Tabla de contenido:
- ¿Qué es la raíz de achicoria? ¿Cómo puede ser bueno para ti?
- ¿Cuáles son los beneficios de la raíz de achicoria?
- 1. Puede mejorar la salud digestiva
- 2. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes
- 3. Puede ayudar a combatir la artritis inflamatoria
- 4. Puede ayudar a perder peso
- 5. Puede mejorar la función de barrera cutánea
- 7. Puede mejorar la salud del hígado
- 8. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
- 9. Puede ayudar a tratar los trastornos renales
- 10. Puede ayudar a tratar la cándida y el eccema
- ¿Cómo utilizar la raíz de achicoria en su dieta?
- ¿Cuál es el perfil nutricional de la raíz de achicoria?
- ¿Cuáles son los efectos secundarios de la raíz de achicoria?
La achicoria ( Cichorium intybus ) es una planta con flores cuya raíz es popular como sustituto del café. Es una planta perenne y sus raíces son ricas en fibra y otros nutrientes importantes.
La raíz de achicoria puede mejorar la salud digestiva, ayudar en el tratamiento de la diabetes, ayudar a combatir la artritis inflamatoria, ayudar a perder peso y mejorar la función de barrera de la piel.
En este artículo, hemos discutido los muchos beneficios de la raíz de achicoria y cómo puede usarla en su dieta. También puedes consultar el perfil nutricional de la raíz.
¿Qué es la raíz de achicoria? ¿Cómo puede ser bueno para ti?
La raíz de achicoria proviene de una planta de la familia del diente de león que tiene flores de color azul brillante. Tiene apariencia de madera y es fibrosa. Esta raíz tiene efectos laxantes naturales en el organismo. También contiene inulina, que podría promover la salud ósea en estudios con ratas (1).
En la siguiente sección, veremos los beneficios de la raíz en detalle.
¿Cuáles son los beneficios de la raíz de achicoria?
1. Puede mejorar la salud digestiva
La inulina de la achicoria actúa como un potente prebiótico. Mejora la función intestinal al promover la salud de las bacterias intestinales. También es bien tolerado por personas con síntomas gastrointestinales (2).
La inulina también funciona como fibra natural y alivia el estreñimiento (3). Promueve un proceso digestivo suave y regular, y esto puede reducir potencialmente el riesgo de cáncer colorrectal (4).
2. Puede ayudar al tratamiento de la diabetes
Los estudios han demostrado que el extracto de raíz de achicoria puede aumentar los niveles de adiponectina, una proteína que regula los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ayudar a retrasar o prevenir la aparición temprana de diabetes (5).
En un estudio con ratas, se descubrió que el extracto de achicoria es útil como suplemento dietético natural para retrasar la progresión de la diabetes (6).
3. Puede ayudar a combatir la artritis inflamatoria
Los estudios preliminares muestran que los extractos bioactivos de raíz de achicoria pueden tener un papel potencial en el tratamiento de la osteoartritis. Se necesitan más estudios a gran escala para confirmar estos hallazgos (7).
Se cree que los polifenoles vegetales combaten la inflamación. Si tiene artritis inflamatoria, la raíz de achicoria podría ser un remedio que puede buscar (después de consultar a su médico).
Se descubrió que la ingesta de achicoria mejora el flujo sanguíneo y el funcionamiento de los glóbulos rojos (8). Se cree que esta propiedad de la achicoria podría ayudar a combatir la inflamación, aunque se necesitan más investigaciones. Parece probable que la achicoria ayude en el tratamiento de la artritis o la gota, pero se necesitan más estudios al respecto.
4. Puede ayudar a perder peso
Esto podría atribuirse a la inulina en la raíz de achicoria. Los estudios muestran que la inulina puede ayudar a perder peso, especialmente en personas con prediabetes (9).
5. Puede mejorar la función de barrera cutánea
Los estudios han demostrado que los extractos de raíz de achicoria pueden mejorar la función de barrera de la piel. También pueden tratar la sequedad que acompaña al proceso de envejecimiento (10).
Los extractos de raíz de achicoria actúan como ingrediente activo y pueden reestructurar la barrera cutánea. Estos extractos pueden mantener eficazmente la homeostasis y prevenir alteraciones cutáneas (10).
6. Puede reducir el estrés
Aún no se ha estudiado si la raíz de achicoria reduce directamente el estrés. Sin embargo, debido a su sabor, a menudo se usa para hacer una bebida que puede sustituir al café. Los estudios demuestran que la ingesta excesiva de café (cafeína) puede agravar el estrés. El consumo repetido de cafeína, combinado con el estrés, puede aumentar los niveles de cortisol y causar más problemas (11).
7. Puede mejorar la salud del hígado
Un estudio en ratas afirma que el extracto de achicoria puede proteger al hígado del daño oxidativo. Sin embargo, el exceso (dosis de 200 mg por kg de peso corporal) del mismo puede causar daño al hígado (12).
En un estudio egipcio, se descubrió que el extracto de achicoria reduce el estrés oxidativo y previene el daño celular en el hígado de rata. Cuando se toma junto con hojas de apio, la mezcla podría reducir los síntomas de enfermedades hepáticas (13).
8. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
Aunque necesitamos más investigación al respecto, ciertas fuentes promueven las actividades anticancerígenas de la achicoria. El extracto de raíz mostró actividad antiproliferativa sobre las células cancerosas de la piel (14).
