15 increíbles beneficios de la quinua para la piel, el cabello y la salud

Si pertenece al 97% de la población mundial, probablemente pronuncie la quinua de la misma manera que el 3% restante no lo hace. Y es posible que haya oído hablar de este superalimento antes, pero no de sus variados (y poderosos) beneficios de la quinua.

Si ese es el caso, estás en el lugar correcto. Porque este es un intento de ponerte en la élite del 3%, la élite que sabe qué hace la quinua, la quinua.

Tabla de contenido

• ¿Qué es la quinua?
• ¿La quinua es buena para ti?
• ¿Cuál es la historia de la quinua?
• ¿Cuál es el perfil nutricional de la quinua?
• ¿Cuáles son los beneficios de la quinua?
• ¿Algún dato interesante sobre la quinua?
• Cómo seleccionar y almacenar quinua
• ¿Algún consejo sobre el uso?
• Cómo incorporar la quinua en tu dieta
• ¿Alguna receta popular de quinua?
• Dónde comprar brotes de quinua
• ¿Cuáles son los efectos secundarios de la quinua?

¿Qué es la quinua?

Sea lo que sea, primero consigamos la pronunciación correcta. Keen-wah o ke-NO-ah. Sí, así es como se pronuncia.

La quinua, a menudo llamada como "superalimento" o "supergrano", es uno de los alimentos saludables más populares del mundo. Si eso es demasiado genérico, entremos en detalles. La quinua (keen-wah, ¿recuerdas?) Es una planta con flores que pertenece a la familia del amaranto. Es una planta anual que se cultiva por sus semillas comestibles. Entonces, cuando nos referimos a los beneficios de la quinua, nos referimos a los beneficios de sus semillas. Como las semillas son lo que usamos generalmente.

Las semillas no contienen gluten. La composición de la quinua es similar al trigo o al arroz cuando se cocina. Es una excelente fuente de proteínas (una fuente completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales). También contiene una buena cantidad de fibra y minerales.

Y sí, hay diferentes tipos de quinua:

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Harina de quinua, que no es más que la harina hecha de semillas de quinua. Se parece mucho a cualquier otra harina.

Bien. Pero, ¿cuál es el problema?

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¿La quinua es buena para ti?

Obviamente. De lo contrario, no tiene sentido saberlo, ¿verdad? La pregunta es cómo puede ser bueno para ti.

Las semillas son ricas en fibra, vitaminas B, vitamina E y otros minerales como hierro, magnesio, calcio, potasio y fósforo. Son muy nutritivos. Y también contienen quercetina y kaempferol, dos importantes compuestos vegetales, de los que hablaremos más adelante.

La quinua no contiene gluten, lo que significa que es hora de fiesta para las personas intolerantes al gluten. Y tiene un índice glucémico bajo, y esto también significa tiempo de fiesta para los diabéticos. Dado que tiene un alto contenido de hierro y magnesio, la quinua puede tener efectos maravillosos en la salud metabólica de una persona. Las semillas rebosan de antioxidantes (1).

Hay mucho más. Probablemente un millón de otras razones por las que te encantará la quinua. Pero en esta publicación, discutimos algunos de ellos muy importantes. Oh, sí, y antes de eso, ¿qué tal un poco de historia?

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¿Cuál es la historia de la quinua?

Todo comenzó hace unos 4.000 años en la región andina de Perú, Bolivia y Chile, donde los humanos lo domesticaron para su consumo. Sin embargo, la evidencia arqueológica dice que la quinua se originó hace unos 7.000 años.

Alrededor de la época de la llegada de los españoles, la quinua estaba bien desarrollada tecnológicamente y bien distribuida dentro del territorio Inca (se le llamaba el oro de los incas), donde se creía que proporcionaba resistencia a los guerreros incas. Y The Quinoa Corporation lo llamó el supergrano del futuro.

