Galangal es una especia autóctona del sudeste asiático. Tiene una enorme importancia terapéutica en la medicina china y asiática tradicional (1).

Galangal le da un toque fresco a cualquier plato tailandés o asiático. Los fitoquímicos que contiene hacen de la galanga un potente agente antioxidante, analgésico y antiinflamatorio.

Esta especia se usa para tratar ciertas enfermedades y se cree que estimula la fertilidad masculina, trata infecciones y ayuda a combatir diferentes tipos de cánceres.

En este artículo, analizaremos la galanga en profundidad y cómo puede beneficiarlo.

¿Qué es Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum y Alpinia galangal) es un miembro de la familia Zingiberaceae. Esta hierba perenne es autóctona del sudeste de China e Indonesia y crece en las llanuras de Bengala Occidental, Assam y el Himalaya oriental en India (1).

El ayurveda y la medicina tradicional china y europea han utilizado diferentes partes de la galanga para tratar el resfriado, el dolor de estómago, la inflamación, la diabetes, las úlceras, las náuseas, la diarrea, el eccema y diversas afecciones agudas y crónicas (1).

La semilla de galanga se usa como ambientador bucal, limpiador dental, ayuda digestiva y laxante. Las flores y los brotes tiernos se utilizan como especia o verdura. La raíz o rizoma se utiliza como especia y fuente de aceite esencial (como el jengibre).

Como se ve, sabe y se siente como el jengibre, la galanga también se llama "jengibre suave" (Liang-tiang) en chino. Al igual que el jengibre, la galanga contiene flavonoides, polifenoles, terpenos y aceites esenciales (2).

¿Quiere saber cómo estos componentes bioactivos de galanga trabajan juntos en los sistemas de su cuerpo? Lea la siguiente sección para encontrar las respuestas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la galanga?

1. Puede poseer propiedades antidiabéticas

Según un estudio en animales de 2015, los extractos metanólicos de galanga mostraron potencial antidiabético. Las partes aéreas de la galanga podrían estimular la regeneración de las células beta secretoras de insulina en el páncreas. La administración de extractos de galanga a ratas diabéticas redujo los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando el metabolismo de los lípidos y previniendo las complicaciones diabéticas (3).

Se descubrió que el extracto de galanga inhibe el metabolismo de los carbohidratos, minimizando los picos de glucosa en sangre después de las comidas. La actividad de control de la glucosa estuvo a la par con los fármacos antidiabéticos sintéticos (4).

Debido a su actividad antioxidante, este medicamento a base de hierbas puede proteger su hígado y páncreas del daño y el estrés oxidativo. Se propone que los polifenoles, alcaloides, triterpenos, esteroides y carbohidratos de la galanga son responsables de esta actividad (3).

Sin embargo, se requiere más investigación en esta área para comprender estos beneficios en los seres humanos.

2. Puede tener efectos antiproliferativos

El extracto acuoso de Alpinia galangal puede inhibir la proliferación de líneas celulares de tumores gástricos humanos. El rizoma de la galanga (raíz) contiene dos compuestos citotóxicos, a saber, acetoxicavicolacetato y alcohol p-coumarílico-O-metiléter, que se sabe que actúan contra las células cancerosas (5).

Los extractos de galanga mostraron efectos anticancerígenos en las células del melanoma (piel), previniendo el cáncer de piel (5).

Los compuestos citotóxicos de esta hierba china pueden inducir la actividad de la glutatión-S-transferasa (GST) en las células del hígado. GST elimina compuestos mutagénicos y radicales libres, evitando así cambios cancerosos (6).

Sin embargo, se necesita más investigación para comprender los mecanismos moleculares y los efectos anticancerígenos de esta raíz medicinal.

3. Puede ayudar a tratar la artritis y otras enfermedades inflamatorias

Los rizomas de galanga contienen flavonoides, taninos, saponinas, glucósidos y varios compuestos fenólicos. Estos fitoquímicos mostraron potentes efectos antiinflamatorios y analgésicos en estudios con animales (7).

La galangina regula a la baja la expresión de genes que producen compuestos proinflamatorios como citocinas e interleucinas (8).

