10 beneficios para la salud del cilantro + recetas y riesgos

La presentación es importante, ya sea una propuesta comercial o una obra maestra culinaria. ¿No te parece? ¿Y cuál es uno de los ingredientes más habituales que se utilizan para decorar y presentar un plato? Sí, es cilantro. Esta maravillosa hierba no solo tiene el poder de mejorar el sabor y la sensación de un plato, sino que también puede beneficiar su salud de varias maneras. Siga leyendo para saber más.

Tabla de contenido

• ¿Qué es el cilantro?
• 10 increíbles beneficios de agregar cilantro a su dieta
• Perfil nutricional del cilantro
• 3 delicias con cilantro
• Efectos de la sobredosis de cilantro

¿Qué es el cilantro?

Miembro de la familia Apiaceae o Umbelliferae , el cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba conocida popularmente por su nombre en español. Este fabuloso ingrediente tiene diferentes nombres en diferentes partes del mundo: cilantro, perejil chino, dhaniya, coriandolo, kusthumbari, etc. Lo cual es testimonio de que es una sensación culinaria mundial.

Los orígenes del cilantro se remontan al sur de Europa y al Mediterráneo. Es una de las especias más antiguas de la historia que se ha utilizado durante 7000 años (1). Debería haber algo de lógica detrás de su uso durante más de 70 siglos, ¿no crees?

El cilantro está lleno de nutrientes y tiene multitud de usos y beneficios. Aquí hay una lista de todos los favores que le hace a usted y a su salud.

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10 increíbles beneficios de agregar cilantro a su dieta

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1. Previene la formación y el crecimiento de tumores

Los compuestos activos del cilantro, como las ftalidas y los terpenoides, inducen la producción de enzimas específicas. Estos convierten los iones y compuestos que causan el tumor en formas menos tóxicas. Esta actividad detiene la formación y el crecimiento de tumores (2).

2. Desintoxica tu cuerpo

El cilantro tiene uno de los mejores perfiles bioquímicos entre las hierbas que pueden rejuvenecer su cuerpo. Los terpenoides, poliacetilenos y carotenoides eliminan los radicales libres dañinos y las especies reactivas de oxígeno en la sangre. Un vaso de triturado de cilantro eliminará todas las toxinas de su cuerpo.

3. Es un analgésico natural y un agente antiinflamatorio

Las semillas de cilantro (también llamadas cilantro) poseen actividad analgésica. Reducen el dolor al actuar sobre los receptores centrales del dolor. El linalol es el compuesto activo que le da al cilantro esta propiedad (3).

4. Ayuda a la digestión - Cura los calambres de estómago

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Según los estudiosos tradicionales, el cilantro previene la subida de gases nocivos del estómago al cerebro. La medicina moderna ha descubierto que el cilantro y su aceite se pueden utilizar como carminativos (4).

5. Ayuda a perder peso

Según el Ayurveda, la decocción de semillas de cilantro reduce los niveles de lípidos en sangre. Los esteroles presentes en las semillas y las hojas inhiben la absorción del colesterol de la dieta, evitando así el aumento de peso (5).

6. Tiene propiedades antidiabéticas

La medicina tradicional en Jordania, Marruecos, Persia y Arabia Saudita usaba hojas de cilantro para tratar la diabetes. Las hojas contienen niveles más altos de potentes flavonoles antiinflamatorios como quercetina, taninos y esteroles, que le dan la naturaleza antidiabética a esta hierba. (6)

7. Trata las infecciones del tracto urinario (UTI): mejora el funcionamiento de los riñones

Lidiar con las infecciones urinarias se vuelve mucho más fácil cuando tienes semillas de cilantro en tu cocina. Estas semillas mejoran la tasa de filtración de orina de los riñones, lo que lleva a una generación de orina más rápida. Esto reduce la retención de agua en el cuerpo. Además, su cuerpo se deshace de todas las toxinas y microbios, manteniendo limpio el sistema urinario.