La planta ha sufrido numerosos cambios morfológicos a lo largo de la historia de la humanidad, como resultado de su domesticación. Algunos de estos cambios incluyen una cabeza de flor compacta de la planta, un aumento en el tamaño del tallo y la semilla, y altos niveles de pigmentación.

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Los nutrientes de la quinua son el verdadero negocio, ya que solo ellos son responsables del resto de esta publicación. Así que aquí tienes.

¿Cuál es el perfil nutricional de la quinua?

Aquí están los datos nutricionales de la quinua. Hay muchos beneficios sorprendentes de la nutrición de la quinua. La quinua está repleta de nutrientes esenciales como antioxidantes, vitaminas y minerales. También se considera una proteína completa.

Información nutricional Tamaño de la porción
Cantidad por porcion
Calorías 626		Calorías de grasa 93
		% Valor diario*
Grasa total 10g		dieciséis%
Grasa saturada 1g		6%
Grasas trans
Colesterol 0 mg		0%
Sodio 9 mg		0%
Carbohidratos totales 109g		36%
Fibra dietética 12g		48%
Azúcares
Proteína 24g
Vitamina A		0%
Vitamina C		0%
Calcio		8%
Iroin		43%
Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Vitamina A	23,8 UI	0%
Vitamina C	-	-
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferol)	4,1 mg	21%
Vitamina K	0,0 mcg	0%
Tiamina	0,6 mg	41%
Riboflavina	0,5 mg	32%
Niacina	2,6 mg	13%
Vitamina B6	0,8 mg	41%
Folato	313 mcg	78%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Ácido pantoténico	1,3 mg	13%
Colina	119 mg
Betaína	1072 mg
Minerales
Cantidades por porción seleccionada		% DV
Calcio	79,9 mg	8%
Planchar	7.8 mg	43%
Magnesio	335 mg	84%
Fósforo	777 mg	78%
Potasio	957 mg	27%
Sodio	8.5 mg	0%
Zinc	5,3 mg	35%
Cobre	1,0 mg	50%
Manganeso	3,5 mg	173%
Selenio	14,4 mcg	21%
Fluoruro	-

Una taza de quinua contiene 222 calorías. Contiene solo 4 gramos de grasa, 5 gramos de fibra y 8 gramos de proteína. Además, también tiene:

• 2 miligramos de manganeso (58% DV)
• 118 miligramos de magnesio (30% DV)
• 281 miligramos de fósforo (28% DV)
• 78 microgramos de ácido fólico (19% DV)
• 4 miligramos de cobre (18% DV)
• 8 miligramos de hierro (15% DV)
• 2 miligramos de tiamina (13% DV)
• 2 miligramos de zinc (13% DV)
• 2 miligramos de riboflavina (12% DV)
• 318 miligramos de potasio (9% DV)
• 2 miligramos de selenio (7% DV)
• 2 miligramos de vitamina E (6% DV)

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¿Cuáles son los beneficios de la quinua?

Puede contar con los beneficios de la quinua. El contenido de fibra de la quinua la convierte en un excelente alimento para perder peso y tratar otros problemas digestivos como el estreñimiento. La fibra también protege el corazón y previene enfermedades mortales como el cáncer. Los antioxidantes que contiene este alimento funcionan mágicamente para la salud de la piel y el cabello.

1. Promueve la pérdida de peso

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Todos sus entrenamientos en el gimnasio y dietas bien disciplinadas son excelentes, y agregar quinua solo puede mejorar las cosas.

La quinua es rica en fibra. De hecho, mucho más alto que la mayoría de granos y semillas. Aunque la mayor parte de la fibra de la quinua es insoluble, todavía contiene una cantidad decente de su primo sólido. Una taza de semillas contiene 2,5 gramos de fibra soluble, que, según los estudios, ayuda a perder peso (2).

Hay algo más en la quinua que merece nuestra atención. Es 20-hidroxiecdisona, un compuesto conocido por ayudar a controlar el peso. La investigación sugiere que este compuesto ayuda a quemar más calorías y, en consecuencia, ayuda a controlar el peso (3). También hace que las personas absorban menos grasa de su dieta.

