Tabla de contenido:
- ¿Qué es la pimienta negra? ¿Cómo es bueno para ti?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la pimienta negra?
- 1. Mejora la salud digestiva
- 2. Previene el cáncer
- 3. Reduce la presión arterial
- 4. Promueve la pérdida de peso
- 5. Alivia el resfriado y la tos
- 6. Lucha contra las infecciones
- 7. Tiene beneficios antioxidantes
- 8. Mejora la salud bucal
- 9. Mejora la salud del cerebro
- 10. Mejora la fertilidad en los hombres
- 11. Ayuda a dejar de fumar
- 12. Ayuda a tratar la diabetes
- 13. Combate las arrugas
- 14. Exfolia la piel
- 15. Cura el vitiligo
- 16. Ayuda a tratar la caspa
- 17. Revitaliza el cabello
- ¿Cuáles son los nutrientes en la pimienta negra?
- ¿Cómo utilizar la pimienta negra en la cocina?
- Té de pimienta negra
- Que necesitas
- Direcciones
- Salsa de pimienta negra
- Que necesitas
- Direcciones
- ¿Tiene la pimienta negra efectos secundarios? ¿Qué son?
- Conclusión
- Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
- Referencias
Usamos tan a menudo sal en nuestros platos que los granos de pimienta negra a menudo se olvidan. Pero los beneficios de la pimienta negra son mucho mejores. Los granos de pimienta negra, más comúnmente llamados pimienta negra, mejoran dramáticamente el sabor de sus platos y también su cociente de salud.
¿Cómo? No, no te lo diremos. Sigue leyendo y descúbrelo por ti mismo.
¿Qué es la pimienta negra? ¿Cómo es bueno para ti?
Científicamente llamada Piper nigrum, la pimienta negra es una vid en flor que se cultiva por su fruto. Esta fruta se seca y se usa como especia y condimento, y esta es la pimienta negra con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados.
La fruta seca se conoce como pimienta en grano. Hay tres tipos de granos de pimienta: negro, verde y blanco.
La especia es originaria del sur de la India y otras partes del sur de Asia y se ha utilizado en la cocina india desde 2000 a. C. La fuente de las exportaciones de pimienta a los países vecinos fue la costa de Malabar, que es la actual Kerala.
Una onza de esta especia tiene mucho que ofrecer. Es una gran fuente de magnesio, vitamina K, hierro y fibra (1). También contiene el aceite esencial piperina, que, cuando se usa en aromaterapia, ayuda a aliviar los dolores musculares, los problemas digestivos e incluso la artritis inflamatoria.
La pimienta negra también posee propiedades antibacterianas, antioxidantes, inmunoestimulantes y antifebriles. La pimienta, según los estudios, también puede ayudar a las personas a dejar de fumar y se utiliza activamente en los tratamientos para dejar de fumar.
Esto es solo un breve resumen. A medida que lea más, sabrá lo que la investigación científica tiene que decir sobre la pimienta negra.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la pimienta negra?
La piperina en la pimienta negra tiene numerosas propiedades beneficiosas (antioxidante, antibacteriana, etc.) que pueden mejorar tu salud de muchas formas. Algunos de los buenos efectos de la pimienta negra incluyen la prevención del cáncer y la diabetes, una mejor salud digestiva y una mejor salud del cerebro. Los potentes antioxidantes de la pimienta negra también promueven la salud de la piel y el cabello.
1. Mejora la salud digestiva
La pimienta negra estimula los jugos digestivos y las enzimas, favoreciendo así la digestión. Esto es cierto cuando consume pimienta negra, especialmente con una comida, que puede mejorar la capacidad de su cuerpo para descomponer y digerir los alimentos. La investigación ha demostrado que la pimienta negra también tiene un efecto positivo sobre las enzimas pancreáticas, beneficiando el proceso digestivo en general (2).
La pimienta negra también tiene propiedades carminativas y ayuda a aliviar los gases del estómago. También puede aliviar las flatulencias y los cólicos. Reemplazar el chile en polvo en sus comidas con pimienta negra puede tratar la flatulencia.
