Tabla de contenido:
- Tabla de contenido
- ¿Cómo son las chirivías buenas para ti?
- ¿Cómo pueden las chirivías beneficiar su salud?
- 1. Puede mejorar la salud del corazón
- 2. Prevenir los defectos de nacimiento
- 3. Puede estimular la digestión
- 4. Puede mejorar la inmunidad
- 5. Puede combatir la anemia
- ¿Cuál es el perfil nutricional de las chirivías?
- Recetas De Chirivía
- 1. Puré de chirivía
- Ingredientes
- Cómo preparar
- 2. Chirivías fritas con mantequilla
- Ingredientes
- Cómo preparar
- ¿Las chirivías tienen efectos secundarios?
- Conclusión
- Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
- Referencias
Las chirivías son deliciosos tubérculos que se han cultivado en todo el mundo durante miles de años. Pertenecen a la familia de las zanahorias y también se parecen a las zanahorias, pero son una especie completamente diferente. Más importante aún, poseen algunas propiedades asombrosas que pueden beneficiar su salud.
Tabla de contenido
- ¿Cómo son las chirivías buenas para ti?
- ¿Cómo pueden las chirivías beneficiar su salud?
- ¿Cuál es el perfil nutricional de las chirivías?
- Recetas De Chirivía
- ¿Las chirivías tienen efectos secundarios?
¿Cómo son las chirivías buenas para ti?
Las chirivías tienen un parecido sorprendente con las zanahorias, y la única forma de diferenciarlas de las zanahorias es su tono más claro (mientras que las zanahorias son de un naranja más oscuro). Una chirivía cruda sabe entre una zanahoria y una patata. Huele a perejil fresco.
La bondad de las chirivías, como cualquier otro alimento, proviene de su impresionante perfil nutricional. Contienen potasio que mejora la salud del corazón y ácido fólico que previene las discapacidades congénitas en los recién nacidos. Las chirivías también son una excelente fuente de fibra y hacen todo lo que hace la fibra: mejorar la digestión, promover la salud ocular y regular los niveles de presión arterial.
Veremos el extenso perfil nutricional de la chirivía en un momento. Pero primero, echemos un vistazo a los beneficios que ofrece esta maravillosa raíz vegetal.
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¿Cómo pueden las chirivías beneficiar su salud?
1. Puede mejorar la salud del corazón
Las chirivías son excelentes fuentes de potasio, un mineral que tiene grandes beneficios para el corazón. La ingesta adecuada de potasio también es importante para la prevención de accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias (1).
Los estudios también muestran que aumentar la ingesta de potasio puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 17% y aumentar la esperanza de vida en más de 5 años.
La ingesta baja de potasio también se ha identificado como un factor de riesgo de hipertensión (2). Como las chirivías contienen este mineral en abundancia, consumirlas puede ayudar a regular los niveles de presión arterial y, finalmente, a evitar enfermedades cardíacas.
La fibra soluble de las chirivías puede ayudar a combatir las enfermedades cardíacas, ya que puede reducir los niveles de colesterol LDL.
2. Prevenir los defectos de nacimiento
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Las chirivías también son una buena fuente de ácido fólico, un nutriente importante que ayuda a prevenir defectos de nacimiento en los recién nacidos.
Ciertos estudios muestran que el ácido fólico (o folato) puede reducir el riesgo de defectos congénitos de la médula espinal y el cerebro hasta en un 70% (3). El más peligroso de estos defectos de nacimiento es la espina bífida, en la que el bebé nace con una parte de la médula espinal fuera del cuerpo.
3. Puede estimular la digestión
La presencia de fibra soluble hace que la chirivía sea un alimento ideal para eliminar sus problemas digestivos. La fibra soluble ayuda a reducir el riesgo de estreñimiento, ya que retiene agua y se convierte en un gel durante la digestión (4).
4. Puede mejorar la inmunidad
Las chirivías son ricas en vitamina C, un nutriente que ayuda a estimular la inmunidad (5). Los estudios demuestran que la vitamina C mejora el sistema inmunológico; su deficiencia se ha asociado con una inmunidad deteriorada. La vitamina C también es importante en la síntesis de colágeno, por lo que es un nutriente vital para una piel, cabello y uñas saludables.
También se encontró que la suplementación con vitamina C trata las infecciones respiratorias y sistémicas (6).
5. Puede combatir la anemia
Las chirivías son ricas en ácido fólico, y los estudios muestran que el tratamiento con ácido fólico puede ayudar a combatir la anemia megaloblástica (7).
Estas son las formas en las que agregar chirivías a su dieta puede hacerle mucho bien. Como comentamos, todo esto se puede atribuir al perfil nutricional del tubérculo.