2. Ayuda a prevenir la osteoporosis

Acabemos con un mito común: que solo las personas mayores de cincuenta años deben estar realmente preocupadas por la salud ósea. En realidad (a menos que uno sea un pariente lejano de una morsa), todos deben estar preocupados por la salud de sus huesos. Independientemente de su edad.

Dado que la quinua es rica en magnesio, funciona muy bien para la salud ósea. El mineral juega un papel en la formación de huesos. La quinua también es rica en proteínas (1 taza contiene 9 gramos), un nutriente que sirve como componente básico para los huesos (4). Más importante aún, contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo y que tienen un papel que desempeñar en este aspecto.

Según otros estudios, el magnesio y el manganeso en la quinua también ayudan a prevenir la osteoporosis (5).

3. Protege el corazón

El hogar es donde está el corazón, y ahí es donde está incluso la quinua.

Yendo al grano, la fibra soluble es lo que hace que la quinua sea un alimento maravilloso para tu corazón. La fibra soluble se combina con los ácidos biliares del hígado y produce una sustancia gelatinosa que se excreta en los intestinos. Su hígado utiliza parte del colesterol de su cuerpo para producir estos ácidos biliares. Cuando las reservas se agotan, el hígado extrae el colesterol de la sangre para producir estos ácidos.

¿Empieza a tener la idea aquí? Bueno. En pocas palabras, la quinua de alguna manera provoca que su hígado extraiga el colesterol de la sangre. Eso es.

Comer quinua significa niveles más bajos de colesterol malo y esto significa un riesgo reducido de aterosclerosis y enfermedad coronaria. Y esto significa que vas a vivir más. ¡Hora de fiesta, otra vez!

La quinua contiene ácidos grasos, el 25 por ciento de los cuales se presenta en forma de ácido oleico. Ahora, el ácido oleico es tu amigo (6). Es un ácido graso monoinsaturado saludable para el corazón, y el 8 por ciento es ALA (ácido alfa-linolénico), que es el ácido graso omega-3 que se encuentra predominantemente en las plantas.

4. Mejora la salud de la piel

Ya vimos que la quinua es rica en vitaminas B, nutrientes que ayudan a tratar las manchas de la edad y otras afecciones relacionadas con la pigmentación de la piel al reducir los depósitos de melanina oscura en la piel. Y la vitamina B12 en la quinua interactúa con las otras vitaminas B para mantener un cutis saludable.

La quinua también contiene inhibidores de la tirosinasa, enzimas que disminuyen la pigmentación y los problemas asociados (7). Y la vitamina B3 en la quinua, también llamada niacinamida, ayuda a tratar el acné. Alivia las áreas rojas e inflamadas que a menudo se asocian con los brotes de acné.

La quinua contiene vitamina A, que es la madre de todas las vitaminas a la hora de retrasar el proceso de envejecimiento. Reduce las líneas finas y hace que tu piel luzca joven. Y la riboflavina en la quinua (o vitamina B2) mejora la elasticidad de la piel. Incluso trata el acné, ya que puede ayudar a reducir la producción de sebo.

Oh, sí, ¿no hablamos de la quinua llena de antioxidantes? Sí, estos combaten los radicales libres que casi siempre son responsables del envejecimiento prematuro. Si te miras al espejo y de repente sientes que te pareces a tu tía, sabes quién es el culpable.

Por cierto, puedes usar este paquete facial para retrasar tus signos de envejecimiento. Simplemente cocine ¼ de taza de quinua en leche de soya y déjela enfriar. Licúa esta quinua hervida con 3 cucharaditas de yogur, 2 yemas de huevo y 2 gotas de aceite esencial de mimosa. Aplícalo en tu rostro y cuello y déjalo actuar durante 20 minutos.

Enjuague con agua tibia. Tu piel se volverá suave y radiante.

La quinua contiene proteínas naturales y propiedades antienvejecimiento, mientras que la leche de soja nutre y repara la piel dañada por el sol mejorando su elasticidad. Este paquete facial también hará que la piel sea suave y uniforme.