Como los extractos de galanga pueden inhibir las vías de la COX-1 y 2 y la lipoxigenasa, podrían usarse para controlar la artritis, el edema, la enfermedad inflamatoria intestinal y otros trastornos inflamatorios (9), (10).

4. Puede poseer propiedades antimicrobianas

Los investigadores afirman que los aceites esenciales de los rizomas de galanga secos y frescos pueden eliminar bacterias, levaduras, hongos y parásitos. El terpinen-4-ol, uno de los monoterpenos del aceite esencial derivado del rizoma de galanga fresco, posee actividad antimicrobiana contra Trichophyton mentagrophytes (11).

El acetato de acetoxicavicol (ACA), un compuesto aislado del extracto de rizomas secos, es activo contra ciertas especies bacterianas dermatofitas (que infestan la piel). Entre la cúrcuma y el jengibre, la galanga tiene el efecto inhibidor más potente contra Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga también es un fungicida de amplio espectro. Puede inhibir hongos y levaduras, como Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum y Rhizopus stolonifer (12).

Puede aumentar el recuento y la motilidad de los espermatozoides

A diferencia de otros afrodisíacos o suplementos para la fertilidad, la galanga es segura y no tóxica. Los estudios en ratas mostraron que 56 días de tratamiento con rizoma de galanga mejoraron la espermatogénesis y los parámetros relacionados (13).

El recuento y la movilidad de los espermatozoides aumentaron después de este tratamiento. El aumento de la densidad y la motilidad de los espermatozoides en la cola del epidídimo (el lugar de almacenamiento de los espermatozoides maduros) puede afectar la fertilización (13).

La galanga influye en la producción de proteínas mediante la expresión de genes relacionados implicados en la espermatogénesis. Por lo tanto, podría usarse en medicamentos para promover la fertilidad masculina (13). Los datos clínicos pueden dilucidar la seguridad de este extracto de hierbas en el futuro.

En las secciones anteriores, discutimos brevemente cómo un poderoso perfil fitoquímico le da a la galanga sus beneficios para la salud únicos.

Veamos esos fitoquímicos en detalle.

Composición bioquímica de galanga

La mayoría de las subespecies de galanga tienen buenas cantidades de flavonoides. Galangina, alpinina, kaempferol, kaempferide, pineno, pineol, chavicol, cinamato de metilo, hidroxicinamaldehído, isorhamnetina, canfeno, mirceno, p-cimeno, borneol, terpineol, 4-terpineol, acetato de fenquil, acetato de bornilo, humuleno y algunas zerumbona identificadas (14).

El aceite de la hoja contiene mirceno, ocimeno, pineno, borneol, cariofileno y bisaboleno. El aceite esencial de la flor de galanga tiene a-pineno, sabineno, limoneno, felandreno, 1,8-cineol, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, metileugenol, pachuleno, caratol, a-farneseno, nerolidol, bisabolol y bencilo. benzoato (14).

Los frutos de galanga contienen acetileugenol acetato y acetato de 1′-acetoxicavicol. La semilla contiene óxido de cariofileno, cariofilenol, pentadecano, 7-heptadecano y ésteres metílicos de ácidos grasos (13).

Es debido a estos terpinoles y ésteres en los aceites esenciales que la galanga se usa como perfume o ambientador en la India y los países del Medio Oriente.

Como beneficio adicional, cada porción de galanga contiene 45 calorías y 2 g de fibra dietética. También es una fuente natural de sodio, hierro y vitaminas A y C (casi como el jengibre).

Eso, de hecho, es un perfil bioquímico poderoso. ¡No es de extrañar que los chinos se obsesionaran con la galanga e hicieran muchas recetas con ella!

Sí, eso es correcto. Varias cocinas incorporan galanga en sus manjares. Aquí tienes una receta rápida y sencilla.

Cómo cocinar con raíz de galanga

No se necesita mucha preparación para cocinar con raíz de galanga.