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¿Cuál es el perfil nutricional de las chirivías?
| Información de calorías | ||
|---|---|---|
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Calorías | 99,7 (417 kJ) | 5% |
| De carbohidratos | 92,0 (385 kJ) | |
| De grasa | 3,3 (13,8 kJ) | |
| De Proteína | 4,4 (18,4 kJ) | |
| Del alcohol | ~ (0,0 kJ) | |
| Carbohidratos | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Carbohidratos totales | 23,9 g | 8% |
| Fibra dietética | 6,5 g | 26% |
| Almidón | ~ | |
| Azúcares | 6,4 g | |
| Proteínas y aminoácidos | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Proteína | 1,6 g | 3% |
| Vitaminas | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Vitamina A | 0,0 UI | 0% |
| Vitamina C | 22,6 magnesio | 38% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,0 mg | 10% |
| Vitamina K | 29,9 mcg | 37% |
| Tiamina | 0,1 mg | 8% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 4% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
| Folato | 89,1 mcg | 22% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Ácido pantoténico | 0,8 mg | 8% |
| Colina | ~ | |
| Betaína | ~ | |
| Minerales | ||
| Cantidades por porción seleccionada | % DV | |
| Calcio | 47,9 magnesio | 5% |
| Planchar | 0,8 mg | 4% |
| Magnesio | 38,6 mg | 10% |
| Fósforo | 94,4 magnesio | 9% |
| Potasio | 499 magnesio | 14% |
| Sodio | 13,3 magnesio | 1% |
| Zinc | 0,8 mg | 5% |
| Cobre | 0,2 mg | 8% |
| Manganeso | 0,7 mg | 37% |
| Selenio | 2,4 mcg | 3% |
| Fluoruro | ~ |
Con un perfil nutricional tan asombroso, ¿quién no querría que las chirivías formen parte de su dieta diaria? Consulte las recetas en la siguiente sección.
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Recetas De Chirivía
1. Puré de chirivía
Ingredientes
- 1 libra de chirivías en rodajas finas
- ½ taza de crema espesa
- ½ taza de leche al 2% (puede usar leche entera)
- 2 dientes de ajo en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal kosher
Cómo preparar
- Pon a hervir las chirivías, la crema, la leche, el ajo y la mantequilla en una cacerola mediana.
- Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las chirivías se pongan muy suaves. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.
- Destapar y seguir cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Esto puede tardar unos 5 minutos.
- Sazone con sal y haga puré en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
2. Chirivías fritas con mantequilla
Ingredientes
- 6 chirivías peladas, cortadas en cuartos a lo largo
- ½ cucharadita de sal para condimentar
- ½ taza de mantequilla orgánica derretida
- ¼ de taza de recubrimiento para todo uso
Cómo preparar
- Cubra las chirivías con agua en una cacerola grande. Hervir a fuego medio-alto durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Drenar el agua.
- Combine la harina y la sal para condimentar en una bolsa de plástico. Sumerge las chirivías en la mantequilla y colócalas en la bolsa. Agite la bolsa para cubrir las chirivías con la harina sazonada.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta la mantequilla. Mientras la mantequilla chisporrotea, agregue las chirivías.
- Siga cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que todos los lados se doren.
Platos absolutamente deliciosos, ¿no? ¡Bastante simple de preparar y extravagantemente nutritivo también! Estamos seguros de que no puede esperar para ir a su cocina de inmediato. Pero espera, hay algo más sobre las chirivías que debes saber.
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¿Las chirivías tienen efectos secundarios?
Las chirivías pueden causar alergias en ciertas personas. Estas personas también pueden experimentar dermatitis de contacto. Erupciones o sensación de ardor en los labios, la boca y la garganta son algunos de los posibles efectos secundarios. Si experimenta alguno de estos efectos, deje de consumirlo y visite a su médico.
Evite las hojas de chirivía. Solo apégate a la raíz. Las hojas pueden causar ampollas en la piel.
Evite las chirivías silvestres. Estos se encuentran en áreas abiertas, campos y pastos. Tienen flores de color verde amarillento que aparecen en racimos en forma de paraguas, generalmente en junio y julio. Evítelos a toda costa ya que son tóxicos. Se descubrió que el ganado que se alimenta de chirivías silvestres experimenta efectos negativos en su fertilidad y peso (8).
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Conclusión
Las chirivías son tan nutritivas como sus primas zanahorias. También son bastante fáciles de preparar. Inclúyalos en su dieta hoy, y sí, tenga cuidado con las chirivías silvestres.
¿Ya comes chirivías? ¿Cómo los usas? Comparta sus recetas con nosotros dejando un comentario en el cuadro a continuación.
Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿Qué es un sustituto de las chirivías?
Puede sustituir las chirivías por zanahorias. También puede sustituirlos por otros vegetales de raíz como los nabos.
¿Puedes comer chirivías crudas?
Sí, se pueden comer crudos, aunque no es muy común. La mejor forma de comerlos es cocidos.
Referencias
- "Potasio y salud" Avances en nutrición, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
- "Estadísticas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares" American Heart Association.
- “Ácido fólico: la vitamina que ayuda a prevenir…” Departamento de Salud del Estado de Nueva York.
- “Fibra soluble e insoluble” Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
- “Sopa de apio nabo chirivía asada” Universidad Bastyr.
- Nutrientes “Vitamina C y función inmunológica”, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
- Comité Científico Asesor de Nutrición “Folato y prevención de enfermedades”.
- Especies invasoras de Michigan “chirivía silvestre”.