Tabla de contenido:
- ¿Qué hace que el jugo de zanahoria sea saludable?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del jugo de zanahoria?
- 1. Puede mejorar la visión
- 2. Puede promover la salud de la piel
- 3. Puede promover la pérdida de peso
- 4. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
- 5. Puede promover la salud del corazón
- 6. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes
- 7. Puede mejorar la salud del cerebro
- 8. Puede mejorar la salud digestiva
- 9. Puede aumentar la inmunidad
- 10. Puede ser beneficioso durante el embarazo
- ¿Cuál es el perfil nutricional del jugo de zanahoria?
- Cómo hacer jugo de zanahoria
Las zanahorias ( Daucus carota ) son tubérculos densos en nutrientes con numerosos beneficios para la salud. Estas raíces crujientes, dulces y sabrosas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno, vitaminas y minerales. Estas raíces están disponibles en pigmentos naranja, rojo y amarillo.
Comer zanahorias no tiene por qué ser la única forma de disfrutar de la bondad de estos nutrientes. Hacer jugo de las verduras puede ser igualmente bueno. Una gran cantidad de evidencia científica respalda y promueve la ingesta regular de jugo de zanahoria para la salud de la piel y la vista. También puede ayudar a promover la pérdida de peso y reducir el riesgo de cáncer. En la siguiente sección, analizaremos en detalle los beneficios del jugo de zanahoria.
¿Qué hace que el jugo de zanahoria sea saludable?
El consumo de jugo de zanahoria aumenta el estado antioxidante de su cuerpo (1).
La ingesta oral de jugo de zanahoria también está relacionada con la reducción del estrés oxidativo y la inflamación. En un estudio, los hombres que consumían jugo de zanahoria regularmente tenían la menor incidencia de enfermedades cardíacas (1).
El jugo de zanahoria también es una de las bebidas no alcohólicas más populares en muchos países. Funciona muy bien cuando se mezcla con otros jugos de frutas o vegetales (2).
El jugo de zanahoria tiene un perfil nutricional importante. Uno de sus principales nutrientes es el betacaroteno, una fuente de vitamina A conocida por sus beneficios para la salud (3).
El jugo también es una rica fuente de potasio, vitamina C y ácido fólico. Hay otros nutrientes clave que contiene el jugo. Pero antes de discutirlos, echemos un vistazo a lo que la ciencia tiene que decir sobre el jugo de zanahoria.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del jugo de zanahoria?
El betacaroteno del jugo de zanahoria es un poderoso antioxidante. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y prevenir complicaciones cardíacas. La fibra del jugo puede reducir los niveles de glucosa en sangre y puede ayudar a perder peso. Los otros nutrientes importantes de la bebida pueden promover la inmunidad y la salud de la piel.
1. Puede mejorar la visión
La vitamina A, en las cantidades recomendadas, es esencial para una buena visión y las zanahorias ofrecen el nutriente en abundancia. Si una persona se ve privada de vitamina A durante demasiado tiempo, los segmentos externos de los fotorreceptores de los ojos comienzan a deteriorarse. El jugo de zanahoria contiene luteína, un poderoso antioxidante. Los estudios lo relacionan con un riesgo reducido de degeneración macular (4).
Los carotenoides en el jugo también protegen las células ganglionares de la retina, previniendo así varias enfermedades oculares (5).
Pero tenga cuidado con la ingesta excesiva de jugo de zanahoria. Algunas fuentes sugieren que la ingesta excesiva de zanahorias puede afectar la visión. En un estudio, la visión nocturna deficiente entre las mujeres se relacionó con la ingesta excesiva de vitamina A y betacaroteno (6). Por lo tanto, limite su consumo al jugo de una o dos zanahorias al día.
2. Puede promover la salud de la piel
Las zanahorias son ricas en carotenoides. La investigación sugiere que las frutas y verduras ricas en estos compuestos pueden ofrecer beneficios fotoprotectores. También parecen contribuir al color normal de la piel humana (7).
El betacaroteno del jugo posee propiedades curativas. Elimina los radicales libres y protege los tejidos de la piel. El compuesto también tiene propiedades fotoprotectoras (8).
3. Puede promover la pérdida de peso
La fibra del jugo de zanahoria puede ayudar a perder peso. La investigación recomienda una ingesta adecuada de fibra para perder el exceso de peso (especialmente del abdomen) (9).
El jugo de zanahoria también es bajo en calorías. Por lo tanto, es una adición cómoda a una dieta de pérdida de peso.
4. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
Según un estudio publicado en Oncotarget , una alta ingesta de zanahoria se ha asociado con una baja incidencia de cáncer urotelial (10), (11). Sin embargo, debido al número limitado de estudios realizados a este respecto, necesitamos más estudios grandes y bien diseñados para reconfirmar estos hallazgos (12).
También se encontró que los extractos de zanahorias inducen apoptosis y provocan una detención del ciclo celular en líneas celulares de leucemia. Los hallazgos sugieren que las zanahorias (y posiblemente su jugo) pueden ser una excelente fuente de químicos bioactivos para ayudar al tratamiento de la leucemia (13).
5. Puede promover la salud del corazón
La ingesta de jugos de frutas y verduras, en general, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Beber 16 onzas líquidas de jugo de zanahoria al día también suprime la degradación oxidativa de los lípidos (también llamada peroxidación de lípidos), lo que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular (1).
El jugo de zanahoria y otros jugos en general contienen polifenoles y nitratos. Estos son otros componentes bioactivos en el jugo que ayudan a regular los niveles de presión arterial (14).
En otro estudio, tanto el betacaroteno aislado como el jugo de zanahoria morada habían revertido la disfunción endotelial (el mal funcionamiento de las células de los vasos sanguíneos) (14). Este efecto también se relacionó con las antocianinas en el jugo.
El jugo de zanahorias también puede reducir los niveles de colesterol. Lo consigue reduciendo la digestión y absorción de grasas (15).
6. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes
Se descubrió que el jugo de zanahoria fermentado con una bacteria particular ( Lactobacillus plantarum NCU110) alivia los síntomas de la diabetes tipo 2 en ratas (16). Sin embargo, no sabemos qué tan bien funciona el jugo de zanahoria sin fermentar a este respecto. Además, se necesitan más estudios en humanos para comprender mejor el potencial antidiabético del jugo de zanahoria.
La fibra en el jugo también podría ayudar (asegúrese de no drenarla mientras hace el jugo). Esta fibra puede hacer que se sienta lleno y disuadirlo de comer en exceso. Por lo tanto, el jugo puede ayudar a las personas con diabetes a prevenir el aumento de peso excesivo (17).
Las zanahorias (y el jugo, posiblemente) contienen carbohidratos complejos que podrían reducir las respuestas de glucosa en sangre (18). La fibra que contienen podría contribuir a esto.
7. Puede mejorar la salud del cerebro
El betacaroteno en el jugo también estimula la cognición y reduce el riesgo a largo plazo de problemas de memoria relacionados con la edad. Una razón es su capacidad para combatir el estrés oxidativo que puede dañar las células cerebrales (19).
En un estudio, los trabajadores expuestos al plomo, cuando fueron tratados con betacaroteno, tuvieron niveles más bajos de estrés oxidativo (20).
El estrés oxidativo en el cerebro también puede causar daño celular. El betacaroteno en el jugo de zanahoria puede prevenir este daño (21).
El potasio del jugo de zanahoria también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Una taza de jugo de zanahoria contiene 689 miligramos de potasio, que cubren más del 17% de su requerimiento diario del nutriente (22).
8. Puede mejorar la salud digestiva
La fibra en el jugo (y otros jugos de frutas / verduras en general) puede promover la regularidad y mejorar la salud digestiva (23). El jugo de zanahoria podría ser una buena opción para las personas (y niños) con estreñimiento.
El potasio del jugo de zanahoria también puede ayudar a tratar la diarrea. El puré de zanahoria también puede ayudar en este sentido. La diarrea es una afección en la que su cuerpo pierde grandes cantidades de líquidos a través de las heces. Reponerlo con alimentos ricos en potasio podría ayudar (24).
El jugo de zanahoria también contiene compuestos alcalinos que pueden ayudar a tratar el reflujo ácido y la ERGE. Podría ser uno de esos alimentos que no desencadenan síntomas. Los ácidos alcalinos pueden neutralizar el exceso de ácido del estómago que causa estos síntomas. Sin embargo, hay menos investigación al respecto. Por lo tanto, consulte a su médico antes de consumir jugo de zanahoria para este propósito.
En estudios con ratas, también se encontró que la ingestión de jugo de zanahoria mejora la salud del hígado al aumentar los niveles de grasas saludables del hígado (25). Pero la investigación en este aspecto es preliminar, ya que no hay información sobre la eficacia del jugo para reducir los niveles de triglicéridos.
9. Puede aumentar la inmunidad
El aumento de la concentración de carotenoides en plasma puede estimular el sistema inmunológico del cuerpo, según un estudio.