La pimienta negra también tiene propiedades carminativas y ayuda a aliviar los gases del estómago. También puede aliviar las flatulencias y los cólicos.
2. Previene el cáncer
Los estudios han demostrado que la piperina en la pimienta negra ejerce una actividad protectora contra numerosas formas de cáncer (3). La piperina también aumenta la absorción de otros nutrientes como el selenio, la curcumina, el betacaroteno y las vitaminas B en los intestinos, nutrientes que son vitales para la salud intestinal y la prevención del cáncer.
Otro estudio canadiense también atribuye a la piperina las propiedades anticancerígenas de la pimienta negra. Reduce el estrés en el recto y ayuda a prevenir el cáncer de colon. También mostró propiedades similares en casos de cáncer de próstata (4). Y no solo eso, también se descubrió que la piperina mejora la eficacia del docetaxel, un medicamento de quimioterapia utilizado en el tratamiento del cáncer de próstata (5).
3. Reduce la presión arterial
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Es piperina, de nuevo. Los informes han demostrado que la piperina puede reducir la presión arterial en los animales y se pueden esperar efectos similares en los seres humanos. Un estudio eslovaco afirma que la administración oral de piperina puede controlar el aumento de la presión arterial (6).
La ingestión de piperina también demostró ser eficaz para controlar la presión arterial en otro estudio. Curiosamente, la piperina también mejora la biodisponibilidad de la curcumina, otro compuesto importante que se encuentra en la cúrcuma (7).
4. Promueve la pérdida de peso
Los estudios han encontrado que la piperina en la pimienta negra, el mismo compuesto que te hace estornudar, también combate la formación de células grasas. Esto puede impulsarlo un poco más hacia sus objetivos de pérdida de peso. La investigación dice que la pimienta negra podría ofrecer una alternativa a los tratamientos para problemas relacionados con la grasa (8).
La característica de la pimienta negra para inhibir la formación de células grasas desencadena una reacción en cadena que puede mantener la formación de grasa bajo control en varios otros niveles biológicos.
Además, la pimienta negra es una adición bienvenida a una dieta para bajar de peso, ya que una cucharadita de esta pimienta tiene aproximadamente 8 calorías. Y en lugar de ese aderezo italiano con muchas calorías en su pechuga de pollo o verduras asadas, simplemente agregue una pizca de pimienta negra y exprima un limón para ahorrar calorías.
5. Alivia el resfriado y la tos
La pimienta negra se ha utilizado para este propósito incluso en la antigua medicina china. Se sabe que la pimienta estimula la circulación y el flujo mucoso. Y cuando la combina con miel, el efecto mejora, ya que la miel actúa como un supresor natural de la tos.
Simplemente mezcle una cucharadita de pimienta negra en polvo con 2 cucharadas de miel en una taza. Llena la taza con agua hirviendo, cúbrela y déjala reposar durante unos 15 minutos. Puedes colar la bebida y tomar un sorbo. Hágalo tres veces al día para despejar la congestión y los senos nasales.
La pimienta también puede aliviar los síntomas del asma. Un estudio realizado en pacientes asmáticos en un centro de atención especializada en Trinidad encontró que la administración de pimienta a los pacientes había mejorado su condición (9). La pimienta negra limpia el tracto respiratorio y también alivia otras dolencias respiratorias como la tos ferina.
6. Lucha contra las infecciones
Aquí entran en juego las propiedades antibacterianas de la pimienta negra. Según un estudio de Sudáfrica, la piperina en la pimienta negra exhibe efectos larvicidas (dirigidos a insectos peligrosos en su etapa larval de vida) y ayuda a prevenir la infección y la propagación de enfermedades (10).
7. Tiene beneficios antioxidantes
La pimienta negra tiene excelentes efectos antioxidantes, que contribuyen a su salud de muchas maneras (11). Los antioxidantes combaten los radicales libres que causan enfermedades y aumentan la inmunidad. En otro estudio indio, las ratas con estrés oxidativo inducido, cuando se les administró pimienta negra, mostraron una mejora considerable en su condición (12).
