarse. Continúe leyendo para aprender más sobre esta especia benévola.

Tabla de contenido

• ¿Qué es el estragón?
• ¿Cuáles son los beneficios del estragón?
• 3 sabrosas recetas con estragón

¿Qué es el estragón?

El estragón ( Artemisia dracunculu s) es una hierba aromática perteneciente a la familia Asteraceae. Las hojas y floretes de estragón frescos y secos se utilizan para condimentar sopas, cremas, salsas y pan. También se agregan a las mezclas de especias básicas.

El estragón tiene un sabor agridulce distintivo similar al anís y la raíz de regaliz. El estragón fresco es el más sabroso, mientras que las hojas secas y las flores carecen de ese sabor picante y pierden su sabor rápidamente.

Como cultivo, el estragón es originario de Siberia, pero ahora se cultiva en partes de Europa y América. Hay dos variedades comunes de esta hierba: francesa y rusa. La variedad francesa es rica, fragante y sabrosa. La variante rusa tiene poco sabor y fragancia.

Debido a sus perfiles de sabor, las hojas de estragón francés se utilizan ampliamente en la cocina, mientras que el estragón ruso encuentra más aplicaciones medicinales.

Se dice que los mongoles usaban estragón como agente inductor del sueño, analgésico y antidiabético. La planta es rica en aceites esenciales, cumarinas y ácidos fenólicos, que le confieren estos atributos.

Echemos un vistazo al perfil terapéutico del estragón. ¡Desplácese hacia abajo!

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¿Cuáles son los beneficios del estragón?

1. Puede promover el sueño

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No hay mucha investigación que respalde esto. Sin embargo, históricamente se sabe que los brotes de estragón poseen propiedades que inducen el sueño. Tomar una taza de té de estragón recién hecho puede ayudarlo a conciliar el sueño profundo.

2. Trata la indigestión

El estragón se utiliza como hierba culinaria debido a sus propiedades digestivas. Estimula la secreción de jugos digestivos por parte del hígado, páncreas y estómago (1).

También mejora la circulación sanguínea en el intestino, lo que resulta en una mejor absorción de nutrientes. Esta hierba también contiene carotenoides y otros antioxidantes que eliminan los radicales libres, intermediarios tóxicos y patógenos en su tracto gastrointestinal (2).

El consumo de extractos de agua de estragón puede reducir las úlceras gástricas, la indigestión, las infecciones bacterianas y las lombrices intestinales (3).

3. Puede tratar el dolor de muelas

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Los griegos masticaban esta hierba para aliviar el dolor de encías y de muelas. Eso podría deberse a que el estragón contiene fitoquímicos antimicrobianos, antibacterianos y antiinflamatorios como eugenol, luteína y cumarinas.

Estos fitoquímicos pueden tratar el sangrado de encías, gingivitis, úlceras en la cavidad oral, infecciones por hongos y mal aliento (halitosis).

Es debido a estos fitoquímicos que masticar hojas frescas de estragón le da un regusto entumecedor y mentolado.

4. Regula la salud menstrual

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La antigua medicina tribal chippewa y shuswap usa hojas de estragón y sus extractos para la salud de las mujeres.

Masticar estas hojas y raíces, agregar los brotes en su cocina y beber té de estragón puede ayudar a aliviar los cólicos menstruales y el sangrado excesivo.

Debido a sus propiedades inductoras del parto, el estragón es una excelente ayuda ginecológica para aliviar el parto y otras complicaciones obstétricas (4).

5. Alivia la inflamación y el dolor

Los extractos etanólicos de estragón han mostrado efectos antinociceptivos y antiinflamatorios en ratas (5).

Los extractos de hojas, brotes y partes aéreas de esta hierba contienen ingredientes activos. Estos ingredientes activos inhiben la síntesis y acción de compuestos proinflamatorios como prostaglandinas, factores de necrosis, aminas simpaticomiméticas e interleucinas.

Los compuestos como estragol, terpineol, sabineno, metil eugenol, esculetín, ocimeno, capilarina y luteína son responsables de esta actividad antiexudativa. Por lo tanto, el estragón y sus partes aéreas pueden tratar con eficacia trastornos como la artritis, el asma, los problemas dentales, la diabetes, la ERGE y las infecciones urinarias (4).

6. Puede ayudar a perder peso

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Los niveles altos de lípidos y triglicéridos en la sangre pueden provocar muchas enfermedades cardiovasculares. La forma más sencilla de mantenerse alejado de estos trastornos mortales es reducir los lípidos acumulados en su cuerpo y perder algo de peso.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

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3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

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What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

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What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

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What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

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In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Después de probar estas opciones, recuerde compartir sus experiencias con nosotros. Deje sus sugerencias y comentarios en la sección de comentarios a continuación.

¡Prueba el estragón y di adiós a los trastornos metabólicos!

7 fuentes

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• Eficiencia de ingredientes alimentarios seleccionados en relación con la eficiencia proteica, índice glucémico y propiedades digestivas in vitro, Journal of Food Science and Technology, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Institutos Nacionales de Salud.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144