8. Hace maravillas para tu piel

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El cilantro es conocido por sus propiedades antioxidantes. Las hojas y las semillas de cilantro contienen terpenoides, esteroles, polifenoles, ácidos aromáticos y carotenoides, que eliminan los radicales libres y los metales pesados ​​y controlan el estrés oxidativo en su cuerpo.

Los aceites esenciales o extractos de cilantro pueden curar las infecciones bacterianas o fúngicas de la piel (incluidos los granos y el acné) al purificar la sangre.

9. Aumenta el poder de la memoria y el funcionamiento cerebral

Una combinación de las actividades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras del colesterol de esta maravillosa hierba produce este efecto en el cerebro. Las neuronas se exponen menos al estrés oxidativo, lo que resulta en una mejor vida útil, lo que lleva a una mejor memoria.

Este efecto cognitivo del cilantro sobre la memoria y el sistema nervioso se está aplicando para tratar a los pacientes con enfermedad de Alzheimer.

10. Es un agente antibacteriano, antifúngico y antihelmíntico

Además de hacer todo el bien a tu cuerpo, el cilantro y las semillas de cilantro tienen propiedades antibacterianas y antifúngicas. Gracias a los compuestos bioactivos, el cilantro también puede matar los parásitos en su cuerpo (antihelmíntico).

Esta propiedad se explota no solo en medicina, sino que también se aplica a la conservación de alimentos y la prevención de su deterioro (3). Eso significa que puede almacenar carne, pescado, cereales, verduras, etc. con algunas semillas de cilantro o extractos adecuados durante períodos prolongados.

Pero, ¿qué le da al cilantro estas propiedades características? Vamos a averiguar.

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Perfil nutricional del cilantro

Los compuestos bioactivos son responsables de cada uno de los beneficios del cilantro. He aquí un vistazo a su perfil nutricional:

Información nutricional Tamaño de la porción 4g
Cantidad por porcion
Calorías 1		Calorías de grasa 0
		% Valor diario*
Grasa total 0g		0%
Grasa saturada 0g		0%
Grasas trans
Colesterol 0 mg		0%
Sodio 2 mg		0%
Carbohidratos totales 0g		0%
Fibra dietética 0g		0%
Azúcares 0g
Calcio		0%
Planchar		0%
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Vitamina A	270 UI	5%
Vitamina C	1,1 mg	2%
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	0,1 mg	1%
Vitamina K	12,4 mcg	dieciséis%
Tiamina	0,0 mg	0%
Riboflavina	0,0 mg	0%
Niacina	0,0 mg	0%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folato	0,0 mg	1%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Ácido pantoténico	0,0 mcg	0%
Colina	0,5 mg
Betaína	~
Minerales
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calcio	2,7 mg	0%
Planchar	0,1 mg	0%
Magnesio	1,0 mg	0%
Fósforo	1,9 mg	0%
Potasio	20,8 mg	1%
Sodio	1,8 mg	0%
Zinc	0,0 mg	0%
Cobre	0,0 mg	0%
Manganeso	0,0 mg	1%
Selenio	0,0 mcg	0%
Fluoruro	~

El cilantro tiene altos niveles de vitaminas A y K junto con sodio. Si necesita suplementos de ácido fólico o folato, considere agregar más cilantro a su dieta en forma de hojas frescas o secas, ya que el cilantro contiene folato.

Me quedé anonadado cuando leí sobre su importancia en la medicina antigua y la limpieza. Desplácese hacia abajo para obtener más datos sobre las hojas y semillas de cilantro y sus beneficios.

Hechos para ti

• Las hojas de la planta Coriandrum sativum se llaman cilantro y las semillas se llaman semillas de cilantro.
• Las hojas superiores de la planta son delgadas y en forma de cuchilla, mientras que las inferiores son más densas y definidas con incisiones más pequeñas.
• Se encontró que las tumbas egipcias tenían semillas de cilantro en sus cajas, lo que indica sus propiedades medicinales.
• Turquía, Pakistán y otros países del Medio Oriente usan el cilantro como uno de los ingredientes activos en sus formulaciones a base de hierbas.
• El cilantro tiene flavonoides que ayudan a aliviar los calambres menstruales y los espasmos musculares.
• ¿Sabías que el cilantro también tiene propiedades insecticidas?