Otra prueba realizada por el Instituto Nacional de Nutrición en India encontró que la pimienta negra tenía la mayor concentración de antioxidantes en todos los alimentos que habían analizado. El pimiento también tuvo el mayor contenido fenólico. Este alto contenido de antioxidantes permite que la pimienta ofrezca diversos beneficios para la salud, algunos de los cuales incluyen la prevención de enfermedades graves como el cáncer.
Además de todo esto, la piperina en la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de nutrientes en numerosos alimentos y suplementos. Y esto significa que puede transformar una sustancia terapéutica marginalmente efectiva en una altamente efectiva simplemente mejorando su tiempo de residencia intracelular. Además, es importante señalar que cuanto más intenso es el sabor de la pimienta negra, mayor es el contenido de piperina.
8. Mejora la salud bucal
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Algunas mezclas de masaje contienen pimienta negra como uno de los ingredientes principales. Estos masajes alivian el dolor de muelas y otras infecciones bucales, dadas las propiedades antibacterianas de la piperina.
La pimienta también tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a tratar la inflamación de las encías. Qué más, incluso puede mezclar pimienta con sal para aliviar los problemas dentales. Simplemente mezcle cantidades iguales de sal y pimienta en agua y frote la mezcla en sus encías. Para el dolor de muelas, puede mezclar pimienta negra con aceite de clavo y aplicar en la zona afectada.
Sin embargo, existe una investigación limitada al respecto. Consulte a su médico antes de usar.
9. Mejora la salud del cerebro
La pimienta negra tiene grandes efectos sobre la salud del cerebro. La piperina del pimiento inhibe una enzima que descompone la serotonina, el neurotransmisor calmante. Esta enzima también degrada el funcionamiento de otra hormona llamada melatonina, que regula el ciclo de sueño / vigilia.
La piperina también tiene su importancia en la enfermedad de Parkinson. Inhibe otro tipo de enzima que interrumpe la producción de dopamina, la hormona del bienestar. La dopamina suele ser deficiente en pacientes con Parkinson y la ingestión de pimienta negra puede aliviar los síntomas. También se pueden observar efectos similares en el caso de la depresión.
La pimienta negra también puede retrasar el envejecimiento del cerebro y ayudar a prevenir el Alzheimer. Y también puede mejorar la actividad nerviosa en el cerebro, quizás aliviando así las convulsiones. También protege las células nerviosas y previene la muerte celular temprana. Además, también había mostrado efectos beneficiosos en pacientes con accidente cerebrovascular.
Según otro estudio indio, la piperina en la pimienta negra puede disminuir la formación de placa amiloidal y puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer (13).
10. Mejora la fertilidad en los hombres
La pimienta juega un papel importante en la mejora de la fertilidad masculina. Se sabe que aumenta los niveles de testosterona ya que es rico en zinc y magnesio, dos minerales críticos para las hormonas sexuales masculinas. También aumenta el recuento de espermatozoides y su concentración. El zinc en la pimienta también ayuda en el desarrollo y movimiento de los espermatozoides.
11. Ayuda a dejar de fumar
Los estudios han demostrado que inhalar el vapor de la pimienta negra puede reducir los síntomas de abstinencia de fumar. Los antojos de cigarrillos también se redujeron significativamente en los sujetos de prueba que inhalaron vapor de pimienta negra (14).
12. Ayuda a tratar la diabetes
Los antioxidantes beneficiosos de la pimienta negra podrían ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Regulan la hiperglucemia, lo que ayuda en el tratamiento de la diabetes. Y un estudio de 2013 ha demostrado que el aceite de pimienta negra puede inhibir las dos enzimas que descomponen el almidón en glucosa y empeoran los síntomas de la diabetes. Pero la ingestión de pimienta negra puede retrasar la absorción de glucosa.
La piperina también se puede usar como un agente de mejora biológica junto con la metformina (un medicamento para la diabetes): ayuda a reducir la dosis de metformina e incluso sus efectos secundarios, al mismo tiempo que ayuda a aliviar los síntomas de la enfermedad (15).