5. Combate la inflamación

La fibra de la quinua produce butirato, un ácido graso importante que apaga los genes relacionados con la inflamación. Y las vitaminas B en la quinua reducen los niveles de homocisteína (una hormona inflamatoria) en el cuerpo.

Más interesante aún, la digestión de la fibra en la quinua (y la fibra, en general) libera acetato, que luego viaja al cerebro y nos indica que dejemos de comer. La lógica es simple: si come menos, es menos probable que ingiera alimentos proinflamatorios.

La quinua también contiene compuestos llamados saponinas, que los estudios han demostrado que tienen propiedades antiinflamatorias (8).

6. Ayuda a combatir el cáncer

Primero dejemos de pensar que el cáncer es un asesino. Porque el cáncer se puede vencer. Y también prevenible. Gracias a la quinua.

La Universidad de Harvard dice que un plato diario de quinua puede salvarle la vida. Literalmente. Un estudio muestra que comer un plato de quinua al día puede reducir el riesgo de muerte prematura por cáncer (9). Y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer tiene algo que decir sobre su uso: cada grano de quinua está recubierto con una sustancia amarga para protegerlo a medida que crece la cosecha, así que asegúrese de ponerlo en un colador y enjuagar antes de comenzar a cocinar (10).

Un estudio polaco también habla de cómo la quinua puede ser un salvador durante el cáncer. Sin embargo, se trata de los extractos de sus hojas. Estas hojas ejercen efectos quimiopreventivos y anticancerígenos (11).

Otro informe del Yale Cancer Center recomienda agregar quinua a su dieta para combatir el cáncer (12). La quinua es súper rica en antioxidantes, los mismos compuestos que pueden combatir los radicales libres y otras sustancias nocivas que causan cáncer.

7. Ayuda a combatir la diabetes y la hipertensión.

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La quinua es un grano integral y los granos integrales son excelentes para la diabetes. La fibra de la quinua no eleva los niveles de azúcar en sangre. También previene el aumento de peso relacionado con la diabetes y otras afecciones crónicas.

Una parte de vivir con diabetes se trata de tomar alimentos que tienen un índice glucémico bajo, y la quinua, afortunadamente, está en el extremo inferior. La quinua también tiene todos los aminoácidos para producir proteínas (a diferencia de la mayoría de los otros granos), que también hace un buen trabajo en el control de los niveles de azúcar en sangre.

Un estudio brasileño afirmó que una dieta que incluye quinua podría ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y la hipertensión asociada a ella (13). La quinua es un carbohidrato complejo, y tales carbohidratos se descomponen en el cuerpo mucho más lentamente, lo que permite que el azúcar en la sangre sea más estable (14).

La quinua también contiene buenas cantidades de magnesio y potasio, nutrientes que ayudan a reducir la presión arterial. El magnesio también ayuda a relajar los vasos sanguíneos (y, por cierto, también ayuda a combatir las migrañas).

8. Mejora el metabolismo

Es de sentido común, si nos preguntas. Cuando la quinua está repleta de tantos nutrientes, es imposible que su metabolismo no mejore si la consume con regularidad.

Y su proteína es algo que vale la pena considerar. Mejora el metabolismo y reduce significativamente el apetito (15).

9. Ayudas en el tratamiento de la anemia

La quinua es rica en hierro. Una taza de quinua cocida (185 gramos) contiene aproximadamente 3 mg de hierro, que es el 15% del requerimiento diario. Una dieta adecuada en hierro puede ayudar a prevenir la anemia.

Otro nutriente a tener en cuenta en este aspecto es la riboflavina, en la que la quinua es rica. La anemia también puede ser causada por menos riboflavina en la dieta (16). Además, permítanos reiterar la importancia del hierro. El mineral es necesario para producir hemoglobina, que es parte de los glóbulos rojos que se unen y transportan oxígeno en la sangre.