El estudio realizado en hombres sanos se centró en cómo el jugo de zanahoria podría aumentar las concentraciones de carotenoides en plasma, mejorando así sus niveles de inmunidad (26). Complementar sus dietas bajas en carotenoides con jugo de zanahoria marcó la diferencia.
Gracias a sus propiedades de estimulación inmunológica, el jugo de zanahoria también puede combatir infecciones (27). Estas propiedades se pueden atribuir a su betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo (28).
10. Puede ser beneficioso durante el embarazo
El jugo de zanahoria es rico en varios nutrientes necesarios para un embarazo saludable. No existe una investigación directa que mencione los beneficios del jugo de zanahoria durante el embarazo. Por lo tanto, le recomendamos que consulte con su médico.
El jugo de zanahoria está repleto de algunos de los nutrientes esenciales. La siguiente sección lo discutirá en detalle.
¿Cuál es el perfil nutricional del jugo de zanahoria?
| Información de calorías | ||
|---|---|---|
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Calorías | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| De carbohidratos | 85,2 (357 kJ) | |
| De grasa | 3,0 (12,6 kJ) | |
| De Proteína | 6,2 (26,0 kJ) | |
| Del alcohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carbohidratos | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Carbohidratos totales | 21,9 g | 7% |
| Fibra dietética | 1,9 g | 8% |
| Almidón | ~ | |
| Azúcares | 9,2 g | |
| Proteínas y aminoácidos | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Proteína | 2,2 g | 4% |
| Vitaminas | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Vitamina A | 45133 UI | 903% |
| Vitamina C | 20,1 magnesio | 33% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,7 magnesio | 14% |
| Vitamina K | 36,6 mcg | 46% |
| Tiamina | 0,2 mg | 14% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 8% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,5 mg | 26% |
| Folato | 9,4 mcg | 2% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Ácido pantoténico | 0,5 mg | 5% |
| Colina | 23,4 magnesio | |
| Betaína | ~ | |
| Minerales | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Calcio | 56,6 magnesio | 6% |
| Planchar | 1,1 mg | 6% |
| Magnesio | 33,0 magnesio | 8% |
| Fósforo | 99,1 magnesio | 10% |
| Potasio | 689 magnesio | 20% |
| Sodio | 68,4 magnesio | 3% |
| Zinc | 0,4 mg | 3% |
| Cobre | 0,1 mg | 5% |
| Manganeso | 0,3 mg | 15% |
| Selenio | 1,4 mcg | 2% |
| Fluoruro | ~ |
Una taza (236 gramos) de jugo de zanahoria enlatado contiene 94 calorías. También contiene 1,9 gramos de fibra, 45133 UI de vitamina A, 20 miligramos de vitamina C y 689 miligramos de potasio.
El jugo de zanahoria es una bebida nutritiva. Tenerlo todos los días puede promover su salud en general. ¿Pero cómo lo haces?
Cómo hacer jugo de zanahoria
Preparar jugo de zanahoria es simple y rápido. Necesitas una o dos zanahorias medianas.
- Lavar y picar las zanahorias y agregarlas a una licuadora.
- Agrega un poco de agua filtrada.
- Puede agregar algunas verduras más picadas si lo desea.
- Licúa a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén pulverizados.
- Puede colar el jugo en un recipiente nuevo a través de una bolsa de leche de nueces.
- Tu jugo está listo. Puede almacenar la pulpa (fibra) en el refrigerador y usarla en sus otras preparaciones.
Alternativamente, puede permitir que la pulpa permanezca en la bebida y se coma. También puede usar zanahorias solas sin agregar otras verduras. Hay otras formas de incluir jugo de zanahoria en su dieta:
- Puede reemplazar el caldo de las cremas de verduras con jugo de zanahoria.
- Reemplaza los líquidos de tus productos horneados con jugo de zanahoria.
- Puede usar jugo de zanahoria en lugar de caldo de pollo o agua corriente como medio de cocción. Este método funciona especialmente bien si está cocinando granos.
- El jugo de zanahoria también lo convierte en un aderezo para ensaladas sin grasa y picante.
- Puede agregar el jugo a otros batidos o jugos para aumentar su cociente de salud.
Quizás se esté preguntando acerca de la dosis. El jugo de zanahoria es excepcionalmente rico en vitamina A. El límite superior de vitamina A es de 10,000 UI.
Tomar vitamina A preformada, generalmente en forma de suplementos, puede ser perjudicial si excede el