A menos que sea alérgico, es difícil pensar en alguna razón por la que una persona no se vuelva loca por las nueces. Y los piñones, déjame decirte, no son una excepción. Cultivadas durante miles de años, estas nueces, en particular, tienen más que un delicioso sabor para ofrecerle.

Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios de los piñones para la salud en general.

Tabla de contenido

• ¿Qué son los piñones?
• ¿Cuál es la historia de los piñones?
• ¿Cuál es el perfil nutricional de los piñones?
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud de los piñones?
• ¿Son buenos los piñones durante el embarazo?
• Cómo seleccionar y almacenar piñones
• ¿Algún consejo para incorporar piñones en su dieta?
• ¿Algún consejo sobre la preparación y la cocción?
• ¿Alguna receta deliciosa de piñones?
• ¿Algún dato rápido sobre los piñones?
• Dónde comprar piñones
• ¿Algún efecto secundario de los piñones?

¿Qué son los piñones?

Los piñones son simplemente las semillas comestibles de los pinos. Científicamente llamado Pinus gerardiana, el pino es originario del este de Afganistán, Pakistán y el noroeste de la India, y crece a alturas entre 1800 y 3350 metros.

También llamado 'pignon' en francés, 'piñones' en español, 'pinienkernen' en alemán y 'koukounari' en griego, hay 20 especies de pinos que producen semillas de pino. Las semillas de pino que se cosechan con mayor frecuencia provienen de cuatro variedades de pino: el piñón mexicano, el piñón de Colorado, el pino de nuez chino y el pino piñonero italiano.

Eso es un poco sobre las nueces (o semillas, técnicamente hablando). ¿Qué tal echar un vistazo a la historia?

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¿Cuál es la historia de los piñones?

Estos frutos secos han sido un alimento importante durante miles de años. De hecho, los nativos americanos de la Gran Cuenca habían cosechado estas nueces durante más de 10,000 años. Los cazadores-recolectores nómadas pueden haber comenzado a cosechar piñones ya en el año 10000 a. C., antes de que se hicieran muy populares en Europa y Asia. Las nueces luego se extendieron más a las Américas y al resto del mundo. Todo por una razón: las nueces son increíblemente nutritivas.

La siguiente sección le dará una mejor idea del perfil nutricional.

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¿Cuál es el perfil nutricional de los piñones?

Información nutricional Tamaño de la porción Granos de 1 onza
Cantidad por porcion
Calorías 191		Calorías de grasa 174.4
		% Valor diario*
Grasa total 19g		30%
Grasa saturada 1g		7%
Grasas trans
Colesterol 0 mg		0%
Sodio 1 mg		0%
Carbohidratos totales 3.7g		1%
Fibra dietética 1g		4%
Azúcares 1g
Protien 4g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		0%
Planchar		9%
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Vitamina A	39,1 UI	1%
Vitamina C	1,1 mg	2%
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferol)	12,6 mg	63%
Vitamina K	72,8 mcg	91%
Tiamina	0,5 mg	33%
Riboflavina	0,3 mg	18%
Niacina	5,9 mg	30%
Vitamina B6	0,1 mg	6%
Folato	45,9 mcg	11%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Ácido pantoténico	0,4 mg	4%
Colina	75,3 mg
Betaína	0,5 mg
Minerales
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calcio	21,6 mg	2%
Planchar	7.5 mg	41%
Magnesio	339 mg	85%
Fósforo	776 mg	78%
Potasio	806 mg	23%
Sodio	2,7 mg	0%
Zinc	8,7 mg	58%
Cobre	1,8 mg	89%
Manganeso	11,9 mg	594%
Selenio	0,9 mcg	1%
Fluoruro	-

Una porción de piñones (28 gramos) contiene 191 calorías, 19 gramos de grasa y 3,7 gramos de carbohidratos. Otros nutrientes en los piñones incluyen:

• 1 gramo de fibra (1% del valor diario)
• 169 miligramos de potasio (4% del valor diario)
• 9 gramos de proteína (7% del valor diario)
• 1 miligramo de tiamina (7% del valor diario)
• 6 miligramos de hierro (8% del valor diario)
• 7 miligramos de vitamina E (9% del valor diario)
• 8 miligramos de zinc (12% del valor diario)
• 163 miligramos de fósforo (16% del valor diario)
• 71 miligramos de magnesio (18% del valor diario)
• 3 microgramos de vitamina K (19% del valor diario)

* Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, piñones (1)

Los piñones contienen varios otros nutrientes vitales, y todos tienen un objetivo común: ofrecernos los mejores beneficios para la salud.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de los piñones?