10. Mejora la salud digestiva

La quinua es rica en fibra y eso hace que este punto se explique por sí mismo. Bastante. La fibra agrega volumen a los alimentos batidos en el estómago y esto estimula las paredes de su tracto digestivo. Su tracto se contrae y esto promueve una mejor absorción de nutrientes en el intestino delgado. En el intestino grueso, esta fibra previene el estreñimiento.

Las vitaminas B en la quinua también juegan un papel en la digestión. Uno de ellos es la tiamina, que ayuda en la producción de ácido clorhídrico (el ácido del estómago que ayuda a la digestión).

La riboflavina ayuda en el desarrollo de las células revestidas en las paredes del tracto digestivo. Otro aminoácido que contiene la quinua es el ácido glutámico, que se convierte en glutamina en su cuerpo. La glutamina es responsable de la salud del revestimiento mucoso del estómago.

11. Promueve la longevidad

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Hay un boliviano que tiene (o tenía) 123 años. Él atribuye su longevidad a una dieta diaria que incluye quinua.

Basta de charla.

Numerosos estudios han demostrado que una dieta rica en cereales integrales (como la quinua) puede acabar con numerosas enfermedades, lo que obviamente permite a las personas vivir más tiempo.

12. Ayuda a la reparación y el crecimiento de los tejidos

La quinua es rica en lisina, que es importante para la reparación y el crecimiento de los tejidos. Lo interesante aquí es que la quinua es el único grano que contiene este aminoácido (17). El alto contenido de proteínas también contribuye a este factor.

13. Ofrece la bondad de la quercetina y el kaempferol

Estos dos compuestos son de particular importancia. Y la quinua es muy rica en ellos (18).

Se sabe que la quercetina y el kaemferol combaten la inflamación. También poseen efectos antivirales y antidepresivos (19), (20).

14. Fortalece los folículos pilosos

El contenido de proteínas de la quinua es lo que debemos analizar aquí. La proteína hidrolizada extraída de la quinua actúa como una capa natural y suave que protege y nutre los folículos pilosos desde adentro. La proteína extraída de este grano también se utiliza para producir productos para el cabello de alta calidad.

Los nueve aminoácidos esenciales que contiene la quinua actúan como fortalecedores naturales y protegen el tallo del cabello. También reparan el cabello dañado y promueven el crecimiento del cabello.

Los humectantes de la quinua nutren e hidratan el cuero cabelludo y lo mantienen bien acondicionado. Forman una película invisible sobre el cabello para protegerlo de las condiciones ambientales como la contaminación y el polvo.

Y la vitamina E reduce la rotura por enredos al equilibrar la producción de aceites naturales en el cuero cabelludo.

15. Ayuda a tratar la caspa

La quinua contiene minerales importantes como calcio, hierro y fósforo que sellan la humedad en el cuero cabelludo para mantener a raya la caspa. Solo tienes que triturar la quinua y aplicar la pasta en tu cabello y cuero cabelludo. Dejar actuar durante 15 minutos y luego enjuagar como de costumbre.

La proteína de la quinua también ayuda a tratar las puntas abiertas. Y la tirosina en la quinua ayuda a mantener el color original de tu cabello.

Hemos visto los beneficios de la quinua. Pero hay algo más sobre la quinua que necesitamos saber. Algunos datos interesantes.

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¿Algún dato interesante sobre la quinua?

• Aunque cocinamos y comemos quinua como la mayoría de los otros granos (y también lo hemos llamado grano en esta publicación), botánicamente hablando, la quinua no es un grano. Es un pariente de las espinacas, acelgas y remolachas.
• Hay más de 100 tipos de quinua. Las más comercializadas son las variedades blanca, roja y negra.
• A diferencia del arroz integral (que se cocina en aproximadamente 30 minutos), la quinua se cocina en solo 15 minutos.
• Los seres humanos han consumido quinua durante más de 4.000 años.
• El 80% de la quinua del mundo se cultiva en Perú y Bolivia.
• Hace unos 20 años, los investigadores de la NASA declararon que la quinua era el refrigerio perfecto para los astronautas en misiones a largo plazo, ya que es rica en minerales, sin gluten y una proteína completa.