13. Combate las arrugas
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Los antioxidantes de la pimienta negra combaten los radicales libres que causan los signos del envejecimiento y dañan la piel de más de una manera. La pimienta negra combate los signos del envejecimiento prematuro, incluidas las arrugas, las líneas finas e incluso las manchas oscuras.
Simplemente puede agregar pimienta negra a su dieta diaria para ver sus efectos para mejorar la piel. O simplemente combine una cucharadita de pimienta negra con cantidades iguales de miel o cúrcuma. Agregue agua para obtener una consistencia más suave. Aplica la mascarilla en tu rostro dos veces al día.
14. Exfolia la piel
La pimienta negra se puede utilizar como exfoliante para exfoliar la piel y eliminar las células muertas. Esto hace que tu piel sea más suave.
Tritura un poco de pimienta negra y haz un exfoliante para eliminar las células muertas y exfoliar tu piel. Simplemente tome 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo y 1 cucharadita de yogur. Aplicar en el rostro y lavar después de 20 minutos.
Esta mascarilla ayudará a eliminar las toxinas de tu piel, dejándola suave y radiante. La pimienta negra también ayuda a promover la circulación sanguínea y proporciona más oxígeno y nutrientes a la piel. Sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas ayudan a prevenir el acné.
15. Cura el vitiligo
El vitiligo es una condición que hace que la piel pierda su pigmentación en ciertas áreas. Cuando su piel pierde su pigmentación natural, se vuelve blanca. Existen muchos tratamientos diferentes para esta enfermedad de la piel, pero la mayoría de ellos implican el uso de productos químicos agresivos. Muchos pacientes ahora están recurriendo a la pimienta negra como cura.
Según investigadores de Londres, la piperina que se encuentra en la pimienta negra ofrece una alternativa segura y natural a los tratamientos químicos.
16. Ayuda a tratar la caspa
Recuerda no exagerar con la pimienta ya que un exceso de este ingrediente hará que tu cuero cabelludo arda, provocando un malestar extremo.
17. Revitaliza el cabello
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Mezcle una cucharadita de limón y de pimienta negra molida y aplíquela en el cuero cabelludo y el cabello. Esto revitalizará tu cabello, haciéndolo brillante, lustroso y suave. Deje actuar la mezcla durante 10 a 15 minutos y enjuague con agua fría.
También puede mezclar una cucharadita de pimienta negra en polvo con cantidades iguales de miel y aplicar en su cabello. Esto fortalecerá las raíces del cabello e incluso puede ayudar a prevenir la calvicie.
Como dijimos, solo una onza de pimienta negra tiene mucho que ofrecer. En la siguiente sección hemos cubierto el perfil nutricional detallado de esta especia. Repasarlos debería darte una idea de por qué la pimienta negra hace lo que hace.
¿Cuáles son los nutrientes en la pimienta negra?
Los valores entre paréntesis incluyen el valor diario del nutriente particular que cumple la porción del ingrediente.
| Principio | Valor nutritivo | Porcentaje de RDA |
|---|---|---|
| Energía | 255 Kcal | 13% |
| Carbohidratos | 64,81 g | 49% |
| Proteína | 10,95 g | 19,5% |
| Grasa total | 3,26 g | 11% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 26,5 g | 69% |
| Vitaminas | ||
| Colina | 11,3 magnesio | 2% |
| Ácido fólico | 10 mcg | 2,5% |
| Niacina | 1,142 magnesio | 7% |
| Piridoxina | 0,340 magnesio | 26% |
| Riboflavina | 0,240 magnesio | 18% |
| Tiamina | 0.109 magnesio | 9% |
| Vitamina A | 299 UI | 10% |
| Vitamina C | 21 magnesio | 35% |
| Vitamina E-γ | 4,56 magnesio | 30% |
| Vitamina K | 163,7 mcg | 136% |
| Electrolitos | ||
| Sodio | 44 magnesio | 3% |
| Potasio | 1259 magnesio | 27% |
| Minerales | ||
| Calcio | 437 magnesio | 44% |
| Cobre | 1,127 magnesio | 122% |
| Planchar | 28,86 magnesio | 360% |
| Magnesio | 194 magnesio | 48,5% |
| Manganeso | 5.625 magnesio | 244,5% |
| Fósforo | 173 magnesio | 25% |
| Zinc | 1,42 magnesio | 13% |
| Fitonutrientes | ||
| Caroteno-β | 156 mcg | - |
| Caroteno-α | 0 mcg | - |
| Cripto-xantina-β | 48 mcg | - |
| Luteína-zeaxantina | 205 mcg | - |
| Licopeno | 6 mcg | - |
La pimienta negra debe consumirse en cantidades moderadas y no en exceso, ya que es una especia y no un tipo de alimento. Cuando se usa con otros ingredientes como la cúrcuma, el fenogreco, la canela y el comino, formula una gran combinación de especias. En una cucharada (6 gramos) de pimienta negra, hay 15,9 calorías, 4,1 gramos de carbohidratos y 0 gramos de grasa y colesterol. El contenido de sodio es de aproximadamente 3 mg, los carbohidratos son 4 gramos y la fibra dietética es de 2 gramos.