Los piñones funcionan muy bien para suprimir el apetito y ayudar a perder peso, gracias a su contenido de ácidos grasos. La gran combinación de nutrientes en los piñones aumenta la energía, mientras que otros minerales importantes como el magnesio y las proteínas ayudan a prevenir ataques cardíacos y diabetes. Los otros antioxidantes en estas semillas son buenos para el embarazo y estimulan la inmunidad, la visión, la piel y la salud del cabello.

1. Suprime tu apetito

Las investigaciones muestran que los piñones contienen ciertos ácidos grasos que pueden ayudar a frenar el apetito (2). Estos ácidos grasos en los piñones (especialmente los piñones coreanos) ayudan a liberar una hormona llamada colecistoquinina (CCK), que se sabe que suprime el apetito (3). Cuando el estudio se realizó en personas, reveló resultados alentadores.

Otro estudio encontró que los piñones pueden mejorar el funcionamiento de los supresores del apetito hasta en un 60 por ciento durante hasta 4 horas (4).

El ácido graso importante en el aceite de piñón coreano es el ácido pinolénico, que según los estudios es un ingrediente de saciedad prometedor (5).

2. Aumentar la energía

Shutterstock

Ciertos nutrientes específicos en los piñones, como las grasas monoinsaturadas, el hierro y las proteínas, pueden ayudar a aumentar los niveles de energía (6), (7). También son una gran fuente de magnesio. Cuando el magnesio está en niveles bajos en el cuerpo, puede causar fatiga (8).

Los piñones también ayudan a construir y reparar tejidos en el cuerpo que de otra manera podrían provocar fatiga. La proteína de las nueces también ayuda. Este nutriente, que es una molécula compleja, tarda más en descomponerse en el cuerpo, lo que ofrece un suministro constante y duradero de energía sin causar agotamiento (9).

3. Reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Las nueces, en general, siempre se consideran buenas para el corazón. Los estudios han demostrado que el consumo de nueces puede reducir el riesgo de muerte súbita por ataque cardíaco (10). Las grasas monoinsaturadas, las vitaminas E y K, el magnesio y el manganeso forman una mezcla sinérgica para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

El ácido pinolénico en los piñones apoya el colesterol saludable e incluso ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) (11). La vitamina K en estas semillas ayuda a formar coágulos de sangre para prevenir el sangrado después de una lesión, mientras que la vitamina E ayuda a producir glóbulos rojos importantes para el transporte de oxígeno. El consumo de nueces de árbol (como los piñones) también se ha asociado con niveles más bajos de presión arterial.

4. Beneficios para los diabéticos

Según la investigación, comer piñones todos los días puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2 (12). Las semillas también previenen complicaciones relacionadas como problemas de visión y accidentes cerebrovasculares. Los pacientes con diabetes tipo 2 que consumían piñones todos los días mostraron un mejor control de la glucosa y una reducción de los niveles de colesterol malo.

Más interesante aún, los piñones (y otros frutos secos) tienen beneficios tanto para el control de la glucosa como para los lípidos en sangre. También se pueden utilizar para aumentar la ingesta de aceites vegetales y proteínas en pacientes con diabetes tipo 2. Esto es importante ya que estos dos componentes son vitales para mejorar los síntomas de la enfermedad sin provocar un aumento de peso (13).

5. Mejora la salud del cerebro

Ya vimos que los piñones son ricos en hierro, que es un mineral necesario para almacenar y transportar oxígeno. Sin embargo, el hierro también es importante para la salud del cerebro (14).

Además, la investigación muestra que otros nutrientes en los piñones, como el magnesio, pueden ayudar a tratar la ansiedad, la depresión y el estrés. Un estudio demostró que la ingesta dietética de magnesio podría ayudar a mejorar la condición de los adolescentes con depresión y trastornos de ansiedad. Los niveles más altos de magnesio pueden provocar menos arrebatos emocionales y otros comportamientos asociados con los trastornos del estado de ánimo (15).

6. Reducir el riesgo de cáncer

Los beneficios para la salud del cáncer de los piñones se pueden atribuir a su contenido de magnesio. Este mineral se ha relacionado con un menor riesgo de varios tipos de cáncer. Un estudio muestra que una disminución del magnesio sérico en 100 miligramos por día puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas en un 24 por ciento (16). Por lo tanto, aumentar los niveles de magnesio en sangre puede ayudar a reducir ese riesgo.