Estos hechos podrían haber resultado sorprendentes. Pero nada puede ser más sorprendente que no saber seleccionar y almacenar la quinua (sobre todo después de conocer sus beneficios).

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Cómo seleccionar y almacenar quinua

Las semillas de quinua se venden generalmente en paquetes o recipientes herméticos. El tipo más común de quinua disponible es la blanca, pero en algunos lugares también hay semillas de quinua negra y tricolor.

Selección

• Al comprar quinua, busque granos finos y secos. Deben verse y oler frescos.
• Para garantizar una frescura y una vida útil óptimas, compre quinua bien empaquetada y bien sellada.
• Ya sea que esté comprando quinua a granel o en un recipiente empaquetado, verifique que no haya presencia de humedad.

Almacenamiento

• Guarde los granos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético con tapa hermética. Un recipiente debidamente sellado es muy importante para mantener la frescura y reducir la posibilidad de infestación. De esta manera, se mantendrán frescos durante meses o más de un año, si se almacenan lejos de la luz solar y el calor.
• Al comprar semillas de quinua, tenga en cuenta que la quinua se expande varias veces su tamaño original. Por lo tanto, compre en pequeñas cantidades o según los requisitos.
• También puede congelar la quinua como una opción a largo plazo. La quinua cocida se puede congelar en un recipiente hermético.
• De hecho, es difícil decir si las semillas de quinua están podridas. Dado que la quinua tiene una larga vida útil, no se vuelve rancia ni huele mal con el tiempo.
• La quinua cocida muestra una pérdida de textura y adquiere moho a medida que se estropea. No permita que la quinua cocida se asiente a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

Bueno, hay otras formas en que puedes usar la quinua en tu cocina. ¿Quieren saber?

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¿Algún consejo sobre el uso?

Los usos de la quinua son muchos, puede usar este grano en casi todo, desde el desayuno hasta la cena. La quinua tiene un sabor a nuez y terroso. Combina mejor con sabores como guisos y curry. Después de la cocción, se vuelve bastante esponjoso y masticable y adquiere un sabor muy agradable. Las quinoas blancas nacaradas o las quinoas amarillo claro son las más esponjosas mientras que las rojas y negras son más compactas.

La quinua tiene una capa exterior gruesa que se debe quitar antes de consumir. Esta cubierta protege las semillas de insectos y pájaros. La capa exterior tiene un sabor amargo a jabón y, si se consume, puede causar dolor de estómago severo, flatulencia y diarrea laxante. Entonces, antes de cocinar, lave bien la quinua y déjela en remojo durante 2 horas. Luego, cambia el agua, vuelve a remojar y enjuaga. Lávelo repetidamente hasta que la espuma desaparezca por completo. Este proceso eliminará los residuos de pesticidas, las saponinas y su amargor.

La quinua se puede cocinar de la misma manera que cocinamos otros granos básicos como el trigo sarraceno, el arroz, la cebada, etc. Sus semillas se utilizan para preparar papillas, sopas y guisos y se muelen para hacer harina para preparar pan, alcohol, fideos, hojuelas, galletas, bizcochos, pastas, tortas, bollos y hasta bebidas frías en las regiones andinas. Puede mezclar harina de quinua con trigo, avena y harina de maíz para enriquecer la calidad proteica de la comida. La quinua es perfecta para la preparación de ensaladas, ya que su sabor y textura a hierba se combinan muy bien con lechugas y otras verduras de hoja. Puede agregar quinua a sus productos horneados como muffins y panqueques para darles un sabor distinto.

Para cocinar la quinua de la manera más saludable, agregue una parte del grano a dos partes de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Los granos se vuelven translúcidos y el germen blanco se desprende parcialmente. Incluso puedes asar la quinua antes de cocinarla para realzar su sabor y darle una textura crujiente. Coloque las semillas en una sartén y ase a fuego medio a bajo mientras revuelve constantemente durante 5 minutos.

