Un condimento popular, el rábano picante tiene un sabor picante, aunque no tiene un regusto persistente. Se originó en el sureste de Europa y, finalmente, se extendió por todo el mundo. Y la investigación ha revelado una gran cantidad de datos interesantes sobre esta raíz. Por eso es necesario que sigas leyendo.

Tabla de contenido

• ¿Qué beneficios tiene el rábano picante?
• ¿Cuáles son los beneficios del rábano picante?
• ¿Cuál es el perfil nutricional del rábano picante?
• ¿Cuáles son los efectos secundarios del rábano picante?

¿Qué beneficios tiene el rábano picante?

Algunos de los importantes beneficios del rábano picante provienen de su componente isotiocianato de alilo, que se sabe que previene diferentes formas de cáncer.

Otros compuestos del rábano picante, a saber, glucosinolato y sinigrina, también poseen efectos quimiopreventivos. La raíz contiene varios otros antioxidantes que tratan los trastornos respiratorios como el moco y la sinusitis. También ayudan a combatir las infecciones bacterianas, incluida la del tracto urinario.

Y como dijimos, hay varias otras formas en que el rábano picante puede hacer maravillas por su salud.

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¿Cuáles son los beneficios del rábano picante?

1. El rábano picante ayuda a combatir el cáncer

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Se descubrió que los glucosinolatos del rábano picante activan las enzimas que combaten el cáncer, y esto puede resultar beneficioso para los pacientes que luchan contra el cáncer (1). Lo que es más interesante es que estos glucosinolatos, en el mundo vegetal, realmente protegen a las plantas de ambientes tóxicos. De hecho, el rábano picante contiene 10 veces más glucosinolatos que el brócoli.

Hay otros estudios preliminares que establecen cómo el rábano picante puede inducir la muerte celular en el caso del cáncer de colon (2). Todo esto solo acentúa la posibilidad de que los glucosinolatos se utilicen como una posible cura del cáncer (3).

2. Es una potencia antioxidante

La raíz de rábano picante posee varios fitocompuestos, tipos de antioxidantes que son extremadamente beneficiosos para la salud humana (4). Algunos otros antioxidantes en el rábano picante son antimutagénicos, lo que significa que pueden proteger al cuerpo de mutágenos que, de otro modo, causarían daños graves.

Hay investigaciones que también muestran cómo el rábano picante puede disminuir el daño del ADN causado por el estrés oxidativo (5).

3. Puede ayudar a tratar las infecciones del tracto urinario

Las propiedades antibióticas del rábano picante pueden ayudar a tratar las infecciones del tracto urinario en algunos casos, mejor que el tratamiento convencional (6). Otra razón por la que el rábano picante funciona bien en este aspecto es la sinigrina, el compuesto del que hablamos inicialmente. Sinigrin es un diurético eficaz y previene la retención de agua, lo que ayuda a tratar las infecciones del tracto urinario.

¿Sabías?

El rábano picante todavía se planta y se cosecha a mano.

4. Mejora la digestión

Ciertas enzimas en la raíz pueden estimular la digestión y ayudar a los movimientos intestinales. La raíz de rábano picante también se considera un colagogo, es decir, estimula la producción de bilis en la vesícula biliar, lo que facilita la digestión (7).

Y la poca fibra de la raíz también puede mejorar la digestión.

Sin embargo, ciertos informes también recomiendan el rábano picante contra los problemas digestivos. Por lo tanto, es mejor consultar a su médico.

5. Combate la inflamación

Un estudio italiano afirma que el rábano picante puede ayudar a combatir la inflamación; lo logra al reducir la liberación de especies reactivas de oxígeno (8). Varias partes de la medicina china han recomendado el uso de rábano picante para ayudar a prevenir la inflamación, ya sea en caso de lesión o incluso para aliviar los dolores de la artritis.

Sin embargo, necesitamos más investigación sobre esto.

6. Alivia las dolencias respiratorias

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Las propiedades antibióticas de la raíz pueden jugar un papel importante en el tratamiento de enfermedades respiratorias. De hecho, la medicina tradicional ha visto el uso de la raíz de rábano picante para tratar la bronquitis, la tos, el resfriado común y la sinusitis.

Los resultados de un estudio fueron bastante sorprendentes. Cuando se probó un medicamento que contenía raíz de rábano picante frente a antibióticos convencionales, los resultados fueron bastante comparables. La raíz pudo ayudar a tratar la sinusitis (o congestión) y la bronquitis de forma similar a la del tratamiento (9).