7. Fortalecer los huesos

El calcio es bien conocido por sus beneficios para la salud ósea. ¿Sabías, sin embargo, que la vitamina K también puede ayudar a los huesos? Un estudio habla de cómo esta vitamina puede ayudar en el tratamiento y la prevención de la osteoporosis (17). No solo aumenta la densidad mineral ósea, sino que también reduce las tasas de fracturas (18).

Y aquí hay algo bastante interesante. Una razón muy común de la deficiencia de vitamina K es la ingesta de fármacos para reducir el colesterol. Pero cuando toma piñones, es posible que no necesite ningún medicamento para reducir el colesterol, ya que los frutos secos tienen potencial para reducir el colesterol, sin mencionar que proporcionan una rica fuente de vitamina K (19).

8. Ayuda a controlar el peso

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Aquí es donde volvemos a hablar de la supresión del apetito. Ya vimos cómo el ácido pinolénico en los piñones podría ayudar a suprimir el apetito. Esta supresión del apetito puede ayudar a perder peso.

Los otros ácidos grasos saludables para el corazón en los piñones también ayudan a quemar grasa abdominal. Un estudio afirma que reemplazar las grasas saturadas en la dieta con piñones (y nueces, en general) puede ayudarlo a perder peso sin realizar cambios adicionales en la ingesta de calorías o la duración del ejercicio (20).

9. Aumentar la inmunidad

El manganeso y el zinc en los piñones pueden hacer un gran trabajo para mejorar la salud inmunológica (21). Mientras que el primero ayuda a mantener el equilibrio hormonal del cuerpo y la fuerza del tejido conectivo, el segundo aumenta la inmunidad y ayuda a la cicatrización de heridas.

Según un informe, el zinc adicional en la dieta puede ayudar a estimular el sistema inmunológico en los adultos mayores (22). El zinc se asocia con una mejora en la función y la cantidad de células T, que son un tipo de glóbulos blancos que destruyen los patógenos invasores.

10. Mejore la salud visual

Los piñones contienen mucha luteína, que es un antioxidante también conocido como vitamina ocular. Varias encuestas han revelado que la mayoría de los estadounidenses que siguen la dieta estadounidense estándar no consumen cantidades adecuadas de luteína.

Hay alrededor de 600 carotenoides que su cuerpo puede utilizar, de los cuales solo unos 20 se transportan a sus ojos. De estos, solo dos se depositan en sus ojos en grandes cantidades. Uno es luteína y el otro es zeaxantina. Ambos nutrientes ayudan a prevenir la degeneración macular y el glaucoma al combatir el daño de los radicales libres.

11. Mejora la salud de la piel y el cabello

Las altas concentraciones de varias vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales hacen que los piñones sean increíblemente útiles para el cuidado de la piel. La vitamina E y los antioxidantes actúan para frenar el proceso de envejecimiento (23). Y gracias a sus propiedades antiinflamatorias, el aceite de piñón es muy adecuado para pieles sensibles. Nutre la piel y la protege de diversas afecciones comunes. Además, también tiene grandes efectos hidratantes sobre la piel.

El aceite de piñones es bien conocido como terapia de masaje debido a sus propiedades curativas. Ayuda a reducir una serie de problemas de la piel como picazón, psoriasis, espinillas, eccema, sarna y llagas. Este aceite de nuez le da a la piel un aspecto revitalizado y fresco.

Un exfoliante corporal creado con piñones crudos y aceite de coco revitaliza la piel al eliminar las células muertas de la piel. Además, por sus excelentes propiedades hidratantes e hidratantes, es un remedio reconocido para aliviar la piel deshidratada.

Los piñones son una rica fuente de vitamina E, una vitamina conocida por estimular el crecimiento del cabello. Además, también mantiene el cuero cabelludo en buen estado. Las personas que sufren de pérdida o adelgazamiento del cabello han descubierto que el aceite de piñones es extremadamente útil para combatir la afección.

Estos frutos secos comestibles contienen una alta concentración de proteínas. El contenido de proteína en las nueces protege el cabello contra daños y lo mantiene fuerte, saludable y brillante.

Estos son los beneficios para la salud de los piñones. Pero ahora, tenemos una pregunta importante que abordar.

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¿Son buenos los piñones durante el embarazo?

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Mucho. Porque son muy nutritivos, que es el tipo de cosas que deben consumir las mujeres embarazadas.

Los piñones son ricos en fibra y esto puede ayudar a aliviar el estreñimiento, que es un problema común durante el embarazo. Y el hierro y las proteínas son particularmente beneficiosos, especialmente si la madre es vegetariana. El hierro y las proteínas juegan un papel vital en la salud tanto de la madre como del bebé.