Y en caso de que te lo preguntes…

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Cómo incorporar la quinua en tu dieta

Las hojas de quinua y las cabezas de las flores se consumen como verduras y se utilizan para preparar curry, ensaladas y sopas. Pero blanquear las hojas y las cabezas en agua hirviendo antes de cocinarlas, ya que contienen ácido oxálico, que puede provocar cálculos renales si se consume en grandes cantidades.

El aceite de quinua prensado en frío es uno de los aceites más buscados para cocinar y aderezar. Agrega un sabor y aroma asombrosos a los platos.

Dado que la quinua es completamente libre de gluten, es un alimento perfecto para incluir en una dieta sin gluten. También tiene muy buena digestibilidad, lo que disminuye el riesgo de desarrollar una reacción adversa a la quinua.

La quinua también puede ser un reemplazo del arroz (tanto marrón como blanco). Si hablamos de arroz integral, la quinua tiene más hierro y magnesio que el arroz integral. Los dos tienen cantidades iguales de vitamina B. Y con el arroz blanco, la quinua es una mejor opción en cualquier día: solo una taza de quinua cocida tiene 40 calorías menos que la misma cantidad de arroz blanco. Además, el arroz blanco contiene 15 veces más carbohidratos que la quinua, mientras que la quinua es una gran fuente de fibra y proteínas.

Acabas de ver cuáles son los beneficios de la quinua, cómo incluirla en tu dieta. ¿Qué tal si echamos un vistazo a algunas formas sencillas y fáciles de cocinar la quinua deliciosamente?

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¿Alguna receta popular de quinua?

1. Ensalada de col rizada y quinua

Que necesitas

• 2 tazas de agua
• 1 taza de quinua
• 10 hojas de col rizada, cortadas en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo grande picado
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de sal marina molida
• 1 taza de nueces
• 1 taza de grosellas
• 3/4 taza de queso feta

Direcciones

1. En una cacerola, ponga a hervir el agua. Agrega la quinua al agua hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola. Cocine hasta que la quinua absorba agua. Ahora, retira la cacerola del fuego y déjala reposar (tapada) durante 5 minutos. Retire la tapa y deje que la quinua se enfríe por completo.
2. Agregue la col rizada a un tazón grande para mezclar.
3. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo, la pimienta y la sal en un bol. Hazlo hasta que el aceite se emulsione en la mezcla y luego rocíalo sobre la col rizada.
4. Agregue la quinua enfriada, las nueces, las grosellas y el queso feta a la col rizada aliñada. Mezcle bien.

2. Receta vegana de quinua y frijoles negros

Que necesitas

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
• 3/4 taza de quinua cruda
• 1 cucharadita de comino
• 1 1/2 tazas de caldo de verduras
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 taza de elote congelado
• 2 latas de frijoles negros
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Primero, enjuaga la quinua en un colador. Esto eliminará el sabor amargo del exterior de la quinua.
2. Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine por un par de minutos.
3. Agrega la quinoa y el caldo de verduras a la sartén. Ahora, agregue el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y luego tápela. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agregue el jugo de limón y el maíz congelado a la sartén y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega los frijoles negros y el cilantro. Puedes decorar con el aguacate picado.
6. Puedes servir el plato caliente o frío. Conservar en el frigorífico.

Prometemos que las recetas permanecerán en sus corazones durante mucho tiempo. Pero para eso, primero necesitas obtener quinua, ¿verdad?

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¿Dónde comprar brotes de quinua?

Puede encontrar brotes de quinua en tiendas naturistas, donde a menudo se venden a granel. También es posible que desee buscar quinua en cualquier sección especial sin gluten del supermercado.

Viste todo lo bueno de la quinua. Pero bueno, las semillas también tienen algunos efectos secundarios. Y también necesitas conocerlos.

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¿Cuáles son los efectos secundarios de la quinua?