7. Tiene propiedades antimicrobianas

Es el isotiocianato de alilo en la raíz el que ofrece propiedades antimicrobianas. Los estudios han demostrado que este compuesto puede ofrecer protección contra una variedad de microbios (10). Y en otro estudio más, el rosbif agregado con aceite esencial de rábano picante mostró la mayor resistencia contra el crecimiento bacteriano (11).

Las propiedades antimicrobianas del rábano picante también ayudan en el tratamiento de las infecciones del oído.

8. Ayuda a tratar el melasma

El melasma es una afección en la que aparecen manchas marrones en la cara. Pero dado que la raíz de rábano picante tiene propiedades blanqueadoras, puede ayudar a tratar la decoloración de la piel, que es el síntoma principal del melasma.

Simplemente puede cortar la raíz de rábano picante en rodajas y frotar una directamente sobre su piel. Asegúrese de que el jugo de la raíz se aplique a las áreas afectadas. Puede dejar que se seque y luego enjuagar con agua tibia y secar. Repita una vez a la semana hasta que las manchas marrones se desvanezcan.

También puede mezclar dos cucharadas de polvo de rábano picante con una taza de crema agria. Aplica la mezcla en tu rostro y déjala actuar durante 30 minutos. Lávate la cara con agua tibia. Repita una vez a la semana hasta que vea resultados positivos.

¿Sabías?

Un estudio realizado por el MIT mostró que una enzima en el rábano picante, llamada peroxidasa de rábano picante, puede limpiar las aguas residuales al eliminar una serie de contaminantes.

9. El rábano picante puede ayudar a reducir las manchas de la edad

Las propiedades aclaradoras de la piel del rábano picante tienen un papel que desempeñar aquí.

Puede hacer pasta de rábano picante y aplicarla en las áreas afectadas. Déjelo actuar durante unos 20 minutos y luego lávelo con agua tibia. Puede seguir este remedio varias veces a la semana.

Alternativamente, puede rallar un trozo de rábano picante de cuatro pulgadas y mezclarlo con un cuarto de taza de vinagre de sidra de manzana. Deje que la mezcla repose durante aproximadamente dos semanas, después de lo cual la cuele. Con una bola de algodón, aplíquelo en las áreas afectadas. Siga este remedio tres veces al día durante aproximadamente un mes.

10. Puede estimular el crecimiento del cabello

Aunque hay poca investigación al respecto, algunas fuentes dicen que los antioxidantes del rábano picante ayudan a regenerar el cabello y a prevenir su caída. Lo consiguen mejorando la circulación en el cuero cabelludo.

Simplemente prepare una cataplasma de rábano picante y aplíquela en el cuero cabelludo. Déjelo actuar durante unos 20 minutos y luego lávese con champú como de costumbre.

Estos son los beneficios del condimento tan popular, que ahora también está ganando elogios por su bondad. Pero, ¿cómo se mide la bondad? Sí, con los nutrientes.

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¿Cuál es el perfil nutricional del rábano picante?

VER LA TABLA A CONTINUACIÓN PARA UN ANÁLISIS EN PROFUNDIDAD DE NUTRIENTES: VALOR NUTRICIONAL POR 100 G
Principio	Valor nutritivo	Porcentaje de RDA
Energía	48 cal	2%
Carbohidratos	11,29 g	9%
Proteína	1,18 g	2%
Grasa total	0,69 g	3%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietética	3,3 g	9%
VITAMINAS
Folatos	57 µg	14%
Niacina	0,386 magnesio	2,5%
Ácido pantoténico	0,093 magnesio	2%
Piridoxina	0,073 magnesio	6%
Riboflavina	0,024 magnesio	2%
Tiamina	0,008 magnesio	1%
Vitamina A	2 UI	1%
Vitamina C	24,9 magnesio	41%
ELECTROLITOS
Sodio	314 magnesio	21%
Potasio	246 magnesio	5%
MINERALES
Calcio	56 magnesio	6%
Cobre	0,058 magnesio	6%
Planchar	0,42 magnesio	5%
Magnesio	27 magnesio	7%
Manganeso	0,126 magnesio	5,5%
Fósforo	31 magnesio	4,5%
Zinc	0,83 magnesio	8%
FITONUTRIENTES
Caroteno-ß	1 µg	-
Criptoxantina-ß	0 µg	-
Luteína-zeaxantina	10 µg	-

Esto nos lleva a una cuestión importante. ¿Cuál es la diferencia entre rábano picante y wasabi, es primo japonés?

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Rábano picante vs. Wasabi - ¿Cuál es la diferencia?

La similitud es que ambos pertenecen a la misma familia de plantas (llamada Brassica) que también incluye brócoli, repollo, coles de Bruselas y mostaza. Y ambos son conocidos por sus sabores malévolamente picantes.