Los piñones también contienen vitamina C (aunque no tanta), que ayuda a la absorción eficiente del hierro. Sin embargo, ten en cuenta que tomar piñones en su forma natural es siempre la mejor opción.

Eso lo resuelve, ¿verdad? Y si se pregunta cómo elegir los piñones correctos y cómo almacenarlos, siga leyendo.

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Cómo seleccionar y almacenar piñones

Selección

• Al comprar piñones en el mercado, busque siempre los de color marrón brillante que tienen un tamaño compacto y uniforme. Intente dejar caer las nueces desde un poco de altura. Si producen un buen sonido metálico, su calidad está asegurada.
• Los piñones que compres deben ser pesados ​​y no tener grietas.
• Nunca elija los piñones si huelen rancio.
• Los granos descascarados y procesados ​​también están disponibles en el mercado en bolsas de plástico herméticas. Mientras paga por estos, siempre trate de comprarlos de una fuente auténtica para garantizar una frescura óptima.

Almacenamiento

Como se mencionó anteriormente, los piñones están disponibles en el mercado tanto con cáscara como sin cáscara.

Las nueces sin cáscara tienen una vida útil relativamente más larga que las sin cáscara. Se pueden almacenar durante casi tres o cuatro meses.

Las nueces sin cáscara no son buenos candidatos para el almacenamiento a largo plazo. Se dañan fácilmente, especialmente si se almacenan en un lugar cálido y húmedo. Por lo tanto, es mejor guardarlos en un lugar fresco y seco.

Oh espera. Hay más. Si quieres conocer las diferentes formas en que puedes preparar y cocinar con piñones, esta es.

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¿Algún consejo para incorporar piñones en su dieta?

Los piñones se pueden utilizar con fines culinarios en más de una forma. Aquí hay algunas ideas para incorporar estos frutos secos saludables y sabrosos en sus recetas habituales:

• Adición crujiente

Estas semillas pueden ser una adición crujiente al chocolate, galletas, bizcochos, granolas, rebanadas y pasteles. Además, se pueden agregar a panes integrales, pizzas caseras y varios postres como helados y recetas a base de helados.

• Aderezos en barras y batidos

También puede usar piñones tostados como aderezo para ensaladas o agregar a barras de proteínas y batidos de frutas.

• Recubrimiento nutritivo en varios platos sabrosos

Incorpora piñones en carnes, pescados y varios platos de verduras. Proporcionan un recubrimiento delicioso y altamente nutritivo para pollo, pescado y tofu, que se puede hornear, freír o freír.

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¿Algún consejo sobre la preparación y la cocción?

• Si está cocinando para invitados, hágales saber que está cocinando con piñones. La mayoría de las personas alérgicas a los frutos secos también son alérgicas a los piñones.
• Tostar piñones saca el mejor sabor.
• La almendra blanqueada y en rodajas puede ser un excelente sustituto de los piñones en varias recetas.
• Recuerde que las variedades chinas de piñones tienen un sabor más fuerte que las variedades mediterráneas e italianas más suaves.

Hay otras formas en que puede usar piñones en su cocina, como las siguientes recetas.

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¿Alguna receta deliciosa de piñones?

1. Ensalada de aguacate y espinacas con piñones

Que necesitas

• 1 bolsa de espinacas tiernas lavadas y secas
• 1 aguacate en rodajas
• ¼ de taza de piñones tostados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta, según sea necesario

Direcciones

1. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
3. Servir.

2. Barras de piñones dulces y saladas

Que necesitas

• 7 onzas de harina para pastel
• ½ taza de azúcar glass
• ¼ taza de maicena
• 5/8 cucharaditas de sal, divididas
• 3 onzas de queso crema sin grasa
• 2 cucharadas de mantequilla
• Spray para cocinar
• ¾ taza de jarabe de arce
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• ½ taza de piñones

Direcciones

1. Primero, caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. Vierta la harina con una cuchara en una taza medidora seca. Combine la harina, el azúcar en polvo, la maicena, 1/8 de cucharadita de sal y bata.
3. Incorpora el queso crema y la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca una comida gruesa. Transfiera la mezcla a un molde para hornear de metal cuadrado de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Coloque la mezcla uniformemente en la sartén. Hornee a 400 ^o F durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
4. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.
5. Combine el jarabe de arce, el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Sigue revolviendo los ingredientes con un batidor. Agrega los piñones. Vierta la mezcla de almíbar sobre la corteza, esparciendo las nueces uniformemente en la parte superior. Espolvorea la sal restante.
6. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 25 minutos. Deja enfriar.
7. Cortar en cuadrados y servir.