Por eso amo esta hierba. Puede tomarlo en cualquier forma y obtener los máximos beneficios, ya sea jugo, salsa, guarnición, salsa, en una hielera o como medicamento.

Giphy

Todo lo que cocine debe ser rápido, sabroso, saludable, abundante, refrescante y fácil de identificar. A continuación, voy a compartir algunas de mis recetas de comida reconfortante con cilantro. ¡Te van a encantar tanto!

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3 delicias con cilantro

1. Ensalada verde de chalota con cilantro: refrescante y saludable

101cookbooks.com

Necesitarás

• 2 cucharaditas de aceite de oliva o de girasol
• 1 taza de chalotas, salteadas (o fritas) en rodajas iguales
• 150 g de espárragos en rodajas muy finas
• 1 manojo grande y fresco de hojas y tallos de cilantro
• ½ cucharadita de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal (la sal marina funciona mejor)
• ½ taza de maní bien tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• Vainas de ajo, picadas o cortadas a la mitad (opcional)

¡Hagámoslo!

1. Hierva agua en una cacerola mediana, agregue sal generosamente y cocine los espárragos por unos 15 segundos.
2. Escúrrelos y transfiérelos rápidamente a un bol con hielo. Escurrir nuevamente y reservar.
3. Recorta y lava bien las hojas y los tallos de cilantro. Sécalos completamente.
4. Batir la salsa de soja, la sal, el azúcar y el aceite.
5. Coloque el cilantro, los cacahuates, los espárragos y las semillas de sésamo en un tazón grande.
6. Rocíe el aderezo de soja sobre el contenido y mezcle suavemente (pero a fondo) el tazón para una extensión uniforme.
7. Puede agregar algunos cubos de requesón salteados si desea una textura refinada.
8. Sirva con pan casero (ajo) fresco y tibio a un lado.

2. Arroz con lima y cilantro: súper rápido y refrescante

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Necesitarás

• 1 ½ tazas de arroz basmati de grano largo (puede reemplazarlo con arroz integral)
• 2-3 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de oliva)
• 1-2 vainas de ajo, picado o picado
• 2 ¼ tazas de agua (reduzca la cantidad de agua si está usando arroz integral)
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 lima
• 3 cucharadas de jugo de lima, fresco
• 1 taza de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos

¡Hagámoslo!

1. Caliente el aceite de cocina o el aceite de oliva en una cacerola mediana. Agrega el ajo y sofríe hasta que se dore.
2. Agrega el arroz crudo y revuelve bien para cubrirlo todo con aceite de manera uniforme.
3. Cocine mientras revuelve ocasionalmente hasta que el arroz se ponga marrón.
4. Agregue agua, ralladura de limón y sal al arroz. Mezclar bien y llevar a ebullición. Revuelva de vez en cuando.
5. Tape la cacerola y déjela a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Bajar el fuego, mezclar el contenido y dejar reposar durante 10 minutos.
7. Transfiera el arroz a un tazón para mezclar. Agregue jugo de limón y cilantro picado. Mezcle suavemente para cubrir el arroz uniformemente.
8. Colóquelo en un tazón para servir y cómalo con pollo, camarones, bistec, requesón (paneer) o curry asiático.

3. Pollo al cilantro: sabroso y abundante

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Necesitarás

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada
• ¼ de taza de jugo de lima
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 5-6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva (el aceite de cocina también sirve)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta

¡Hagámoslo!