Hablando de las diferencias, el rábano picante se cultiva principalmente por sus raíces grandes (que son de piel morena y de un blanco puro por dentro). Y el wasabi se cultiva por su tallo verde brillante.

Y aunque los dos tienen un sabor maligno que podría darte un puñetazo en la garganta, el wasabi también se siente como un vegetal con un poco de dulzura. Pero el rábano picante es francamente picante y picante.

Esas son las principales diferencias entre el rábano picante y el wasabi. Y es importante saber que la mayor parte del wasabi que se vende en los Estados Unidos es simplemente rábano picante. El rábano picante crece más rápido y más grande que su primo y, por lo tanto, es más barato de obtener y usar.

Pero bueno, no todo es color de rosa sobre este condimento picante. ¿A qué nos referimos con eso?

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¿Cuáles son los efectos secundarios del rábano picante?

• Problemas digestivos en los niños

Los niños menores de 4 años deben mantenerse alejados del rábano picante, ya que puede causar problemas en el tracto digestivo.

• Problemas durante el embarazo y la lactancia

El rábano picante contiene aceite de mostaza que puede ser irritante e incluso tóxico. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben mantenerse alejadas de todas las formas de rábano picante.

• Problemas digestivos

Aunque el rábano picante puede ayudar a tratar ciertos problemas digestivos, existe evidencia de que también puede agravar las úlceras intestinales, la enfermedad inflamatoria intestinal u otras afecciones digestivas que podrían estar presentes y que podrían estar presentes, especialmente si hay daño en las mucosas. Por lo tanto, consulte a su médico.

• Hipotiroidismo

El hipotiroidismo es una condición que ocurre debido a una glándula tiroides hipoactiva. El rábano picante podría empeorar esta condición.

• Problemas de riñon

El rábano picante puede aumentar el flujo de orina y esto puede ser motivo de preocupación para las personas con trastornos renales.

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Conclusión

No hay ninguna razón por la que un condimento simplemente diario no deba convertirse en parte de su dieta general. El rábano picante tiene beneficios, entonces, ¿por qué no?

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Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿Cómo hacer salsa de rábano picante?

Bastante sencillo. Necesita 1 taza de crema agria, ¼ de taza de rábano picante rallado, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, ½ cucharadita de sal kosher, 1 cucharada de mostaza Dijon y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano y refrigere durante aproximadamente 4 horas o durante la noche para que los sabores se mezclen. Puede guardar la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.

¿Cómo comer rábano picante?

Puede usar rábano picante rallado en un sándwich o envoltura para darle un toque extra. O lo puede tomar con huevos revueltos y salsa. También puede agregar una cucharadita a su aderezo para ensaladas.

También puedes comer las hojas de rábano picante, pero ten en cuenta que tienen un sabor fuerte, amargo y picante. Puedes comerlos crudos o cocidos.

¿Cómo comprar y almacenar rábano picante?

Si opta por la raíz de rábano picante fresca, asegúrese de que estén firmes y no tengan manchas blandas o verdes. Tampoco deben tener moho. Evite las raíces más viejas que se ven arrugadas y secas o que están comenzando a brotar. También puede optar por rábano picante preparado embotellado en la sección de condimentos refrigerados de su supermercado.

Puede guardar la raíz sin lavar en una bolsa de plástico en el cajón de verduras de su refrigerador.

Y no recomendamos congelar las piezas enteras. Pero el rábano picante rallado se puede congelar hasta por 6 meses.

¿Cuánto rábano picante puedes tomar en un día?

Consumir demasiado rábano picante es un problema. Sin embargo, aún no hay una investigación concreta con respecto a la dosificación. Por lo tanto, consulte a su médico antes de incluirlo en su dieta.

¿Cómo se llama rábano picante en diferentes idiomas?

El rábano picante se llama “rábano picante” en español, “meerrettich” en alemán, “là gēn” en chino, “rafano” en italiano y “yang gochu naeng-i” en coreano.

Referencias

1. “Propiedades del rábano picante para combatir el cáncer”. Ciencia diaria.

2. “Proliferación del cáncer de colon…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

3. “Glucosinolatos naturales…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

4. “Extracto de Armoracia rusticana…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

5. “Gentiana asclipiadea y Armoracia…”. Neoplasma.

6. “Perfil de eficacia y seguridad de un herbario…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

7. "Rábano picante". 1,000 alimentos para comer antes de morir.

8. “Actividad antiinflamatoria…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

9. “Investigaciones en curso sobre eficacia…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

10. “Isotiocianato de alilo como cáncer…”. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.

11. “Microbiológico, químico y sensorial…”. Biblioteca en línea de Wiley.