Seguro que las recetas estarán ricas. Pero bueno, ¿qué tal si revisas algunos datos divertidos?

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¿Algún dato rápido sobre los piñones?

• Aunque la mayoría de los piñones tardan unos 18 meses en madurar, algunos tardan hasta tres años.
• Los pinos se reproducen a través de conos, que son estructuras de forma cónica que contienen órganos sexuales masculinos y femeninos.
• Las semillas tienen alas y pueden dispersarse con el viento.
• Los piñones europeos pueden considerarse un producto de lujo. Pueden costar hasta 100 € (o unos 114 dólares) el kg.
• Los piñones chinos tienen un regusto amargo, mientras que los de Pakistán son más dulces.

En caso de que estuvieras pensando de dónde puedes elegir tu próximo paquete de piñones…

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Dónde comprar piñones

Puedes recoger tu paquete de piñones en el supermercado más cercano. O consígalos en línea en Amazon o Walmart.

Y espera, hay ciertas cosas sobre los piñones que también debes considerar.

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¿Algún efecto secundario de los piñones?

• Alergias a los frutos secos

Las personas alérgicas a los frutos secos también pueden desarrollar alergia a los piñones.

• Problemas con el embarazo y la lactancia

Sí, hablamos de lo buenas que pueden ser estas semillas durante el embarazo. Pero solo consuma con moderación. Sin embargo, en lo que respecta a la lactancia materna, hay menos información disponible. Consulte a su médico antes de consumir.

• Preocupaciones con los suplementos

Ciertos suplementos hechos de aceite (especialmente aceite de piñón siberiano) pueden agravar las condiciones en personas que sufren convulsiones. Consulte a su médico al respecto.

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Conclusión

Tienen una excelente combinación de los nutrientes más esenciales. Y cuando ese es el caso, no hay nada de malo en hacerlos una parte regular de su dieta. ¿Correcto?

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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Qué es el síndrome de la boca de pino?

Los piñones a menudo pueden causar un misterioso sabor metálico de 12 a 48 horas después del consumo. Esto se llama síndrome de la boca del pino. Sin embargo, el síndrome mejora con el tiempo sin efectos secundarios graves.

¿Por qué los piñones son tan caros?

Porque se suelen recolectar con las manos. Son semillas producidas por conos, y recolectar esas semillas requiere tiempo y trabajo.

¿De dónde vienen los piñones?

Como vimos, de las piñas de un pino.

¿Todos los piñones son comestibles?

Sí, aunque la calidad de las semillas depende de la especie del pino.

¿Cuántos piñones puedo comer al día?

Aproximadamente de 15 a 20 piñones (aproximadamente 30 gramos) está bien en un día.

¿Se pueden incluir los piñones en una dieta Paleo?

Sí, como una dieta Paleo incluye comer nueces y semillas, puede incluirlas en su dieta.

Referencias

1. "Piñones". Departamento de agricultura de los Estados Unidos.
2. “Preparación de concentrados de ácido pinolénico…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
3. “El aceite de piñones puede cortar el apetito”. WebMD.
4. "El aceite de piñones estimula los supresores del apetito…". Ciencia diaria.
5. “Promoviendo la saciedad”. Diseño de productos alimenticios.
6. “Grasas dietéticas: sepa qué tipos elegir”. MayoClinic.
7. "Planchar". Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos.
8. "Magnesio". Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos.
9. “Carbohidratos, proteínas y grasas”. Manual Merck.
10. “Consumo de frutos secos y disminución del riesgo de…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
11. "Una revisión de los posibles beneficios para la salud…". Universidad de Southampton.
12. “Comer nueces a diario podría ayudar a controlar la diabetes tipo 2…”. Ciencia diaria.
13. "Nueces buenas para algunos con diabetes". WebMD.
14. "Impacto de la ingesta alta de hierro en la cognición…". Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
15. "La baja ingesta dietética de magnesio se asocia con…". Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
16. “Ingesta de magnesio e incidencia de cáncer de páncreas…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
17. “Vitamina K en el tratamiento y prevención…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
18. “Vitamina K y hueso”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
19. “Evaluación de los efectos de…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
20. “Mejores superalimentos para adelgazar”. CBS News.
21. “Inmunidad nutricional más allá del hierro…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
22. "El zinc adicional estimula el sistema inmunológico…". Universidad de Tufts.
23. “Vitamina E en dermatología”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.