The Jungle Thai Curry - Con Galanga Y Champiñones

Que necesitas

• Leche de coco: 2 cps
• Galanga: pieza de 1, ½ pulgada, pelada y cortada
• Hojas de lima kaffir: 3, picadas o desgarradas
• Sal: 2 cucharaditas
• Champiñones frescos: ⅓ de libra, en rodajas
• Chiles tailandeses: 5, picados
• Jugo de limón fresco: ¼ de taza
• Salsa de pescado: 1 cucharada
• Olla hirviendo: mediana-grande

¡Hagámoslo!

1. Agregue la leche de coco y la galanga en la olla hirviendo. Déjelo hervir.
2. Agregue las hojas de lima kaffir y la sal.
3. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Agregue los champiñones a la mezcla y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retírelo del calor.
5. Agrega el jugo de limón y la salsa de pescado a la mezcla. Revuelva bien.
6. Transfiera el contenido a un tazón para servir.
7. Adorne con los chiles tailandeses.
8. Sirva caliente con un poco de arroz jazmín fresco y fragante y patatas fritas de tapioca.

¡Gin hâi a-ròi! (¡Buen provecho!)

La cocina del sudeste asiático y asiático ofrece todo en un plato que calma su cuerpo durante cada comida.

Alternativamente, puede comprar suplementos de galanga en forma de aceite (¡Compre aquí!) O cápsulas (¡Compre aquí!).

Precauciones y efectos secundarios de la galanga

Galangal se ha utilizado en la medicina ayurvédica y tradicional china durante siglos. Esta raíz suele ser segura cuando se consume en las cantidades que probablemente se encuentran en los alimentos (1).

Los estudios en animales encontraron que las dosis de 2,000 mg por kg de peso corporal produjeron efectos secundarios graves, como coma, diarrea, micción excesiva, falta de apetito, disminución de los niveles de energía y muerte (15). Estos efectos secundarios estuvieron ausentes en dosis considerablemente más pequeñas de 300 mg por kg de peso corporal.

En una palabra…

Galangal es una adición refrescante y digna a su especiero. Casi todas las partes de la planta se pueden usar para cocinar o curar.

Su jugo y aceite esencial, como el de jengibre, pueden ayudar a controlar los problemas digestivos, el resfriado, la tos, la diabetes y la hipertensión. La raíz de galanga puede agregar sabor y compuestos antiinflamatorios a sus platos y brindar muchos beneficios para la salud. Ayuda a estimular la fertilidad masculina y potencialmente puede ayudar con el tratamiento de ciertas formas de cáncer. Puede intentar sustituir el jengibre por galanga en su té de hierbas. Asegúrese de consultar a un médico antes de incluir esta especia en sus preparaciones alimenticias.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cómo se almacena la galanga?

R: Envuelva la raíz de galanga en un paño limpio y húmedo. Luego, envuélvalo en una bolsa de plástico. Puede guardar la galanga de esta forma en el frigorífico durante mucho tiempo. La raíz retiene la humedad del paño y también se mantiene fresca.

Si es para un almacenamiento prolongado, es posible que deba cambiar el paño húmedo para evitar la infestación de hongos.

¿Puedes comer galanga cruda?

Al comprar esta raíz, verifique las variantes más jóvenes. Si la raíz tiene una cáscara brillante y translúcida con un tono beige melocotón, se puede comer cruda.

¿Es la cúrcuma y la galanga lo mismo?

No, ambos son diferentes. La galanga tiene un sabor más parecido al pino y cítrico, mientras que la cúrcuma tiene un sabor terroso con pulpa de color naranja brillante.

¿Puedes congelar galanga?

Sí, la raíz puede congelarse hasta tres meses sin pelarse. Se puede congelar sin perder ningún sabor. Corta la raíz sin pelar en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor, envuélvela en plástico y congélala.

¿Necesitas pelar galanga?

No. A diferencia del jengibre, la galanga no necesita ser pelada. Enjuague bien la raíz con agua fría, frote la suciedad y seque.

¿A qué sabe la galanga?

Galangal tiene un fuerte sabor cítrico y similar al del pino y se utiliza como agente aromatizante de alimentos en los países del sudeste asiático.

¿Es la galanga una especia?

Sí, la galanga es una especia parecida al jengibre muy utilizada en el sudeste asiático.

15 fuentes

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