Ahora conocemos los beneficios de la quinua, pero la quinua no tiene efectos secundarios muy graves. Sin embargo, es posible que tenga los siguientes problemas si lo toma en exceso.

• Problemas digestivos

Dado que la quinua es rica en fibra, tenerla en exceso puede provocar gases, hinchazón y diarrea. Esto es especialmente cierto si no está acostumbrado a comer mucha fibra.

Además, hable con su médico antes de tomar quinua por su contenido de saponina. Sí, hemos hablado de los beneficios de las saponinas, pero ciertas fuentes dicen que pueden causar daño intestinal.

• Cálculos renales

La quinua contiene cantidades variables de ácido oxálico. Si bien este ácido se excreta en la orina, también puede unirse al calcio y formar cálculos renales en personas vulnerables. En caso de que tenga antecedentes de cálculos renales, evite su uso y consulte primero con su médico.

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Conclusión

Bienvenido a la élite 3%. Ahora sea un ser humano responsable e incluya la quinua en su dieta de inmediato, ¿de acuerdo?

Y cuéntanos cómo te ha ayudado este artículo sobre los beneficios de la quinua. Tu experiencia también puede ayudar a otros. Simplemente deje un comentario en el cuadro de abajo.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cuánto líquido necesitas para cocinar la quinua?

Una taza de quinua requiere aproximadamente 2 tazas de líquido.

¿Por qué la quinua tiene un sabor amargo?

Este amargor natural proviene de unas sustancias químicas llamadas saponinas, de las que hemos hablado en este post. Las saponinas se encuentran fuera de la semilla y se pueden eliminar enjuagando las semillas vigorosamente en un colador de malla. Ciertas marcas de quinua (como RiceSelect®) ya venden quinua prelavada y no es necesario enjuagarla nuevamente.

¿Cuál es la vida útil de la quinua?

Si se almacena correctamente, la quinua puede durar hasta 2 años. Para una vida útil más larga, puede almacenarlo en el refrigerador o congelador.

¿La quinua es buena para los bebés?

Si. Funciona muy bien para su salud. Solo asegúrese de que su bebé tenga al menos 8 meses antes de que le presenten la quinua.

¿Cómo hacer leche de quinua?

Solo necesitas una taza de quinua cocida, 3 tazas de agua, 4 dátiles y 1/4 de cucharadita de canela. Licúa la quinua con agua, cuela con una gasa, vierte la leche en una licuadora y licúa con los dátiles y la canela.

¿Puedes comer quinua cruda?

Sí, si primero se remoja y brota. Pero algunos expertos recomiendan comerlo cocido ya que es más seguro y mucho mejor.

Referencias

1. “Evaluación de granos autóctonos de…”. Universidade de Sao Paulo, Brasil.
2. “Regulación de la fibra dietética y la energía”. El diario de la nutrición.
3. “Extracto de quinua enriquecido en 20-hidroxiecdisona…”. Institut Biophytis, Francia.
4. “Consejos para vivirlo: alimentos vegetarianos ricos en proteínas”. Salud de la Universidad de Loma Linda.
5. "Suplementación oral de magnesio a corto plazo…". Hospital Universitario Yeditepe, Estambul, Turquía.
6. “Secretos de los supergrains”. Universidad de Washington.
7. “Beneficios de la quinua para el cuidado de la piel”. Newsweek.
8. “Actividad antiinflamatoria de las saponinas de la quinua…”. Academia China de Ciencias Agrícolas, Beijing, China.
9. “El plato diario de quinua puede salvarle la vida…”. El Telégrafo.
10. “Charla de salud AICR”. Instituto Americano de Investigación del Cáncer.
11. “Actividades antioxidantes y anticancerígenas…”. Universidad de Ciencias de la Vida, Lublin, Polonia.
12. “Usando la nutrición para combatir el cáncer”. Centro de cáncer de Yale.
13. “Evaluación de granos autóctonos de…”. Universidade de Sao Paulo, Brasil.
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