1. Machaca las pechugas de pollo en trozos de media pulgada de grosor y colócalas en un plato poco profundo.
2. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el cilantro, la miel, el aceite, la sal y la pimienta.
3. Vierta sobre los trozos de pechuga y déles la vuelta para cubrir la mezcla uniformemente.
4. Cubra las piezas y déjelas marinar durante al menos 30 minutos. Deje marinar durante la noche para obtener mejores resultados.
5. Colócalos en una parrilla a fuego medio. Darles la vuelta de vez en cuando y cocinar de 4 a 6 minutos por lado. Haga esto hasta que las piezas ya no sean rosadas en el centro.
6. Si no tiene parrilla, cocínelos en una sartén con una o dos cucharadas de aceite a fuego medio.
7. Sírvelos calientes con un poco de arroz aromatizado, pan de pita o verduras hervidas y salteadas a un lado.

Hice todos estos y deseaba tener más cilantro en un día. Según los datos nutricionales, se le permite comer aproximadamente un cuarto de taza por día. Tiene casi cero calorías y nada de grasa.

Entonces, ¿puedes comer 10 g de cilantro al día? ¿O la ensalada de cilantro tres veces al día? ¿Dónde y cuándo trazas la línea? Y si comes en exceso el cilantro, ¿qué pasaría? Desplácese hacia abajo para conocer el lado oscuro.

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Efectos de la sobredosis de cilantro

1. Interactúa con metales pesados

El cilantro tiene efectos de quelación sobre los iones de metales pesados ​​en su cuerpo. Los componentes bioactivos interactúan con el mercurio, el cadmio, el estaño y el plomo y los movilizan, lo que provoca su excreción (5).

Los implantes (dentales, férulas o soportes para fracturas) hechos de estos metales se erosionarán si ingieres cilantro en exceso.

2. Puede causar fotosensibilidad

Algunos estudios sugieren que el cilantro y las semillas de cilantro pueden causar fotosensibilidad. Tu piel se vuelve muy sensible y casi alérgica a los rayos solares. El mecanismo exacto de cómo funciona esto aún no está bien estudiado.

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Conclusión

Después de leer tanto sobre el cilantro, todo lo que tengo que decir es: "Consíguete un árbol joven y cultiva un montón en tu jardín". Necesita esta hierba y la especia en su cocina por todas las razones anteriores.

Pruebe las recetas y escríbanos en la sección de comentarios a continuación.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿En qué se diferencia el perejil del cilantro?

El perejil y el cilantro pertenecen a la misma familia y son similares. Sin embargo, cuando se examina de cerca, las hojas de perejil tienen extremos puntiagudos, mientras que las hojas de cilantro tienen extremos rizados.

En términos de sabor, el cilantro es más fuerte que el perejil. Además, las semillas de cilantro, llamadas cilantro, son más aromáticas y se usan comúnmente en la cocina. Las semillas de perejil no se han utilizado tanto.

¿Cómo almacenar el cilantro durante más tiempo?

Llene un frasco pequeño o un vaso parcialmente con agua. Coloque los extremos del tallo en el frasco. De esta forma, puedes guardarlos a temperatura ambiente o en el frigorífico.

¿En qué formas se puede comer cilantro?

Puede agregar los tallos y hojas de cilantro a ensaladas, acompañamientos y platos principales como guarnición. Puede moler cilantro para hacer pesto y salsas y agregarlo a jugos o refrigeradores. Las semillas secas de cilantro y cilantro también se pueden usar en mezclas de especias.

La tintura de cilantro se usa como parte de formulaciones médicas. Se usa en combinación con otras hierbas para curar la indigestión, problemas respiratorios, intoxicación por metales pesados, infecciones bacterianas, diabetes y deficiencia de vitamina K.

Referencias

1. “Cilantro and cilantro” Jardín Botánico de los Estados Unidos
2. "Propiedades promotoras de la salud de…" The American Journal of Clinical Nutrition
3. "Cilantro (Coriandrum sativum L.)…" La revista asiática de Biomedicina Tropical, ScienceDirect
4. "Prevención y tratamiento de la flatulencia…" Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
5. "Cilantro (Coriandrum sativum) y su…" Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
6. "Metabolitos secundarios de plantas de farmacología…" Revista internacional de microbiología actual y ciencias aplicadas