Tabla de contenido:
- Valor nutricional de los puerros
- Beneficios de los puerros
- 1. Desintoxica tu piel
- 2. Protección solar
- 3. Promueve el crecimiento del cabello
- 4. Protege los vasos sanguíneos
- 5. Salud ósea
Los puerros, que ocupan un lugar destacado en la tabla nutricional, son un remedio popular para varias dolencias. Son muy nutritivos, económicos y abundantes. Usados en varias formas, desde sopa hasta beurek, los puerros pueden agregar aroma, sabor y riqueza a casi cualquier receta. Su jarabe, semillas y jugo también tienen un lugar distinto en las industrias farmacéutica y cosmética.
Con la combinación única de flavonoides y nutrientes que contienen azufre, los puerros son un componente importante en su dieta. Conocidos científicamente como Allium porrum, los puerros pertenecen a la familia de la cebolla, el ajo, los chalotes y las cebolletas, y están repletos de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra dietética esenciales.
Se consume ampliamente en muchas partes de Europa, América y Asia. Aunque están disponibles durante todo el año, están en su mejor momento durante la primera parte de la temporada de primavera.
Valor nutricional de los puerros
Los puerros contienen una cantidad impresionante de flavonoides, particularmente kaempherol, y cantidades considerables de azufre. Además, son bastante ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética, y bajas en calorías. Su cuadro nutricional se explica a continuación.
| Puerros ( A. ampeloprasum var. Porrum ), Valor nutritivo por 100 g | ||
|---|---|---|
| (Fuente: base de datos nacional de nutrientes del USDA) | ||
| Principio | Valor nutritivo | Porcentaje de RDA |
| Energía | 61 Kcal | 2% |
| Carbohidratos | 14,15 g | 11% |
| Proteína | 1,50 g | 3% |
| Grasa total | 0,30 g | 1% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietética | 1,8 g | 5% |
| Vitaminas | ||
| Folatos | 64 µg | dieciséis% |
| Niacina | 0.400 magnesio | 2,5% |
| Ácido pantoténico | 0,140 magnesio | 3% |
| Piridoxina | 0,233 magnesio | 18% |
| Riboflavina | 0,030 magnesio | 2% |
| Tiamina | 0,060 magnesio | 5% |
| Vitamina A | 1667 UI | 55% |
| Vitamina C | 12 mg | 20% |
| Vitamina e | 0,92 magnesio | 6% |
| Vitamina K | 47 µg | 39% |
| Electrolitos | ||
| Sodio | 20 mg | 1% |
| Potasio | 180 magnesio | 4% |
| Minerales | ||
| Calcio | 59 magnesio | 6% |
| Cobre | 0,120 magnesio | 13% |
| Planchar | 2,10 magnesio | 26% |
| Magnesio | 28 magnesio | 7% |
| Manganeso | 0.481 magnesio | 2% |
| Fósforo | 35 magnesio | 5% |
| Selenio | 1 µg | 2% |
| Zinc | 1,2 mg | 11% |
| Fito-nutrientes | ||
| Caroteno-ß | 1000 µg | - |
| Criptoxantina-ß | 0 µg | - |
| Luteína-zeaxantina | 1900 µg | - |
- Carbohidratos: Los carbohidratos son uno de los macronutrientes más abundantes en los puerros. Un puerro de tamaño mediano proporciona alrededor de 10-12 g de carbohidratos. De estos, 3 g son azúcares y el resto son carbohidratos complejos de digestión lenta. Los puerros también son una buena fuente de fibra, que es una forma de carbohidrato no digerible. Esta fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir ciertos cánceres y enfermedades cardíacas.
- Vitaminas: Los puerros contienen gran cantidad de folatos y vitamina C. Los puerros crudos proporcionan el doble de estas vitaminas que la misma cantidad de puerros cocidos. También son excelentes fuentes de vitaminas K y B6. El folato que se encuentra en los puerros está parcialmente presente en la forma bioactiva de 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF).
- Minerales: Los puerros son ricos en minerales como potasio, calcio y fósforo. El potasio es vital para la función nerviosa y la producción de energía, mientras que el calcio y el fósforo ayudan a fortalecer los dientes y los huesos. Los puerros también contienen hierro, que es vital para la síntesis de hemoglobina y las reacciones enzimáticas relacionadas con la producción de energía.
- Proteína: Los puerros son relativamente bajos en proteínas. 100 gramos de puerro, incluido el tallo y las hojas inferiores, proporcionan aproximadamente 1 g de proteína.
- Grasa: Los puerros son extremadamente bajos en grasa y un puerro de tamaño mediano proporciona menos de medio gramo de grasa. Además, las pocas grasas que contiene son en su mayoría grasas poliinsaturadas que son beneficiosas para el corazón y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios de los puerros
Los puerros son ricos en fibra dietética, ácido fólico, calcio, potasio y vitamina C. Son fácilmente digeribles en comparación con las cebollas. Ahora, veamos los beneficios de los puerros.
Al ser una buena fuente de vitamina C y A junto con varios antioxidantes, esta verdura es excelente para tu piel. Sus diversos beneficios para la piel son los siguientes:
1. Desintoxica tu piel
Los puerros son un diurético natural y desintoxican su piel atrapando sustancias nocivas y expulsándolas de su cuerpo. Limpian perfectamente tu cuerpo, haciendo que tu piel luzca radiante.
2. Protección solar
Las hojas verdes del puerro contienen 100 veces más betacaroteno y el doble de vitamina C que las partes blancas. Esta combinación de vitaminas A, C y E, así como otros poderosos antioxidantes en el puerro, protege su piel contra el daño de los radicales libres y los dañinos rayos ultravioleta del sol.
3. Promueve el crecimiento del cabello
Los puerros son una buena fuente de minerales como manganeso, hierro, vitamina C y folatos. El consumo de puerros le da salud a tu cabello. Los puerros son una fuente importante de hierro que ayuda al crecimiento de los folículos pilosos. También son ricas en vitamina C que favorece la absorción de hierro por parte del organismo. La deficiencia de hierro puede causar anemia, que es una de las causas de la caída del cabello.
4. Protege los vasos sanguíneos
Los puerros contienen un flavonoide, kaempherol, que protege el revestimiento de los vasos sanguíneos contra los radicales libres. Kaempherol estimula la producción de óxido nítrico que actúa como un dilatador y relajante natural de los vasos sanguíneos. Permite que los vasos sanguíneos descansen y disminuye el riesgo de hipertensión. Los puerros contienen una generosa cantidad de vitamina K que beneficia a todos los tejidos de su cuerpo. Los niveles bajos de vitamina K pueden provocar hemorragias y afectar negativamente la circulación sanguínea.
5. Salud ósea
El alto contenido de vitamina K en el puerro activa la osteocalcina, una proteína vital para la salud ósea. Una taza de puerros proporciona aproximadamente 42 microgramos de vitamina K, que es el 47 y el 34 por ciento de la dosis diaria.