9. Puede ayudar a tratar los trastornos renales
Algunas investigaciones afirman que la achicoria puede ayudar a prevenir la lesión renal. En ratas, la raíz redujo los niveles de ácido úrico en suero y previno un posible daño renal. La achicoria podría usarse como una alternativa para aliviar el daño renal causado por los niveles altos de ácido úrico en sangre (15).
Se cree que la raíz de achicoria también tiene propiedades diuréticas, que pueden aumentar el volumen de orina y eliminar toxinas de su sistema.
10. Puede ayudar a tratar la cándida y el eccema
Se encontró que el extracto de achicoria tiene propiedades antifúngicas que pueden ayudar en el tratamiento de ciertas formas de Candida. El extracto también tiene menos efectos secundarios (16).
Reemplazar su café habitual con café de achicoria también puede ayudar en el tratamiento de Candida. La cafeína puede estresar sus glándulas suprarrenales y debilitar su inmunidad, agravando aún más la cándida. Reemplazarlo con café de achicoria puede ayudar, aunque no hay investigaciones que lo respalden.
La evidencia anecdótica sugiere que la raíz de achicoria puede ayudar a tratar el eccema. Necesitará dos cucharaditas de raíz de achicoria molida y un vaso de agua hirviendo. Agregue los dos a un baño de vapor durante unos 30 minutos y deje que la mezcla repose durante otros 30 minutos. Sumerja vendas de gasa en el líquido y aplíquelas en las áreas afectadas. Puede cubrir el vendaje con una envoltura de plástico y dejar actuar durante unos 30 minutos. Repita todas las mañanas y noches durante una semana.
Sin embargo, este procedimiento no ha sido validado por la comunidad médica. Consulte con su médico antes de usar la raíz de achicoria para el tratamiento del eccema.
Ciertos beneficios de la raíz de achicoria aún no se han estudiado ampliamente. Sin embargo, la raíz ayuda a promover la salud de varias maneras. En la siguiente sección, veremos las diferentes formas en que puede incluir la raíz en su dieta.
¿Cómo utilizar la raíz de achicoria en su dieta?
Algunos de los métodos más populares incluyen:
- La achicoria de café
Lavar y cortar las raíces. Ásalas al horno. Cocínelos hasta que se sequen y se doren. Muele las raíces en un procesador de alimentos. La consistencia debe ser similar a la del café molido. Puede preparar achicoria molida sola o con café. Toma una cucharada de achicoria molida y mézclala con agua caliente.
- Achicoria a la plancha
Puede cortar la raíz de achicoria y cubrir sus lados con aceite de oliva. Las cabezas de achicoria cortadas a la mitad o en cuartos funcionan mejor en una parrilla. Después de colocar las cabezas en la parrilla, deben cocinarse en 10 minutos. Puedes tomarlo solo o rociarlo con jugo de limón.
- Achicoria al vapor
Este método también involucra las hojas. Cocine al vapor las hojas junto con la raíz de achicoria en una canasta de vapor durante unos 5 minutos. Puedes agregarlos a ensaladas o pastas.
Estas son las formas en que puede consumir achicoria y aprovechar sus maravillosos beneficios. En la siguiente sección, exploraremos el perfil nutricional de la raíz de achicoria.
¿Cuál es el perfil nutricional de la raíz de achicoria?
| Información nutricional Tamaño de la porción 60g | ||
|---|---|---|
| Cantidad por porcion | ||
| Calorías 44 | Calorías de grasa 1 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 0g | 0% | |
| Grasa saturada 0g | 0% | |
| Grasas trans | ||
| Colesterol 0 mg | 0% | |
| 30 mg de sodio | 1% | |
| Carbohidratos totales 11g | 4% | |
| Fibra dietética 0g | 0% | |
| Azúcares | ||
| Protien 1g | ||
| Vitamina A | 0% | |
| Vitamina C | 5% | |
| Calcio | 2% | |
| Planchar | 3% | |
| Vitaminas | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Vitamina A | 3,6 UI | 0% |
| Vitamina C | 3,0 mg | 5% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | ~ | ~ |
| Vitamina K | ~ | ~ |
| Tiamina | 0,0 mg | 2% |
| Riboflavina | 0,0 mg | 1% |
| Niacina | 0,2 mg | 1% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 7% |
| Folato | 13,8 mcg | 3% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Ácido pantoténico | 0,2 mg | 2% |
| Colina | ~ | |
| Betaína | ~ | |
| Minerales | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Calcio | 24,6 mg | 2% |
| Planchar | 0,5 mg | 3% |
| Magnesio | 13,2 mg | 3% |
| Fósforo | 36,6 mg | 4% |
| Potasio | 174 mg | 5% |
| Sodio | 30,0 mg | 1% |
| Zinc | 0,2 mg | 1% |
| Cobre | 0,0 mg | 2% |
| Manganeso | 0,1 mg | 7% |
| Selenio | 0,4 mcg | 1% |
| Fluoruro | ~ |
Aunque la raíz de achicoria es nutritiva, no debes consumirla en exceso. El consumo excesivo de la raíz o sus extractos puede provocar ciertos efectos secundarios. No están científicamente probados y se basan en evidencia anecdótica.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la raíz de achicoria?
- Puede causar problemas durante el embarazo y la lactancia
La raíz de achicoria puede desencadenar la menstruación y el aborto espontáneo. Por tanto, no es