La pimienta negra tiene un contenido de vitamina C de aproximadamente el 2% del valor dietético, un contenido de calcio del 3% de lo que se puede consumir en la dieta y el hierro, que tiene una participación del 10% en el valor dietético. Las proteínas son 0,7 gramos decentes.
Ese es un perfil nutricional variado, ¿no? Usar pimienta negra en tu dieta es bastante fácil. Pero también queríamos cubrir ese aspecto, y facilitarle las cosas.
¿Cómo utilizar la pimienta negra en la cocina?
Comencemos con los siguientes consejos:
- Aumente la cantidad. Esto puede ayudar a mejorar el sabor de su plato y también sería beneficioso para su salud. Primero, agregue una cantidad regular de sal y pimienta, y luego continúe un poco más con la pimienta.
- Dado que está agregando un poco más de pimienta negra a su plato, puede provocar un ataque de tos si la pimienta negra está finamente molida. Por lo tanto, opte por la variedad tosca.
- También puede usar granos de pimienta como cobertura para su comida. Esto hará que su plato sea más crujiente.
Estos no son todos. ¡También hemos recopilado un par de recetas populares!
Té de pimienta negra
Que necesitas
- 2 tazas de agua filtrada
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de jengibre recién picado
Direcciones
- Primero, hierva el agua.
- Agrega todos los ingredientes.
- Apague el fuego y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
- Colar en una taza y beber mientras esté caliente.
Salsa de pimienta negra
Que necesitas
- 60 gramos de mantequilla picada
- 1/4 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res Massel
- 2 eschalots finamente picados
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
Direcciones
- En una sartén mediana colocada a fuego medio, derrita la mitad de la mantequilla hasta que haga espuma.
- Agrega los eschalots.
- Siga revolviendo y cocine durante unos 5 minutos hasta que los eschalots se hayan ablandado.
- Agrega el vino tinto y deja hervir.
- Reduce el fuego a medio.
- Cocina la salsa de 2 a 3 minutos o hasta que esté casi evaporada.
- Agrega el caldo y la pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo.
- Revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El caldo debe reducirse a la mitad y espesarse ligeramente.
- Incorpora la mantequilla restante hasta que se derrita y la salsa se espese un poco.
- Puedes servir la salsa con bistec.
Estamos seguros de que estas recetas te sorprenderán. Solo tenga cuidado de seleccionar los pimientos negros adecuados.
La pimienta negra se puede encontrar en variedades trituradas y enteras. Los granos de pimienta enteros son mejores ya que en su mayoría no están adulterados. Al comprar granos de pimienta enteros, asegúrese siempre de que sean pequeños, pesados y no tengan imperfecciones.
Puede guardarlos en un frasco de vidrio que esté bien sellado y hermético y guardar el recipiente en un lugar fresco y seco. La pimienta molida se puede almacenar durante unos tres meses, mientras que los granos de pimienta negra enteros se pueden almacenar durante un tiempo indefinido. La pimienta congelada también es un excelente método de almacenamiento, aunque el sabor puede cambiar un poco y volverse más fuerte.
La pimienta negra es un ingrediente poderoso. Pero incluso antes de seguir adelante y usarlo, debe tener en cuenta algunas cosas.
¿Tiene la pimienta negra efectos secundarios? ¿Qué son?
- Enrojecimiento de los ojos
Si la pimienta negra entra en contacto con los ojos, puede causar enrojecimiento y ardor.
- Problemas durante el embarazo y la lactancia
Aunque está bien tomar pimienta negra en cantidades alimentarias durante el embarazo y la lactancia, las dosis más altas pueden causar complicaciones. En las mujeres embarazadas, las dosis más altas de pimienta negra pueden provocar un aborto espontáneo. Durante la lactancia, las consecuencias de la ingesta excesiva de pimienta no se conocen con claridad. Así que manténgase seguro y limite el consumo a las dosis normales.
Conclusión
Cuando solo hace que su comida sea más deliciosa, ¿por qué pensar dos veces antes de usarla? Dale sabor a tu dieta con pimienta negra. ¿Por qué? Porque es muy bueno. Tan sencillo como eso.
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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿La pimienta negra es mala para los riñones?
Los granos de pimienta contienen oxalatos que pueden causar cálculos renales en personas susceptibles. Por lo tanto, limite o incluso evite la ingesta si padece complicaciones renales. Y hable con su médico.
¿Cuánta pimienta negra puedo tomar al día?
No hay suficiente información con respecto a la dosis. Siga las indicaciones de su médico.
¿Cuáles son los beneficios de tomar pimienta negra por la mañana?
Similar a lo que hemos visto en este post. Sin embargo, no hay suficiente información sobre la ingesta de pimienta negra en ayunas. Así que absténgase de eso.
Referencias
- ”Especias, pimienta, negro”. Departamento de agricultura de los Estados Unidos.
- “Acción estimulante digestiva de tres mezclas de especias indias en ratas experimentales”. Instituto Central de Investigaciones Tecnológicas de Alimentos, Mysore, India. Diciembre de 2002.
- “Especias para la prevención y el tratamiento del cáncer”. Universidad Sun Yat-Sen, China. 2016 agosto.
- "La piperina, un alcaloide de la pimienta negra, inhibe el crecimiento de las células de cáncer de colon humano…". Universidad de Dalhousie, Halifax, Nueva Escocia, Canadá. Octubre de 2015. Abril de 2016.
- "La piperina, un componente bioactivo de la especia de pimienta ejerce efectos terapéuticos…". Universidad de Illinois, Estados Unidos. Junio de 2013.
- “La piperina, principio activo de la pimienta negra, alivia la hipertensión…”. Universidad Comenus, Bratislava, Eslovaquia. 2010.
- "Dale sabor a la dieta de la hipertensión: la curcumina y la piperina previenen…". Academia de Ciencias de Eslovaquia, Eslovaquia. Octubre de 2011.
- "La pimienta negra puede ayudar a combatir la grasa". WebMD. 2012 mayo.
- “Uso de hierbas medicinales entre pacientes asmáticos…”. Universidad de las Indias Occidentales, San Agustín, Trinidad y Tobago. Febrero de 2005.
- “Los efectos larvicidas de la pimienta negra…”. Universidad de Witwatersrand, Johannesburgo, Sudáfrica.
- “Pimienta negra y declaraciones de propiedades saludables: un tratado integral”. Pimienta negra y declaraciones de propiedades saludables: un tratado integral. 2013.
- “Eficacia antioxidante de la pimienta negra…”. Universidad de Annamalai, Annamalai Nagar, Tamilnadu, India. 2004.
- “Papel preventivo de la pimienta negra india…”. Universidad Jss, Mysore Karnataka, India. 2015 abril.
- “La inhalación de vapor de extracto de pimienta negra reduce los síntomas de abstinencia de fumar”. Centro Médico VA, Durham, Carolina del Norte. 1994 Febrero.
- "Efecto bio-potenciador de la piperina con metformina en la reducción de sangre…" MGM Medical College, Kanadia, Madhya Pradesh, India. Marzo de 2016.